Posible bang mag-pickle ng oyster mushroom para sa taglamig at kung paano ito gawin sa bahay (+24 na larawan)?

Mga paghahanda para sa taglamig

Ang mga oyster mushroom ay karaniwan sa kagubatan. Nagkamit sila ng malaking katanyagan ngayon hindi lamang dahil sa kanilang lasa kundi dahil din sa kanilang kadalian ng paghahanda at pagkakaroon sa mga tindahan. Ang mga ito ay mahusay sa pizza, pie, at salad. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga oyster mushroom, dahil hindi lamang sila maaaring idagdag sa mga pangunahing pagkain kundi pati na rin ang pinirito, inasnan, at inatsara bilang isang mahusay na pampagana ng kabute.

Mga tampok ng oyster mushroom at ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian

Sa ligaw, ang species na ito ay madalas na lumalaki sa mga puno ng kahoy. Ang mga mushroom na ito ay madaling lumaki sa loob ng bahay. Ang mga ito ay medyo malalaking specimen na may isang panig o bilugan na takip. Ang isang natatanging katangian ng species na ito ay ang walang balat na ibabaw ng takip, na kulay abo-kayumanggi o kulay abo.

Ang diameter ng takip ay nag-iiba mula 5 hanggang 20 cm. Ang tangkay ay karaniwang hindi kinakain, dahil ito ay medyo mahibla at matigas. Palaging tumutubo ang mga oyster mushroom sa mga kumpol, na maaaring maglaman ng hanggang 30 mga fruiting body.

Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao:

mga mineral na asing-gamot;
carbohydrates;
bitamina;
taba;
protina;
mga amino acid.

Magandang malaman!

Ang mababang calorie na nilalaman ng produkto ay ginagawa itong angkop para sa mga taong dumaranas ng diabetes o nasa isang diyeta.

Ang pulp ng prutas ay mayaman sa bitamina C, E, D2, at B bitamina. Ang kabute ay lalong mahalaga dahil sa mataas na nilalaman ng bitamina PP. Mga 8% ng fruiting body ay binubuo ng mga mineral na mahalaga sa katawan: calcium, potassium, iron, yodo, at iba pa. Ang pagkain ng oyster mushroom ay nakakatulong sa pagpapababa ng kolesterol sa dugo, at ang kanilang katas ay maaaring maiwasan ang pag-unlad ng E. coli.

Maaaring interesado ka sa:

Gaano katagal lutuin ang mga oyster mushroom at paano ito iprito ng maayos (21 mga larawan)?
Ang mga oyster mushroom ay isa sa pinakasikat, malusog, masarap, at abot-kayang mushroom, pamilyar sa halos bawat lutuin.Magbasa pa…

Paghahanda ng mga mushroom para sa pag-aatsara para sa taglamig

Pagkatapos ng pag-aani o pagbili ng mga ligaw na kabute, oras na upang simulan ang paghahanda ng mga ito. Hindi tulad ng karamihan sa mga mushroom, ang mga oyster mushroom ay hindi nangangailangan ng pagpapakulo o pagbabad. Upang maayos na i-marinate ang mga mushroom, ihanda ang mga ito tulad ng sumusunod:

Ang mga kumpol ng kabute ay pinaghihiwalay sa mga indibidwal na prutas.
Ang bawat ispesimen ay lubusang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Para sa mas malalaking specimen, ipinapayong putulin ang mga binti, na nagiging masyadong matigas sa panahon ng pag-marinating.
Ang mga hugasan na mushroom ay inilatag sa isang tuwalya upang matuyo.
Ang malalaking takip ng kabute ay dapat gupitin sa 4-6 na piraso, ang mga medium-sized sa 2-3 piraso, at ang maliliit ay maaaring gamitin nang buo. Tinitiyak nito na ang mga fruiting body ay pantay na nababad sa marinade.

Mas gusto ng ilang mga gourmet na putulin ang mga tangkay ng bawat prutas, dahil nagiging matigas sila pagkatapos ng pag-aatsara, bagaman ang lasa ay halos kasing ganda ng mga takip.

Maaaring interesado ka sa:

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng oyster mushroom para sa mga tao (27 larawan)?
Ang mga kabute ng talaba ay lubos na pinahahalagahan ng mga nasiyahan sa "tahimik" na pangangaso hindi lamang para sa kanilang panlasa, kundi pati na rin para sa kanilang mahusay na...Magbasa pa…

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng oyster mushroom sa bahay

Mayroong maraming mga paraan upang mag-marinate ng mga oyster mushroom sa bahay, kaya ang bawat maybahay ay makakahanap ng pinaka-angkop para sa kanyang sarili.

Payo!

