Nilagang sauerkraut na may karne

Kusina ng bansa

Isang nakabubusog, nakakabusog na mainit na ulam – nilagang pinaasim na repolyo na may karne. Ito ay napaka-makatas at masarap, at kaakit-akit sa sinumang nasisiyahan sa simple, lutong bahay na pagkain. Para sa klasikong recipe na ito na may sunud-sunod na mga larawan, pumili ng karne na may ilang taba; pinakamasarap ang baboy. Ito ay maaaring ang leeg, likod o balikat, tiyan, o ekstrang tadyang. "Gustung-gusto" ng Sauerkraut ang taba, kaya pinakamahusay na magluto ng mga karne sa mantika o maglagay ng mga piraso ng taba sa isang kawali.

Kung ang repolyo ay masyadong maasim, pagkatapos ay bago idagdag ito sa kawali, kailangan mong pisilin ang juice at ibuhos ang tubig na kumukulo dito - aalisin nito ang labis na acid.

O ihalo ito sa parehong dami ng sariwang repolyo, kung gayon ang lasa ay magiging mas malambot, na may kaaya-ayang asim.

Mga sangkap:

sauerkraut - 700 g;
baboy - 400 g;
mga sibuyas - 2 ulo;
mantika ng baboy - 2-3 tbsp;
asin - sa panlasa;
tomato sauce o adjika - 3 tbsp;
tubig – 0.5 tasa + kaunti para sa stewing repolyo.

Paano magluto ng nilagang sauerkraut na may karne

Gupitin ang malambot na baboy sa medium-sized na piraso. Huwag putulin ang taba, ngunit siguraduhin na ang bawat piraso ay may ilang taba.

Gupitin ang dalawang malalaking sibuyas sa manipis na piraso o gupitin sa maliliit na cubes.

Matunaw ang mantika sa isang kawali at ilagay ang mga piraso ng baboy sa mainit na taba. Mabilis na magprito, tinatakan ang karne sa lahat ng panig. Kapag ang karne ay bahagyang browned, magdagdag ng kalahating baso ng tubig, takpan, at kumulo ng kalahating oras.

Ang tubig ay dapat na ganap na hinihigop o sumingaw sa panahon ng braising, at ang karne ay dapat maging malambot. Kapag ang likido ay sumingaw, idagdag ang sibuyas sa kawali. Iprito ito kasama ng karne sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto.

Pigain ang sauerkraut upang alisin ang anumang labis na katas. Idagdag ito sa karne at ihalo. Kung walang sapat na taba, magdagdag ng higit pa. Iprito ang repolyo at karne ng halos limang minuto, hanggang sa masipsip ang taba.

Takpan ang kawali at bawasan ang apoy sa mababang, na ginagawa itong bahagya na kapansin-pansin. Ang mataas na init ay magiging sanhi ng pag-overcook o pagkasunog ng repolyo. Pakuluan ang sauerkraut ng halos kalahating oras, pana-panahong alisin ang takip at pukawin.

Pagkatapos ay magdagdag ng tomato sauce o homemade tomato adjika at isang maliit na tubig na kumukulo (mga isang katlo ng isang tasa). Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Takpan muli at kumulo para sa isa pang 15-20 minuto. Habang kumukulo, tikman ang repolyo; kung ito ay medyo maasim, maaari kang magdagdag ng ilang kurot ng asukal upang mapantay ang lasa. Kung magdagdag ka ng mga pampalasa ay nasa iyo; hindi sila mahalaga sa recipe na ito.

Maaari mong ihain ang nilagang pinaasim na repolyo na may karne kaagad pagkatapos magluto o hayaan itong umupo. Enjoy!