Ano ang hitsura ng birch bolete mushroom at ano ang paglalarawan nito (+20 larawan)

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang nakakain na kabute sa ating bansa, na maihahambing sa lasa sa porcini mushroom, ay ang birch bolete. Karamihan sa mga tagakuha ng kabute ay kinikilala ito nang walang alinlangan, bagaman ito ay nag-iiba sa bawat rehiyon. Bagama't ligtas ang mushroom para sa mga tao, may mga subtlety at sikreto sa pag-aani, pagproseso, at pag-iimbak ng mga birch bolete na mahalagang maunawaan at gamitin.

Mga tampok na katangian ng birch boletus

Kadalasan, ang mga kinatawan ng pamilyang kabute ng Boletaceae ay matatagpuan sa halo-halong o nangungulag na kagubatan, kung saan namamayani ang mga puno ng birch.

Hitsura at larawan

Ang birch bolete ay mukhang halos isang porcini na kabute, bagaman mayroon itong ilang mga natatanging tampok na mahirap makilala. Kahit na ang isang walang karanasan na mushroom picker ay halos imposibleng makita ang mga pagkakaiba kahit na tumitingin sa isang larawan ng mushroom sa natural na tirahan nito, tulad ng sa isang kagubatan.

Gayunpaman, mayroong ilang mga katangian na karaniwan sa lahat ng boletus mushroom. Ang takip ay maaaring mula sa puti hanggang halos itim, ang tangkay ay maaaring mahaba at matangkad o maikli at makapal, at maaari itong mabango o walang amoy. Ang tangkay ay palaging may kaliskis, na nagpapakilala sa kabute na ito mula sa mga maling prutas.

Morpolohiya

Ang mga pagkakaiba-iba ng mga species sa mga boletus na kabute ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang tinatawag na paraphyletic na grupo ng mga kabute ay kinabibilangan ng mga species na nagmula sa isang ninuno ngunit nag-mutate sa paglipas ng panahon upang umangkop sa iba't ibang mga kondisyon. Ang pagkakapareho nila ay isang mapurol na brownish na takip, maluwag na laman, at isang manipis na tangkay.

Ang mga birch mushroom ay lumalaki nang napakabilis - sa ikaanim na araw sila ay ganap na matanda at nagsisimulang tumanda. Ito ay maaaring ipahiwatig sa pamamagitan ng paglitaw ng mga uod sa laman.

Lugar ng pamamahagi

Ang mga kabute ng boletus ay nabubuhay sa symbiotically sa mga ugat ng ilang mga puno, tumatanggap ng mahahalagang nutrisyon mula sa kanila at, bilang kapalit, nagbibigay ng mga mineral para sa kanila. Madalas silang pugad sa ilalim ng mga puno ng birch, gayundin ng mga sungay, poplar, oak, at beech. Mas gusto nila ang malilim at basa-basa na lugar.

Pagkonsumo

Ang lahat ng uri ng boletus ay nakakain, kahit na ang ilan ay may mas matinding lasa at aroma kaysa sa iba. Gayunpaman, ang kabute na ito ay itinuturing na mahirap matunaw at hindi dapat kainin sa malalaking bahagi. Bihirang, ang mga tao ay nagkakaroon ng idiosyncrasy pagkatapos kumain ng mga boletus dish.

Mga uri ng boletus mushroom at ang kanilang mga paglalarawan na may mga larawan

Ang lahat ng mga species ng boletus ay nakakain. Depende sa mga species, lumalaki sila sa iba't ibang natural na kondisyon, ngunit kaunti ang pagkakaiba sa lasa at hitsura. Ang mga pangunahing uri ng boletus ay:

• Ang karaniwang kabute ng birch ay lumalaki sa gitnang zone, ay kilala sa buong Europa, Hilaga at Timog Amerika, pangunahin sa mga kagubatan ng birch, ay may mapula-pula na kayumanggi na takip at puting laman;

  

• Ang grey o hornbeam mushroom ay isang Caucasian mushroom na mas gustong tumira sa ilalim ng mga hornbeam, poplar at, mas madalas, birch. Ang kulay ng ulo ay maaaring maging maliwanag o madilim, ngunit ang laman ay palaging puti, nagiging kulay-rosas kapag nasira;

  

• matigas, matatag o poplar - ang bahagyang pubescent na takip ng kabute ay maaaring mula sa kulay-abo-lila hanggang pulang-pula, ang laman ay puti at matibay, at ang ilalim ng tangkay ay mala-bughaw; tumutubo ito malapit sa mga puno ng aspen at poplar;

  

• Ang marsh, white birch, marsh mushroom ay walang binibigkas na amoy at lasa, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinahabang tangkay at isang napakagaan na takip, lumalaki sa mga mamasa-masa na lugar ng kagubatan;

  

• Ang blackcap o blackhead ay may napakadilim, halos itim na takip, madalas na lumalaki malapit sa mga latian, ang itim na kulay ay likas din sa mga kaliskis ng tangkay;

  

• Ang pinking obabok ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ang laman nito ay nagsisimula nang mabilis na maging kulay-rosas kapag pinutol;

  

• Ang checkered o blackening one ay madalas na tumutubo sa ilalim ng beeches at oaks, at pinangalanan para sa mesh pattern sa ibabang bahagi ng stem at ang pag-aari ng mapusyaw na dilaw na laman upang baguhin ang kulay sa pula-violet at itim kapag nasira;

  

• Ang abo-abo ay nakikilala sa pamamagitan ng isang hugis-unan, matambok na takip ng mga light brown na tono. Nakuha nito ang pangalan nito mula sa kulay ng tubular layer at ang pinahabang tangkay na may ash-gray na kaliskis;
• Ang maraming kulay na takip ay may sari-saring kulay, maruming kayumanggi na takip na may kulay-abo-asul na tubular na layer at puting-cream na mga pores; ang tangkay ay natatakpan ng kulay-abo na kaliskis.

