Pag-aatsara at pag-atsara ng mga biik para sa taglamig (+18 mga larawan)

Karamihan sa mga mushroom picker ay nasisiyahan sa pagkolekta at pagluluto ng mga kabute ng baboy, sa kabila ng opisyal na pagbabawal sa kanilang koleksyon. Inirerekomenda ng mga dayuhang mapagkukunan laban sa lahat ng uri ng mga kabute na ito para sa pagkonsumo, habang sa Russia, ang mga manipis na kabute ng baboy lamang ang ganap na ipinagbabawal. Ang makapal na kabute ng baboy ay itinuturing na may kondisyon na nakakain at kinakain, bagaman wala silang pinakamasarap na lasa (ayon sa Wikipedia).

Mayroong maraming mga paraan upang ihanda at mapanatili ang mga ito para sa taglamig. Ang mga kabute ng baboy ay maaaring inasnan, adobo, at kahit na frozen. Ang susi ay mahigpit na sundin ang mga recipe; ito ang tanging paraan upang maayos at ligtas na maiimbak ang mga ito para sa taglamig.

Mga katangian ng mga species at pagpili ng mga nakakain na prutas

Samakatuwid, ang makapal na kabute ng baboy lamang ang dapat piliin para sa pag-aani. Ang kanilang laman ay may siksik na pagkakapare-pareho at mabilis na dumidilim kapag pinutol. Ang namumungang katawan ay may mapait at bahagyang maasim na lasa. Ang mushroom na ito ay halos kapareho sa hitsura ng saffron milk cap, ngunit ito ay nagtatago ng isang gatas na katas, habang ang kabute ng baboy ay hindi. Ang isang natatanging tampok ng kabute ng baboy ay ang brown na takip nito na may mga kulubot na gilid. Ang tangkay ay maliit, makapal, na may madilaw na hasang.

Ang mga kabute ay lumalaki sa maliliit na kumpol sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ang mga tagakuha ng kabute ay nagpapayo na pumili lamang ng mga batang specimen, kapag sila ay sapat na matatag sa loob. Ang mga batang mushroom ay maliit at may bahagyang balbon na takip. Ang mga matatandang mushroom ay madalas na malambot sa loob.

Maaaring interesado ka sa:

Paano gumawa ng masarap na adobo na honey mushroom sa bahay
Nag-aalok kami sa iyo ng maraming nalalaman na recipe para sa paghahanda ng mga ligaw na mushroom. Nag-atsara sila ng 2 oras, at kung mayroon kang…Magbasa pa…

Kapag nag-aani ng iba't ibang ito, mahalagang tandaan na ang manipis na svinka ay napakabilis na nasisira, kaya dapat itong lutuin nang mabilis hangga't maaari. Kahit na ang bahagyang pagkaantala ay maaaring maging sanhi ng pagkabulok ng ani.

Mga pamamaraan para sa pag-aasin ng mga baboy sa bahay

Ang pag-aatsara ng mga kabute ng baboy sa bahay ay medyo simple. Ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga tagubilin kapag inihahanda ang may kondisyon na nakakain na prutas na ito at mahigpit na sumunod sa tiyak na recipe.

https://www.youtube.com/watch?v=8DVyUnRWXDo

Pagluluto bago mag-asin

Una, ang pag-aani ng kabute ay dapat na malinis ng mga labi. Bago mag-atsara, ibabad ito sa tubig sa loob ng isang oras. Banayad na asin ang mga mushroom bago. Gupitin ang mga nilinis na mushroom sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kasirola. Punan ang kawali ng tubig at ilagay ito sa kalan. Magluto sa mababang init ng halos 20 minuto. Kapag madilim na ang mga kabute, handa na silang atsara.

Malamig na ambassador

Ang pamamaraang ito ay nag-aalis ng paggamot sa init, na siyang susi sa malutong na kabute. Upang asinan ang mga kabute ng baboy sa ganitong paraan, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ang mga inani na mushroom ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 24 na oras. Mahalagang palitan ang tubig tuwing 4 na oras. Aalisin nito ang mapait na lasa. Pinakamainam na iimbak ang lalagyan sa isang malamig na lugar.

