Paano makilala ang isang huwad na porcini na kabute mula sa isang tunay, ang paglalarawan nito (+19 mga larawan)?

Ang boletus ay ang pinaka-coveted na kabute sa mga mushroom pickers, ang unang ranking sa lasa. Gayunpaman, dapat mo lamang itong idagdag sa iyong basket kung talagang sigurado kang natukoy na ito. Pagkatapos ng lahat, ito ay may palihim na kamukha-ang maling porcini na kabute-at ang larawan ay malinaw na nagpapakita kung gaano sila magkatulad; ang mga pagkakaiba ay makikita lamang sa isang detalyadong paglalarawan.

Ang iba pang mga pangalan para sa kamukhang kabute ay kinabibilangan ng "mapait na kabute," "mapait na porcini," at "choler," na nagmula sa mapait na lasa nito, na hindi matatanggal kahit na sa pamamagitan ng matagal na pagbabad at pagluluto. Gayunpaman, ang mapait na porcini mushroom ay hindi lason, hindi lamang nakakain. Ang boletus ay mayroon ding iba pang mga lookalikes: "satanic mushroom," "beautiful boletus," at "speckled oak boletus."

Mga tampok na katangian ng maling puting kabute

Kabilang sa mga huwad na rhododendron, ang bitterling ay halos kapareho sa puting rhododendron; mayroon din itong marangal na hitsura, nakakaakit ng mga walang karanasan na mangangaso na may mga basket. Ang mga pagkakaiba nito ay banayad at hindi agad halata; dapat itong alalahanin at suriing mabuti kung natagpuan. At tandaan ang panuntunan: kapag may pagdududa, huwag itong kunin.

Hitsura at larawan

Ang takip ng mapait na mushroom ay halos kapareho ng sa boletus: ito ay umaabot sa 5 hanggang 15 cm ang lapad, hemispherical, magaspang, at nagiging malagkit kapag basa. Lalo itong nagiging bilugan sa edad. Ang kulay ay mapusyaw na kayumanggi o kayumanggi, kung minsan ay may ugat.

Ang mas mababang bahagi ng tubular ay may kulay mula sa gatas hanggang rosas. Ang laman ay medium-firm, na may binibigkas na mga hibla at isang puting-rosas na kulay. Ito ay nagiging pula kapag pinutol.

Ang tangkay ay karaniwang napakalaki at makapal, hanggang 3 cm ang lapad at hanggang 13 cm ang haba, hugis club, na lumalawak patungo sa base. Ang kulay nito ay mapusyaw na kayumanggi, hindi nagpapadilim sa edad, at ang reticulated pattern ay nagiging mas malinaw.

Morpolohiya

Tylopílus félleus ay ang Latin na pangalan para sa bitterling. Ito ay kabilang sa hindi nakakain na genus na Tylopilus, pamilya Boletaceae. Ang tubular hymenophore ay nakakabit sa stipe; ang mga pores ng tubules ay malaki, malinaw na nakikita, puti o rosas.

Sa karamihan ng mga kaso, ang bitterling ay isang symbiont, na bumubuo ng mycorrhiza na may mga conifer at beech tree. Nangangahulugan ito na ang ugnayan sa pagitan ng puno at fungus ay kapwa kapaki-pakinabang: ang halaman ay karaniwang tumatanggap ng tubig at micronutrients, habang ang fungus ay tumatanggap ng matamis, mayaman sa carbohydrate na katas.

Minsan ang bitterling ay kumikilos bilang isang saprophyte, naninirahan sa mga tuod at natumbang puno, ginagamit ang mga ito, at pinatataas ang pagkamayabong ng lupa sa kagubatan.

Lugar ng pamamahagi

Gustung-gusto ng bitterling ang acidic na lupa, kaya mas gusto nito ang coniferous o mixed forest. Madalas itong matatagpuan malapit sa mga tuod ng spruce at maging sa mga putot ng mga pine at spruces. Gayunpaman, hindi ito hinihingi sa mga tuntunin ng pagkamayabong at maaari ring umunlad sa mabuhangin na mga lupa. Pinahihintulutan nito ang araw at lilim at mahilig sa tubig, kaya ito ay matatagpuan sa mga bukas na clearing at latian.

