Nakakain at hindi nakakain na mga kabute na nagsasalita at ang kanilang mga paglalarawan (+39 mga larawan)

Ang mga nagsasalita ay isa sa mga pinakakaraniwang mushroom na matatagpuan sa ating kagubatan. Ang mga ito ay lubos na hinahangad ng mga mushroom pickers dahil sa kanilang mahusay na panlasa at ang kakulangan ng mga nakakalason na lookalikes. Pagkatapos basahin ang mga larawan at paglalarawan, madaling makilala ang mga nagsasalita—sila ay maliliit, hugis-funnel na mga kabute na tumutubo sa mga kumpol. Sila ay madalas na lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan. Karaniwan, ang takip lamang ang kinakain.

Mga katangiang katangian ng mga nagsasalita

Ang mga nagsasalitang mushroom ay kabilang sa pamilyang Trichomycetes at kabilang sa genus Govorushki (Cypripedium edulis). Mayroon din silang ilang pagkakaiba sa pagitan nila, na dapat pag-aralan upang makilala ang mga nakakain na varieties mula sa mga hindi nakakain. Mayroon ding mga nakakalason na varieties sa genus, kaya ang paghahanap ng species na ito ay inirerekomenda lamang para sa mga bihasang tagakuha ng kabute.

Hitsura at larawan

Ang lahat ng mga species ay may katamtaman hanggang maliliit na fruiting body. Ang average na diameter ng takip ay 3-7 cm. Ang takip ay halos magaan ang kulay, kung minsan ay kulay abo, at may maliit na hugis ng funnel na depresyon sa gitna.

Ang takip ay makinis at tuyo sa pagpindot. Ang tangkay ay manipis at matangkad. Sa ilalim ng takip ay may manipis, puting hasang na umaabot sa tuktok ng tangkay. Ang spore powder ay magaan, kung minsan ay creamy.

Lugar ng pamamahagi

Ang mga nagsasalita ay madalas na matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan. Dito sila bumubuo ng mycorrhiza na may mga puno. Ang mga organismo ay lumalaki sa mga kumpol, kadalasang tinatawag na mga bilog na engkanto. Ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglaki ng maraming mga kabute sa isang bilog, na may isang guwang na espasyo sa gitna.

Bilang karagdagan sa mga kagubatan, ang species na ito ay maaari ding matagpuan sa madamong lugar, tulad ng mga parang o mga parke. Sa Russia, ang mga mushroom na ito ay karaniwan sa mga mapagtimpi na klima at maaari ding matagpuan sa kagubatan ng Siberia at Primorsky Krai.

Mga panuntunan sa koleksyon

Inirerekomenda ng mga nakaranasang mushroom picker na pumili ng mga nagsasalita mula kalagitnaan ng Agosto hanggang Oktubre. Ang kanilang peak harvest ay nangyayari sa kalagitnaan ng Setyembre. Maraming mga talker varieties ang lumalaki sa mga kumpol, na ginagawang mas madali ang pag-aani.

Ang lokasyon kung saan kinokolekta ang mga nagsasalita ay depende sa iba't-ibang, ngunit karamihan sa kanila ay tumutubo sa mga kagubatan malapit sa mga puno kung saan mayroong maraming mga nahulog na dahon o lumot.

Mga nakakain na nagsasalita na may mga larawan

Upang maiwasan ang pagkalito ng mga nakakain na varieties sa mga nakakalason, mahalagang makilala ang mga ito sa pamamagitan ng kanilang hitsura. Ang mga natatanging tampok at paglalarawan ng mga nakakain na varieties, kasama ang mga larawan, ay ibinigay sa ibaba.

Nakatungo na nagsasalita

Ang kabute na ito ay tumutubo nang isa-isa at sa malalaking kumpol, kadalasang matatagpuan sa mga gilid ng kagubatan, malapit sa mga kalsada, at sa mga palumpong ng mga palumpong. Mayroon itong malaki, makinis na takip, kadalasang lumalampas sa 12 cm ang lapad. Ito ay isang maruming dilaw na kulay. Ang mga hasang ay puti, unti-unting nakakakuha ng pinkish tint.

Ang tangkay ay siksik at matangkad, mga 15-20 cm. Pareho ito ng kulay ng cap. Ang laman ay tuyo. Sa mga batang mushroom, ito ay puti, ngunit sa edad, ito ay nagiging kayumanggi at nagkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy, kaya ang mga batang mushroom lamang ang dapat anihin. Ang peak harvest ay nangyayari sa huli ng tag-araw at tumatagal hanggang Oktubre. Ang mga batang mushroom lamang ang ginagamit para sa pagluluto, alinman sa adobo o pinakuluang.

Gray

Ang takip ng iba't ibang ito ay mas maliit kaysa sa nauna, na may average na diameter na 8-15 cm. Ito ay makapal at mataba sa pare-pareho, at maaaring may iba't ibang kulay ng kulay abo. Ang mga hasang ay karaniwang kulay abo din. Ang tangkay ay malawak, siksik, at mababa, na tumutugma sa kulay ng takip.

