Cayenne pepper at chili pepper - ano ang pagkakaiba at aling iba't-ibang ang mas mahusay?

Ang Capsicum ay isang genus ng mga halaman sa pamilyang Solanaceae, na binubuo ng maraming uri na naiiba hindi lamang sa hitsura kundi pati na rin sa lasa. Ang lahat ng uri ng pananim na gulay na ito ay nahahati sa dalawang malawak na grupo batay sa lasa: matamis at mapait. Ang mga mapait na uri ay malawakang ginagamit sa pagluluto upang magdagdag ng maanghang at maanghang na lasa sa mga pinggan.

Sa kabila ng pag-aari sa iba't ibang grupo ng cultivar, ang cayenne pepper at chili pepper ay medyo magkatulad, na ginagawang mahirap para sa mga hindi pa nakakaalam na sabihin ang pagkakaiba. Gayunpaman, ang isang may karanasan na hardinero ay madaling makilala ang mga varieties batay sa kanilang mga botanikal na katangian at mga antas ng init.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng cayenne pepper at chili pepper

Karamihan sa mga tao ay nagkakamali na tumawag sa lahat ng uri ng mainit na sili na "sili." Gayunpaman, ang lahat ng mga uri ng mainit na gulay na ito ay naiiba sa hitsura, oras ng pagkahinog, at spiciness.

Botanical na katangian

Ang Cayenne ay kabilang sa species na Capsicum frutescens o sa isang hiwalay na grupo, Capsicum sinense, ayon sa iba't ibang mga mapagkukunan.

Ang sili naman ay miyembro ng Capsicum anuum species, isang kasingkahulugan ng Capsicum frutescens. Taliwas sa popular na paniniwala, ang gulay ay hindi pinangalanan sa bansang Timog Amerika. Sa katunayan, ang halaman ay pinangalanan ng mga Aztec, na ang wika ay isinalin ang "sili" bilang "pula." Ito ang kulay ng prutas ng karamihan sa mga varieties, depende sa kanilang biological maturity.

Ang mga morphological na katangian ng lahat ng mga varieties ay medyo magkatulad, at ang malawak na pagkakaiba-iba ng genus ay kumplikado din sa pagpili. Ayon sa botanikal na katangian, lahat mga uri ng maiinit na pananim Halos magkapareho sila sa isa't isa. Gayunpaman, ang mga bunga ng iba't ibang Cayenne ay itinuturing na maliit sa laki, kung minsan ay hindi mas malaki kaysa sa isang bean.

Mga katangian ng panlasa

Ang iba't ibang uri ng halaman ay naiiba hindi lamang sa mga morphological na katangian kundi pati na rin sa panlasa. Ang spiciness ng gulay ay depende sa dami ng alkaloid capsaicin na nilalaman nito. Ginagamit ang capsaicin sa paggawa ng mga spray ng paminta at ilang mga produktong panggamot.

Upang matukoy ang spiciness ng mga prutas, ang American chemist na si William Scoville ay bumuo ng heat scale na malinaw na nagpapakita ng kaugnayan sa pagitan ng capsaicin content ng isang gulay at ang spiciness nito. Halimbawa, ang bell peppers ay may heat rating na -0, habang ang init ng Capsicum anuum fruits ay mula 30,000 hanggang 50,000 units.

Sa kabila ng pagkakaroon ng isang sukat na makabuluhang na-moderno sa paglipas ng panahon, mahirap sabihin kung aling iba't ibang paminta ang mas mainit. Ito ay dahil ang init ng prutas ng halaman ay nakasalalay sa kung saan ito lumaki at ang mga katangian ng bawat indibidwal na uri. Gayunpaman, naniniwala ang ilan na ang mga de-kalidad na paminta na ipinangalan sa mga port city ay mas mainit kaysa sa sili.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian at paggamit ng cayenne pepper

Kamakailan, ang masangsang na gulay na ito ay madalas na ginagamit sa katutubong gamot upang gamutin ang iba't ibang mga sakit at kondisyon. Kasama sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito ang kakayahang pasiglahin ang immune system at pasiglahin ang katawan.

