Mead: Mga Masarap at Malusog na Recipe

Sa Rus', ang mead ay matagal nang itinuturing na isang pangunahing katangian ng holiday, na humahantong sa kasabihan: "Uminom ako ng pulot, bumagsak ito sa aking bigote, ngunit wala sa mga ito ang pumasok sa aking bibig." Ang paggawa ng makabagong inumin ay hindi partikular na mahirap, na ginagawang posible na gawin ito sa iyong sarili-ang recipe para sa paggawa nito sa bahay ay nangangailangan ng isang natatanging pamamaraan at mga nuances, ngunit ang pag-aaral ng mga ito ay hindi mahirap.

Tungkol sa mead

Ang Mead, na kilala rin bilang honey wine, ay isang low-alcohol alcoholic beverage na tradisyonal na ginawa ng yeast fermentation. Ang klasikong mead ay ginawa gamit ang pulot, tubig, at hops, na nagreresulta sa isang magaan at kaaya-ayang inumin.

Maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap sa recipe, tulad ng mga mabangong halamang gamot, berry, prutas, at eksperimento sa mga uri ng pulot sa iyong sariling paghuhusga.

Parehong bata at may edad na honey, at maging ang fermented honey, ay angkop para sa paggawa ng mead. Ang mead ay bahagyang nakalalasing, ngunit nag-iiwan ng matino na ulo, at bihirang maging sanhi ng hangover. Ang lakas nito ay nagsisimula sa 3%, ngunit para sa mga mas gusto ang mas matapang na inumin, may mga recipe na nagdaragdag ng moonshine o vodka sa tapos na produkto. Maaari nitong mapataas ang lakas sa 75%.

Basahin din:

• Bee bread: mga kapaki-pakinabang na katangian at kung paano ito dadalhin
• Cherry jam na may mga hukay para sa taglamig

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mead

Ang inumin ay maaaring ituring na malusog at kahit na nakapagpapagaling, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng pulot, na kilala sa mga katangian nito na lumalaban sa malamig. Kung ang mga pampalasa, berries, at mga ugat ay idinagdag sa mead, ito ay nagiging mas mayaman sa iba't ibang bitamina.

Kilala rin ang Mead sa mga diuretic na katangian nito. Ito ay isang popular na lunas para sa pag-iwas at paggamot ng sakit sa bato. Nakakatulong ito na alisin ang mga lason at dumi, nililinis ang katawan.

Bilang karagdagan sa pag-iwas sa sipon, maaaring labanan ng mead ang brongkitis; ito ay nagpapanipis at naglalabas ng uhog, na nililinis ang mga daanan ng hangin.

Maaaring tangkilikin ang inumin nang mainit, kasama ang pagdaragdag ng mga mabangong pampalasa tulad ng kanela, nutmeg, at cardamom. Ito ay medyo nakapagpapaalaala ng mulled wine sa lakas nito at ang ratio ng mga sangkap.

Tumutulong na labanan ang pagkapagod, nagpapanumbalik ng enerhiya, at nakakapag-angat ng mood. Ito ay nagpapanumbalik ng sigla at may positibong epekto sa pangkalahatang emosyonal na kagalingan.

Mga kakaiba ng pagluluto sa bahay

Ang iba't ibang uri ng pulot ay nagbibigay ng iba't ibang lasa at kayamanan sa mead. Kung ang mababang kalidad na pulot ay ginagamit, ang mead ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang amoy kahit na sa panahon ng yugto ng pagbuburo at maaaring ituring na sira.

Samakatuwid, ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili ng mataas na kalidad na pulot, at ang iba't-ibang at buhay ng istante ay nakasalalay sa kagustuhan. Ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng mead sa bahay gamit ang matandang pulot ay gumagawa ng isang klasikong inumin na may katamtamang katawan at natatanging lasa.