  

Mga panuntunan para sa pagpili ng mga kabute

Ang bentahe ng birch boletes ay ang kanilang medyo mahabang panahon ng pag-aani, na tumatagal mula Mayo hanggang huli na taglagas. Gayunpaman, ang iba't ibang mga varieties ay mayroon ding iba't ibang panahon ng pag-aani.

Sinusubukang itago mula sa direktang liwanag ng araw, ang mga mushroom na ito ay madalas na maipon sa ilalim ng mga nahulog na dahon. Ang mycelium ay karaniwang lumalaki, at ang mga boletus na mushroom ay bihirang lumilitaw nang nag-iisa. Gayunpaman, hindi lahat ng birch thickets ay naglalaman ng mga ito, at hindi sila lumilitaw nang sabay-sabay. Ngunit kung lumaki sila sa isang lugar sa isang taon, tiyak na lilitaw sila doon sa susunod na taon.

Upang mangolekta ng mas maraming boletus mushroom, mahalagang maging matulungin, dahil madalas silang nagtatago sa ilalim ng mga nahulog na dahon ng birch. Karaniwang lumalaki ang mga ito sa mga kumpol, kaya kapag nakakita ka ng isa, tingnang mabuti ang paligid.

Pagkakaiba mula sa huwad, hindi nakakain na mga kabute

Ang unang malaking pagkakaiba sa pagitan ng birch bolete at iba pang katulad na mga huwad na anyo ay ang pagiging sensitibo ng bolete sa liwanag—tumutubo ito sa malilim na lugar kung saan hindi sumisikat ang araw. Ang hindi nakakain na mga huwad na bolete ay mapait, hindi kailanman uod, at ang kanilang mga tangkay ay natatakpan ng manipis, malikot na "mga daluyan ng dugo."

Kapag nasira, ang takip ng birch bolete ay nananatiling hindi nagbabago o nagiging pink, habang ang sa impostor na kabute ay agad na nagiging asul. Ang birch bolete ay katulad ng porcini mushroom, ngunit naiiba sa katangian ng istraktura ng stem.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit sa paggamit

Ang boletus boletus ay naglalaman ng kumpletong mga protina kasama ang lahat ng mahahalagang amino acid. Naglalaman ang mga ito ng leucine, arginine, tyrosine, at glutamine, na mahalaga para sa pagbuburo ng pagkain. Higit pa rito, ang mga mushroom na ito ay mayaman sa bitamina C, B1, B2, at PP, pati na rin ang isang mayamang komposisyon ng macro- at microelements (iron, magnesium, potassium, phosphorus, atbp.).

At sa mga tuntunin ng nilalaman ng mangganeso, ang birch bolete ay nangunguna sa lahat ng mga kabute. Ang hibla na mayaman sa protina sa pulp nito ay naglilinis ng mabuti sa mga bituka at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bato (ito ay malawakang ginagamit sa gamot para sa kanilang paggamot).

Kasabay nito, ang birch bolete ay maaaring maging sanhi ng indibidwal na hindi pagpaparaan na may malubhang kahihinatnan, kaya dapat mong simulan ang pag-ubos nito sa napakaliit na halaga, pagsubaybay sa iyong mga sensasyon.

Mga recipe at tampok sa pagluluto

Patok ang boletus mushroom dahil magagamit ang mga ito sa paghahanda ng iba't ibang masasarap na pagkain. Maaari silang lutuin at iprito, pinakuluan at tuyo, inasnan at adobo, o frozen para sa taglamig. Narito ang ilang mga pagpipilian sa pagluluto:

1. Ang Boletus mushroom soup ay ang pinakasimple, pinakamasarap, at masustansyang ulam. Ang kailangan mo lang ay ilang kabute at isang karaniwang sabaw ng gulay (patatas, karot, sibuyas, dahon ng bay, asin, at paminta sa anumang sukat). Maaari kang magdagdag ng mga damo, kulay-gatas, mayonesa, at bawang kung ninanais.
2. Mayroong maraming mga paraan upang maghurno ng boletus mushroom: na may langis ng oliba, mantikilya, cream, kulay-gatas, mustasa, keso, harina, mga buto ng caraway, herbs, at mga sibuyas. Ang mas maliliit na kabute ay inihurnong buo, habang ang mas malalaking kabute ay pinakamahusay na pinutol.
3. Ang piniritong boletus mushroom ay hindi gaanong masarap. Gayunpaman, dapat itong pakuluan muna ng halos kalahating oras, patuloy na inaalis ang anumang foam na nabubuo. Pagkatapos ay maaari silang iprito ng mga sibuyas sa anumang mantika, patatas at bawang, itlog, kulay-gatas at keso, damo, manok, o kahit na sa batter. Ang pinakuluang at pritong mushroom ay maaaring mapanatili sa mga garapon ng salamin para sa taglamig o nagyelo.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang Boletus boletus ay isang maganda, malasa, at malusog na kabute na mayaman sa mahahalagang mineral. Gayunpaman, ang ilang mga patakaran ay dapat sundin kapag nangongolekta, lumalaki, naghahanda, at kumakain nito.