Bakit kaya pinangalanan ang mga chanterelles, ano ang kanilang paglalarawan at saan sila lumalaki (+25 larawan)?

Ang Chanterelles ay ang pinakakilalang miyembro ng pamilya Chanterelle. Ang kanilang kapansin-pansin, natatanging hitsura ay ginagawang madali silang mangolekta kahit na para sa mga baguhan na mamimitas ng kabute. Ang mga chanterelle mushroom ay may mahusay na lasa at nakapagpapagaling na katangian. Higit pa rito, pinahahalagahan sila ng mga mushroom picker para sa kanilang paglaban sa infestation ng insekto, dahil ang fruiting body ay naglalaman ng chinomannose, isang substance na nakamamatay sa helminth larvae.

Mga katangian ng chanterelles

Ang mga Chanterelles ay medyo madaling makilala sa lahat ng mga kabute na matatagpuan sa ating mga kagubatan, bagama't may mga katulad na species na hindi palaging nakakain. Samakatuwid, mahalagang maingat na basahin ang detalyadong paglalarawan at mga larawan ng bawat species.

Hitsura at larawan

Ang fruiting body ay isang solong istraktura, ibig sabihin ang stem at cap ay walang putol at walang putol na pinaghalo sa isa't isa. Maging ang kanilang kulay ay pareho: mula sa dilaw na dilaw hanggang sa malalim na kahel.

Karaniwan ang mga prutas ay lumalaki sa malalaking grupo, na malinaw na makikita sa larawan.

Ang mga mature na prutas ay may maliit na depresyon sa gitna ng takip. Ang tampok na ito ay nagbibigay sa kabute ng hugis ng funnel nito.

Bakit ganoon ang pangalan nila?

Mayroong dalawang mga pagpipilian kung bakit natanggap ng species na ito ang pangalang ito:

• Ang mga prutas ay pinangalanan dahil sa kanilang pagkakahawig sa isang pulang soro. Ang mga maliwanag na dilaw na mushroom, tulad ng mga tainga ng fox, ay lumalabas mula sa mga tuyong dahon;
• Ang pangalan ay nagmula sa Old Russian na salitang "fox", na nangangahulugang dilaw.

Mga pagkakaiba sa istraktura at species

Ang takip ng kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng convex na hugis nito. Ang mga batang mushroom ay may makinis na takip. Habang tumatanda sila, tumataas ang tangkay, at ang takip ay nagiging texture na may kulot na mga gilid. Ang takip ay maaaring lumaki hanggang 8 cm ang lapad. Ang chanterelle ay kahawig ng isang baligtad na payong.

Ang mga hasang ay lumalaki sa base, mula sa takip hanggang sa tangkay. Bumubuo sila sa masikip na hanay. Ang lapad ng hasang ay maaaring umabot sa 0.5 cm.

Ang tangkay ng prutas ay solid, walang mga cavity. Walang natatanging mga hangganan sa pagitan ng takip at tangkay, ang paglipat sa pagitan ng mga ito ay makinis. Ang haba ng tangkay ay nag-iiba mula 5 hanggang 7 cm, at ang kapal ay 1 hanggang 2 cm. Gayunpaman, ang laki ng ispesimen ay nakasalalay sa tirahan nito; halimbawa, ang mga chanterelles na may kahanga-hangang laki ay matatagpuan sa mga marshy na lugar. Ang tangkay at takip ay magkapareho ang kulay, ngunit kung minsan ang tangkay ay isang lilim na mas magaan.

Ang laman ay madilaw-dilaw ang kulay at hindi umitim kapag pinutol. Ang laman ay medyo siksik, gumuho nang mahina, at may pinatuyong aroma ng prutas. Ang mga matatandang prutas ay may mas matibay na laman na maaaring sumipsip ng kahalumigmigan nang napakabilis.

Ang spore powder ay mapusyaw na dilaw ang kulay at may sukat na hanggang 8.5 x 5 µm. Ang mga spores ay elliptical sa hugis.

Saan lumalaki ang mga chanterelles?