Para sa pag-aatsara, mas mahusay na pumili ng mga batang prutas ng isang kulay-abo-asul na kulay, na walang mga spot sa takip o hasang.

Mabilis

Ang pinakamabilis na paraan ng pag-aatsara ay ang pakuluan ang mga mushroom nang direkta sa pag-atsara, nang walang paunang pagluluto. Ang buong proseso ay isinasagawa sa isang lalagyan. Upang mag-atsara ng 1 kg ng mushroom, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

500 ML ng tubig;
2 tbsp. asin;
isang kutsara ng asukal;
90 ML ng apple cider vinegar;
10 ML pinong langis ng mirasol;
pampalasa sa panlasa.

Linisin ang mga kabute, takpan ang mga ito ng tubig, at idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa langis at suka. Sa sandaling kumulo, magdagdag ng suka at kumulo sa loob ng 30 minuto, regular na pagpapakilos. Alisin ang marinade mula sa apoy at hayaan itong lumamig. Ilagay ang pinaghalong mushroom sa mga garapon, takpan ng mainit na atsara, at magdagdag ng mantika. Ang timpla ay handa nang tikman sa loob ng 24 na oras.

Maaaring interesado ka sa:

Ano ang hitsura ng oyster mushroom at ano ang inilalarawan nito? (29 mga larawan)
Mayroong humigit-kumulang 30 kilalang uri ng oyster mushroom, humigit-kumulang 10 sa mga ito ay nilinang sa bahay. Lahat ng ito…Magbasa pa…

Mainit na paraan ng pagluluto para sa taglamig

Ang mainit na paraan ay itinuturing na mas ligtas para sa pagkonsumo. Ang mga adobo na oyster mushroom ay tumatagal ng mahabang panahon upang matarik, ngunit hindi ito problema para sa mga pinapanatili sa taglamig. Para sa pamamaraang ito, kumuha ng 2 kg ng mushroom at apat na 1.5-litro na garapon. Susunod, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

tubig - 1.5 l;
asin - 3 kutsara;
asukal - 1 talahanayan. l.;
sariwang bawang - 4 cloves;
dahon ng bay - 8 mga PC;
allspice - 8 mga gisantes;
mga clove - 4 na mga PC.

Takpan ng tubig ang mga kabute sa kagubatan, ilagay sa kalan, at pakuluan. Alisan ng tubig ang likido, takpan ang mga mushroom na may sariwang tubig, at kumulo sa loob ng 30 minuto. Habang lumalamig ang mga mushroom, ihanda ang marinade. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asin at asukal, at kumulo ng limang minuto.

Maglagay ng isang clove ng bawang, dalawang dahon ng bay, at isang clove sa bawat garapon. Ang pinaghalong mushroom ay inilalagay sa mga garapon at tinatakpan ng marinade. Ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip ng metal at, pagkatapos ng paglamig, nakaimbak sa cellar.

Malamig

Kapag malamig ang paghahanda ng mga kabute, hindi na kailangang pakuluan ang mga ito. Upang maghanda ng 2 kg ng oyster mushroom, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

250 g asin;
tatlong carnation;
dalawa o tatlong bay dahon;
mga 8 black peppercorns.

Ibuhos ang isang makapal na layer ng asin sa isang malaking enamel container, pagkatapos ay ayusin ang mga fruiting body sa itaas, takip. Pagkatapos ay magdagdag ng higit pang asin at ang natitirang mga sangkap, siguraduhing mayroong sapat para sa bawat layer. Magpalitan ng mga layer hanggang sa mapuno ang lalagyan.

Ang huling layer ay binuburan ng asin at tinatakpan ng tela o gasa. Ang isang timbang ay inilalagay sa itaas upang matiyak na ang mga mushroom ay pinindot nang mahigpit. Ang lalagyan na may mga mushroom ay naiwan sa temperatura ng silid sa loob ng limang araw at pagkatapos ay inilipat sa isang malamig na lugar.

Maaaring interesado ka sa:

Paano magtanim ng mga oyster mushroom sa bahay (22 larawan)
Ang Oyster mushroom ay isang saprophytic tree mushroom na may hanggang 30 varieties, ngunit 10 lamang sa mga ito ang angkop para sa independiyenteng…Magbasa pa…

Oyster mushroom sa Korean

Ang mga mahilig sa maanghang at malalasang pagkain ay tiyak na magugustuhan ang Korean-style mushroom. Ang mga sumusunod na sangkap ay inihanda:

1.5 kg sariwang mushroom;
dalawang karot;
100 ML bawat isa ng langis ng mirasol at suka;
6 cloves ng bawang;
isang kutsarita ng Korean carrot seasoning;
1 kutsarita (walang bunton) giniling na kulantro;
1 tsp halo ng paminta;
2 tsp. asin at isang tsp. Sahara.

