Paano mag-marinate ng mga kabute para sa taglamig sa bahay (+24 mga larawan)
Ang mga istante ng supermarket ay puno na ngayon ng mga garapon ng mga adobo na mushroom, kabilang ang mga champignon. Gumagamit ang mga tagagawa ng iba't ibang mga recipe ng pag-aatsara, ngunit ang mga champignon ay mas masarap. adobo sa bahayAng mga mushroom na ito ay napakabilis magluto, kaya ang proseso ay hindi magtatagal. Ang mga marinated champignon ay isang mahusay na karagdagan sa parehong maligaya at pang-araw-araw na pagkain, dahil mayroon silang katangi-tanging lasa at ganap na ligtas.
Mga tampok ng species at mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang kabute ay kadalasang maliit sa laki—3-5 cm—ngunit mas malalaking varieties, hanggang 25 cm, ay mayroon din. Ang napakalaking takip ay bilugan kapag bata pa. Habang tumatanda ito, namumutla. Ang kulay ng takip ay mula sa purong puti hanggang kayumanggi.
Ang tangkay ay cylindrical, makinis, at kadalasang guwang. Ang isang singsing ay bumubuo sa tangkay, na maaaring single- o double-layered. Ang mga libreng hasang ay puti noong una ay lumalaki, ngunit habang sila ay tumatanda, sila ay nagiging kulay-rosas at pagkatapos ay maitim na kayumanggi. Ang puting laman ay kumukuha ng dilaw o mapula-pulang kulay kapag nasira.
Ang fruiting body ay naglalaman ng mga taba, carbohydrates, mineral, bitamina, at mga organic na acid. Ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay madaling hinihigop ng katawan ng tao at nag-aambag sa wastong paggana nito. Ang pagkonsumo ng produktong ito ay nakakatulong na maiwasan ang mga atake sa puso at atherosclerosis.
Maaaring interesado ka sa:Mga tradisyonal na recipe para sa pag-aatsara ng mga champignon para sa taglamig
Mayroong maraming mga recipe para sa pag-marinate ng mga kabute para sa taglamig, kaya ang bawat maybahay ay siguradong makakahanap ng pinaka-angkop para sa kanyang sarili.
Paghahanda ng mga champignon para sa marinating
Bago ang pag-aatsara, kailangang ihanda ang mga ligaw na prutas. Ang mga bata at maliliit na fruiting na katawan ay pinili, dahil hindi lamang sila maganda ang hitsura ngunit mas mabilis din itong magluto. Una, ang mga prutas ay pinagsunod-sunod at, kung kinakailangan, gupitin sa ilang piraso.
Kapag nag-uuri, itapon ang anumang wormy specimens at gupitin ang anumang nasirang lugar. Punasan ang anumang mga labi gamit ang malambot na tela at banlawan nang maigi sa ilalim ng tubig na umaagos. Huwag alisan ng balat ang mga takip bago lutuin, dahil ito ay magiging sanhi ng pagdidilim nito.
Ang mga tangkay ay dapat putulin at gamitin para sa iba pang mga pinggan, dahil ang mga takip ay mas mabilis maluto. Bago iimbak, mahalagang tiyaking sterile ang mga lalagyan kung saan itatabi ang mga kabute.
Maaaring interesado ka sa:Recipe na may mga sibuyas
Pagkatapos maghanda, pakuluan ang 1 kg ng mushroom sa loob ng limang minuto pagkatapos kumulo. Habang lumalamig, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- isang sibuyas;
- isang kampanilya paminta;
- 4 cloves ng bawang;
- isang sariwang mainit na paminta;
- 1 litro ng tubig;
- 80 ML 9% suka;
- 4 bay dahon;
- 1 tsp ground black pepper;
- 1 tbsp. asukal;
- 15 g asin;
- 1 tbsp. langis ng mirasol.
Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng black pepper at bay leaves. Pakuluan ang marinade ng halos dalawang minuto, pagkatapos ay idagdag ang asukal at asin. Pakuluan ng 2 minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy at idagdag ang mantika at suka. Hiwain ang sibuyas at kampanilya, at gupitin ang mainit na paminta at mga clove ng bawang.
Paghaluin ang lahat ng mga gulay nang lubusan at ilagay ang mga ito sa mga garapon kasama ang mga kabute. Ibuhos ang kumukulong marinade sa pinaghalong at i-seal. Baligtarin ang mga garapon at panatilihing naka-insulate ang mga ito hanggang sa ganap na lumamig.