Ang mga mushroom na ito ay matatagpuan sa buong hilagang latitude. Ang pinakakaraniwang species sa Russia ay ang karaniwang chanterelle. Ito ay bumubuo ng mycoses na may iba't ibang uri ng mga puno, ngunit partikular na mahilig sa oak, pine, spruce, at beech. Ito ay matatagpuan sa parehong halo-halong at koniperus na kagubatan.

Ang pinaka-kanais-nais na mga lugar para sa paglaki ng kabute ay ang mga sumusunod:

• Tsernyshevsky;
• Olkhovsky;
• Uryupinsk.

Ang mga Chanterelles ay lumalaki nang sagana sa rehiyon ng Volgograd. Ang mga isla sa Volga, ang nayon ng Zubarevka, at ang lugar sa paligid ng Tsimlyansk Reservoir ay itinuturing na mga lugar ng pagpili ng kabute.

Pagkonsumo

Ang mga nakakain na uri ng kabute ay kinakain sa halos anumang anyo. Maaari silang pakuluan, pinirito, inasnan, adobo, at tuyo. Ang mga Chanterelles ay kadalasang ginagamit hilaw sa mga recipe. Ang ilang mga varieties ay may matigas na laman at nangangailangan ng mas mahabang pagpapakulo.

Mga uri ng mushroom at ang kanilang mga paglalarawan na may mga larawan

Alam ng halos lahat kung ano ang hitsura ng mga chanterelles. Ngunit hindi alam ng lahat na ang pamilya Chanterelle, sa kabila ng kanilang mga katulad na katangian, ay may kasamang maraming iba't ibang mga species. Ang mga sumusunod ay itinuturing na pinakasikat sa Russia:

1. Ang karaniwang chanterelle ay isang nakakain na kabute. Ang mga takip ng prutas ay mula 2 hanggang 10 cm ang lapad. Ang namumungang katawan ay mamula-mula. Ang ibabaw ng hiwa ay halos hindi nagbabago ng kulay, nagiging isang lilim na mas magaan. Ang pag-aani ay maaaring gawin mula Hunyo hanggang Agosto.

   

2. Ang puting chanterelle ay napakabihirang. Pinahahalagahan ito ng mga mushroom picker para sa medyo kaaya-ayang lasa nito. Ang diameter ng takip ay mula sa 2-5 cm, ngunit ang ilang mga kabute ay umaabot hanggang 10 cm ang laki. Ang takip ay hugis funnel na may kulot na mga gilid. Matigas ang laman.

   

3. Ang itim na chanterelle ay miyembro din ng pamilya Chanterelle, bagama't mahirap matukoy sa hitsura nito. Ang kabute ay jet black. Ang takip ay pantubo, na may guwang na tangkay na unti-unting lumilipat sa isang guwang na tangkay. Ang mga gilid ng takip ay baligtad at tulis-tulis. Ang pag-aani ng kagubatan ay mula Hulyo hanggang kalagitnaan ng Setyembre.

   

4. Ang tubular (funnel) chanterelle ay maliit, na may diameter ng cap na hanggang 5 cm. Ang mga batang mushroom ay may makinis, bahagyang matambok na takip. Ang mga mature na mushroom ay nagkakaroon ng hugis-funnel na takip. Ang takip ay maaaring madilim na dilaw o maliwanag na orange. Ang mga specimen na may brown na kulay ay matatagpuan din. Ang mushroom cup ay cylindrical.

   

Mga tuntunin at lugar ng pagpupulong

Ang mga regalong ito sa kagubatan ay naiiba sa karamihan ng kanilang mga kamag-anak sa kanilang matatag na rate ng paglago. Dapat silang kunin pagkatapos ng bagyo. Ang mga ito ay matatagpuan hindi lamang sa mga kagubatan, kundi pati na rin sa mga marshy na lugar at mga plantasyon ng kagubatan.

Ang mga prutas ay hindi partikular na mga kabute sa taglagas; maaari silang kunin mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang sa kalagitnaan ng taglagas. Maipapayo na pumunta sa isang tahimik na pangangaso kasama ang isang bihasang tagakuha ng kabute. May mga mapanganib at nakakalason na hitsura na madaling malito sa mga nakakain na mushroom.