Tambalan

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga prutas ng halaman ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng kanilang komposisyon. Ang gulay ay naglalaman ng maraming biologically active substances, kabilang ang:

• protina;
• carbohydrates;
• capsaicin;
• mineral (potassium, magnesium, iron, phosphorus, zinc, atbp.);
• ascorbic acid;
• bitamina A, K, PP at grupo B;
• mahahalagang langis;
• mataba acids;
• mahahalagang amino acids;
• carotenoids;
• hafitcin;
• pandiyeta hibla;
• abo;
• asupre;
• tubig.

Ang produkto ay mayaman sa bitamina C, na nagpapalakas sa immune system at nagpapataas ng resistensya ng katawan sa sipon. Ayon sa pananaliksik, ang mga sili ay naglalaman ng maraming beses na mas maraming ascorbic acid kaysa sa mga bunga ng sitrus. Higit pa rito, ang mga katangian ng pag-init ng gulay ay ginagamit upang gamutin ang talamak na impeksyon sa paghinga at trangkaso.

Ang Capsaicin, ang sangkap na nagbibigay ng kapaitan sa prutas, ay partikular na kapaki-pakinabang para sa mga lalaki, dahil hindi lamang nito pinapalakas ang sistema ng nerbiyos kundi pinatataas din ang libido ng lalaki. Salamat sa nilalaman ng asupre nito, ang pagkain ng prutas ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat at buhok, kaya naman madalas itong ginagamit sa cosmetology.

Mga recipe para sa paggamot na may paminta

Ang gulay na ito ay kadalasang ginagamit sa paggamot at pag-iwas sa sipon. Upang maghanda ng malamig na lunas, kakailanganin mo:

1. Gatas - 1 tbsp.
2. Paminta (lupa) - 1 kurot.
3. Luya (pulbos) - ½ tsp.
4. Mantikilya - ½ tsp.
5. Honey - sa panlasa.

Ang pampalasa ay ginagamit upang gumawa ng isang healing oil para sa panlabas na paggamit, mabisa laban sa sipon, trangkaso, rayuma, at radiculitis. Magdagdag lamang ng ilang patak ng anumang langis ng gulay at isang kurot ng ground red pepper. Ilapat ang nagresultang timpla sa apektadong lugar at takpan ng tela o tuwalya. Para sa mga sipon, ang langis ay kumikilos tulad ng isang plaster ng mustasa. Mag-ingat na huwag lumampas, dahil maaari itong maging sanhi ng paso.

Maaaring interesado ka sa:

Mga pagkakaiba sa pagitan ng paprika at kampanilya
Ang debate tungkol sa kung ang paprika ay isang uri ng kampanilya na paminta ay nagsimula nang maraming taon. Bawat…Magbasa pa…

Mga gamit sa pagluluto

Ang mainit na paminta ay isa sa mga pinakasikat na pampalasa na ginagamit sa modernong pagluluto. Nagdaragdag ito ng piquant, sariwang lasa sa anumang ulam. Madalas din itong ginagamit bilang isang natural na pang-imbak. Maaari itong gamitin sariwa o tuyo. Pinatuyo at pinulbos, idinaragdag ito sa mga salad, sopas, pangunahing mga kurso, sarsa, at marinade.

Ang masangsang na gulay na ito ay maaaring gamitin sa pagtimplahan ng halos anumang ulam; perpektong pinupunan nito ang lasa ng karne, isda, at pagkaing-dagat. Ang mapait na prutas na ito ay kadalasang matatagpuan sa Mexican at Thai cuisine. Mahusay itong ipinares sa basil, bawang, kulantro, at iba pang pampalasa, na ginagawa itong isang sangkap sa maraming kumbinasyon ng mga panimpla.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

Ginagamit din ang pampalasa sa confectionery. Ito ay idinagdag sa chocolate fillings at direkta sa tsokolate para sa isang mas makulay at mabangong lasa. Ang pampalasa ay matagumpay na idinagdag sa kape, na nagbibigay ito ng maasim, piquant finish.