Ang mga inani na mushroom ay nililinis ng mga labi at hinugasan. Ang mga tangkay ay tinanggal mula sa mga mas lumang specimens, at pagkatapos ay ang lahat ng mga mushroom ay pinutol sa mga piraso at pinakuluang para sa 15 minuto. Ang pinakuluang mushroom ay tinanggal mula sa kawali upang palamig. Samantala, ang mga karot ay ginadgad gamit ang isang grater na idinisenyo para sa Korean-style na karot. Pagkatapos ng paglamig, ang mga oyster mushroom ay halo-halong may dinurog na mga clove ng bawang at ang mga natitirang sangkap ayon sa recipe.

Ang ulam ay naiwan sa matarik sa loob ng 6 na oras, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon. Ang mga garapon na may mga nilalaman ay inilalagay sa isang malaking palayok ng tubig at isterilisado sa loob ng 30 minuto. Ang mga garapon ay tinatakan ng mga takip at, kapag pinalamig, ay dadalhin sa cellar.

Iba pang mga recipe

Ang mga oyster mushroom na inatsara ayon sa recipe na ito ay ginagamit hindi lamang bilang karagdagan sa salad kundi bilang isang standalone na pampagana. Mga sangkap:

1.7 kg na kabute;
700 g ng tubig;
4 tbsp. mesa 9% suka;
50 g asin;
25 g ng asukal;
4 na mga PC. bay leaf at cloves;
10-15 black peppercorns;
2 tsp dry mustard (walang tambak);
0.5 tsp bawat isa ng cilantro at ground coriander.

Tanging ang mga takip ng mushroom ay ginagamit para sa pag-aatsara, kaya ang mga tangkay ay dapat alisin. Ang mga hugasan na takip ay inilalagay sa isang lalagyan ng tubig at lahat ng kinakailangang sangkap, maliban sa suka, ay idinagdag. Pagkatapos kumulo ang tubig, idinagdag ang suka at ang mga kabute ay kumulo sa loob ng 20 minuto sa mababang init. Ang tapos na produkto, kasama ang marinade, ay inilalagay sa mga pre-sterilized na garapon. Ang mga garapon na naglalaman ng mushroom marinade ay isterilisado sa loob ng 10 minuto. Ang mga garapon ay tinatakan at iniwan upang ganap na lumamig, pagkatapos nito ay nakaimbak sa cellar.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Kailangan bang tanggalin ang mga tangkay mula sa oyster mushroom?

Inirerekomenda na alisin lamang ang mga tangkay mula sa mga mas lumang mushroom, dahil malamang na matigas at mahibla ang mga ito. Ang mga tangkay ng mga batang mushroom ay bahagyang mas matigas kaysa sa mga takip, ngunit ang kanilang lasa ay halos magkapareho. Samakatuwid, nasa may-ari ng bahay ang magpasya kung aalisin ang mga tangkay.

Anong mga pampalasa ang ginagamit sa pag-aatsara ng oyster mushroom?

Ang mga pampalasa ay maaaring magdagdag ng tamis, asim, alat, o kapaitan sa isang ulam. Kapag naghahanda ng mga kabute, maaari kang gumamit ng mga clove, dahon ng bay, bawang, itim at paminta ng allspice, dill, dahon ng kurant, o dahon ng cherry. Para sa marinating, asin, asukal, at suka ay mahalaga. Ang huling sangkap ay minsan pinapalitan ng citric acid. Upang mapahusay ang lasa, maaaring magdagdag ng glutamate ang mga chef. Ang ilang mga recipe ay naglalagay din ng mga marinade na may alak o iba pang mga inuming may alkohol.

Gaano katagal ka makakapag-imbak ng mga adobo na oyster mushroom?

Ang pagiging angkop ng mga mushroom para sa pagkonsumo ay nakasalalay hindi lamang sa tamang proseso ng pag-aatsara kundi pati na rin sa mga kondisyon ng imbakan. Ang mga kabute ng talaba ay dapat na nakaimbak sa ilalim ng mga takip ng lata sa temperatura na hindi mas mataas sa 8°C sa isang madilim na lugar. Ang paggamit ng mga glass lid para sa sealing ay magdodoble sa shelf life ng produkto. Sa sandaling mabuksan, ang produkto ay dapat na ubusin sa loob ng tatlong araw, at ang garapon ay dapat na palamigin.

Kung ikaw ay sapat na mapalad na magkaroon ng isang basket na puno ng mga oyster mushroom, dapat mong isipin ang pag-iingat sa mga ito para sa taglamig. Ang mga marinated mushroom ay gumagawa ng masarap at nakakabusog na pampagana para sa holiday table.