Classic mead na gawa sa lumang pulot

Mga sangkap:

• lumang pulot - 1.5 kg;
• malinis na tubig - 11 l;
• tuyong lebadura - 5 g;
• hop cones - 12 g.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang purified water sa isang kasirola at pakuluan sa medium heat. Sa sandaling kumulo, magdagdag ng pulot nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos. Haluin para hindi masunog ang timpla hanggang sa ibaba.
2. Pakuluan ang syrup nang hindi hihigit sa 5 minuto, alisin ang anumang foam na nabuo sa ibabaw. Kapag huminto ang foam, idagdag ang pinong tinadtad na hop cones. Pagkatapos ay patayin ang apoy at takpan ang lalagyan ng takip.
3. Gumamit ng thermometer upang sukatin ang temperatura; dapat itong umabot sa 45 degrees Celsius. Pagkatapos ay idagdag ang dissolved yeast at ilagay ang palayok sa isang mainit at tuyo na lugar. Iwanan ito doon ng humigit-kumulang 5 araw hanggang ang pagbuburo ay umabot sa isang tiyak na antas.
4. Pagkatapos ng 5 araw, salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng ilang makapal na layer ng cheesecloth upang alisin ang sediment, at ang likido ay handa na para sa bottling. Ang mead ay dapat ibuhos sa mga isterilisadong bote, pagkatapos ay mahigpit na tinapon at nakaimbak sa isang lugar na may temperatura na hanggang 14 degrees Celsius (57 degrees Fahrenheit) sa loob ng 5 araw. Bawasan ang presyon sa mga bote araw-araw sa pamamagitan ng pag-alis ng takip sa mga ito.

Ang honey beer na ito ay maaaring maimbak ng hanggang 1 buwan sa temperaturang 10-12 degrees Celsius. Iling mabuti bago inumin. Ang tradisyonal na recipe na ito para sa isang inumin na may masaganang lasa ng pulot at isang kaaya-ayang aftertaste.

Upang matiyak na ang inumin ay lumabas nang maayos at hindi nagiging maasim na suka, kailangan mong piliin ang tamang katalista ng pagbuburo.

Tinitiyak ng tradisyonal na recipe para sa paggawa ng mead sa bahay na may yeast na mabilis na magsisimula ang proseso ng fermentation at mapangalagaan ang lasa ng mead. Pinakamainam na gumamit ng lebadura ng brewer; ang lebadura ng regular na panadero ay hindi angkop para sa layuning ito.

Mead na may lebadura

Mga sangkap:

• pulot - 300 g;
• tubig - 2 l.;
• tuyong lebadura - 5 g.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng pulot sa sandaling kumulo ito, at kumulo sa katamtamang apoy nang hindi hihigit sa 15 minuto, regular na pagpapakilos. Siguraduhing alisin ang anumang foam na nabubuo habang nagluluto.
2. Palamigin ang nagresultang syrup, pagkatapos ay idagdag ang tuyong lebadura sa kawali, nang paunti-unti. Ibuhos ang halo sa isang tuyong lalagyan, mag-install ng airlock, at iwanan sa isang tuyo, mainit-init na lugar sa loob ng isang linggo.
3. Matapos lumipas ang oras, salain sa makapal na cheesecloth at palamigin ng ilang araw. Ang produktong ito ay handa na ngayong inumin, ngunit sa pamamagitan ng pagtaas ng oras ng steeping, makakamit mo ang isang mas malakas na nilalaman ng alkohol at isang mas mayamang lasa.

Ang recipe para sa paggawa ng mead sa bahay na walang lebadura ay nangangailangan ng paggamit ng natural na fermentation catalysts, tulad ng fruit juice.

Mead na may lebadura na walang kumukulo

Mga sangkap:

• pulot - 300 g;
• malinis na tubig - 1 l;
• lebadura ng brewer - 4 g;
• pampalasa para sa lasa.

Paghahanda:

1. Ang recipe ng mead na ito ay nagpapahintulot sa iyo na ihanda ang inumin nang hindi kumukulo. Kakailanganin mo ng enamel container na may angkop na kapasidad.
2. Ang pulot ay natutunaw sa malinis na tubig, pagkatapos ay idinagdag ang tuyong lebadura, pati na rin ang mga mabangong pampalasa tulad ng mga clove at kanela, kung ninanais.
3. Ang masa ay naiwan sa loob ng 24 na oras sa ilalim ng water seal para sa natural na pagbuburo.
4. Pagkatapos ng 24 na oras, i-filter ang mead sa ilang mga layer ng makapal na cheesecloth, bote, at iwanan sa isang malamig na lugar o cellar sa loob ng ilang buwan. Kung mas mahaba ang panahon ng pagtanda, mas mayaman ang natapos na inumin.

