Pinot Noir Grapes: Mga Katangian at Paglalarawan ng Iba't

Ang Pinot Noir ay isang maalamat na French grape variety na ginamit sa paggawa ng Burgundy wine. Nilinang sa daan-daang taon, ito ay matatagpuan sa buong mundo. Ang mga ubasan na may mga uri ng Pinot Noir at mga clone nito ay matatagpuan sa Europe, South America, United States, at New Zealand.

Ang mga lumalagong kondisyon ay nakakaimpluwensya sa lasa ng mga berry at ang kanilang ani, kaya ang iba't ibang ito ay gumaganap nang iba sa bawat bansa. Ito ay nagpapahintulot sa amin na magsalita tungkol sa pagkakaiba-iba ng mga lasa sa mga ubas, at samakatuwid ang kalidad at aroma ng mga alak na ginawa mula sa kanila.

Mga katangian ng iba't-ibang

Ito iba't-ibang Ang pang-industriya na uri ng ubas na ito ay binuo sa France sa pamamagitan ng pagtawid sa kilalang madilim na Pinot Meunier kasama ng Traminer grape. Ito ay gumagawa ng pinakamahusay na ani at lasa sa Burgundy, ngunit sa ibang mga rehiyon, ang mga resulta ay pabagu-bago.

Ang mga oras ng ripening ay nag-iiba mula 130 hanggang 145-150 araw. Ang mga bushes ay katamtaman ang laki, na may mga patayong shoots. Ang mga batang shoots ay maberde, ngunit habang sila ay tumatanda, ang kanilang kulay ay nagiging madilim na kayumanggi sa unang taon. Ang mga dahon ay maliit, na may limang natatanging lobe, at ang gitnang bahagi ng talim ng dahon ay lumawak. Ang ilalim ay bahagyang pubescent. Ang kulay ay maberde-dilaw.

Ang mga baging ay hinog na mabuti, na ang karamihan sa mga inilabas na mga sanga ay bumubuo ng prutas (90-92%). Ang mga bulaklak ay bisexual, kaya hindi kinakailangan ang pagtatanim ng mga karagdagang uri ng ubas na may Pinot Noir.

Basahin din

Black Pearl Grapes: Mga Katangian at Paglalarawan ng Iba't-ibang, Pagtatanim at Pangangalaga

Ang Black Pearl grape ay isang klasikong wine grape variety, ngunit maraming hardinero ang nagkakamali sa paniniwala...

Sa mga tuntunin ng ani, ang Pinot Noir ay mas mababa sa maraming uri ng industriya. Kapag lumaki sa mga komersyal na plantasyon, nagbubunga ito ng hanggang 60 sentimo kada ektarya. Ang pinakamataas na ani ay higit sa 100 centners. Pinakamahusay itong lumalaki sa mga rehiyon na may mainit, ngunit hindi mainit, tag-araw. Sa matinding init, ang mga berry ay nahinog nang maaga, hindi nagkakaroon ng pinakamainam na balanse ng tamis.

Ito ay itinuturing na isang pabagu-bagong uri, bagama't maaari itong makatiis sa mga temperatura hanggang -23ºC…30ºC. Kapag lumalaki sa mga mapanganib na lugar ng pagsasaka, ipinapayong takpan ang mga baging para sa taglamigAng iba't-ibang ay hindi pinahihintulutan ang mga frost ng tagsibol, dahil nagsisimula itong buksan ang mga buds nito nang maaga.

Kapag lumaki sa iba't ibang mga rehiyon, ito ay madaling kapitan ng kusang mutasyon. Samakatuwid, malaki ang pagkakaiba ng Pinot Noir sa US, Japan, o Russia sa iba't ibang Burgundy.

Paglalarawan ng mga prutas

Ang baging ay gumagawa ng katamtamang laki ng mga bungkos. Ang mga ubas ay cylindrical sa hugis at siksik. Dahil sa pagkakahawig ng iba't-ibang sa isang pine cone, tinawag itong Pinot Noir, ibig sabihin ay "black pine cone." Ang peduncle ay makahoy at mahaba. Ang mga kumpol ng ubas ay tumitimbang ng 100-120 gramo.

Ang mga berry ay maliit at madalas na deformed dahil sa pagiging nakaimpake nang mahigpit sa kumpol. Sila ay may average na 1.2-1.5 gramo sa timbang. Ang balat ay madilim na asul, halos itim. Ang pulp ay makatas at malansa. Walang kulay ang katas. Ang Pinot Noir ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na nilalaman ng juice nito, hanggang sa 70-78%.

