Paano makilala ang isang kabute na may takip at puting tangkay: mga pangalan at uri (+32 larawan)

Ang mga mushroom ay isang kahanga-hangang culinary staple, matagumpay na ginagamit sa iba't ibang mga pinggan. Ang pinakasikat ay mga champignon—mga mushroom na may puting takip at puting tangkay. Gayunpaman, halos lahat ng mga species ay may mga hitsura, kaya mahalagang makilala ang mga nakakain na mushroom mula sa hindi nakakain, nakakalason.

Ang mga pangunahing uri ng mushroom batay sa edibility criterion ay kinabibilangan ng:

• nakakain;
• may kondisyon na nakakain;
• hindi nakakain.

Isaalang-alang natin ang mga kinatawan ng mga species na ito nang mas detalyado.

Nakakain na mga varieties ng mushroom na may puting stems at iba't ibang mga takip

Ang isang mapaglarawang paglalarawan ng mga nakakain na uri ng mga white-stemmed mushroom na may iba't ibang mga takip ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang kanilang pagkakaiba-iba at piliin ang tamang kabute, na nakikilala sa pamamagitan ng kamangha-manghang lasa at natatanging aroma ng kabute.

Na may puti

Ang pinakasikat na mushroom sa aming mga talahanayan na angkop sa paglalarawang ito ay mga champignon. Mayroong ilang mga varieties.

1. Karaniwan. Natagpuan sa ligaw sa tagsibol at taglagas, at nilinang, namumunga sila sa buong taon. Ang hugis ng hasang na takip, 15 cm ang circumference, at ang makapal na tangkay ay puti, isang natatanging katangian ng iba't-ibang ito. Ang mga batang specimen ay may kulot na mga gilid ng takip. Ang mga hasang ay nakakakuha ng isang mayamang madilim na kulay sa paglipas ng panahon. Bagama't ang champignon ay naglalabas ng kaaya-ayang aroma kapag pinutol, wala itong masigla o matinding lasa.

   

   

   

2. Ang mga kabute sa kagubatan ay katutubong sa mga koniperong kagubatan, na may aktibong panahon ng paglago mula Hulyo hanggang sa unang hamog na nagyelo. Sa ilalim ng normal na kondisyon ng panahon, tumutubo ang mga bagong prutas sa parehong lugar tuwing dalawang linggo sa tag-araw. Ang mga kabute sa kagubatan ay may malaking takip at isang mahabang tangkay (hanggang sa 20 cm). Ang mga batang mushroom ay may pinong kaliskis, ovoid na takip.

   

   

   

   Habang lumalaki ito, ito ay nagbubukas at nagiging kayumanggi-kayumanggi, patag, na may madilim na lugar sa gitna. Ang loob ng takip ay lamellar at whitish-pink. Habang tumatanda ang kabute, nagdidilim ito hanggang sa halos itim.

3. Ang field champignon ay matagumpay na lumalaki sa mga bukid at parke. Sa panlabas, ito ay halos hindi makilala mula sa karaniwang uri, ngunit ang takip nito ay mas malaki (20 cm) at madilaw-dilaw. Ang tangkay ay 3 cm ang kapal at lumalaki hanggang 10 cm ang taas. Ang iba't ibang champignon ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi kapani-paniwalang aroma ng anise at nutmeg, na natatangi sa kabute na ito.

   

   

   

Na may kayumanggi

Ang mga brown-capped mushroom ay karaniwang pinahahalagahan ng mga tagakuha ng kabute. Mayroon silang siksik, masarap na laman na may masigla, mayaman na aroma ng kabute. Ang mga nakakain na mushroom ay kinabibilangan ng:

1. Ang porcini mushroom ay isang kapansin-pansing nakakain na kabute na may light-brown, convex, spherical cap. Ang laman ay matatag at nananatiling hindi nagbabago kapag pinutol. Lumalaki ito sa malinis at mabuhanging kagubatan na halos buong tag-araw at itinuturing na isang delicacy.

