Paano makilala ang mga milk cap mushroom mula sa saffron milk cap mushroom at ano ang kanilang pagkakatulad (+20 larawan)?

Ang Volnushki (white milk cap) at saffron milk cap (red saffron milk cap) ay kabilang sa mga pinakasikat na mushroom sa ating bansa. Ang mga species na ito ay halos magkapareho, at maaaring maging lubhang mahirap para sa isang walang karanasan na mushroom picker na makilala ang mga ito. Ang parehong volnushki (white milk cap) at saffron milk cap (red saffron milk cap) ay nabibilang sa genus Lactarius, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng mga hibla sa laman. Kung buksan mo ang isa sa mga mushroom na ito, makikita mo ang juice o isang puting likido.

Ang katas ng karamihan sa mga miyembro ng genus na ito ay itinuturing na nakakalason, ngunit ang parehong mga takip ng gatas at mga takip ng gatas ng saffron ay hindi nagdudulot ng panganib sa mga tao. Itinuturing ng mga Europeo ang mga species na ito na hindi nakakain, ngunit sa Russia sila ay kinokolekta at kinakain ng adobo o inasnan. Ang dalawang species na ito ay halos magkapareho, ngunit sa katunayan, mayroon silang maraming pagkakaiba. Ang visual na pagkakaiba sa pagitan ng mga takip ng gatas at mga takip ng gatas ay makikita sa larawan. Higit pa rito, ang bawat species ay may iba pang mga natatanging katangian.

Paglalarawan at katangian ng mga kabute

Upang maunawaan ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga takip ng gatas at mga takip ng gatas ng saffron, sulit na tingnan ang kanilang mga larawan at mga detalyadong paglalarawan.

Chanterelles

Sa mga kabute ng gatas, ang mga takip ng gatas ng saffron ay itinuturing na pinakamataas na kalidad at pinakamasarap. Kasama nila ang ilang mga species:

• tunay;
• spruce;
• kagubatan ng pino;
• gatas na pula.

Ang milky-red at pine milky caps ay inuri bilang lamellar. Ang dalawang species na ito ay katutubong sa magkahalong kagubatan. Ang spruce milky cap ay matatagpuan sa spruce forest.

Ang takip ng gatas ng saffron ay may maliwanag na dilaw o kulay-dilaw na kulay na pulang takip. Mukhang medyo siksik at malakas. Ang hugis ng funnel na takip ay bilog, at ang diameter nito ay nag-iiba mula 5 hanggang 18 cm. Ang mga konsentrikong madilim na lugar ay makikita sa takip. Ang ibabaw ng takip ay madulas, at pagkatapos ng ulan, ito ay nagiging malagkit sa pagpindot. Ang malutong na tangkay ay kapareho ng kulay ng takip. Ang tangkay ay cylindrical, at habang tumatanda ang takip ng gatas ng safron, nagiging guwang ang tangkay.

Ang laman ay mayroon ding kulay kahel na kulay, na unang namumula at pagkatapos ay nagiging berde kapag pinutol. Ang mga hasang ay malapit ang pagitan at mas magaan ang kulay. Kapag pinindot, ang hasang ay nagiging kapansin-pansing berde.

Ang totoong saffron milk cap ay may mga natatanging katangian:

• makintab, bahagyang mamasa-masa na takip;
• ang kulay ng tuktok na layer ay maaaring dilaw, pula-kayumanggi, mapula-pula o orange;
• ang ibabaw ng kabute ay may mga concentric na bilog, at kung minsan ay makikita ang isang magaan na patong;
• Ang mga batang prutas ay may matambok na takip, na sa paglipas ng panahon ay nagiging patag o malukong.

Ang hilaw na sapal ay may kaaya-ayang lasa at bahagyang prutas na aroma.

Volnushki

Ang mga tahimik na mangangaso ay kadalasang nakakahanap ng mga mushroom na kahawig ng mga takip ng gatas ng safron sa mga kagubatan ng spruce at birch—mga kulay-rosas na takip ng gatas. Nakuha nila ang kanilang pangalan mula sa salitang "vovna" (sa labas), dahil ang kanilang mga takip ay natatakpan ng halos hindi kapansin-pansing himulmol. Maaari silang matagpuan sa mga kagubatan na may mabuhangin at mabato na lupa, kadalasan sa ilalim ng mga puno ng birch.

Ang takip ng kabute ay lumalaki ng 1.5-10 cm ang lapad. Sa mga batang specimens, ito ay matambok, ngunit sa edad, ito ay nagiging malukong na may paloob-curving na mga gilid. Ang takip ay natatakpan ng mga siksik na buhok, na nagbibigay sa takip ng gatas ng magandang hitsura.

Ang takip ay mapusyaw na rosas, kung minsan ay may dilaw o kulay-abo na tint. Malawak, pabilog na mga guhit ay malinaw na nakikita. Ang laman ay maputlang kulay-rosas at pakiramdam ay matatag at tuyo sa pagpindot. Ang makapal na nakaayos na hasang ay kapareho ng kulay ng takip, ngunit bahagyang mas magaan. Ang katas ay madilaw-puti.

