Pareho ba ang paprika at pulang paminta o hindi, ano ang pagkakaiba?

Ang mga propesyonal na chef at home cook sa buong mundo ay gumagamit ng paprika bilang pampalasa para sa iba't ibang pagkain. Ang mabangong pampalasa na ito ay may dilaw at pula na kulay, at ang palette ng lasa nito ay medyo magkakaibang. Sa kabila ng katanyagan ng pulbos na ito, hindi alam ng lahat ang tungkol dito. pagkakaiba sa pagitan ng paprika at sikat na pulang paminta, nang hindi lubos na nauunawaan kung ito ay pareho o hindi.

Sa kabila ng magkatulad na anyo at katangian, ang mga pampalasa na ito ay hindi magkapareho at magkaiba ang pinagmulan. Ang karaniwang paprika ay direktang nauugnay sa iba't ibang uri ng bell pepper, habang ang ground pepper ay nakuha mula sa mga baging ng pamilya ng paminta.

Ano ang paprika at paano ito naiiba sa pulang paminta?

Maraming tao ang gustong-gusto at gumagamit ng mainit na pulang paminta na pampalasa sa pagluluto sa bahay; mayroon itong kaaya-ayang aroma at nagbibigay sa mga pinggan ng kulay kahel na kulay.

Makasaysayang background

Ang pulang capsicum, ang gulay kung saan ginawa ang sikat na peppercorn, ay binubuo ng higit sa 500 varieties, bawat isa ay may sariling natatanging lasa at sukat. Ang paprika ay kadalasang ginagamit nang palitan ng anumang paminta, bagaman ito ay talagang isang pampalasa na ginawa mula sa mga partikular na uri ng halaman. Si Christopher Columbus ay ipinadala sa isang ekspedisyon, na ang isa sa mga layunin ay upang galugarin ang merkado ng pampalasa.

Dahil naniniwala ang nakatuklas na natagpuan niya ang mga buto ng allspice sa India, dito nagsimula ang kalituhan. Walang nakakaalam ng pagkakaiba sa pagitan ng puno ng ubas ng pamilya ng Pepper at ng damong Solanaceae, kaya sa loob ng mahabang panahon ang lahat ng mga pananim ay tinawag na peppers, na kinikilala ang capsicum bilang isang subspecies na ginamit upang gawin ang pampalasa. Nang dumating ito sa Europa, ang pampalasa na ito ay nagdulot ng isang pandamdam salamat sa pagiging maanghang nito, habang ang matamis na bersyon ay lumitaw sa ibang pagkakataon.

Ang paprika ay isang mamahaling kalakal, at tanging ang mga maharlika at mga hari ng Europa ang kayang bumili ng mga pagkaing may pampalasa hanggang sa ika-17 siglo. Ang pampalasa ay nakakuha ng pagkilala at katanyagan matapos ipagbawal ni Napoleon Bonaparte ang paggamit ng itim na paminta sa pagluluto.

Ngayon, ang mga pangunahing bansa na gumagawa ng produktong ito ay Hungary, Turkey, Spain, at United States. Ang isang tampok na katangian ay ang bahagyang pagbabago sa lasa ng pampalasa sa mas banayad na mga tala dahil sa impluwensya ng klima sa Europa.

Pareho ba ito o hindi?

Upang maunawaan kung bakit napakaraming pagkalito tungkol sa pinagmulan ng pampalasa na ito, mahalagang maunawaan na ang terminong "pulang paminta" mismo ay ginagamit sa iba't ibang kultura, na siyang dahilan ng pagkalito.

Ang baging na nagtataglay ng mga kumpol ng mga berry ay gumagawa ng kilalang mabangong pampalasa - allspice. Depende sa pagkahinog ng mga berry na ito at kung paano pinoproseso ang mga ito, ang mga nagreresultang mga gisantes ay may mga itim, puti, berde, at pulang uri, na ginagamit sa pagluluto upang magdagdag ng spiciness at lasa sa iba't ibang pagkain. Ang paggiling ay gumagawa ng iba't ibang kulay, kabilang ang pula. Ang halaman na ito at ang mga berry nito ay hindi nauugnay sa paprika.

Kung isasaalang-alang natin ang iba't ibang mga varieties ng capsicum, sa ligaw na sila ay matatagpuan sa pagkalat ng mga bushes. Ang mga ito ay mga halamang pangmatagalan, ngunit kapag lumaki sa mga klimang kontinental, nagiging taunang. Ang mga bunga ng halamang paminta ay mga gulay na may iba't ibang lasa.