Gayunpaman, kapag nagdaragdag ng pampalasa sa mga pinggan o inumin, dapat na mag-ingat upang maiwasan ang discomfort at gastrointestinal burns. Kapag nagpuputol at nagtatanim ng mga partikular na masangsang na prutas, inirerekumenda na magsuot ng guwantes upang hindi masunog ang iyong mga daliri. Gayundin, pagkatapos humawak ng mga sariwang prutas, iwasang hawakan ang iyong mga mata hanggang sa mahugasan mo ang iyong mga kamay.

Mga sikat na uri ng mainit na sili

Sa kasalukuyan, maraming mga uri ng halaman na ito, na naiiba sa mga pamamaraan ng paglilinang, hitsura ng prutas, at antas ng pungency. Ang mga sumusunod ay partikular na sikat:

1. Dobleng Kasaganaan. Isang hybrid variety na nakikilala sa pamamagitan ng mataas na ani at paglaban sa pagbabago ng mga kondisyon sa kapaligiran. Ang halaman ay isang palumpong na may malakas na mga shoots na humigit-kumulang 80 cm ang taas. Ang mga prutas ay hugis puno ng kahoy at kulay pula. Ang bawat prutas ay maaaring umabot ng 20 cm ang haba.

   

2. Mainit na Bouquet. Isang uri ng maagang hinog na may katamtamang laki ng mga prutas. Sa panahon ng fruiting, ang mababang lumalagong bush ay gumagawa ng mga paminta hanggang sa 12 cm ang haba. Maaanghang ang laman ng mga pahabang hugis-kono na prutas. Ang halaman ay pinahihintulutan nang mabuti ang tagtuyot, ngunit hindi pinahihintulutan ang mababang liwanag.

   

3. Adjika. Ang halaman ay isang matangkad na palumpong, na may mga shoots na maaaring umabot ng 1 m ang taas. Ang maliwanag na pulang prutas ay hugis-kono, medyo masangsang sa lasa, at may kaaya-ayang aroma.

   

4. Tabasco. Isang palumpong na may makatas at masangsang na mga prutas na tumutubo sa mga kumpol. Ang maliliit na prutas ng halaman ay kulay kahel-pula. Ang Tabasco ay isang high-yielding variety na lumalaban sa iba't ibang sakit.

   

5. Ogonyok. Isang mid-season variety na angkop para sa panlabas na paglilinang. Ang maliliit na prutas ay nakaayos sa mga palumpong tulad ng maliwanag na pulang parol. Ang mga gulay ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang natatanging pungency at malakas na paminta na aroma.

   

6. Sunog ng Intsik. Isang maagang namumunga na palumpong na halos umabot sa 65 cm ang taas. Ang halaman ay makapal na natatakpan ng mga dahon. Gumagawa ito ng medyo malalaking prutas, mga 25 cm ang haba, na nangangailangan ng staking. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinakamainit na uri ng gulay.

   

Salamat sa malawak na pagkakaiba-iba, ang bawat grower ng gulay ay maaaring pumili ng pinaka-angkop na iba't para sa kanilang sarili, batay sa kanilang mga kagustuhan sa panlasa at karanasan sa pagpapalago ng pananim.

Maaaring interesado ka sa:

Mga Adobo na Hot Pepper para sa Taglamig "Finger-Lickin' Good"
Panatilihin ang mainit na sili para sa taglamig hangga't maaari nang hindi nakompromiso ang kanilang lasa o hitsura, ngunit lamang...Magbasa pa…

Mga madalas itanong tungkol sa paglaki

Ang sili ay karaniwang pangalan para sa lahat ng uri ng mainit na sili, at anumang uri ay maaaring ibenta sa ilalim ng pangalang ito, sa kabila ng ilang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito. Ang cayenne pepper ay isang hiwalay na uri. Gayunpaman, ang mga pagkakaibang ito ay hindi gaanong makabuluhan; sa unang tingin, halos imposibleng palitan ang mga ito.

https://www.youtube.com/watch?v=zLKTGXzlDVA