Recipe na walang lebadura at kumukulo

Mga sangkap:

• maitim na buckwheat honey - 0.5 kg;
• sariwang kinatas na berry juice (cherry, blackberry, strawberry, cranberry, atbp.) - 1 l;
• hop cones - 4-6 na mga PC.

Paghahanda:

1. Upang ihanda ang juice, gumamit ng mga sariwang berry, na hindi dapat hugasan bago mag-juice.
2. Kakailanganin mo rin ang isang oak barrel kung saan matanda ang inumin.
3. Ang mga sangkap ay halo-halong sa isang solong kawali at iniwan sa isang madilim na lugar para sa isang linggo. Sa panahong ito, ang halo ay dapat na hinalo araw-araw upang matiyak na magpapatuloy ang proseso ng pagbuburo.
4. Pagkatapos ng isang linggo, maingat na ibuhos ang alak sa isang oak barrel nang hindi pinipigilan, maging maingat upang maiwasan ang latak. I-seal ang bariles gamit ang isang espesyal na wedge, na maaaring mapalitan sa ibang pagkakataon ng isang gripo, at mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar o cellar.

Ang inumin na ito ay may edad nang mahabang panahon—kahit tatlong taon. Habang tumatagal ito, mas mayaman ang lasa at aroma, pati na rin ang lakas. Samakatuwid, ang mga naghahanap upang mabilis na subukan ang lutong bahay na mead ay dapat isaalang-alang ang isang tradisyonal na recipe gamit ang lebadura.

Sa alak

Ang paggamit ng matapang na alak sa isang tipikal na homemade mead recipe ay nagdaragdag ng makabuluhang lakas sa inumin. Ang mead na nakabatay sa alkohol ay mas mayaman at mas nakakalasing kaysa karaniwan.

Mga sangkap:

• pulot - 2 kg.
• malinis na tubig - 2 l.
• alkohol 75% - 1 l.
• balat ng lemon.

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga balat ng lemon sa alkohol sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay pilitin ang na-infuse na likido.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pagkatapos kumukulo, unti-unting magdagdag ng pulot, lutuin sa katamtamang init, pagpapakilos, sa loob ng 4 na oras.
3. Magdagdag ng alkohol at mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 14 na araw upang mag-ferment. Pagkatapos ng dalawang linggo, salain sa pamamagitan ng makapal na cheesecloth at palamigin nang hindi bababa sa limang buwan upang makuha ang ninanais na lakas.

Mead na may mga hops

Ang hopped mead ay itinuturing na pinakalumang uri ng inumin na ito, at ang recipe na walang yeast at hop-infused nito ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga hops ay nagbibigay ng katamtaman, hindi labis, lakas sa inumin. Nagbibigay sila ng magandang kulay at kaaya-ayang kapaitan.

Mga sangkap:

• pulot - 1 kg.
• hop cones - 3-4 na mga PC.
• malinis na tubig - 8 l.
• gulaman - 1 tsp
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Magdagdag ng pulot sa isang palayok ng tubig na kumukulo, haluing mabuti, at hayaang umupo sa isang madilim na lugar sa loob ng 24 na oras. Ibalik ang nagresultang syrup sa pigsa at kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng isang oras. Magdagdag ng mga hops, pakuluan, at panatilihin ang temperatura para sa isa pang oras. Ulitin ang prosesong ito ng apat na beses.
2. Ibuhos ang cooled mixture sa isang oak barrel, magdagdag ng gelatin na diluted na may tubig, at mga pampalasa (cardamom at cloves). Kung mayroon kang anumang mga pagdududa tungkol sa proseso ng pagbuburo, maaari kang magdagdag ng dry yeast. Hayaang mag-ferment sa loob ng tatlong linggo.

