Anong mga kabute ang itinuturing na pantubo at ang kanilang paglalarawan (+39 mga larawan)

Ang pinakakaraniwang kabute sa ating kagubatan ay yaong kabilang sa pamilya ng trumpeta. Nabibilang sila sa grupong basidiomycetes at nakikilala sa pamamagitan ng kanilang hitsura, aroma, at mahusay na panlasa, na ginagawa itong madalas na ginagamit sa pagluluto. Kabilang sa mga ito, mayroong parehong nakakain at nakakalason na species. Upang ligtas na kolektahin at kainin ang mga ito, inirerekumenda na maging pamilyar sa mga katangian ng genus na ito at kung paano ito naiiba sa iba pang mga uri.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng tubular mushroom at iba pang mga species

Ang mga mushroom ay nahahati sa tubular at lamellar. Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng dalawang species ay nagiging maliwanag sa mas malapit na pagsusuri sa pareho. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang istraktura ng hymenophore (spore layer). Sa mga tubular na mushroom, ang layer na ito ay kahawig ng isang espongha, na may maraming maliliit na pores. Ang iba pang mga katangian ay kinabibilangan ng:

• malaki at mataba na prutas;
• lumalaki sa mga parke, kagubatan at mga lugar kung saan maaari silang magkaroon ng kaunting kontak sa sikat ng araw.

Ang mga plato ay may mga sumusunod na tampok:

• ang hymenophore ay may anyo ng mga plato na matatagpuan sa panloob na bahagi ng takip;
• ang mga plato ay naghihiwalay sa mga gilid tulad ng mga sinag, mula sa base ng tangkay hanggang sa gilid ng takip;
• ang hugis ng tangkay ay kadalasang cylindrical, ngunit maaaring hubog at matibay;
• Ang isang guwang na tangkay ay madalas na matatagpuan.

Maaaring interesado ka sa:

Ano ang hitsura ng birch bolete mushroom at paglalarawan nito (20 mga larawan)
Isa sa mga pinaka-karaniwang nakakain na kabute sa ating bansa, na maihahambing sa lasa sa porcini mushroom, ay ang…Magbasa pa…

Mga uri at paglalarawan

Kabilang sa mga kabute sa pangkat na ito, mayroong parehong nakakain at ang mga mahigpit na ipinagbabawal na kainin, kaya sulit na malaman ang mga pagkakaiba sa pagitan nila.

Nakakain

Karamihan sa mga tubular mushroom ay nakakain. Maaari silang pinakuluan, pinirito, adobo, o tuyo. Gaano man sila naproseso, napapanatili nila ang kanilang mahusay na lasa. Ang listahan sa ibaba ay nagbibigay ng impormasyon kung aling mga species ang itinuturing na nakakain:

1. Boletus mushroom. Lumalaki sila sa maliliit na kolonya sa mga koniperong kagubatan sa mapagtimpi na klima. Mayroon silang mapusyaw na puti o dilaw na laman at isang natatanging aroma. Ang kanilang mga tangkay ay siksik at makapal sa base, na may reticulated na ibabaw, o mas madalas, makinis. Ang spore powder ay may maraming kulay ng kayumanggi.

   

   

   

2. Butterlets. Lumalaki sila sa mga pamilya at nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mataba na mga takip at malansa, madaling matuklap na balat. Ang laman ay madilaw-dilaw at maaaring maging asul o pula kapag pinutol. Ang tangkay ay maikli at medyo malawak. Ang mga butter mushroom ay laganap sa mga mapagtimpi na klima, pangunahin sa Northern Hemisphere.

   

   

   

   

   

   

   Minsan sila ay nalilito sa mapait, makamandag na species. Malalaman mo kung ang isang butter mushroom ay nakakain sa pamamagitan ng hitsura nito: ang loob ng takip ng lason na iba't-ibang ay kulay lila. Gayunpaman, ang mga kabute ng mantikilya ay hindi nakikilala sa lasa mula sa iba't ibang lason dahil sa kanilang kapaitan.

3. Boletus mushroom. Pangunahing matatagpuan ang mga ito sa mabuhangin na lupa. Ang isang natatanging tampok ay ang laman, na nagiging asul kapag nasira. Hindi tulad ng mga nabanggit na varieties, ang boletus mushroom ay may katamtamang lasa. Kapag inaani ang mga ito, dapat na mag-ingat na huwag putulin ang isang huwad na kabute ng boletus. Ang huli ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maliit na sukat at maruming kayumanggi na laman na nagiging pula kapag nasira.