Ang laman ay naglalabas ng pabango na parang sabon. Ang kabute ay madalas na matatagpuan sa malalaking grupo sa halo-halong at koniperus na kagubatan. Ito ay matatagpuan sa kagubatan mula sa huling bahagi ng tag-araw hanggang Nobyembre. Bago i-asin o atsara ang grey talker, dapat itong lutuin sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa loob ng 30-40 minuto.

Hugis kopita

Ang iba't-ibang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng hugis-kopita na takip, humigit-kumulang 7-8 cm ang lapad. Ito ay may papasok na curving margin, makintab na ibabaw, at kayumanggi o abo-abo ang kulay. Ang mga hasang ay kakaunti at kayumanggi ang kulay. Ang laman ay manipis at matubig sa pare-pareho.

Ang tangkay ay matangkad, humigit-kumulang 10 cm, na may malambot, lumawak na bahagi malapit sa lupa. Ang sari-saring hugis goblet ay matatagpuan sa mga koniperus, halo-halong, at nangungulag na kagubatan, kung saan ang sahig ng kagubatan ay mayaman sa organikong bagay. Ang peak ng fertility ay nangyayari sa Agosto at tumatagal hanggang Setyembre. Ang kabute ay kinakain na pinakuluan o inasnan.

Kahel

Ang mga orange-bellied chanterelles ay madalas na lumalaki sa maliliit na grupo o isa-isa. Nagbubunga sila mula huli ng tag-araw hanggang Oktubre. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga mamasa-masa na lugar ng koniperus o halo-halong kagubatan, kung saan ang mga basura ay naglalaman ng isang malaking halaga ng lumot at mga bulok na dahon.

Ang kabute ay maliit, dilaw-kahel ang kulay, at unti-unting kumukupas. Ang mga hasang ay unti-unting sumanib sa tangkay, nagdidilim kapag pinindot. Ang tangkay ay maikli, may average na 5 cm, bilugan, at nagiging payat malapit sa lupa. Ang laman ay madilaw-dilaw at walang amoy. Ang takip lamang ang kinakain, pinirito o pinakuluan.

Hugis ng funnel

Ang pangalan ng iba't-ibang ay nagsasalita para sa sarili nito, dahil ang takip ay napakahugis ng funnel, humigit-kumulang 8 cm ang lapad. Ang ibabaw ay tuyo, ang mga gilid ay kulot, at ito ay may maruming dilaw na kulay. Ang hasang ay naghalo nang maayos sa tangkay. Ang laman ay may starchy aroma. Ang tangkay ay matangkad, 8 cm ang haba, manipis, at solid.

Ang mga nagsasalita ng hugis ng funnel ay kabilang sa mga pinakakaraniwang uri ng species na ito, at makikita sa mga nahulog na dahon sa mga daanan ng kagubatan, sa mga palumpong, sa maliliit na grupo, o nang isa-isa. Ang mga ito ay pinainit bago lutuin. Ang species na ito ay maaaring tuyo at kainin kasama ng iba pang mga kabute.

Anis

Ang mga anise talker ay isang bihirang uri ng species na ito. Ang kanilang pangunahing katangian ay ang variable na hugis ng takip. Sa una, ang mushroom ay may paloob na curving cap na tumutuwid sa paglipas ng panahon. Ang kulay ay nakararami sa berde, na may kulay abong tint. Ang tangkay ay mababa at bilugan.

Ang laman ay manipis, puno ng tubig, at may aroma ng anis, kaya ang pangalan. Ang iba't-ibang ito ay lumalaki sa halo-halong o koniperus na kagubatan, isa-isa o sa maliliit na grupo, mula sa huling bahagi ng tag-araw hanggang Oktubre. Ang anis na kabute ay maaaring iprito, pakuluan, o atsara pagkatapos ibabad sa kumukulong tubig sa loob ng halos kalahating oras. Halos inaalis ng pagluluto ang masangsang na aroma ng aniseed.

higante

Ang mga higanteng nagsasalita ay matatagpuan sa mga bukas na lugar, kung saan lumalaki sila mula Agosto hanggang Oktubre. Ang takip ay hugis funnel na may panlabas na hubog na gilid. Ang diameter ay 12-15 cm, ngunit ang ilang mga specimen ay maaaring lumaki hanggang 30 cm. Ang ibabaw ay kaaya-aya sa pagpindot, malasutla, at kulay gatas. Ang tangkay ay siksik at matangkad.

Ang laman ay mataba, murang kayumanggi ang kulay, at may bahagyang harina na aroma; habang tumatanda ang kabute, nagiging mapait ito. Ang kabute na ito ay maaaring maalat, atsara, o idagdag sa iba't ibang mga pinggan. Napakahalaga na lubusan na init ang namumungang katawan bago lutuin. Ang iba't-ibang ito ay naglalaman ng mga natural na antibiotic na pumapatay ng tuberculosis bacteria.