Mayroong ilang mga buto sa loob, hindi hihigit sa 2-3. Ang lasa ay napakahusay, na may mga pahiwatig ng prutas at berries (blueberries, currants). Ang mga kagiliw-giliw na pahiwatig ng usok, kape, at luya ay nagdaragdag ng kakaibang lasa.

Sa panahon ng matinding init o matagal na pag-ulan, at kapag hindi sinusunod ang mga kasanayan sa pagsasaka, ang mga matitinding pormasyon ng gisantes ay nangyayari sa mga bungkos. Nawawalan din ng lasa ang mga berry.

Ang pangunahing layunin ng Pinot Noir ay ang paggawa ng alak. Ang iba't-ibang ay pinahahalagahan para sa maayos nitong balanse ng mga asukal at kaasiman, na gumagawa ng mga katangi-tanging alak sa mesa at champagne. Ang mga antas ng asukal ay mula sa 18-25%, at ang mga antas ng kaasiman ay mula sa 7-9 g/l. Kasama sa produksyong pang-industriya ang parehong mga single-varietal na alak (Pinot Noir lamang) at pang-eksperimentong paghahalo sa iba pang mga varieties (Pinot Gris, Chardonnay).

Mga kalamangan at kahinaan

Ang Pinot Noir, isang ubas na binuo sa France, ay ang ninuno ng maraming uri ng ubas ng alak. Kabilang sa mga pakinabang nito ang:

• medium-sized, compact bushes, na pinapasimple ang teknolohiyang pang-agrikultura at pinapayagan kang magtanim ng mga ubas sa maliliit na lugar;
• mabilis na paglaki ng mga kapalit na shoots (mahalaga kung ang bush ay seryosong nagyelo);
• paglaban sa hamog na nagyelo;
• mahusay na lasa ng mga berry bilang hilaw na materyal para sa paggawa ng alak.

Gumagawa ang Pinot Noir ng mga nakamamanghang berry-flavored bouquet, kaya naman, sa kabila ng pagiging kapritsoso nito, ito ay pinahahalagahan ng mga winemaker sa buong mundo. Kulay lila ang alak (mula sa Burgundy Pinot Noir). Ang mga alak mula sa mga clone ng iba't ibang ito ay mula sa maputlang rosas hanggang puti.

Mga kapintasan:

• mataas na pagtitiwala sa ani at panlasa ng berry sa lumalagong mga kondisyon;
• madaling kapitan sa kulay abong amag;
• kadalasang apektado ng phylloxera at leaf roller.

Kabilang sa mga pamamaraan ng agrikultura, ang mga preventive treatment (sa buong panahon) ng ubasan ay sapilitan mga sakit at mga peste.

Mga uri ng Pinot Noir

Mga pagtatangka na lumago sikat na iba't Ang mga ubas ng Burgundy ay nilinang sa USSR at sa Russian Federation. Tatlong uri ang nakuha, na may itim, puti, at kulay-abo na mga berry:

• Maagang Pinot (pangalawang pangalan - Michurinsky Pinot);
• Pinot Franc (Crimean);
• Pinot noir.

Ang Pinot Michurinsky ay binuo ng mga domestic breeder na Shtin at nakikilala sa pamamagitan ng maagang oras ng pag-aani ng berry at frost resistance.

Ang mga baging ay hindi masyadong masigla, na gumagawa ng 2-3 kumpol bawat baging. Kinakailangan ang pruning at crop control. Ang mga berry ay hugis-itlog, na may makatas na laman at isang makapal, pruinate na layer sa balat.

Ang Black Pinot ay nilinang para sa mga layunin ng landscaping dahil gitnang sona Hindi nangangailangan ng tirahan sa taglamig. Ang mga berry sa mga kumpol ay maliit, itim, at walang amoy. Ang lasa ay kaaya-aya, na may banayad na tartness. Sila ay mahinog nang maaga, at ang ani ay handa na para sa pag-aani sa loob lamang ng 110 araw.

Ang Pinot Krymsky ay huminog nang mas mabagal, na tumatagal ng hindi bababa sa 150 araw upang anihin. Ang mga kumpol ay maliit, na may maraming mga berry. Ang mga ubas ay maliit, madilim na asul na may kulay abong pamumulaklak. Ang isang makapal na waxy layer ay nagbibigay sa mga kumpol ng kulay abo, maalikabok na hitsura.

Ang Pinot Franc ay nagpapalipas ng taglamig nang maayos sa mga klima sa timog, ngunit maaaring madaling kapitan ng hamog na nagyelo sa tagsibol. Ang mga ani nito ay maliit at ito ay pinalaki para sa lasa nito. Ginagamit ang ubas sa paggawa ng alak, bilang pantulong na bahagi sa mga baseng alak na ginagamit sa paggawa ng champagne.

