Paano makilala ang mga kabute ng kambing mula sa mga huwad at ang kanilang paglalarawan (+25 mga larawan)

Hindi makatarungang nakalimutan, ngunit hindi gaanong malusog at masarap, ang mga kabute ng kambing ay matatagpuan sa halos bawat kagubatan. Hindi alam ng bawat tagakuha ng kabute ang tungkol sa kanilang mahahalagang katangian at kadalian ng paghahanda. Gayunpaman, ang mga kinatawan ng mycological na kaharian ay halos hindi mas mababa sa kanilang mga kamag-anak, ang mga butter mushroom, at may napaka "mushroomy" at kaakit-akit na hitsura.

Mga tampok na katangian ng iba't

Ang Suillus bovinus ay isang species ng pamilya Oleraceae, karaniwang kilala bilang dila ng kambing o ang slaty mushroom. Ang dating pangalan ay nagmula sa tirahan nito-ang mga miyembro ng species na ito ay madalas na matatagpuan sa malaking bilang sa mga parang kung saan nanginginain ang mga baka. Ang huling pangalan ay nagmula sa istraktura ng underside ng takip: naglalaman ito ng isang tubular layer ng dilaw-kayumanggi hymenophore, kung saan ang mga spores ay ginawa.

Ang mga mushroom na ito ay maliit, madalas na lumalaki sa mga compact na grupo, at mas gusto ang mga pine forest. Mayroon silang mahinang aroma ng prutas, na nagpapahiwatig ng mayamang komposisyon ng kemikal ng kanilang laman.

Ang hanay ng kulay ng natatanging takip ay mula sa madilaw-dilaw at murang kayumanggi hanggang kayumanggi, kung minsan ay may mapula-pula o rufous tint. Ang malasa at karaniwang dila ng kambing ay lubhang madaling kapitan ng mga peste, kaya dapat mong maingat na suriin ang bawat ispesimen upang maiwasan ang mga uod.

Paglalarawan at hitsura ng mga kabute ng kambing

Ang larawan sa ibaba ay nagpapakita kung ano ang hitsura ng mga bata. Kabilang sa mga natatanging tampok ang:

• maliit, takip hanggang sa 10 cm ang lapad;
• ang madilaw-dilaw na kayumanggi na takip ay matambok hanggang sa hugis-unan, at habang tumatanda ang kabute, nagbabago ang hugis nito sa patag;
• sa tuyong panahon ang takip ay makintab at makinis sa pagpindot, sa mamasa-masa na panahon ito ay nagiging malansa;
• ang laman ay maputlang dilaw, siksik, walang karaniwang aroma ng kabute, walang lasa;
• Ang tangkay ay 5-10 cm ang haba, kadalasang hubog, at bahagyang naiiba ang kulay mula sa takip.

Sa ilang lugar, ang mushroom na ito ay tinatawag na marsh mushroom, goat's rue, o horned mushroom. Ito ay pinaniniwalaan na may malakas na antibacterial properties.

Morpolohiya (mga pagkakaiba ng species)

Bagaman alam ng maraming tagakuha ng kabute kung ano ang hitsura ng mga kabute ng kambing, kung minsan ay nalilito sila sa ibang mga miyembro ng pamilyang Maslenkovye. Ang mga ito ay halos magkapareho sa lasa, ngunit naiiba sa ilang mga aspeto ng hitsura at nutritional properties.

Ang pinakakapansin-pansing pagkakaiba ay ang pagbabago sa hugis ng takip sa edad. Higit pa rito, ang maliit na sukat at mas gustong lumalagong mga lokasyon ay nakakatulong na makilala ang mga species ng kabute. Ang mga kabute ng kambing ay walang palda sa tangkay, at ang balat sa ibabaw ng takip ay maaaring bahagyang matuklap.

Ang laman ay nagiging pinkish kapag nasira, isang katangian na hindi makikita sa ibang miyembro ng Boletaceae order. Halimbawa, ganito ang hitsura ng butter mushroom, kilala sa mga mushroom picker at kadalasang ginagamit sa pagluluto.