Hindi nakakain na mga uri ng mushroom

Ang mga natatanging tampok ng hindi nakakain na mga varieties ay medyo kapansin-pansin; kahit na ang isang baguhan na mushroom picker ay makikita ang mga ito. Ang mga katangiang ito ay nakasalalay sa uri ng hindi nakakain na nagsasalita.

Baliktad

Ang pangunahing natatanging tampok ng species na ito ay ang maliwanag na mapula-pula o brick-red na takip. Ang takip ay hugis funnel, na may malalim na hukay sa gitna, at ang mga gilid ay nakakurba papasok.

Maliit ang namumungang katawan at tangkay. Ang mga hasang ay kalat-kalat at umaabot sa itaas na bahagi ng tangkay. Naglalaman ito ng mga lason na mapanganib sa mga tao.

Waxy

Ang species na ito sa una ay may matambok na takip, ngunit sa paglipas ng panahon ito ay nagiging patag na may kulot na mga gilid. Ang ibabaw ng takip ay matte at mapusyaw na kulay abo.

Ang tangkay ay maruming puti, maikli, at may kaunting buhok sa base. Ang laman ay may hindi kanais-nais na amoy. Ang pagkonsumo nito ay maaaring magdulot ng matinding pagkalason.

maputi

Ang White Talking Mushroom ay isang maliit, puting mushroom na may kulay-abo na mga zone sa mga gilid ng irregularly shape na takip nito. Ang isang powdery coating na may maliliit na bitak ay maaari ding bumuo sa ibabaw.

Ang mga hasang ay halos puti. Ang laman ay may malabong amoy ng harina. Ang tangkay ay mababa at cylindrical. Ito ay madalas na lumalaki sa mga bukas na lugar.

mamula-mula

Ang takip ay maliit, nalulumbay sa gitna, mapula-pula-kayumanggi ang kulay, ang ibabaw ay madalas na natatakpan ng isang puting patong na pumutok at bumubuo ng mga concentric zone.

Ang tangkay ay hanggang 4 cm ang taas. Ang laman ay manipis, walang malakas na amoy o lasa. Ang mga hasang sa una ay mapula-puti, unti-unting nagiging puti.

mapula-kayumanggi

Ang kabute ay may malawak, hugis-funnel na takip, kalawang na kulay na may brownish tint. Ang mga hasang ay creamy at kalat-kalat.

Ang tangkay ay mababa. Ang iba't-ibang ito ay lumalaki sa koniperus o nangungulag na kagubatan hanggang sa unang hamog na nagyelo.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at limitasyon ng pakikipag-usap ng mga kabute

Ang mga nagsasalita ay mayaman sa mga bitamina, mineral, at amino acid. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system at palakasin ang immune system. Ang mga nagsasalita ay kadalasang ginagamit sa mga diyeta dahil mababa ang mga ito sa calories.

Ang iba't-ibang ito ay ginagamit upang alisin ang mga dumi, lason, at mga metal na asin mula sa katawan. Pinapababa din nito ang mga antas ng kolesterol, sa gayon ay binabawasan ang panganib ng mga clots ng dugo.

Ang pagkain ng hindi nakakain at nakakalason na mga varieties ay kontraindikado, dahil maaari itong maging sanhi ng matinding pagkalason at pagkalasing. Ang mga batang wala pang 12 taong gulang, mga taong may mga sakit sa gastrointestinal, at mga buntis at nagpapasusong kababaihan ay dapat na iwasan ang pagkonsumo ng mga kabute.

Pinoproseso

Tanging ang mga uri ng mga nagsasalita na nakalista bilang nakakain ang nakakain. Bago kainin, ang mga kabute ay hinuhugasan, nililinis, at niluluto. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo sa loob ng 30-40 minuto. Ang resultang sabaw ay hindi ginagamit. Pagkatapos nito, handa na ang mga mushroom para sa karagdagang pagluluto.

Mga recipe

Upang gumawa ng pritong govorushki, pakuluan ang mga kabute at ilagay ang mga ito sa isang preheated na kawali. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, asin, at paminta habang nagluluto. Maaaring idagdag ang kulay-gatas sa dulo. Ihain nang mainit-init, binuburan ng sariwang damo.

Inirerekomenda ng mga nakaranasang tagapagluto ang pagluluto ng mga govorushki na mushroom na may karne at patatas. Upang gawin ito, ihanda at i-chop ang mga mushroom at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Itaas ang karne at patatas at budburan ng pampalasa. Ang mga kabute ng Govorushki ay maaaring ihain hindi lamang bilang isang stand-alone na ulam kundi pati na rin bilang karagdagan sa una at pangalawang kurso.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang mga madalas itanong ay tungkol sa toxicity, pagkalason, at paghahanda ng mga nagsasalita:

Ang mga talking mushroom ay isang karaniwang uri ng mushroom, kabilang ang parehong nakakain at nakakalason na mga varieties. Maliban kung nakaranas ka sa pangangaso ng kabute, pinakamahusay na iwasan ang mga mushroom na ito. Gayunpaman, ang mga nakakain na varieties ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at malawakang ginagamit sa pagluluto.