Ano ang gagawin kung ang inasnan na mushroom ay maging inaamag (+11 mga larawan)?

Mga kabute

Ang mga mushroom ay lubos na pinahahalagahan sa pagluluto, na nagtataglay ng kakaibang aroma at lasa. Ang isa sa mga pinakasikat na paraan para sa paghahanda ng mga kabute ay ang pag-aatsara sa kanila. Gayunpaman, ang isang karaniwang problema ay ang pagbuo ng amag sa mga mushroom. Kung ang iyong mga adobo na kabute ay nagiging amag, huwag mag-alala – sa karamihan ng mga kaso, maaari silang mailigtas, dahil may ilang mga paraan upang gawin ito.

Mga sanhi at uri ng amag

Ang mga adobo na mushroom ay nagkakaroon ng amag para sa ilang kadahilanan. Ang pag-alam sa mga ito ay maaaring makatulong na maiwasan ang problemang ito. Ang mga salik na pumapabor sa paglaki ng amag ay kinabibilangan ng:

Mahina ang isterilisadong lalagyan. Kung ang lalagyan ay hindi maayos na nadidisimpekta o isterilisado, magsisimulang tumubo ang amag sa loob.
Pagkabigong mapanatili ang wastong kontrol sa temperatura kapag nag-iimbak ng mga suplay ng pagkain. Ang sobrang mataas na temperatura ng silid ay nagtataguyod ng pinabilis na paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya at fungi.
Maghulma sa inasnan na mushroom
Hindi sapat na asin o iba pang preservatives. Kapag nag-aatsara ng mga pagkain, mahalagang mahigpit na sumunod sa recipe. Ang mga pampalasa na ginagamit sa pag-aatsara ay hindi lamang nagbibigay ng kakaibang lasa sa ulam kundi mayroon ding mga preservative properties. Ang paggamit ng sapat na asin ay lalong mahalaga.
Ang garapon ay hindi ganap na napuno. Ang hangin na nakulong sa isang hindi napunong lalagyan ay nagtataguyod ng paglaki ng amag. Mahalagang gumamit ng sapat na dami ng brine upang ganap na masakop ang mga nilalaman. Ang natitirang espasyo ay maaaring punan ng langis ng gulay.
Mga adobo na mushroom

Kung ang isa o higit pa sa mga tuntunin sa paghahanda ng kabute ay nilabag, ang amag—puti, mala-bughaw, dilaw-berde, o itim—ay magsisimulang mabuo sa lalagyan. Kung ang mga kabute ay natatakpan ng isang manipis na layer ng liwanag na amag, maaari silang mai-save. Ang mga paglaki ng itim na amag ay mapanganib; ang kanilang mga spores ay maaaring makapasok sa baga ng isang tao at maging sanhi ng hindi na mapananauli na pinsala sa kalusugan.

Maaaring interesado ka sa:

Paano gumawa ng masarap na adobo na honey mushroom sa bahay
Nag-aalok kami sa iyo ng maraming nalalaman na recipe para sa paghahanda ng mga ligaw na mushroom. Nag-atsara sila ng 2 oras, at kung mayroon kang…Magbasa pa…

Pagkonsumo at posibleng pinsala

Ang inaamag na adobo na mga namumungang katawan ay dapat na itapon kaagad. Hindi sila dapat kainin, dahil ang botulism bacteria ay maaaring bumuo sa mahigpit na selyadong mga garapon.

Ang mga byproduct ng bacteria na ito ay lubhang mapanganib at maaaring magdulot ng malubhang karamdaman, maging ang kamatayan. Ang pagbubukod ay ang mga kabute na na-atsara nang wala pang 24 na oras. Para sa parehong dahilan, ang mga moldy mushroom na tinatakan ng metal lids ay hindi dapat gamitin.

Mangyaring tandaan!

