Posible bang mag-marinate ng mga egg mushroom at kung paano ito gagawin nang tama (+15 mga larawan)?

Ang Amanita caesarica (royal fly agaric, o Caesar's fly agaric) ay lubos na pinahahalagahan ng mga eksperto sa pagluluto sa buong mundo. Ito ay kabilang sa pamilyang Amanita muscaria, ngunit itinuturing na nakakain. Ito ay may natatanging lasa, walang katangiang amoy at lasa ng iba pang mga kabute. Mayroong hindi mabilang na mga recipe para sa paghahanda nito-hindi lamang ang Amanita caesarica ay maaaring atsara, ngunit maaari rin itong kainin na nilaga, pinirito, o kahit hilaw.

Mga tampok ng species at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang species na ito ay may kapansin-pansin na hitsura. Ang takip nito ay mapula-pula-kayumanggi o mayaman na dilaw. Ang ovoid cap ay lumalaki hanggang 20 cm ang lapad, nagiging convex sa paglipas ng panahon. Ang matigas, mataba na tangkay ay umaabot ng 3 cm ang lapad. Ang taas ng tangkay ay nag-iiba sa pagitan ng 7 at 10 cm. Ang ibabaw ng hiwa ay puti.

Ang isang natatanging tampok ay ang pagkakaroon ng isang tuberous na istraktura sa base ng stem, na kahawig ng isang egghell. Ang ginintuang ibabaw ng tangkay ay napakakinis sa pagpindot.

Ang ilang mga specimen ay may mga guhit sa itaas lamang ng singsing. Ang mga lumang nakakain na fly agarics ay maaaring makilala mula sa mga bata sa pamamagitan ng kanilang amoy: ang mga overripe na specimen ay amoy tulad ng hydrogen sulfide. Ang aroma ng laman ay nakapagpapaalaala sa hazelnut.

Maaaring interesado ka sa:

Kamangha-manghang adobo na bawang para sa taglamig - isang simple ngunit masarap na recipe
Karamihan sa mga masayang may-ari ng mga cottage ng tag-init na aktibong nagtatanim ng mga pananim ay aktibong din...Magbasa pa…

Bukod sa mahusay na lasa nito, ang kabute ng Caesar ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ito ng malaking bilang ng mga mineral at microelement, kabilang ang calcium, protein, phosphorus, niacin, at ascorbic acid.

Sa kabila ng komposisyon na ito, ang nakakain na fly agaric ay isang mababang-calorie na produkto. Maaari itong kainin ng hilaw. Ito ay madaling natutunaw at hindi nakakairita sa gastrointestinal tract. Ang laman ay may napakasarap at pinong lasa.

Ang mga nakakain na fly agaric mushroom ay ginagamit para sa mga layuning panggamot. Natuklasan na ang kanilang mga bahagi ay maaaring maging epektibo sa pagpigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser. Para sa mga lalaki, ang pagkonsumo ng produktong ito ay binabawasan ang panganib ng mga sakit sa reproductive system, pangunahin ang mga sakit sa prostate.

Paghahanda ng mga kabute ng Caesar para sa pag-atsara

Pagkatapos bumili o anihin, ihanda ang ani para sa pag-aatsara. Una, maingat na suriin ang mga mushroom para sa anumang lupa o buhangin. Ang mga kabute ni Caesar ay madalas na pinamumugaran ng mga langaw at surot. Pumili ng malusog na mga specimen para sa pag-aatsara. Alisin ang anumang mga labi, dahon, o mga insekto. Mahalagang tiyakin na hindi sila uod o masyadong matanda.

Ang susunod na hakbang sa paghahanda ay masusing paghuhugas. Ang pamamaraang ito ay dapat na isagawa nang mabilis at maingat. Ang matagal na paghuhugas ay maaaring humantong sa pagkawala ng natutunaw at mabangong mga sangkap, kaya pinakamahusay na huwag mag-iwan ng nakakain na fly agarics sa tubig nang masyadong mahaba.

Maaari mong hugasan ang inani na pananim sa isang malaking lalagyan sa loob ng 10 minuto, palitan ang tubig nang maraming beses. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ang pag-agos ng tubig mula sa gripo, lalo na kung ito ay nasa ilalim ng presyon.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang mushroom picker na maging pamilyar ka sa ilan sa mga tampok ng paghahanda:

• ang pagproseso ay dapat maganap nang hindi lalampas sa 10 oras pagkatapos ng koleksyon, kung hindi man ang produkto ay mawawalan ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap;
• Ang mga malalaking specimen ay dapat i-cut sa ilang piraso, habang ang mas maliit ay maaaring lutuin nang buo;
• Bago magluto, dapat mong siyasatin ang mga lugar ng hiwa, dahil ang ganitong uri ay nananatiling puti kapag pinutol;

  

• Huwag i-marinate ang buong kabute, ang takip lamang. Huwag itapon ang mga tangkay; maaari silang iprito o gamitin upang gumawa ng masarap na sopas ng kabute;
• Pagkatapos ng paglilinis at paghuhugas, ipinapayong ibuhos ang acidified na tubig sa ibabaw nito, na tumutulong upang mapanatili ang kulay bago lutuin;
• Ang mahabang paghuhugas ay may negatibong epekto sa lasa, dahil ang ganitong uri ay mabilis na sumisipsip ng tubig;
• Upang matiyak na ang produkto ay nananatili sa hugis nito at hindi nalalagas, ito ay itinapon sa kumukulong tubig na.