Ang maputlang tangkay ay umabot sa taas na 5 cm. Ito ay makinis, siksik, at kung minsan ay may maliliit na madilim na dents. Maaari itong maging guwang sa edad.

Hindi lahat ay gusto ang lasa ng lutong mushroom. Ang mga hilaw na kabute ng volnukhi ay medyo masangsang, ngunit ang lasa na ito ay nawawala kapag niluto, kahit na may bahagyang maanghang. Nawawala ang pait ng kabute pagkatapos maluto.

Magkatulad na katangian ng dalawang species

Ang parehong mga species ay malapit na nauugnay, na kabilang sa parehong genus. Ang juice ng mga mushroom na ito ay itinuturing na lason sa karamihan ng mga bansa, ngunit sa ating bansa, ang mga ito ay isang paboritong pag-aatsara at natupok ng adobo at inasnan.

Ang unang pagkakatulad ng dalawang species na ito ay pareho silang naninirahan sa mga birch groves at spruce forest. Gayunpaman, maaari silang lumaki sa tabi ng isa't isa, na maaaring nakalilito para sa mga baguhan na tagakuha ng kabute. Sa panlabas, ang mga mushroom ay halos magkapareho, dahil ang takip ng gatas ay maaaring magkaroon ng alinman sa isang kulay-rosas o orange na kulay. Ang parehong mushroom ay may concentric na bilog sa kanilang mga takip.

Sa ilalim ng takip ng mga mushroom na ito ay makapal na naka-pack na mga hasang, na mas magaan ang kulay kaysa sa ibabaw ng kabute. Ang mga mushroom picker ay kadalasang nalilito sa hitsura ng mga batang kabute, dahil ang parehong mga species ay may matambok na takip sa yugtong ito.

Mga pagkakaiba sa katangian

Ang dalawang species na ito ay may mas maraming pagkakaiba kaysa sa maaaring lumitaw sa simula. Upang matukoy nang tama ang kabute, mahalagang maging pamilyar sa mga sumusunod na katangian:

1. Ang mga makinis na takip ng mga takip ng gatas ng saffron ay laging may mapula-pula na kulay, habang ang volnukhi, kasama ang kanilang mga makapal na takip, ay may kulay-rosas na tint.
2. Ang katas ng milk mushroom ay puti, habang ang saffron milk caps ay carrot-colored.
3. May mga bilog sa tuktok na layer ng parehong species, ngunit sa volnushki sila ay mas naiiba.

   

4. Kung ihahambing mo ang mga kabute ng parehong edad, kung gayon ang mga takip ng gatas ng saffron ay mas malaki.
5. Ang cut site ng milk cap mushroom ay hindi nagbabago ng kulay, ngunit ang saffron milk cap mushroom ay kumukuha ng greenish-blue color.
6. Ang mga takip ng gatas ay mas karaniwan sa mga kagubatan, dahil hindi gaanong hinihingi ang mga ito pagdating sa tirahan. Ang mga takip ng gatas ay maaari lamang lumaki sa mga lugar na malinis sa ekolohiya, at palaging malayo sa trapiko at alikabok.
7. Ang nilutong takip ng gatas ng saffron ay dumidilim, at ang kabute ng volnushka ay nagiging mapusyaw na kulay abo.

Ang takip ng gatas ng saffron ay nailalarawan sa pamamagitan ng hugis-funnel na takip na may makinis o bahagyang hubog na mga gilid. Ang mga takip ng milk cap mushroom ay mas spherical, na may mga gilid na makabuluhang bilugan papasok.

Ang mga takip ng gatas ng saffron ay itinuturing na isang delicacy dahil sa kanilang medyo kaaya-ayang lasa. Bago magluto, kailangan lamang nilang linisin; hindi na kailangan ng mahabang pagbabad.

Bago lutuin, ang mga kabute ng gatas ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng ilang araw upang alisin ang kapaitan nito. Ang tubig ay dapat na palitan ng pana-panahon sa panahon ng proseso ng pagbabad. Tanging ang mga mushroom na lubusan na babad na gatas ay dapat gamitin para sa pag-aatsara, dahil may panganib ng pagkalason sa pagkain. Pagkatapos ng pag-aatsara, maghintay ng mga dalawang buwan bago kumain.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Dapat malaman ng mga bihasang tagakuha ng kabute ang bawat detalye tungkol sa bawat kabute—kulay, amoy, lasa, at tirahan ng iba't ibang uri ng hayop. Ngunit marami pa rin ang may katanungan. Tingnan natin ang pinakakaraniwan:

Kapag pumipili ng mga kabute, tandaan na maaari silang sumipsip ng mga nakakalason na sangkap mula sa nakapaligid na kapaligiran. Samakatuwid, dapat lamang itong kolektahin sa malinis na kagubatan at malayo sa mga usok ng tambutso ng sasakyan. Sa kabila ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat itong kainin nang may matinding pag-iingat at sa maliliit na bahagi.