   

   

   

2. Ang red-cap boletus ay isang malaking, tubular na kabute na may mataba, malalim na kayumanggi na takip at isang napakalaking puting tangkay. Pangunahin itong lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan at may mataas na halaga ng nutrisyon.

   

3. Ang milk mushroom ay isang malaki, moisture-retentive na kabute na pangunahing tumutubo sa mga coniferous na kagubatan na may mabuhanging lupa. Ang takip ay 20 cm ang lapad, at ang makapal, siksik na tangkay ay halos kasing lapad. Dahil sa lasa nito, ginagamit ito sa paggawa ng iba't ibang sarsa.

   

4. Ang mga kabute ng mantikilya ay kapansin-pansin na mga specimen ng mga coniferous na kagubatan, na may isang pantubo, matambok na takip na natatakpan ng isang manipis na layer ng uhog, na nagbibigay sa kabute ng isang magandang ningning. Ang manipis na tangkay ay yumuko sa ilalim ng bigat ng takip habang lumalaki ang halaman. Ang mga ito ay kinakain sa anumang anyo: adobo, pinirito, o sa mga sarsa.

   

5. Ang mga honey mushroom ay lumalaki sa mga kumpol sa mga tuod o malapit sa mga nangungulag na puno. Ang bawat kabute ay maliit. Ang mga batang mushroom ay may mapusyaw na kayumanggi, bahagyang matambok na takip; ang mga matatandang mushroom ay may mga flat caps.
6. Ang mga truffle ay isang delicacy na may dark brown na takip. Lumalaki sila sa ilalim ng lupa, kaya napakahirap anihin. Pangunahing matatagpuan ang mga ito sa mga rhizome ng oak o pine tree sa mga lumang-lumalago na kagubatan.

   

7. Ang Collybia oleracea ay may malawak, matambok, mapusyaw na kayumanggi na takip na may depressed center. Sa mataas na kahalumigmigan, ang takip ay nagiging madilim na kayumanggi na may mapula-pula na tint. Ang tangkay ay mahaba at manipis, guwang sa loob. Ang laman ay gatas at may lasa.

   

   

   

8. Ang karaniwang milkcap ay lumalaki sa mga puno ng oak. Mayroon itong light-brown, flat cap at mataba na laman na umiitim kapag pinutol, na naglalabas ng malinaw na katas. Ang matamis na lasa nito ay angkop para sa maraming pagkain, kabilang ang mga sarsa, pag-aatsara, at pag-atsara. Ang mga sariwang prutas ay may hindi kanais-nais na amoy, na nawawala pagkatapos magluto.

   

9. Ang brown oak mushroom ay karaniwan sa magkahalong kagubatan at nakikilala sa pamamagitan ng malaking brown na takip at makapal, puti, madilaw na tangkay. Kapag nasira, nagiging bughaw ang laman; pagkatapos magluto, ang kulay na ito ay nawawala, at ang kabute ay bumalik sa normal na kulay nito. Ang lasa nito ay maihahambing sa porcini mushroom at hindi ito madaling kapitan ng bulate.

   

May purple

Ang mga kabute na may kulay-lila ay matatagpuan sa mga kagubatan na may parehong coniferous at deciduous na mga puno. Ang mga mushroom na ito ay karaniwang inuri bilang mga miyembro ng nakakain na russula genus. Ang mga sumusunod na mushroom ay kilalang kinatawan ng genus na ito:

1. Ang purple mushroom ay isang lamellar mushroom. Ang takip ay patag, kalahating bilog, na may ribed na mga gilid, 3-5 cm ang lapad, at kulay lila na may bahagyang olive tint. Ang tangkay ay hugis club, 3-5 cm ang haba. Maaaring ito ay walang amoy, ngunit kung minsan ay naglalabas ng banayad na aroma ng prutas. Pangunahin itong lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan na pinangungunahan ng birch, aspen, o poplar.

   

2. Ang purple-legged mushroom ay lumalaki sa coniferous o mixed forest. Ang takip ay hugis funnel, 6-10 cm ang lapad, at mapurol na dilaw na may lilang tint. Ang ilalim ay lamellar, cream-colored, at ang kapal ng lamellar ay humihina sa edad. Ang tangkay ay maikli, cylindrical, patulis patungo sa ibaba, puti, kung minsan ay may bahagyang kulay-rosas na kulay. Ito ay may siksik na laman na may kaaya-ayang aroma at magandang lasa.