Pagkatapos matuyo, ang ilang uri ng mga prutas na ito ay ginagamit upang gumawa ng pulbos na tinatawag na paprika. Kapag tinutukoy ang gulay na paminta na ito, tinutukoy namin ang isang sikat na pampalasa na maaaring maanghang o matamis, depende sa iba't ibang ginamit. Sa kasong ito, ang paprika at paminta ay pareho.

Mga katangian ng mga uri ng paminta para sa paggawa ng paprika

Dahil maraming uri ang ginagamit sa paggawa ng pulbos na ito ngayon, nararapat na tandaan na lahat sila ay maaaring nahahati sa dalawang malawak na subtype: mainit at matamis. Ang pangunahing pagkakaiba, siyempre, ay ang pangwakas na lasa ng natapos na pampalasa, ngunit ang iba't-ibang ay nakakaimpluwensya rin sa kulay at aroma ng pampalasa.

Matamis na paminta

Marahil ang pinakakaraniwan at tanyag na gulay para sa paggawa ng paprika ay ang pinatuyong prutas ng matamis na paminta. Ang halaman na ito ay umuunlad sa init, na nangangailangan ng mataas na kahalumigmigan at matatag na pagbabago ng temperatura para sa matagumpay na paglilinang. Ang mga prutas ay hinog sa mga palumpong na may iba't ibang laki at mga pattern ng sumasanga; ang ilan ay umabot sa taas na 20-30 cm lamang, habang ang iba ay umaabot hanggang 2 m.

Ang mga bunga ng halaman na ito ay may iba't ibang mga hugis at kulay, na may mga kulay ng pula, dilaw, at kahel na nangingibabaw. Kung tungkol sa hugis ng gulay, maaari itong:

• bilog;
• hugis-itlog;
• cylindrical;
• hugis-kono;
• parang prisma.

Ang prutas ay mayaman sa mga bitamina at mineral, kabilang ang:

• folic acid;
• ascorbic acid;
• B bitamina;
• beta-karotina;
• biotin;
• bitamina E, K, PP;
• flavonoid;
• mahahalagang micro- at macroelement.

Ang ganitong masaganang kumplikado ng mga sangkap sa gulay ay nagpapahintulot na malawak itong magamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa iba pang mga lugar.

Mainit na sili

Isang sikat na chili pepper variety ang ginagamit para makagawa ng kakaibang maanghang na pulbos na ito. Ang pangalan nito ay hindi nagmula sa bansang may parehong pangalan, ngunit nangangahulugang "pula" sa sinaunang wikang Aztec. Sa mga latitude ng Russia, ang iba't ibang ito ay pangunahing lumaki sa mga greenhouse, ngunit ang mga maliliit na nakapaso na halaman na nakatanim sa mga windowsill ay isang mahusay na alternatibo para sa panloob na paggamit.

Kasama sa paleta ng kulay ng prutas ng iba't ibang ito ang pula, dilaw, o blueberry, ngunit ang nangingibabaw na kulay ay malalim na pula. Ang gulay ay may pinahabang, hugis ng puno ng kahoy, o, hindi gaanong karaniwan, isang spherical na hugis.

Ang masangsang ng prutas ay direktang nakasalalay sa dami ng capsaicin na nilalaman nito. Ang mga paminta ay naglalaman din ng:

• thiamine;
• riboflavin;
• niacin;
• pyridoxine;
• ascorbic at folic acid;
• tocopherol;
• choline;
• potasa, magnesiyo, posporus;
• mataba acids;
• tanso, mangganeso, bakal.

Ang prutas, na pinayaman ng gayong mga sangkap, ay nagbibigay-daan para sa paggawa ng isang pampalasa na naglalaman ng lahat ng mahahalagang sangkap na kapaki-pakinabang.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

Mga gamit sa pagluluto at lasa ng paprika powder

Dahil sikat na sikat ang pampalasa na ito sa iba't ibang pagkain, isa itong sikat na sangkap sa Hungarian, Mexican, Bulgarian, at Korean cuisine. Ang kulay ng paprika, maanghang na aroma, at natatanging lasa ay ginagamit para sa:

• pag-atsara ng karne;
• pagluluto ng mga pinggan mula sa manok, tupa, baboy;
• salad dressing;
• paghahanda ng mga sarsa;
• mga pagkaing puting isda;
• nilagang gulay;
• pagluluto sa hurno;
• mga kapalit ng tomato paste.