Maaaring interesado ka sa:

Hindi kapani-paniwalang masarap na repolyo at mushroom solyanka para sa taglamig
Ang repolyo at mushroom solyanka ay isang masarap at orihinal na paghahanda sa taglamig. Ang recipe ay medyo simple: i-chop lang...Magbasa pa…

Paano mag-marinate para sa taglamig?

Ang royal mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng kakayahang magamit nito. Maaari itong ihain ng pinirito, nilaga, adobo, o hilaw. Mayroong hindi mabilang na mga recipe ng marinade para sa taglamig, dahil ang lasa ng kabute na ito ay nagbigay ng maraming pag-iisip sa mga chef.

Sterilisasyon ng mga garapon

Ang pag-sterilize sa marinating container ay isang mahalagang hakbang. Ginagawa ito tulad ng sumusunod:

• Ilagay ang mga takip at garapon sa isang malaking kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto;
• ang mga pinakuluang garapon ay naiwan sa mainit na tubig sa loob ng 30-60 minuto;

  

• Ang mga garapon ay tinanggal at inilagay sa oven. Huwag painitin ang oven, dahil ang biglaang pagtaas ng temperatura ay maaaring maging sanhi ng pagputok nito.
• Painitin muna ang hurno sa 140˚C at mag-iwan ng hanggang 10 minuto;
• Patayin ang oven, ngunit iwanan ang mga garapon. Alisin kaagad ang mga ito bago punan.

Maaari mong isterilisado ang mga garapon at takip na may singaw. Una, banlawan ang mga ito ng baking soda at ilagay ang mga ito pabaliktad sa isang kawali ng tubig. Panatilihing umuusok ang mga garapon ng mga 15 minuto, pagkatapos ay tuyo ang mga ito.

Sa suka

Ito ang pinakakaraniwang recipe ng marinade. Upang ihanda ito, gumamit ng 1 tasa ng suka, 0.5 tasa ng asukal, at isang kutsarang asin sa bawat 4 na tasa ng tubig. Pakuluan ang marinade at hayaang lumamig nang bahagya.

Ang mga inihandang royal mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng mga 20 minuto. Magdagdag ng ilang onion ring, 2-3 allspice at black peppercorns, isang bay leaf, at ang mga nilutong mushroom sa bawat garapon. Ibuhos ang inihandang marinade sa mga garapon at i-seal.

Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola, takpan ng malamig na tubig, at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto.

Korean-style mushroom

Ang anumang nakakain na kabute ay gagana para sa recipe na ito, ngunit ang pinaka masarap na marinade ay ginawa gamit ang mga royal mushroom. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pinakuluang mushroom - 3.5 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• sariwang chili peppers - 2 pcs .;
• acetic acid 9% - 1 baso (200 ml);
• sariwang karot - 500 g;
• sariwang bawang - 2-3 ulo;
• ground coriander - 2 kutsara;
• langis ng mirasol - 300 ML;
• pinaghalong paminta sa lupa - 1 kutsarita;
• asin at asukal - 8 kutsara bawat isa.

Balatan ang mga karot, lagyan ng rehas gamit ang Korean carrot grater, at idagdag ang mga ito sa nilutong mushroom. Idagdag ang lahat ng kinakailangang pampalasa, asin, at asukal, pagkatapos ay ihalo nang maigi.

Balatan at gupitin ang sibuyas. Iprito ito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang sibuyas sa mga natitirang sangkap, kasama ang suka, pinong tinadtad na paminta, at durog na bawang. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Maaaring interesado ka sa:

Paano gumawa ng masarap na adobo na honey mushroom sa bahay
Nag-aalok kami sa iyo ng maraming nalalaman na recipe para sa paghahanda ng mga ligaw na mushroom. Nag-atsara sila ng 2 oras, at kung mayroon kang…Magbasa pa…

Ang inihanda na timpla ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon at pinakuluan ng 15 minuto sa isang malaking kasirola, na may isang kahoy na rack na inilagay sa ilalim. Ang mga maiinit na garapon ay tinatakan ng mga isterilisadong takip at nakabalot sa isang mainit na tela upang unti-unting lumamig. Kapag pinalamig, ang mga garapon ay inilipat sa cellar.

Ang paraan ng Italyano

Ang mga nakakain na fly agaric na mushroom, na inatsara sa ganitong paraan, ay may partikular na maanghang na lasa. Upang maghanda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 400 g nalinis na sariwang mushroom;
• 50 ML ng suka ng alak (pula) at langis ng oliba;
• 2-3 cloves ng bawang;
• tungkol sa limang sprigs ng sariwang thyme;
• 1 tsp buto ng mustasa;
• pampalasa sa panlasa.

Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang kasirola, takpan ng tubig, at ilagay sa kalan. Magluto ng hindi bababa sa 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.

Para sa marinade, hiwain ang bawang at ilagay ito sa isang kasirola. Idagdag ang mustasa at pampalasa, pagkatapos ay ibuhos sa 1 litro ng tubig at ilagay sa kalan. Pakuluan ang brine ng mga 7 minuto, pagkatapos ay idagdag ang suka at langis ng oliba, at kumulo ng ilang minuto.

Ilagay ang mga mushroom sa isang lalagyan na may masikip na takip at ibuhos ang cooled brine sa kanila, siguraduhin na ang brine ay 1 cm sa itaas ng mass ng kabute. Palamigin ang nagresultang marinade sa loob ng ilang araw, paminsan-minsang pagpapakilos.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang mga kabute ng itlog ay may mahusay na lasa, kaya ang anumang recipe ng marinating ay magiging isang mahusay na karagdagan sa talahanayan ng holiday.