Lugar ng pamamahagi

Ang dila ng kambing ay hindi hinihingi sa mga natural na kondisyon, ngunit nangangailangan ito ng kahalumigmigan, kaya mas pinipili nito ang basa-basa na mga koniperus na kagubatan at marshy na lugar. Ito ay madalas na matatagpuan malapit sa mga puno ng pino, kung saan sila ay bumubuo ng mutually beneficial mycorrhiza. Minsan din itong matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan. Ito ay karaniwan sa mga rehiyon ng Leningrad, Pskov, at Novgorod, ngunit madalas ding matatagpuan sa ibang mga lugar. Minsan, ang mga nag-iisa na specimen ay matatagpuan kahit na napakalapit sa tirahan ng tao.

Nakakain o hindi nakakain

Ang karne ng kambing ay nakakain at ganap na ligtas, bagaman hindi ito karaniwang kinakain nang hilaw. Ang laman, kapag hilaw, ay neutral o bahagyang maasim sa lasa. Ang mga katangiang ito ay pinananatili pagkatapos magluto.

Dahil sa kanilang katulad na hitsura sa butter mushroom at iba pang malapit na nauugnay na species, ang mga kabute ng kambing ay minsan ay pinagsama-sama. Pinakuluan o inatsara na may iba't ibang mga kabute, nagdaragdag sila ng iba't ibang uri sa isang tapos na ulam at nagbibigay pa nga ng ilang mga nakapagpapagaling na katangian.

Mga panuntunan sa koleksyon

Ang pagkilala sa kabute ng kambing ay hindi mahirap, at ang mga pagkakataon na malito ito sa isang lason ay maliit. Gayunpaman, mayroong ilang mga patakaran para sa pagtukoy at paghahanda nito na mahalaga para sa mga tagakuha ng kabute na bago sa species na ito upang maunawaan.

Kailan at paano mangolekta ng tama?

Ang mga ardilya ng kambing ay lumilitaw sa mga kagubatan simula sa Hulyo, ang peaking sa Agosto. Depende sa mga kondisyon ng panahon, lumalaki sila hanggang Oktubre, na tinitiyak ang isang matagumpay na pangangaso kapag ang mas mahalagang mga species ay hindi matagpuan sa kanilang karaniwang mga tirahan.

Paano makilala ang mga nakakalason na kamukha mula sa nakakain na kabute?

Walang mapanganib na nakakalason na hitsura sa mga species na katulad ng mga kabute ng kambing. Gayunpaman, maaari silang malito sa mga kabute ng boletus, na nangangailangan ng bahagyang naiibang pamamaraan sa pagluluto.

Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maberde-kayumanggi na takip at sa karamihan ng mga kaso ay lumalaki sa mga grupo.

Ang mga hindi nakakain na katapat ay kinabibilangan ng pepper mushroom. Ito ay itinuturing na hindi nakakapinsala, ngunit may kakaibang masangsang, hindi kasiya-siyang lasa. Pagkatapos ng matagal na pagluluto, maaari itong gawing pampalasa.

Ang mga maling goatweed ay maaaring makilala mula sa mga maling goatweed sa pamamagitan ng kanilang mas magaan na kulay, na walang anumang pula o kayumangging kulay. Higit pa rito, ang mga hindi nakakain na varieties ay hindi lumalaki nang napakalaki at mas madalas na matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan, na hindi angkop para sa mga goatweed.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit sa paggamit

Kahit na ang takip ng kambing ay hindi itinuturing na isang mahalagang nakakain na kabute, kapaki-pakinabang pa rin itong kumain paminsan-minsan. Ang mga pangunahing benepisyo nito ay ang pagkakaroon ng mga kemikal na compound tulad ng:

• bitamina B1, B2, PP;
• madaling natutunaw na mga amino acid;
• ang mahahalagang elemento ng posporus;
• immunostimulating substance.