Maaaring interesado ka sa:Sa sitriko acid
Ginagamit ang recipe na ito kapag gusto mong gumawa ng mga puting adobo na mushroom, dahil pinapanatili ng citric acid ang kanilang natural na kulay. Para sa 1 kg ng sariwang champignon, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:
- dalawang baso ng malamig na tubig;
- isang kutsarita ng sitriko acid;
- 1 tbsp bawat isa ng magaspang na asin at asukal;
- 5 tbsp. 9% suka;
- 7 tbsp. langis ng gulay;
- isang sibuyas;
- 5 piraso bawat isa ng black peppercorns at bawang cloves;
- 2 pcs. mga clove;
- 3 dahon ng bay.
Ang mga sariwang mushroom ay inilalagay sa tubig na may sitriko acid at pinakuluang para sa limang minuto. Ang mga mushroom ay pinatuyo sa isang colander at iniwan upang lumamig nang ilang sandali. Ang lahat ng mga sangkap (kabilang ang mga pinakuluang mushroom) ay idinagdag sa tubig at, kapag pinakuluan, pinakuluan ng 10 minuto. Ang pinaghalong mushroom ay ipinamahagi sa mga isterilisadong lalagyan, tinatakpan ng marinade, at tinatakan ng mga takip ng metal.
Sa apple cider vinegar
Ang recipe ng apple cider vinegar na ito ay simple at masarap. Upang makagawa ng 2 litro ng marinated mushroom, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
- 1.5 kg ng mga champignons;
- 150 ML 6% apple cider vinegar;
- 1 litro ng tubig (para sa pag-atsara);
- 25 ML mirasol o langis ng oliba;
- 3 bay dahon at bawang cloves;
- 20 g ng table salt;
- 10 allspice peas.
Hugasan nang maigi ang mga kabute. Ang mga malalaki ay pinutol sa 2-4 na piraso, habang ang mga maliliit ay naiwan nang buo. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, takpan ng tubig, at pakuluan ng 15 minuto. Ilagay ang natapos na timpla sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Sa isang hiwalay na kasirola, pakuluan ang tubig sa loob ng ilang minuto na may asukal at asin. Pagkatapos ay idagdag ang mantika at suka at kumulo para sa isa pang dalawang minuto.
Idagdag ang mga mushroom sa kumukulong marinade at lutuin ng tatlong minuto pagkatapos kumulo. Magdagdag ng pantay na dami ng mga pampalasa at hiwa ng bawang sa mga isterilisadong garapon. Punan ang mga garapon ng mainit na pinaghalong mushroom at marinade. I-screw ang mga takip sa mga garapon at baligtarin ang mga ito.
May bawang
Ang recipe na ito ay angkop para sa imbakan pareho sa cellar at sa refrigerator.
Para sa 600 g ng mushroom kakailanganin mo:
- 170 ML ng tubig;
- 4 cloves ng bawang;
- isang bungkos ng sariwang dill;
- 80 ML ng mesa ng suka;
- 30 ML ng langis ng gulay;
- 2 kutsarita ng asin at asukal bawat isa;
- dalawang bay dahon;
- 4 na clove;
- 10 allspice peas.
Ang malalaking prutas ay pinuputol sa ilang piraso, habang ang maliliit ay iniiwan nang buo. Ang bawang ay pinindot, at ang dill ay hugasan at makinis na tinadtad. Pagsamahin ang lahat ng kinakailangang sangkap sa isang kasirola at, pagkatapos kumukulo, kumulo sa mababang init sa loob ng 5 minuto.
Ang ulam na ito ay maaaring ihain kaagad. Ang pinaghalong mushroom ay maaaring ilagay sa isang garapon, ibinuhos ng marinade, selyadong mahigpit, at nakaimbak sa refrigerator.
Hindi pangkaraniwang paraan ng pag-aatsara
Kung ang panahon ng kabute ay naging higit sa matagumpay, oras na upang isipin ang tungkol sa pag-iingat sa kanila para sa taglamig. Para sa masarap at hindi pangkaraniwang adobo na kabute, subukan ang mga hindi pangkaraniwang recipe na ito.
Sa Korean
Ang mga Korean-style mushroom ay magiging isang tunay na kasiyahan para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Para sa 1 kg ng champignons kakailanganin mo:
- 2 litro ng tubig;
- 100 ML ng langis ng mirasol;
- isang kutsara ng asin;
- 2 tbsp. asukal;
- 100 ML ng suka ng bigas;
- 1 kutsarita bawat isa ng ground coriander, itim at pulang paminta;
- 4 bay dahon;
- turmerik - sa panlasa.
Idagdag ang mga mushroom at bay leaf sa 2 litro ng tubig na kumukulo. Pakuluan ng 10 minuto sa mahinang apoy. Patuyuin at itapon ang mga dahon ng bay. Budburan ang pinaghalong mushroom na may pula at itim na paminta, kulantro, at kaunting turmerik para sa dilaw na kulay.