   

2. Ang mga babad na biik ay inilalagay sa mga lalagyan, inasnan, at idinagdag ang dill, bawang, at mga currant.
3. Ang halo ay pinindot nang may timbang at inilipat sa isang madilim, malamig na lugar para sa isang buwan.

Mainit na pamamaraan

Ang mga hot-salted mushroom ay mas ligtas kainin. Ang prosesong ito ay tumatagal ng mas matagal, ngunit ang masusing isterilisasyon ay nakakatulong na maiwasan ang pagkalason sa pagkain.

Upang maghanda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng sariwang baboy;
• 2 tbsp. asin;
• isang medium na ulo ng bawang;
• tungkol sa 100 g ng langis ng mirasol;
• 5 dahon ng bay;
• 5-10 black peppercorns.

Ang mga prutas ay dapat na lubusan na hugasan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng dalawang araw, binabago ang tubig ng halos limang beses sa panahong ito. Pagkatapos magbabad, alisan ng tubig ang likido, at banlawan muli ang mga prutas sa malinis na tubig.

Ang mga inihandang mushroom ay sumasailalim sa sumusunod na pagproseso:

1. Ibuhos ang mga biik sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at pakuluan.
2. Pagkatapos kumukulo, siguraduhing alisin ang anumang foam na nabuo. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa tubig. Magluto ng 1.5 hanggang 2 oras.
3. Ang nilutong produkto ay hinuhugasan, ibinuhos sa isang malinis na lalagyan, at pinupuno ng malinis na tubig. Ang kawali ay inilalagay sa kalan at ang mga nilalaman ay simmered para sa isa pang oras.
4. Pagkatapos nito, ang mga fruiting body ay ibinuhos sa isang colander at ang tubig ay pinahihintulutang maubos.
5. Ang ulo ng bawang ay binalatan at pinong tinadtad.
6. Para sa Pagprito, kakailanganin mo ang isang medyo malaking kawali, kung saan dapat mong ibuhos ang mga kabute.
7. Dapat masakop ng langis ng gulay ang mga nilalaman ng kawali, upang madagdagan ang dami nito.

   

8. Budburan ang pinaghalong bawang, asin, paminta, at dahon ng bay. Paghaluin ang lahat ng mabuti at iprito sa katamtamang init sa loob ng 40 minuto. Regular na haluin ang baboy habang piniprito.
9. Ang mga garapon na may takip ay dapat na paunang isterilisado at hayaang matuyo.
10. Ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon at tinatakan ng mga takip. Pagkatapos ng paglamig, ang mga garapon ay inilipat sa isang malamig na lugar.

    

Maaari mong subukan ang mga atsara lamang pagkatapos ng 24 na oras, kapag sila ay ganap na lumamig.

Maaaring interesado ka sa:

Mga kamatis na may bell peppers sa tomato sauce
Ang mga kamatis na may bell peppers ay isang masarap na pampagana ng gulay na pinakamahusay na inihanda para sa taglamig sa taglagas, kapag ang mga gulay...Magbasa pa…

Pag-aatsara ng mga kabute para sa taglamig

Ang mga pork tenderloin na inatsara sa klasikong paraan ay hindi lamang ligtas, ngunit napakasarap din.

Ang recipe na ito ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng biik;
• ilang cloves ng bawang;
• isang pares ng mga sprigs ng dill;
• 1 litro ng tubig para sa paghahanda ng pag-atsara;
• 1 tbsp bawat isa ng asin at asukal;
• 3-4 cloves;
• 3 dahon ng bay;
• 5-6 black peppercorns;
• 2 tbsp. suka.

Ang ligaw na ani ay hinuhugasan, nililinis, at pinutol sa maliliit na hiwa. Pagkatapos ay ibabad ito sa malinis na tubig sa loob ng 24 na oras (pana-panahong pagpapalit ng tubig). Ang babad na produkto ay inililipat sa isang lalagyan, puno ng sariwang tubig, masaganang inasnan, at inilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, alisin ang anumang bula at kumulo sa loob ng 30 minuto.

Ang mga lutong mushroom ay dapat na banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo nang maraming beses. Pagkatapos, kumuha ng malinis na kasirola, punuin ito ng tubig, magdagdag muli ng asin, at pakuluan. Idagdag ang mushroom. Pakuluan ng halos 30 minuto sa pangalawang pagkakataon. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga nilutong mushroom at hayaang magbabad ng isang oras.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paghahanda ng marinade. Magdagdag ng asukal, asin, pampalasa ayon sa recipe, at suka sa tubig.