Ito ay matatagpuan sa iba't ibang bansa at kontinente sa panahon ng mainit at mahalumigmig na panahon mula Hulyo hanggang Oktubre. Lumalaki ito sa mga grupo ng 5-15 halaman.

Pagkonsumo

Ito ay hindi nakakain kapwa dahil sa lasa nito (mapait ang lasa nito at nakakasira sa buong ulam) at ang kemikal na komposisyon nito, na nagdudulot ng banta sa kalusugan at buhay ng tao kung natutunaw sa malalaking dosis. Ito ay bihirang maging sanhi ng kamatayan, kaya ito ay inuri bilang hindi nakakain sa halip na lason. Gayunpaman, ang pinsala sa katawan ay maaaring maging makabuluhan, tulad ng cirrhosis ng atay, na pangunahing apektado ng mga lason.

Mga pagkakaiba sa pagitan ng isang tunay at isang huwad na kabute

Ang pagkilala sa isang porcini mushroom mula sa isang huwad ay madali kung bibigyan mo ng pansin at alam kung ano ang hahanapin. Partikular:

1. Ang pinakamadaling paraan upang subukan ito ay ang pagputol o pagsira ng isang bitterling. Kung ito ay talagang mapait, ang laman ay magiging pula o kayumanggi kaagad. Ang mga whiteling ay iba: hindi sila nagbabago ng kulay.
2. Amoy. Ang mga batang bitterlings ay may banayad na amoy, ngunit ang mga lumang bitterlings ay may bulok, kahit na nakakasawa, amoy. Ito rin ay maaaring makasira ng ulam kung ito ay napasok.

   

3. Ang tangkay ng gall mushroom ay lumakapal patungo sa ibaba, habang ang sa puting mushroom ay mas simetriko sa buong taas nito. Ang pattern sa itaas na bahagi ng stem ng false boletus ay parang mesh.
4. Ang takip ng boletus ay maaaring mamula-mula o kayumanggi ang kulay, habang ang mapait na takip ay mapusyaw na kayumanggi.
5. Ang puting hymenophore ay hindi kailanman magkakaroon ng pinkish tint, hindi katulad ng false.
6. Hindi ito ang pinaka-halatang palatandaan, ngunit nararapat na tandaan na ang mapait na kabute ay hindi inaatake ng mga peste o nabubulok, lumalaki nang mahabang panahon, at nananatiling buo at maganda. It repels lahat ng tao sa kanyang kapaitan.

At isa pang bagay: maraming tagakuha ng kabute ang nakikilala ang maling boletus sa pamamagitan ng panlasa, maingat na dinidilaan ito gamit ang kanilang dila, na sinasabing mapait ang lasa nito. Ang pamamaraang ito ay, una, mapanganib, at pangalawa, mayroong iba't ibang mapait na boletus na ang laman ay bahagyang matamis. Gayunpaman, kapag niluto, ito ay nagiging mapait at nakakasama pa rin sa katawan.

Iba pang mga species na katulad ng false white mushroom

Gaya ng nabanggit kanina, hindi lang ang bitterling ang kamukha ng boletus. Ang lahat ng mga varieties na kahawig ng porcini mushroom ay magkatulad sa hitsura at sa bawat isa. Mula sa mga larawan at paglalarawan, matutukoy mo kung alin ang magkapareho at kung alin ang may malinaw, pangunahing pagkakaiba.

White milk mushroom

Madalas ikumpara ng mga gourmet ang milk mushroom sa porcini mushroom para sa lasa nito. Ang calorie at protina na nilalaman nito ay karibal sa mga produktong hayop. Mayroon din itong mga katulad na species: ang paminta, camphor, violin, at parchment milk mushroom, lahat ay katulad ng white milk mushroom. Lahat ng mga ito ay may masangsang na lasa, ngunit ito ay mas kaaya-aya kaysa mapait. Mayroong kahit na mga recipe para sa pagpapatayo at paggiling ng mga mushroom ng gatas na ito, pagkatapos ay ginagamit ang pulbos bilang isang kapalit ng paminta. Ang mga mushroom na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain.