Ang lasa ng pulbos ay depende sa uri ng gulay kung saan ito ginawa. Ang mga pangunahing uri ng paprika ay:

• malambot - may banayad na lasa nang walang anumang pahiwatig ng maanghang;
• espesyal - may matamis na lasa, na angkop para sa pag-stewing at paggawa ng mga sopas at sabaw;
• gourmet - nailalarawan sa pagkakaroon ng isang maanghang na aroma at banayad na spiciness;
• marangal - ay isang unibersal na pampalasa dahil sa bahagyang kapaitan at kaaya-ayang aroma;
• semi-sweet - may katamtamang antas ng spiciness;
• pink - nailalarawan sa pamamagitan ng isang espesyal na aroma at bahagyang spiciness;
• mainit - ang pinakamainit sa lahat ng uri ng paprika.

Salamat sa isang malawak na iba't ibang mga panimpla, lahat ay maaaring pumili ng tamang pagpipilian batay sa kanilang mga indibidwal na kagustuhan sa gastronomic.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng paprika

Dahil ang paprika powder ay ginawa mula sa mga gulay, na naglalaman ng isang buong kumplikadong mga sangkap na maaaring positibong maimpluwensyahan ang katawan ng tao, ang pampalasa ay mayroon ding mga katangiang ito.

Maaaring interesado ka sa:

Mga uri ng semi-hot peppers para sa paglaki sa labas
Alam ng lahat na ang mga paminta ay maaaring matamis o mainit. Kahit hindi nakikisawsaw sa mga sali-salimuot ng pag-aanak, sa hitsura...Magbasa pa…

Sa medisina

Para sa mga layuning panggamot, ginagamit ang mga ointment, pagbubuhos, at iba pang paghahandang nakabatay sa pulbos, dahil napatunayan na ang mga positibong epekto ng naturang mga gamot sa katawan. Ang paprika ay maaaring magkaroon ng mga sumusunod na epekto sa katawan:

• pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo;
• nagpapanipis ng dugo;
• pinapagana ang metabolismo;
• pinatataas ang potency;
• nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit;
• ay may positibong epekto sa paggana ng gastrointestinal tract.

Mga katutubong recipe

Ang paprika ay hinihiling din sa mga tradisyunal na manggagamot, na ginagamit ito sa paggamot:

• rayuma;
• pagkawala ng buhok;
• pagdurugo;
• mga karamdaman sa sirkulasyon;
• pinabuting gana;
• diabetes;
• colic.

Upang palakasin ang mga follicle ng buhok, magdagdag ng isang pakurot ng mainit na paprika sa anumang langis ng gulay at ilapat sa mga ugat. Mag-iwan ng 20-30 minuto, pagkatapos ay banlawan ng mabuti gamit ang shampoo.

Contraindications

Kapag ginagamit ang pampalasa na ito, alamin ang potensyal para sa isang reaksiyong alerdyi, na maaaring mangyari dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Ang paprika ay kontraindikado din sa mga sumusunod na kondisyon:

• bato;
• atay;
• talamak na anyo ng pancreatitis, ulser;
• cholecystitis;
• angina pectoris.

Inirerekomenda na gumamit ng spice powder nang may pag-iingat sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso, at hindi rin magdagdag ng mainit na pampalasa sa mga diyeta ng mga bata.

Posibleng pinsala

Sa regular na paggamit, ang mga partikular na bahagi ng produkto, lalo na ang mga maiinit na uri ng paprika, ay maaaring mag-trigger ng paglala ng mga sakit sa gastrointestinal, bato, at atay. Ang isang allergy sa anumang uri ng paminta ay nagbabawal sa paggamit ng pampalasa na ito, dahil may mataas na panganib na magkaroon ng isang reaksiyong alerdyi na may iba't ibang mga sintomas, mula sa pananakit ng ulo hanggang sa pagsusuka at pananakit ng tiyan.

Iwasan ang labis na paggamit ng paprika sa maraming dami sa iyong mga pagkain upang maiwasan ang sakit ng tiyan, at iwasan ang paggamit ng mga katutubong remedyo na kinabibilangan ng pulbos nang hindi kumukunsulta sa doktor, dahil maaari itong makapinsala sa iyong kalusugan.

Maaaring interesado ka sa:

Mga Adobo na Hot Pepper para sa Taglamig "Finger-Lickin' Good"
Panatilihin ang mainit na sili para sa taglamig hangga't maaari nang hindi nakompromiso ang kanilang lasa o hitsura, ngunit lamang...Magbasa pa…

Mga Madalas Itanong

Ang paprika ay isang pulbos na gawa sa iba't ibang uri ng capsicum. Pinagsasama nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng paminta sa lasa nito, na nag-aambag sa aroma at spiciness ng pampalasa. Ang pulbos ay sikat sa mga lutuin sa buong mundo at ginagamit din sa kosmetolohiya at gamot.

https://www.youtube.com/watch?v=43wxiBasQr4