Paano maayos na mag-marinate ng butter mushroom sa bahay (+23 mga larawan)?
Ang mga kabute ng mantikilya ay itinuturing na isa sa mga pinakakaraniwang species sa iba pang mga naninirahan sa kagubatan. Kahit na ang isang walang karanasan na mushroom picker ay maaaring mangolekta ng mga ito, habang lumalaki sila sa malalaking kumpol, at ang isang buong basket ay maaaring kolektahin sa isang pagkakataon, na tumitimbang ng hanggang 1-2 kilo. Ipinapaliwanag nito ang iba't ibang uri ng pagkaing maaaring ihanda gamit ang butter mushroom.
Ang mga bunga ng species na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng mushroom sauce, adobo, o idinagdag sa mga pangunahing kurso at sopas. Ngunit ang mga adobo na kabute ng mantikilya ay itinuturing na isang partikular na masarap na delicacy, na gumagawa ng isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang pagkain. Iyon ang dahilan kung bakit mahalagang malaman kung paano maayos na atsara ang mga kabute ng mantikilya.
Mga tampok ng species
Ang pangunahing katangian ng iba't-ibang ito ay ang makintab, makintab na takip nito, na dahil sa madulas, malansa na pelikula na sumasakop sa takip. Ginagawa nitong mahirap malito ang butter mushroom sa iba pang species ng mushroom. Ang bahaging namumunga ay katamtaman ang laki. Ang takip ay matambok, kalahating bilog, at may iba't ibang kulay ng kayumanggi. Ang malansa na pelikula ay madaling maalis mula sa ibabaw ng takip gamit ang isang kutsilyo. Ang diameter ng takip ay maaaring umabot sa 10-12 cm.
Ang laman ng prutas ay malambot at makinis, na may kaaya-ayang aroma ng kabute at isang beige na kulay na nananatiling pare-pareho. Sa ilalim ng takip ay isang tubular layer na binubuo ng mahigpit na nakaimpake, light-colored tubes na may bahagyang dilaw na tint. Ang tangkay ay siksik at makinis, cylindrical, at madilaw-dilaw ang kulay. Habang tumatanda ang kabute, dumidilim ang kulay. Ang tangkay ay maaaring lumaki hanggang 10 cm ang taas.
Ang mga kabute ng mantikilya ay natatangi dahil naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng sustansya at protina. Naglalaman din sila ng maraming bitamina at microelement. Ang mga prutas ay madaling natutunaw sa gastrointestinal tract, na ginagawa itong isang tanyag na pagkain. Sa kabila nito, ang mga fruiting body ay medyo mataas sa calories, na may 100 gramo na naglalaman ng 25 calories.
Maaaring interesado ka sa:Paghahanda at oras ng pagluluto ng butter mushroom bago i-marinate
Ang mga prutas na pinili sa kagubatan ay dapat na maingat na pagbukud-bukurin sa bahay. Pagkatapos, ang mga mushroom ay dapat na malinis. Upang alisin ang madulas na pelikula mula sa ibabaw ng takip, hawakan ito gamit ang gilid ng talim ng kutsilyo at hilahin ito patungo sa iyo. Walang saysay na hugasan ang mga kabute bago balatan, dahil ang karamihan sa mga labi ay aalisin kasama ng balat.
Una, bago ang pag-aatsara, ang mga bahagi ng prutas ay pinagsunod-sunod ayon sa laki. Ito ay dahil ang mas malalaking mushroom ay nangangailangan ng mas maraming oras upang magluto. Maaari silang lutuin nang buo kung maliit, o gupitin sa ilang piraso kung mas malaki.
Pagkatapos ng pag-uuri, ang mga mushroom ay kumulo sa tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto sa katamtamang init. Inirerekomenda ng mga bihasang magluto ang pagdaragdag ng isang buong binalatan na sibuyas upang mapahusay ang lasa ng kabute. Pagkatapos kumukulo, salain ang mga kabute upang maalis ang labis na tubig. Pagkatapos, maaari mong simulan ang proseso ng pag-aatsara.
Paano mag-pickle ng boletus para sa taglamig?
Mayroong maraming mga paraan upang mag-pickle ng butter mushroom para sa taglamig. Kasama sa mga klasikong pamamaraan ang mainit na pag-aatsara, walang isterilisasyon, at walang kumukulo. Mayroon ding mga hindi pangkaraniwang mga recipe para sa paghahanda ng mga mushroom. Napakaraming mga recipe ng pag-aatsara na ang lahat ay makakahanap ng isa na nababagay sa kanilang panlasa.
Mainit na pamamaraan
Ang isang natatanging tampok ng mainit na pamamaraan ay ang mga prutas ay dapat na pinakuluan. Para sa paghahanda, bilang karagdagan sa mga kabute (2 kg), kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- tubig - 1 l;
- asin - 20 g;
- dahon ng bay;
- paminta;
- mga gisantes ng allspice;
- dahon ng malunggay;
- dill;
- ilang cloves ng bawang.
Una, ang mga mushroom ay hugasan, nililinis, at tinadtad sa mga piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola, natatakpan ng tubig, asin, at kumulo sa loob ng 30-35 minuto. Samantala, ang isang brine ay inihanda gamit ang inasnan na tubig, paminta, at dahon ng bay. Pagkatapos magluto, ang mga mushroom ay pilit upang alisin ang lahat ng tubig.