   

3. Ang Violet-Green mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng dark purple, glossy cap nito na may maberde na tint. Ito ay umabot sa 14 cm ang circumference at may convex-concave na hugis na may tulis-tulis na mga gilid. Ang gitnang bahagi ng takip ay halos ganap na berde. Malapad at kalat-kalat ang hasang, nagiging dilaw at maberde sa edad. Ang tangkay ay maikli (3-4 cm). Ang laman ay nagiging pink kapag nasira. Ang kabute ay walang amoy at may malambot na lasa. Lumalaki ito sa mga kagubatan malapit sa mga conifer at oak.

   

4. Ang purple mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng dark purple na takip at malulutong na laman, parehong sa hugis at hitsura. Ang mga nakaranasang mushroom picker ay nagtitipon sa kanila sa halo-halong o deciduous na kagubatan.

   

5. May siksik na laman ang brownish-purple variety. Ang takip ay 10 cm ang circumference, flat-concave, na may lilac-ribbed na mga gilid. Ang kulay ay dark purple na may brown na gitna. Ang mga batang specimen ay may maitim na lilang takip. Ang tangkay ay hugis spindle, puti, madilaw-dilaw sa base. Wala itong amoy. Mas pinipili nito ang birch at coniferous na kagubatan.

   

6. Lumalaki ang dark purple na mushroom sa mga coniferous na kagubatan. Ang takip nito ay kalahating bilog at mataba, na may mapula-pula na ibabaw kapag bata pa, nagiging dark purple sa edad. Ang hasang ay madilaw-dilaw, nagiging orange kapag tuyo. Ang tangkay ay cylindrical, hanggang 7 cm ang haba, at bahagyang mas magaan ang kulay kaysa sa takip. Kapag pinutol, ang mushroom ay may mapusyaw na dilaw na laman at naglalabas ng bahagyang hindi kanais-nais na amoy.

   

Na may itim

Ang itim na birch bolete ay isang nakakain na tubular na kabute na may itim na takip. Ang takip ng isang may sapat na gulang ay hugis-unan at umabot sa 16 cm ang circumference. Ang mga batang mushroom ay may semi-circular, dark cap, na lumalalim at nagpapadilim sa edad. Kapag basa, ang ibabaw ng takip ay nagiging malansa. Ang panloob ay pantubo at puti.

Ang tangkay, na natatakpan ng maliliit na kaliskis, ay puti at umaabot sa 12 cm ang haba. Matigas ang laman at nagiging bughaw kapag pinutol. Ang kabute ay nagpapalabas ng isang kaaya-ayang aroma ng kabute.

Gustung-gusto ng boletus ang moisture, kaya ang mga lakeshore, kalapit na latian, at moss bed ay mainam na tirahan para sa mga mushroom na ito. Lumilitaw ang mga kabute ng boletus noong Agosto, at ang pinaka-masaganang ani ay matatagpuan sa Setyembre.

Sa asupre

Ang mga mushroom na may kulay abong takip at puting tangkay ay pangunahing kasama ang mga sumusunod na rowan mushroom.

Ang kulay abong nakakain na kabute ng rowan ay nakikilala sa pamamagitan ng kulay abong takip nito na may olive tint, 3-13 cm ang lapad, at hugis ng convex cone. Habang tumatanda ang kabute, ang kulot nitong mga gilid ay kumukulot paitaas. Sa mamasa-masa na panahon, ang ibabaw ng takip ay nagiging madulas. Ang tangkay ay medyo matangkad—hanggang sa 16 cm—na lumakapal sa ibaba, puti, minsan ay may bahagyang dilaw na tint. Wala itong kakaibang amoy.

Ang Pigeon Cap ay may kulay-abo na takip na may kulot na mga gilid, 5-12 cm ang lapad, at maaaring natatakpan ng mga madilaw na batik. Ang mga batang mushroom ay may hemispherical cap na nagbubukas sa paglipas ng panahon. Ang tangkay (6-11 cm) ay bahagyang hubog. Ang laman ay siksik at may starchy aroma.