Pagtatanim ng ubas

Ang iba't-ibang ito ay hinihingi sa mga tuntunin ng lupa at liwanag na kondisyon. Ang isang timog na lokasyon, mas mabuti sa isang dalisdis, ay ginustong.

Ang mga lupa ay limestone at clay, maluwag ang pagkakaayos, at gravelly. Lumalaki ang Pinot Noir sa ganitong uri ng lupa sa Burgundy, at sa ibang mga rehiyon ay umaangkop ito sa mga lokal na lupa.

Lumalaki ito nang maayos sa bahagyang acidic na mga lupa na may pH na 6-6.5 at mahusay na tumutugon sa pagdaragdag ng abo. Para sa pagtatanim ng tagsibol, ihanda ang mga butas sa taglagas. Para sa pagtatanim ng taglagas, ihanda ang mga butas 3-4 na linggo bago itanim. Mag-iwan ng 80-90 cm sa pagitan ng mga halaman at 1-1.2 metro sa pagitan ng mga hilera.

Ang pagpapatapon ng tubig at pagpapabunga ay mahalaga (250 gramo ng abo at 250 gramo ng nitroammophoska bawat butas). Pagkatapos itanim, ang lupa ay mulched 8-10 cm malalim na may pit, dahon, at dayami.

Pag-aalaga

Ang lahat ng mga pagtatangka na palaguin ang "totoong" Burgundy na ubas sa ibang mga bansa ay hindi nagtagumpay. Ang mga ani ng Pinot Noir sa kanilang tinubuang-bayan ay natatangi, na may kakaibang palumpon ng mga lasa. Kasabay nito, matagumpay na nilinang ng mga winemaker ang mga varieties ng Pinot Noir, na gumagawa ng mga berry na may natatanging aroma at lasa. Mahalagang tandaan, gayunpaman, na ang iba't-ibang ito ay lubhang hinihingi sa mga tuntunin ng wastong pagtutubig at pagpapabunga.

Pagdidilig

Tubig sagana, ngunit hindi masyadong madalas. Inirerekomenda na maghukay ng mga furrow at trenches, at gumamit ng drip irrigation system upang matiyak ang unti-unting pamamahagi ng kahalumigmigan sa lupa.

Ang unang pagtutubig ay dapat na sa unang bahagi ng tagsibol, bago magsimulang mamukadkad ang mga putot. Kung ang taglamig ay may kaunting niyebe, tubig sa katapusan ng Marso. Kung nagkaroon ng sapat na snowfall, patubigan ang lupa sa ilalim ng mga palumpong sa Abril.

Sa panahon ng pamumulaklak at para sa dalawang linggo bago, huwag diligan ang mga ubas. Ang Pinot Noir ay mas mainam na didiligan ng tubig sa temperatura ng silid, hindi malamig o sobrang init. Ang isang mature na baging ay dapat tumanggap ng 40-60 litro ng tubig sa panahon ng tag-araw. Sa mabuhangin na mga lupa, taasan ang rate ng pagtutubig, pag-iwas sa labis na pagtutubig. Ang lalim ng pagtutubig ay dapat na hanggang sa 50 cm.

Top dressing

Ang mga pang-industriya na ubas ay pinataba 3-4 beses bawat panahon, simula sa edad na tatlo. Hanggang sa panahong iyon, ang ubasan ay tumatanggap ng sapat na sustansya mula sa proseso ng pagtatanim.

Tinatayang diagram top dressing Pinot Noir:

• ang una - bago ang pamumulaklak, gumamit ng dumi ng manok (40 gramo bawat balde ng tubig), mullein (2 kg bawat balde), nitrophoska (50 gramo bawat balde).
• ang pangalawa - dalawang linggo bago ang pagbuo ng mga berry, gumamit ng ammonium nitrate, Kalimag (20 gramo bawat balde ng malinis na tubig);
• ang pangatlo - 2-3 linggo bago ang pag-aani, gumamit ng potassium salt, superphosphate (20 gramo bawat balde ng tubig);
• ikaapat - pagkatapos ng pag-aani, gumamit ng mga pataba na may mga bahagi ng posporus at potasa.

Ang pag-spray ng boric acid (5 gramo bawat balde ng tubig) ay epektibo, na nakakatulong upang madagdagan ang bilang ng mga bungkos at berry.

Pagbuo

Ang mga Pinot Noir bushes ay katamtaman ang laki, kaya ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa paghubog ay:

• mababang puno ng kahoy (sa timog);
• mataas na pamantayan na may mahabang manggas (mga hilagang rehiyon).