Ang mga garapon na lalagyan ng mga sangkap ay unang isterilisado. Ang mga halamang gamot at bawang ay inilalagay sa ibaba, na sinusundan ng isang layer ng mga kabute na halos 2 cm ang kapal. Ang tuktok na layer ay natatakpan ng mga dahon ng malunggay. Ang mga nilalaman ng garapon ay puno ng brine at ang takip ay inilalagay sa itaas. Kung ang garapon ay may takip na metal, magdagdag ng isang kutsarita ng sitriko acid, 20 g ng asukal, at 25 g ng suka. Pagkatapos magluto, ang mga garapon ay pinalamig sa loob ng ilang linggo.
Maaaring interesado ka sa:Nang walang kumukulo
Ang pamamaraang ito ay kapaki-pakinabang para sa mga nagplanong kumain kaagad ng mga kabute. Ang recipe na ito ay hindi tumatagal ng maraming oras, dahil hindi ito nangangailangan ng karagdagang pagkulo.
Una, 4-5 kilo ng prutas ay kailangang balatan, hugasan, at pakuluan. Samantala, ang mga garapon ay kailangang hugasan nang lubusan, hayaang matuyo, at pagkatapos ay pinainit. Ang dill at isang maliit na lemon zest ay inilalagay sa ilalim ng garapon, na sinusundan ng isang layer ng mushroom.
Sa isang hiwalay na lalagyan, ihanda ang marinade. Binubuo ito ng isang litro ng tubig, 40 gramo bawat isa ng asin at asukal, allspice peas, bay leaves, at ilang clove ng bawang. Takpan ang mga garapon ng naylon lids, hayaang lumamig, at palamigin. Ang ulam ay magiging handa sa loob ng 5 araw.
Recipe na walang isterilisasyon
Ito ay isang medyo simpleng recipe para sa mga hindi gustong gumugol ng maraming oras sa kalan na isterilisado ang lahat ng mga garapon.
Upang maghanda kakailanganin mo:
- mushroom - 1.5 kg;
- tubig - 0.5 l;
- suka - 50 ML;
- asin at asukal - 20 g bawat isa;
- ilang piraso ng dahon ng bay;
- allspice.
Ang inihandang prutas ay hiniwa. Ang mga piraso ng prutas ay natatakpan ng tubig, dinala sa isang pigsa, at simmered para sa 10-15 minuto. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang kawali, magdagdag ng sariwang tubig, at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto. Ang asin ay idinagdag sa dulo ng pagluluto. Ang nagresultang sabaw ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander. Ang marinade ay kumulo nang hiwalay.
Upang ihanda ito, pakuluan ang tubig at magdagdag ng asin, paminta, at asukal. Pagkatapos ng 5-7 minuto, idagdag ang mga mushroom at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 10 minuto. Panghuli, magdagdag ng bay dahon at suka, lutuin ng ilang minuto pa, at pagkatapos ay alisin sa apoy. Alisin ang dahon ng bay sa marinade. Pagkatapos nito, i-roll up ang mga mushroom, hayaang lumamig, at iimbak sa isang malamig na lugar.
Maaaring interesado ka sa:Hindi pangkaraniwang mga recipe ng pag-aatsara
Para sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang lasa, nasa ibaba ang mga marinade na hindi lamang madaling ihanda sa bahay, ngunit tiyak na mapabilib.
Sa isang oriental marinade
Ang mga butter mushroom na inatsara sa marinade na ito ay may maanghang na lasa. Upang ihanda ang mga ito, ibuhos ang ilang litro ng tubig sa isang kasirola at magdagdag ng hiniwang sibuyas, ilang clove ng bawang, isang pares ng mga kutsara ng tinadtad na luya at berdeng sibuyas, isang mainit na paminta, ilang cloves, dalawang cardamom, at ilang bay dahon.
Dalhin ang timpla sa isang pigsa, at pagkatapos ng ilang minuto, magdagdag ng 200 ML ng white wine vinegar at 2 tablespoons ng lemon juice. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang mga mushroom at kumulo para sa isa pang 20 minuto. Kapag luto na, magdagdag ng ilang kutsara ng sesame oil at ilagay ang lahat sa mga garapon.
Spicy butter mushroom
Ilang kilo ng pre-prepared na prutas ang inilalagay sa isang kasirola at nilagyan ng 4 na baso ng tubig at 3 baso ng white wine vinegar.
Pagkatapos ay magdagdag ng 3 kutsara ng tinadtad na luya, 1 kutsara ng lemon zest, isang maliit na sibuyas na pinong tinadtad sa mga singsing, 60 gramo ng asin, at allspice peas. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo para sa isa pang 20 minuto. Ibuhos sa mga garapon at palamigin.
Fried marinated butter mushroom
Maghanda ng 500 gramo ng mushroom nang maaga, pakuluan ang mga ito, hayaang lumamig, at i-chop ang mga ito sa maliliit na piraso. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kawali, idagdag ang mga mushroom, at iprito.
Pagkatapos nito, bawasan ang apoy, magdagdag ng ilang kutsara ng red wine vinegar, 20 g ng brown sugar, at asin sa panlasa. Ang lahat ay lutuin sa loob ng ilang minuto. Ayusin sa mga garapon, ibuhos ang sautéing liquid ng mushroom, at palamigin.
Sa garlic marinade
Maghanda ng humigit-kumulang 5 kg ng prutas. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng 40 g ng asin, 100 g ng asukal, 1 kutsara ng toyo, 1 mainit na sili, 5 paminta, isang kutsarita ng mga buto ng dill, isang dahon ng bay, at 5 cloves ng bawang. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng 100 ML ng suka at ang mga mushroom. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 15 minuto sa katamtamang init.
Maaaring interesado ka sa:Mga sagot sa mga madalas itanong
Ang mga adobo na kabute ng mantikilya ay isang tanyag na ulam na gagawing isang mahusay na karagdagan sa anumang mesa, at ang kasaganaan ng mga recipe ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.