   

   

   

4. Birch boletes at aspen boletes. Ang mga species ay pinangalanan para sa rehiyon kung saan sila lumalaki. Parehong magkatulad ang hitsura: mayroon silang matambok na kayumanggi na takip na may malansa na ibabaw at mapusyaw na laman. Ang mga kabute ng boletus ay mayaman sa mga sustansya at matatagpuan sa mabuhangin at mabuhangin na mga lupa.

   

   

   

   

   

5. Polish na kabute. Lumalaki ito sa linden groves at mixed forest at may napakakapal at mataba na tangkay, kung saan ang pattern ay halos hindi nakikita. Ang takip ay medyo malawak at matambok, at ang kulay nito ay maaaring mag-iba mula sa mapusyaw na pula hanggang sa kastanyas. Ang spore powder ay olive o brown.

   

   

   

6. Mga puno ng oak. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang malalaking takip at makinis na balat, na nakakakuha ng makintab na ningning sa paglipas ng panahon. Matatagpuan ang mga ito sa mga nangungulag na kagubatan at mga oak. Ang laman ay dilaw, nagiging asul kapag pinutol dahil sa pagkakalantad sa hangin.

   

   

   

nakakalason

Kabilang sa mga tubular na kabute ay may mga nakakalason na specimen, na kung saan ay nakikilala:

1. Gall mushroom, na karaniwang tinatawag ding false white. Ito ay may malawak na pamamahagi. Pangunahing matatagpuan ito sa mga kakahuyan na may higit na mabuhangin na lupa. Ito ay mas madalas na matatagpuan sa mga tuod at mga puno ng kahoy. Ang kabute ay lumalaki nang isa-isa at sa mga grupo, na umuusbong sa Hulyo at nananatiling mabubuhay hanggang Oktubre.

   

   

   

   Mayroon itong brown o brownish hemispherical cap na may dilaw na tint. Ang tubular layer ay maruming pink, na may maliliit na pores. Ang tangkay ay tuberous sa base at unti-unting humahaba patungo sa takip. Ang laman ay puti, matigas sa pagpindot, at mapait dahil sa mga lason na taglay nito. Ang kakaibang lasa na ito ay nagbunga ng isa pang pangalan: bitterling.

2. Pepper mushroom. Hindi tulad ng mga nakaraang species, ang isang ito ay hindi gaanong karaniwan, kadalasang matatagpuan sa mga kagubatan ng spruce. Maaari itong magkaroon ng matambok o flat cap, makinis sa pagpindot, at napakapait na lasa. Ang tubular layer ay may pula o tanso na kulay, na may hindi pantay at malalaking pores. Ang tangkay ay manipis, patulis sa base, at cylindrical.

   

   

   

3. Satanic mushroom. Karaniwan sa katimugang kagubatan, ito ay tumutubo pangunahin sa calcareous na lupa at kadalasang bumubuo ng mycorrhiza na may oak, beech, linden, at iba pang mga puno. Mayroon itong malawak, hugis-unan na takip na nagiging madulas sa basang panahon. Ang laman ay puti, ngunit agad na nagbabago ang kulay pagkatapos maputol, na nagiging madilim na asul.

   

   

   

Mga pamamaraan para sa paghahanda ng nakakain na tubular mushroom

Ang lahat ng tubular mushroom ay inihanda sa halos parehong paraan. Tingnan natin ang mga pangunahing prinsipyo.

Paglilinis at paggupit

Bago lutuin, mahalagang linisin ang mga ito nang lubusan. Kung ang anumang mga labi ay makikita sa ibabaw, dapat itong alisin sa isang malawak na brush o alisin gamit ang isang kutsilyo. Mahalagang isaalang-alang na ang mga kabute na hindi nangangailangan ng paggamot sa init ay dapat na malinis na maingat. Pagkatapos ay kailangan nilang hugasan at putulin ang anumang madilim o malambot na bahagi. Kung ang tangkay ay malagkit, dapat din itong alisin.

Ang paghuhugas ay dapat na lubusan ngunit minimal. Ang mga mushroom na inilaan para sa pagprito at pagpapatuyo sa pangkalahatan ay hindi kailangang banlawan ng tubig. Ang mga ginagamit para sa iba pang uri ng pagluluto ay dapat ilagay sa isang salaan o salaan pagkatapos banlawan upang hayaang maubos ang tubig.