Ang paglaki sa isang matangkad na tangkay ay nagbibigay-daan sa pangunahing bahagi ng mga sanga na iangat mula sa lupa, pagpapabuti ng liwanag at bentilasyon. Ito ay makabuluhang pinapasimple ang pagpapanatili at pinapataas ang resistensya ng Pinot Noir sa mga impeksyon.

Ang mga shoots ay pruned sa 7 buds (average). Ang mga sanga ay hinuhubog at inalis gamit ang matalim na gunting na pruning, na ang mga tool ay nadidisimpekta sa isang solusyon ng potassium permanganate. Ang mga may sakit, mahina, hindi namumunga, at labis na mga sanga ay tinanggal.

Pag-iwas sa sakit at mga hakbang sa pagkontrol ng peste

Iba't ibang ubas Ang Pinot Noir ay katamtamang lumalaban sa amag at powdery mildew. Ang kulay abong amag ay isang seryosong banta, kaya tinatrato ng mga winegrower ang mga baging na may espesyal na paghahanda mula sa unang bahagi ng tagsibol.

Pinoproseso:

• sa tagsibol, ang mga halaman ay ginagamot ng colloidal o garden sulfur, isang solusyon ng baking soda (0.5%);
• kapag lumitaw ang mga unang dahon - kasama ang Actellic, Polyram;
• bago ang pamumulaklak, at pagkatapos ay sa panahon ng pagbuo ng ubas - na may Topaz, Ridomil Gold;
• Sa taglagas, ang pag-spray ng DNOC at Nitrafen ay epektibo.

Upang labanan ang kulay abong amag, gumamit ng pinaghalong Bordeaux at potassium iodide solution. Para sa matinding infestation, i-spray ang mga baging ng Rovral o Euparen (0.1%).

Ang Pinot Noir ay madaling kapitan ng chlorosis, kaya bilang isang hakbang sa pag-iwas, ang isang maliit na halaga ng mga dahon ay pinuputol mula sa mga shoots.

Sa mga peste, ang pinakamasamang kaaway ng iba't-ibang ay ang phylloxera. Para labanan ang peste na ito, ang mga may karanasang winegrower ay nag-graft ng Pinot Noir vines sa mga varieties na lumalaban sa aphid infestation.

Pag-spray laban sa phylloxera (para sa anyo ng dahon):

• unang paggamot - kapag nagsimulang magbukas ang mga putot;
• ang pangalawa - kapag nabuo ang 10-12 dahon sa mga shoots.

Ang mga sumusunod na gamot ay ginagamit: Etaphos, Maxi, Dilor.

Ang mga leaf roller ay maaaring kontrolin sa pamamagitan ng paggamot sa mga dahon ng Ambush, Fozalon, at biopreparations.

Pag-aani

Ang mga berry ay hinog kapag naabot nila ang pinakamataas na kapanahunan. Sa gitnang Russia, ito ay nangyayari sa unang bahagi ng Setyembre. Ang mga ito ay inani sa pamamagitan ng kamay, maingat na inaalis ang mga bungkos mula sa mga baging.

Pagkatapos ng pag-aani, pinipindot ng mga propesyonal na winemaker ang mga bungkos ng Pinot Noir nang buo ang kanilang mga tangkay upang matiyak ang mataas na antas ng tannin sa alak. Dahil ang juice at pulp ng mga ubas ay walang kulay, ang mga berry ay ginagamit upang gumawa ng parehong pula at puting alak.

Ang Pinot Noir ay isang alamat sa mga ubas ng alak, na nakakuha ng isang reputasyon bilang isa sa mga pinaka "alak" na ubas. Bagaman ang "totoong" Pinot ay lumalaki lamang sa Burgundy, ang mga varieties nito ay matagumpay na nilinang sa iba't ibang bansa, na nagbubunga masarap na makatas na berry.

Mga pagsusuri

Nikolay, rehiyon ng Voronezh

Sinubukan kong magtanim ng Pinot Noir, na nakuha ko mula sa isang nursery. Hindi ako lalo na humanga dito: ni ang sigla o ang ani. Ang panahon ng pagkahinog ay mabagal, kaya malamang na aalisin ko ito at pumili ng iba, mas kawili-wiling mga varieties.

Igor, Krasnodar Krai

Naka-assemble na ako ng magkakaibang koleksyon ng mga Pinot clone, kabilang ang Krymsky, Pinot Gris, Meunier, at iba pa. Ang pangunahin ko ay ang Pinot Franc, na gusto ko sa lasa nito. Pinalaki ko ang mga varieties na ito ng eksklusibo para sa winemaking. Ang mga baging ay hinog na mabuti, na gumagawa ng maitim na mga berry na may matitigas na balat. Ang lasa ay kaaya-aya. Ang tanging disbentaha, para sa akin, ay ang mga bungkos ay medyo maliit sa laki at timbang.