Ngunit ang kagiliw-giliw na sa murang edad, ang kabute ng gatas, sa kabila ng makabuluhang pagkakaiba sa morpolohiya (ibig sabihin, ang kabute ng gatas ay isang lamellar na kabute, at ang boletus ay isang spongy), ay katulad ng hitsura sa puti, at ang mga walang karanasan na mga picker ng kabute ay nalilito sa kanila.

Isang kabute na nagiging asul kapag pinutol

Ang boletus pulcherrima o hindi nakakain na boletus ay mayroon ding laman na may mapait na lasa, tulad ng bitterling.

Ngunit hindi tulad ng apdo na kabute, ito ay nagiging asul kapag pinutol, at kahawig ng puting kabute lamang sa liwanag na lilim ng takip nito, bagaman maaari itong minsan ay olibo. Ang tangkay ay mas maliwanag kaysa sa boletus, nagbabago mula sa lemon hanggang burgundy mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Mayroon ding masarap na kamukha, na nagiging asul kapag nasira—ang batik-batik na oak boletus. Gayunpaman, pinadidilim nito ang ulam. Ang laman ay dilaw, ngunit nagiging asul din kapag nasira.

Satanikong hitsura

Anumang gabay sa kabute, gaano man kaikling, ay tiyak na nagtatampok ng kabute ni Satanas. Ito ay kahawig ng puting kabute sa hugis ng katawan nito.

Ngunit ang tubular layer at stem nito ay napakatingkad na kulay (ang takip ay katamtaman at kulay abo, na kahawig ng isang malaking bato na nakahiga sa damuhan) kung kaya't ang anumang pag-asa na makakain nito ay naglalaho. At tama: ito ay itinuturing na lason, at hindi mo dapat hawakan ito ng iyong mga kamay kapag sinusuri ang laman.

Panganib ng pagkalason sa bitterling

Ang kapaitan ng gall mushroom ay sapat na nakakalason upang magdulot ng pinsala sa kalusugan ng tao. Ito ay pumapasok sa daluyan ng dugo, na nagiging sanhi ng pagkalasing at pagkagambala sa atay at gallbladder. Ang nakakalason na substansiya ay maaaring manatili sa katawan nang hanggang isang buwan, sa simula ay hindi nagbibigay ng indikasyon ng presensya nito, na nagtutulak sa katawan sa isang maling pakiramdam ng seguridad.

Mga sintomas ng pagkalason:

• sakit ng tiyan, spasmodic, matalim at talamak;
• mapait na lasa sa bibig, pagkatuyo;
• kahinaan, antok, pagkahilo;
• pagduduwal at pagsusuka;
• maputlang balat, binibigkas ang mga madilim na bilog sa ilalim ng mga mata;
• pagtaas ng temperatura.

Ngunit ang kalikasan mismo ay nagpoprotekta sa mga tao sa abot ng makakaya nito mula sa pagkonsumo ng mapait na kabute; it's bitter for a reason. Ang pagkain ng isang ulam kahit na may isang piraso ng mapait na kabute sa loob nito ay, hindi bababa sa, hindi masarap. Hindi nakakagulat na kahit ang mga insekto at slug ay umiiwas dito. Ang isang mapanganib na dosis ay maaari lamang kainin kung ang ulam ay inatsara o nilagyan ng suka, na nagtatakip sa kapaitan. Ang lason ay mapanlinlang din dahil ang mga epekto nito ay maaaring hindi agad mahayag, ngunit pagkatapos ng ilang linggo o kahit na buwan.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Bagaman hindi nakakalason, ang maling boletus ay maaaring magdulot ng malubhang pinsala sa mga organo ng isang hindi maingat na connoisseur. Mahalagang maging mapagbantay at matulungin upang maiwasang malagay sa panganib ang iyong kalusugan.