Pagkakaiba mula sa mga huwad na chanterelles at iba pang hindi nakakain na kabute

Dapat malaman ng mga baguhan na walang karanasan na ang karaniwang chanterelle ay may mga lookalikes: ang orange na chanterelle (hindi nakakain) at ang olive omphalot (nakakalason).

Itinampok ng mga eksperto ang ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mali at nakakain na mga specimen, na ipinakita sa talahanayan.

Ang mga tunay na chanterelles ay lumalaki sa mga kumpol at may kaaya-ayang aroma, hindi katulad ng kanilang mga katulad na katapat. Ang mga Chanterelles ay kilala na lumalaban sa peste, habang ang mga hindi nakakain na varieties ay kadalasang pinamumugaran ng uod.

Mga kapaki-pakinabang na katangian, mga recipe at mga paghihigpit sa pagkonsumo

Ang species na ito ay naglalaman ng maraming mineral at bitamina at may mga katangian ng antibacterial. Ang Ergosterol, na matatagpuan sa mushroom, ay may positibong epekto sa hepatitis, hemangiomas, at mga sakit sa atay. Ang pagkonsumo ng pulang mushroom ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nakikipaglaban sa kanser.

Ang mga taong may mahinang paningin at labis na katabaan ay pinapayuhan na kumain ng chanterelles. Ginagamit ang mga ito para sa mga impeksyon sa helminth, dahil ang mga mushroom ay naglalaman ng chinomannose, na may masamang epekto sa mga itlog ng mga arthropod at helminth.

Ang mga mushroom na ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap at masustansya. Dapat lamang silang ibukod sa diyeta kung mayroong indibidwal na hindi pagpaparaan. Higit pa rito, ang mga mushroom ay hindi dapat ibigay sa mga batang wala pang tatlong taong gulang.

Sopas ng kabute

Ang Chanterelle na sopas na may naprosesong keso ay gumagawa ng masarap at malambot na sopas. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 400 g mushroom;
• 100 g naprosesong keso;
• dalawang patatas;
• dalawang medium na karot;
• 20 g mantikilya;
• dill, berdeng sibuyas at asin sa panlasa.

Ang mga kabute ay binalatan, hinugasan, at tinadtad, pagkatapos ay kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga 15 minuto. Samantala, igisa ang sibuyas at grated carrots sa isang kawali. Idagdag ang maliit na cubed na patatas sa palayok na may pinaghalong mushroom. Kapag halos tapos na ang patatas, idagdag ang pinaghalong mula sa kawali, asin, at naprosesong keso. Kapag kumulo na ito, patayin ang apoy, at budburan ang sabaw ng sariwang damo.

Omelette ng kabute

Ang mabilis at madaling mushroom omelet ay masarap at kakaiba. Narito ang kakailanganin mo:

• ilang piraso ng baguette;
• tungkol sa 300 g chanterelles;
• isang sibuyas;
• dalawang itlog;
• paprika;
• isang pares ng mga clove ng bawang;
• langis ng oliba.

Magdagdag ng mantika sa isang preheated frying pan at igisa ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang. Iprito hanggang translucent, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mushroom, paminta, at asin. Pagkatapos ng ilang minuto, ibuhos ang pinalo na itlog at iprito ng isa pang 3-5 minuto. Gupitin ang baguette sa mga piraso at bahagyang iprito sa isang hiwalay na mangkok. Ayusin ang natapos na mga hiwa ng omelet sa baguette at palamutihan ng mga sariwang damo.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang Chanterelles ay nagtataas ng maraming mga katanungan para sa mga baguhan na tagakuha ng kabute:

Ang mga Chanterelles ay karaniwan sa ating klima; hindi lamang sila ay may mahusay na panlasa ngunit mayroon ding isang kayamanan ng mga benepisyo sa kalusugan. Kapag pumipili ng species na ito, ipinapayo ang matinding pag-iingat, dahil madaling mapagkamalan ng mga baguhan ang isang huwad na kabute para sa isang tunay na chanterelle.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20