Kung ang mga inasnan na mushroom ay naging inaamag, at ang amag ay halos hindi sumasakop sa tuktok na layer ng mga fruiting body, maaari silang kainin at iimbak nang higit pa, ngunit pagkatapos lamang na gawin ang mga kagyat na hakbang upang i-save ang produkto.

Ang amag ay dapat na maalis nang lubusan. Ang pagkonsumo ng produkto na may paglaki ng amag ay hindi katanggap-tanggap, dahil may mataas na panganib ng matinding pagkalason sa pagkain, na maaaring magdulot ng mga sumusunod na sintomas:

pagduduwal, pagsusuka;
pagkahilo;
pagtatae;
pagtaas ng temperatura;
sakit ng tiyan.

Sa mga unang palatandaan ng pagkalason, kumuha ng mga sumisipsip (activated charcoal, Atoxil, Polysorb, White Coal) at agad na humingi ng medikal na atensyon. Sa ganitong sitwasyon, mahalaga ang agarang tulong.

Paggamot ng moldy mushroom

Upang i-save ang moldy mushroom, kailangan mong:

ibuhos ang brine at maingat na alisin ang moldy layer;
banlawan ang natitirang mga mushroom sa inasnan na tubig;
Paghuhugas ng mga kabute
ilagay sa isang lalagyan na may tubig at pakuluan (maaari mong pakuluan ng 20 minuto);
Ilagay ang mga mushroom sa isang wire rack at tuyo;
hugasan ang mga garapon na may mainit na tubig at soda, isteriliser;
Ilagay ang mga fruiting body sa mga isterilisadong garapon, iwisik ang bawat layer na may asin;
ibuhos ang bagong brine upang ganap itong masakop ang mga kabute;
malapit sa pinakuluang naylon lids;
Ilagay ang mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar.

Upang maiwasang maulit ang amag, magdagdag ng maraming pampalasa, bawang, dill, o dahon ng malunggay sa brine. Maaari ka ring magdagdag ng tinadtad na ugat ng malunggay at ibuhos ang langis ng gulay sa ibabaw nito. Mahalagang subaybayan ang iyong mga supply upang maagang makita ang amag.

Kung gagamit ng weighted salting method, kailangang disimpektahin ang timbang o plato. Upang gawin ito, banlawan ang mga ito nang lubusan sa maligamgam na tubig, pagkatapos ay pakuluan sila ng tubig na kumukulo. Baguhin ang solusyon ng asin linggu-linggo, disimpektahin ang timbang, at punasan ang mga tuktok na gilid ng sisidlan ng isang tela na binasa sa suka.

Maaaring interesado ka sa:

Ang mga talong tulad ng mga kabute - isang recipe para sa pangangalaga ng taglamig nang walang isterilisasyon
Kapag pinirito, ang mga talong ay sumisipsip ng maraming mantika, kung kaya't maraming mga mahilig sa gulay na ito ang umiiwas sa pagla-lata nito para...Magbasa pa…

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga inasnan na prutas

Upang maiwasan ang paghubog ng mga kabute sa mga garapon o iba pang mga lalagyan, sundin ang ilang mga alituntunin sa pag-iimbak. Una, ang lalagyan kung saan mo iniimbak ang iyong mga supply ay dapat na sterile.

Ang mga garapon ay dapat na isterilisado, at ang mga kaldero, mga balde, at mga bariles ay dapat na lubusang hugasan, pinakuluan ng tubig na kumukulo, at tuyo. Kung hindi maayos na isterilisado ang mga lalagyan, masisira ang mga suplay, kahit na matugunan ang lahat ng iba pang kundisyon.

Ang paghahanap ng angkop na lokasyon ng imbakan ay pare-parehong mahalaga. Dapat itong maging sapat na tuyo at madilim. Ang temperatura ay hindi dapat bumaba sa ibaba ng lamig o tumaas sa itaas 6°C. Kung ang temperatura ay bumaba sa ibaba ng pagyeyelo, ang mga pinapanatili ay magyeyelo, magiging malutong, at mawawala ang kanilang lasa. Kung ang temperatura ay masyadong mataas, maaaring magkaroon ng amag.