Paghaluin ang lahat nang lubusan. Alisan ng tubig ang mga babad na mushroom sa isang colander at banlawan muli. Pagkatapos ay ibuhos ang marinade sa kanila at kumulo ng 10 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang at tinadtad na dill sprigs. Haluing mabuti. Ang mga adobo na mushroom ay handa nang kainin.

Ang mga mushroom na inatsara sa langis ng oliba para sa taglamig ay masarap. Ang recipe na ito ay mahusay na gumagana hindi lamang para sa mga kabute ng baboy, kundi pati na rin para sa karamihan ng mga nakakain na kabute.

Bago ang pag-atsara ng mga prutas, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng baboy;
• 750 ML ng langis ng oliba;
• 500 ML ng puting alak na suka;
• 2 tbsp. asin;
• 4 bay dahon;
• 6 na mga PC. ng mga clove;
• 1 kutsarang puting paminta;
• ilang sprigs ng dill.

Ang mga inani na mushroom ay dapat na lubusan na hugasan at linisin. Ang mga malalaking kabute ay dapat na gupitin sa maliliit na piraso, habang ang mas maliliit ay maaaring iwanang buo. Ang mga tinadtad na mushroom ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng 24 na oras, pana-panahong binabago ang tubig. Pagkatapos magbabad, ang mga mushroom ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ilagay ang mga biik sa isang kasirola, takpan ng tubig, magdagdag ng kaunting asin at lutuin ng mga 30 minuto.

   

2. Ang likido ay pinatuyo at ang masa ng kabute ay hugasan ng malinis na tubig.
3. Ibuhos ang kinakailangang halaga ng suka sa isang lalagyan at magdagdag ng isang pakurot ng asin. Ilipat ang hinugasang mushroom sa kawali at pakuluan ng 10 minuto para lumambot.
4. Ang lutong masa ay itinapon sa isang colander at ang labis na likido ay pinapayagan na maubos.
5. Ang baboy ay inilalagay sa mga garapon sa mga layer, alternating ang masa ng kabute na may mga pampalasa.

   

6. Ang bawat garapon ay puno ng langis ng oliba at tinatakan.

Ang marinade na ito ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Ang buhay ng istante ng produktong ito ay hindi hihigit sa 6 na buwan.

Ang susunod na paraan ng marinating ay nagsasangkot din ng paghuhugas, paglilinis, at paghiwa ng mga kabute. Pakuluan ang pinaghalong kabute ng dalawang beses sa inasnan na tubig: sa unang pagkakataon sa loob ng 10 minuto, ang pangalawa sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos magluto, ihanda ang mga kinakailangang pampalasa (para sa 3-4 litro ng pinakuluang baboy): 1 kutsara ng asin, 7 dahon ng bay, 5-7 allspice peas, 5-8 sprigs ng dill, 7 cloves.

Ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang kasirola, takpan ng tubig, at idagdag ang mga pampalasa. Pagkatapos kumulo, kumulo ng isa pang 15 minuto at magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal. Kumulo para sa isa pang 10 minuto at pagkatapos ay magdagdag ng 0.5 kutsara ng 70% suka essence.

Ang tapos na produkto ay nahahati sa mga isterilisadong garapon, na may dalawang sprigs ng dill na idinagdag sa bawat isa. Ang mga garapon ay tinatakan at, pagkatapos ng paglamig, inilipat sa cellar.

Maaaring interesado ka sa:

Eggplant Salad na may mga Kamatis at Bell Peppers – "Lahat para sa 10"
Talong salad na may mga kamatis at bell peppers para sa taglamig Magbasa pa…

Mga sagot sa mga madalas itanong

Kung ang basket ng isang mushroom picker ay puno ng mga kabute ng baboy, oras na upang isaalang-alang kung paano mapangalagaan ang mga kagubatan na ito para sa taglamig. Ang mga inasnan at adobo na mushroom ay isang mahusay na karagdagan sa talahanayan ng holiday, ngunit kung ligtas na inihanda.