Crispy day-old na repolyo na may karot at bawang

Kusina ng bansa

Ang tradisyonal na sauerkraut ay tumatagal ng 4-5 araw upang maihanda. Ngunit kung minsan kailangan mong gawin ito kaagad sa susunod na araw. Ang pang-araw-araw na sauerkraut na ito na may mga karot at bawang, na niluto mismo sa garapon, ay magpapasaya sa iyo sa katangi-tanging lasa nito. Ang proseso ng marinating ay nangyayari nang walang karaniwang pagbuburo, at ang meryenda ay nagiging napakasarap.

Upang ihanda ang pampagana na ito ayon sa sunud-sunod na recipe na ito na may mga larawan, kakailanganin mo ng isang matatag na ulo ng sariwang taglamig na puting repolyo. Pinakamainam na pumili ng mas maliliit na ulo, dahil ang mga mas malaki ay may makapal na ugat na mas mahirap putulin gamit ang kutsilyo. Ang isang shredder o espesyal na tool ay mas madaling gamitin para sa paghiwa. Ang mga pinagkataman ay magiging makinis, bahagyang mamasa-masa, at kaaya-aya sa pagpindot. Ang mga makatas na karot ay magpapayaman sa atsara na may mga bitamina at magdagdag ng banayad na tamis.

Ang mga peppercorn ay ginustong bilang isang pampalasa; Ang juniper, cloves, o barberry ay opsyonal din. Ihanda ang brine nang maaga, payagan itong lumamig. Idagdag ang mga pampalasa sa platter ng gulay, ngunit kung gusto mo ng mas malinaw, mas mayaman na lasa, idagdag ang mga ito sa mainit na brine.

Hugasan at tuyo ang mga garapon nang lubusan bago.

Mga sangkap:

puting repolyo - 500-600 gramo;
table salt - 1 kutsara;
karot - 1 piraso;
table vinegar 9% - 4 tablespoons;
dahon ng bay - 1-2 piraso;
butil na asukal - ½ kutsara;
allspice - 3 mga gisantes;
bawang - 1 clove;
na-filter na tubig - 500 mililitro.

Paano magluto ng pang-araw-araw na repolyo

Alisin ang mga panlabas na dahon mula sa repolyo, alisin ang anumang maliit na pinsala o mga dumi kung kinakailangan. Gupitin sa manipis na piraso.

Balatan ang mga karot, sinusubukang alisin ang isang manipis na layer ng balat. Grate sa medium o coarse grater.

Pagsamahin ang carrots sa ginutay-gutay na repolyo, idagdag ang peppercorns, bay leaf, at durog na bawang, at haluing mabuti. Para sa mas maanghang na lasa, idagdag ang peppercorns at dill seeds nang direkta sa marinade.

paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng mga pampalasa

Ilagay ang pinaghalong gulay sa inihandang lalagyan at idikit ito ng mortar o pestle para sa paggiling ng mga tuyong sangkap.

Para sa pag-atsara, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng asukal at asin, kasama ng anumang pampalasa na gusto mo. Bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang suka at alisin mula sa apoy. Hayaang matarik at lumamig.

Ibuhos ang pinalamig na brine sa mga garapon hanggang sa leeg.

Isara na may masikip na takip at ilagay sa refrigerator o basement sa loob ng 24 na oras.

Ang suka ay mabilis na mag-atsara ng pampagana, na nagbibigay ng isang masarap na lasa habang pinapanatili ang pagiging malutong nito. Kapag naghahain, bahagyang pisilin ang brine o alisan ng tubig ang repolyo sa isang colander sa loob ng ilang minuto. Ito ay isang perpektong side dish para sa patatas, inihurnong karne, o pilaf.

ang pang-araw-araw na repolyo ay handa na

Bon appetit!