May kondisyon na nakakain na mga varieties

Kasama sa kondisyon na nakakain ang:

1. Ang lilang rowan ay may makinis, siksik na tangkay at isang lilang takip, hanggang sa 22 cm ang lapad, na may hugis na parang hemisphere. Ang mga gilid ay kurbadong papasok, at habang tumatanda ang prutas, bahagyang nagbubukas ang hemisphere. Ang ibabaw ng kabute ay makinis, walang mga bitak. Ang mushroom ay lamellar, na may malawak na spaced hasang sa base ng takip. Ang tangkay ay 12 cm ang taas, cylindrical, at taper patungo sa itaas.

   

2. Ang peppery milk cap ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malawak, kulay-paminta na takip na may paloob na mga gilid. Ang mga batang mushroom ay may isang bilugan na takip, na sa kalaunan ay patagin at nagiging halos pahalang. Ang ibabaw ay makinis at bahagyang makinis. Ang maputing tangkay ay may taas na 10 cm, matigas ang texture, at lumalawak patungo sa itaas. Ang mga mushroom na ito ay nakakain at angkop para sa pagluluto pagkatapos lamang ng masusing pagluluto.

   

Hindi nakakain at nakakalason na mushroom

Ang pagpili at pagkain ng mga kabute, kahit na sa maliit na dami, ay napakahalaga, dahil ang pagkalason sa kabute ay maaaring magkaroon ng masamang kahihinatnan at kung minsan ay maaaring nakamamatay.

Ang mga hindi nakakain na kabute ay kinabibilangan ng:

• cap ng kamatayan;
• pulang fly agaric;
• satanic mushroom.
• Stropharia cyanus;
• Panaeolus Campanulata;
• Hebelomu;
• Pezicia the Variable;
• Lumipad Agaric Panther;
• Orange Cobweb;
• Karaniwang morel;
• Trametes versicolor.

Ang mga lason na mushroom ay kinabibilangan ng:

• nakakalason na rowan na may kulay abong takip;
• cap ng kamatayan;
• spring fly agaric;
• Galerina marginata;
• Maling honey fungus sulfur-dilaw;
• dilaw na balat na champignon;
• Lepiota kayumanggi-pula.

Mga tuntunin at ligtas na lugar ng pagtitipon

Mahalagang tandaan na ang mga kabute ay kadalasang nagkukunwaring nakakain o may sariling mga hitsura. Samakatuwid, mahalagang sundin ang mga alituntuning ito at mga lokasyon ng pagpili ng kabute:

1. Kung mayroon kang anumang mga pagdududa tungkol sa "katumpakan" ng isang kabute, mas mahusay na huwag dalhin ito sa lahat, dahil maaari mong ilagay ang iyong kalusugan sa malaking panganib.
2. Kung hindi ka pamilyar sa isang kabute, huwag ilagay ito sa iyong basket. Maaaring ito ay lason at maaaring mahawahan ang iba pang mga kabute kapag niluto nang magkasama.

   

3. Ang mga kabute ay dapat kolektahin hangga't maaari mula sa mga bukas na lugar ng mga highway, motorway, at mga pabrika na may mga mapanganib na pasilidad sa produksyon, dahil ang mga kabute ay may posibilidad na makaipon ng mga nakakapinsalang kemikal.
4. Mahalagang maingat na subaybayan ang pagbabago ng kulay ng kabute kapag nasira. Ang mga nakakain na mushroom ay bihirang nagbabago ng kulay kapag nasira, habang ang mga nakakalason ay nagbabago.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Napakaraming white-stemmed mushroom, at hindi lahat ng mga ito ay ligtas na kainin. Pagkatapos suriin ang bawat species, basahin ang paglalarawan, at alamin ang mga patakaran para sa pagpili sa kanila, maaari kang makipagsapalaran sa kagubatan nang may kumpiyansa.

https://www.youtube.com/watch?v=zM5MEeXPPO0