Kung wala kang angkop na silid, maaari mong iimbak ang iyong mga supply sa refrigerator. Maaari ka ring mag-imbak ng mga atsara sa isang balcony na may salamin. Upang gawin ito, ilagay ang mga garapon sa mga kahon at i-insulate ang mga ito gamit ang mga lumang kumot, batting, wood shavings, sawdust, atbp.

Interesting!

Ang isa pang kadahilanan na tumutukoy sa buhay ng istante ay ang kalidad ng brine. Ang isang malaking halaga ng asin ay magpapanatili ng stock sa loob ng mahabang panahon at maiwasan ang pagbuburo.

Ang paggamit ng mga pampalasa ay makakatulong na makamit ang isang natatanging aroma at lasa. Minsan sa isang linggo, ang stock na nakaimbak sa brine ay dapat na lubusan inalog.

Ang paggamit ng mga tamang lalagyan ng imbakan ay mahalaga. Ang mga lalagyan na gawa sa enameled na metal, salamin, at kahoy ay lahat ay katanggap-tanggap. Ang mga lalagyang luad, yero, aluminyo, o plastik ay dapat iwasan. Iwasang takpan ang pagkain ng mga plastic bag, cling film, o parchment paper, dahil lilikha ito ng perpektong kapaligiran para sa paglaki ng amag.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Kapag nakakakita ng amag sa mga adobo na kabute, maaaring may maraming katanungan ang mga tagapagluto sa bahay. Nasa ibaba ang mga pinakakaraniwan:

Matapos tanggalin ang amag, nanatili ang amoy nito. Maaari ba akong kumain ng mga ganitong supply?

Kung ang amag ay tumagos nang malalim at ang patuloy na mabahong amoy ay kapansin-pansin, walang anumang pagsisikap ang maalis ito. Ang nasabing nakaimbak na pagkain ay dapat sirain. Tandaan, ang pagkonsumo ng mga inaamag na pagkain ay maaaring magdulot ng panganib ng pagkalason sa pagkain.

Maaari mo bang alisin ang amag mula sa mga adobo na kabute sa parehong paraan tulad ng mga inasnan?

Kung lumitaw ang amag 12-36 na oras pagkatapos ng pag-aatsara, maaari silang mai-save. Upang gawin ito, banlawan ang mga fruiting body sa acidified na tubig, pakuluan ang mga ito ng dalawang beses sa loob ng 15 minuto, banlawan muli, at muling punuin ng sariwang atsara na may mas maraming asin at pampalasa. Kung ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip ng metal o ang layer ng amag ay malawak, itapon ang mga garapon.

Anong sakit ang makukuha mo sa pagkain ng moldy mushroom?

Ang pagkonsumo ng inaamag na mga namumungang katawan na nakaimbak sa ilalim ng takip ng metal ay maaaring humantong sa botulism. Ang sakit na ito ay nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos at nagiging sanhi ng pagkabalisa sa paghinga, panghihina ng kalamnan, mabilis na tibok ng puso, kapansanan sa paningin, pamumulaklak, pagsusuka, pagpapanatili ng ihi, at higit pa. Ang pagkonsumo ng mga inaamag na pagkain ay maaari ding humantong sa malubhang pagkalason sa pagkain.

Ang wastong paghahanda at pag-iimbak ng mga adobo na mushroom ay makakatulong na mapanatili ang lasa ng meryenda na ito sa mahabang panahon. Gayunpaman, kung lumitaw ang amag, huwag magmadaling itapon ang iyong mga supply. Sa karamihan ng mga kaso, maaari silang mai-save. Upang gawin ito, kailangan mong agad na gumawa ng ilang mga hakbang. Kung hindi agad matukoy ang amag, kakailanganin mong itapon ang iyong mga supply. Ang pagkain ng sirang pagkain ay maaaring makasama sa iyong kalusugan.