Samakatuwid, ang karne ng kambing ay nagpapalakas sa pangkalahatang kalusugan ng katawan. Mayroon din itong antibacterial effect, na isinasalin sa kakayahang labanan ang mga nagpapaalab na proseso. Ito ay kontraindikado para sa mga bata at sa mga nahihirapan sa pagtunaw ng chitin o may malubhang sakit sa atay o pancreatic. Maipapayo na limitahan ang pagkonsumo ng karne ng kambing kung mayroon kang anumang mga gastrointestinal na sakit.

Mga recipe at tampok sa pagluluto

Maaari kang magluto ng karne ng kambing sa iba't ibang paraan upang umangkop sa anumang lasa:

1. Ang mga kambing ay pinakuluan ng 15 minuto sa inasnan na tubig. Ang hakbang sa pagluluto na ito ay ginagamit sa maraming mga recipe bilang isang intermediate na hakbang upang lumikha ng isang natatanging ulam. Bago ang anumang pagluluto, ang prutas ay hugasan at lubusan na nililinis ng anumang mga labi.
   Magandang malaman!

   Mas mainam na putulin ang bawat isa nang pahaba at suriin ang takip at tangkay para sa mga bulate, dahil kung hindi, ang mga kabute ng sala-sala ay hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo.
2. Ang mga kabute ay maaaring tuyo lamang at pagkatapos ay gamitin sa lasa ng mga sopas at sarsa. Hinugasan ang mga kabute ng kambing, patuyuin nang husto, hiwain, at isabit upang matuyo sa araw habang binibitbit sa isang tali. Pinakamainam na itago ang mga ito sa labas ng isang plastic bag upang maiwasan ang pagbuo ng amag at iba pang mga peste.

   

3. Upang atsara ang mga kabute ng kambing, pagkatapos kumukulo ng kalahating oras, banlawan muli ang mga ito sa tubig at alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isa pang lalagyan, magdagdag ng dalawang tablespoons ng asin (batay sa dami ng mushroom) at bawang, ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang timbang, at hayaan silang umupo sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos nito, maaari na silang i-canned, at sa loob lamang ng isang linggo ay magiging handa na sila.
4. Ang pag-marinate ay sumusunod sa isang katulad na prinsipyo. Ang pinakuluang tainga ng kambing ay pinakuluang muli sa loob ng limang minuto sa isang marinade ng asin, asukal, paminta, cloves, bawang, at bay leaf ayon sa panlasa. Pagkatapos ay idinagdag ang suka at ang bag ay selyado para sa imbakan. Ang recipe ay para sa 1 kg ng tainga ng kambing, 2-3 kutsarang pampalasa at acetic acid, at ang mga sangkap ng gulay ay ginagamit sa mga kurot o indibidwal.

   

5. Masarap din ang lasa ng Reshetniki na pinirito na may mga sibuyas. Para sa ulam na ito, pakuluan lamang ang mga ito gaya ng dati, iprito ang mga sibuyas, at pakuluan ang lahat sa isang kawali nang halos sampung minuto.
6. Ang ilang mga mushroom picker ay nag-freeze ng mga kabute ng kambing, ngunit dapat itong kainin sa loob ng anim na buwan.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Sa kabila ng kanilang malawakang paggamit, hindi lahat ng mga mushroom picker ay pamilyar sa kanila. Maraming kontrobersyal na isyu ang nakakalito sa mga baguhan at baguhan, na nagiging sanhi ng mga paghihirap sa panahon ng pagkolekta at pagproseso. Narito ang ilang karaniwang tanong:

Huwag bale-walain ang mga hindi mahalata, kaakit-akit na kabute na ito. Maaari silang patunayan na mahalaga sa pagsuporta sa iyong immune system, na nagbibigay sa katawan ng mga kapaki-pakinabang na microelement at mahahalagang amino acid. Halos walang nakakalason na mushroom para sa mga bata, at madali silang hanapin at ihanda. Ang kanilang kakulangan ng isang natatanging lasa ay nagpapahintulot sa kanila na matagumpay na pinagsama sa isang malawak na iba't ibang mga sangkap.