Pagkatapos ng unang pagbuburo, bote at itabi sa isang cellar o malamig na lugar nang hindi bababa sa 3 buwan.

Mead na may mga raspberry

Ang pagdaragdag ng mga ligaw na berry sa orihinal na recipe ay ginagawang mas masarap at malusog ang inumin, dahil ang mga berry tulad ng raspberry, cranberry, at strawberry ay isang likas na kamalig ng mga bitamina at antioxidant.

Mga sangkap:

• pulot - 500 g;
• raspberry - 500 g;
• malinis na tubig - 2 l;
• tuyong lebadura - 1.5 tsp.

Paghahanda:

1. Dalhin ang malinis na tubig sa isang pigsa sa isang kasirola, magdagdag ng pulot, pagpapakilos nang lubusan. Magluto ng 5 minuto, pana-panahong alisin ang anumang bula na maaaring mabuo sa ibabaw. Mash sariwang raspberries at idagdag sa honey. Hayaang lumamig ang pinaghalong hanggang 30 degrees Celsius, regular na pagpapakilos. Samantala, i-dissolve ang yeast at idagdag ito sa honey syrup.
2. Iwanan ang kawali, na natatakpan ng takip, sa isang tuyo na lugar sa loob ng 2 araw upang simulan ang proseso ng pagbuburo.
3. Salain ang mead, ibuhos sa mga bote, at iwanan sa isang cool na lugar para sa 2 linggo.

Mga kapaki-pakinabang na tip at rekomendasyon

Ang pulot ay mahalaga sa paggawa ng masarap na mead. Ito ay responsable para sa lasa at aroma ng tapos na inumin. Samakatuwid, ang pagpili ng tamang uri ng pulot ay dapat gawin nang may partikular na pangangalaga.

1. Upang maiwasan ang pagsunog ng pulot sa panahon ng kumukulo, kinakailangan na subaybayan ang prosesong ito at patuloy na pukawin ang halo sa kawali.
2. Ang foam na nabubuo sa ibabaw habang kumukulo ay maaaring gawing maulap ang mead at masira ang hitsura nito, gayundin ang pagbuo ng sediment. Samakatuwid, dapat itong alisin nang regular.
3. Ang mga pampalasa at additives ay maaaring idagdag sa mead ayon sa personal na kagustuhan. Ang isa sa mga pinakamahusay na additives ay tanglad, na nagbibigay ng isang partikular na piquant lasa.
4. Ang Mead ay dapat kainin nang malamig, ngunit sa taglamig maaari itong painitin nang ilang sandali upang makakuha ng mainit at masustansyang inumin.
5. Pinakamainam na mag-imbak sa temperaturang mababa sa 10 degrees Celsius, malayo sa sikat ng araw. Ang pagyeyelo ng inumin ay sisira sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sangkap.
6. Ang mga peras, hinog na melon, at iba't ibang keso ay magiging napakasarap kapag ipinares sa mead.

Mahalagang tandaan na ang pulot ay isang malakas na allergen. Kung mayroon kang hindi pagpaparaan sa produktong ito, dapat mong pigilin ang pag-inom ng mead.

Ang binili sa tindahan na mead ay hindi palaging kasing malusog at malasa gaya ng homemade mead na ginawa gamit ang mga tradisyonal na recipe ng ninuno. Naglalaman ito ng mataas na porsyento ng mga kemikal at isang minimum na natural na sangkap. Samakatuwid, ang pag-aaral kung paano gumawa ng mead sa bahay ay isang mahusay na paraan upang umani ng mga benepisyo at magkaroon ng isang masayang oras.

Ang inumin na ito ay isang kasiyahang inumin sa anumang pagdiriwang o nag-iisa, upang gamitin para sa pag-iwas sa sakit at upang suportahan ang kaligtasan sa sakit, at upang magpainit sa malamig na gabi ng taglamig.

Sa pamamagitan ng pagpili lamang ng mga de-kalidad na sangkap at pag-eksperimento sa komposisyon, maaari mong regular na tangkilikin ang inumin tulad ng mead.