Init ang mantika sa isang kawali at ibuhos ito sa mga tuyong pampalasa sa mga kabute. Magdagdag ng asin, asukal, at suka sa pinaghalong mushroom at ihalo nang maigi. Ilagay ang timpla sa isang garapon at ibuhos ang parehong marinade sa ibabaw nito. Tangkilikin ang ulam pagkatapos ng 24 na oras o panatilihin ito para sa taglamig sa mga isterilisadong garapon.
Sa Italyano
Ang paghahandang ito ay perpektong pares sa parehong mga pagkaing karne at patatas. Ang aromatic appetizer na ito ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:
- 500 g mushroom;
- 50 ML apple cider vinegar;
- maliit na sibuyas;
- 1 kutsarita bawat isa ng asin at giniling na mustasa;
- 3 tbsp. l. langis ng oliba;
- ilang sprigs ng sariwang perehil;
- kutsara ng asukal;
- 1 tsp butil na mustasa;
- dalawang cloves ng bawang;
- 1 tsp Italian herb mix;
- dahon ng bay.
https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI
Pakuluan ang mga inihandang mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng mga 7 minuto. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at ang bawang sa mga singsing. Magdagdag ng asukal, isang pakurot ng asin, at suka sa kawali at hayaan itong umupo ng ilang sandali hanggang sa matunaw ang asukal.
Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag din sa kawali na ito, maliban sa pinaghalong mushroom at langis. Hayaang umupo ang pinaghalong mga 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mainit na mushroom at mantika. Paghaluin nang lubusan at, sa sandaling lumamig, ilagay sa isang garapon. Palamigin ang pag-atsara sa magdamag, pagkatapos na ang ulam ay handa nang ihain.
Sa mustasa
Ang mustard marinade na ito ay may hindi kapani-paniwalang aroma. Para sa 800 g ng sariwang prutas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 2 tbsp. Bavarian mustasa (hindi maanghang);
- 1 tbsp bawat isa ng likidong pulot at suka;
- asin, dill at perehil - sa panlasa;
- 3 cloves ng bawang;
- 50 ML ng langis ng mirasol.
Ang mga inihandang mushroom ay pinirito sa isang kawali hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw. Para sa marinade, pagsamahin ang pulot, suka, pinindot na bawang, mantika, mustasa, at asin. Hugasan ang mga damo, i-chop ang mga ito ng makinis, at idagdag ang mga ito sa marinade. Ibuhos ang halo sa mainit na mushroom. Kapag lumamig, haluing mabuti at palamigin. Tangkilikin ang pampagana pagkatapos ng 1-2 araw.
Walang suka
Mayroon ding mga recipe na walang suka. Upang maghanda, kakailanganin mo:
- 500 g mushroom;
- 1 tsp asukal;
- 1-2 kutsarita ng table salt;
- 60 ML lemon juice;
- 200 ML ng tubig;
- dahon ng bay;
- buto ng dill;
- 3 cloves ng bawang;
- 10 black peppercorns.
Para sa recipe na ito, pinakamahusay na pumili ng mga bata, sarado ang takip na kabute. Kapag hinuhugasan ang mga ito, alisin ang panlabas na layer ng balat sa pamamagitan ng kamay. Pinong tumaga ang bawang gamit ang kutsilyo. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok at idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa lemon juice.
Pakuluan ang mga kabute sa loob ng mga 5 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa apoy at idagdag ang juice. Takpan ang kawali at ilagay sa isang cool na lugar para sa 4-5 na oras. Alisin ang mga mushroom mula sa marinade, ihalo sa mga adobo na sibuyas, at magdagdag ng ilang langis ng mirasol. Handa nang kainin ang ulam.
Sa toyo
Ang toyo ay nagdaragdag ng isang espesyal na piquant na lasa sa ulam. Kasama sa recipe na ito ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 g mushroom;
- ½ kutsarita bawat isa ng asin at giniling na paminta;
- 3 kutsarang toyo;
- 1 kutsarita bawat isa ng asukal at tuyong bawang;
- 1 tbsp bawat isa sa 9% na suka at langis ng gulay;
- 3 cloves ng bawang;
- dalawang kutsara ng Korean carrot seasoning.
Pakuluan ang pangunahing produkto sa loob ng 20 minuto sa inasnan na tubig at hayaan itong lumamig. Idagdag ang lahat ng sangkap (pinong tumaga ang bawang) sa pinalamig na prutas at ihalo nang maigi. Palamigin ang marinade sa loob ng 12 oras.
Mga sagot sa mga madalas itanong
Ang mga marinated mushroom ay isang perpektong karagdagan sa parehong isang simpleng hapunan ng pamilya at isang festive table. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral tungkol sa marinating recipe, dahil walang makakalimutan ang masarap na lasa ng aromatic appetizer na ito.