Ang mga maalat at mapait na kabute ay nangangailangan ng pagbabad upang mapahusay ang kanilang lasa. Pagkatapos banlawan, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 2 hanggang 6 na oras. Ang pagbabad sa inasnan na mushroom ay nangangailangan ng pagpapalit ng tubig bawat oras. Ang pamamaraang ito ay maaari ding isagawa sa mga tuyong mushroom upang maibalik ang kahalumigmigan.

Pagkatapos hugasan at ibabad, i-chop ang mga mushroom. Ang mga malalaking mushroom ay dapat i-cut sa maliliit na piraso, pagkatapos alisin ang balat mula sa mga tangkay at ang lamad mula sa mga takip.

Maaaring interesado ka sa:

Paano makilala ang mga tunay na takip ng gatas ng saffron mula sa mga huwad (28 larawan)?
Ang mga takip ng gatas ng saffron ay isang sikat na delicacy ng kagubatan sa ating bansa na may katangi-tanging lasa. Ang kanilang panlasa ay maihahambing sa…Magbasa pa…

Paggamot ng init

Kapag kumpleto na ang paghiwa, maaari kang magsimulang magluto. Mayroong dalawang karaniwang pamamaraan:

• dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng kalahating kutsara ng asin, ihulog ang mga kabute sa tubig na kumukulo at panatilihin ang mga ito doon sa loob ng 5-10 minuto;
• Ilagay ang mga mushroom sa malamig na inasnan na tubig, pakuluan, pagkatapos ay agad na alisin mula sa init at palamig sa pamamagitan ng pagbuhos ng malinis na tubig sa kanila.

Pagkatapos nito, kailangan nilang pahintulutang matuyo sa pamamagitan ng paglalagay sa kanila sa isang salaan. Ang pagpapatuyo sa pamamagitan ng pagpindot nang mahigpit ay hindi inirerekomenda, dahil inaalis nito ang maraming sustansya. Kapag naubos na ang tubig, maaari kang magsimulang magprito.

Ilagay ang mga mushroom sa isang greased, preheated frying pan at iprito ang mga ito kasama ang mga sibuyas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi at mabango, pagpapakilos paminsan-minsan.

Mga recipe

Ang pinakasimpleng at pinaka-kilalang mga recipe ay pritong butter mushroom at adobo na birch boletes.

Upang ihanda ang unang kurso kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pinakuluang mantikilya mushroom;
• dalawang sibuyas;
• pinong langis ng gulay (1/3 tasa);
• pampalasa at asin sa panlasa.

Ibuhos ang langis sa isang bahagyang pinainit na kawali, idagdag ang mga kabute, at takpan ng takip. Iprito ang mga ito sa mahinang apoy hanggang sa magsimulang kumaluskos. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas at ipagpatuloy ang pagluluto, bahagyang pagtaas ng init. Ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa maging golden brown ang mushroom. Ang pagluluto ay tumatagal ng halos isang oras.

Upang mag-marinate ng boletus mushroom, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pantulong na sangkap:

• dalawang tablespoons ng asin at asukal;
• dalawang bay dahon;
• tatlong butil ng cloves;
• itim na paminta;
• sitriko acid;
• suka (sa panlasa).

Pakuluan ang mga boletus mushroom at takpan ang mga ito ng mainit na tubig, pagdaragdag ng mga pampalasa at sitriko acid. Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos ay alisin ang mga ito mula sa apoy at ilagay ang mga ito sa mga pre-sterilized na garapon kasama ang pagluluto ng likido. Magdagdag ng suka sa isang ratio ng 1 kutsara bawat litro ng likido. Isara ang mga garapon at hayaang ganap na lumamig. Pagkatapos nito, handa nang kainin ang mga boletus mushroom.

Maaaring interesado ka sa:

Paano makilala ang mga takip ng gatas mula sa mga takip ng gatas ng saffron at ano ang kanilang pagkakatulad (20 larawan)?
Ang ilan sa mga pinakasikat na mushroom sa ating bansa ay ang volnushki (white milk cap) at saffron milk cap. Ang mga species na ito ay halos magkapareho, at sa mga walang karanasan…Magbasa pa…

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang mga nakakalason na uri ng species na ito ay medyo bihira, at ang kanilang listahan ay napakaikli. Ito ang dahilan kung bakit ang pagkolekta ng mga tubular na mushroom ay lalong kanais-nais para sa mga nagsisimula, dahil ang panganib ng error ay napakababa. Ang mga nakakain na varieties ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay na lasa at aroma, at medyo madaling iproseso at ihanda.