Edibility ng milk mushroom at ang kanilang paglalarawan (+29 na larawan)

Ang mga mushroom ng gatas (Lactarius) ay kabilang sa mga pinakasikat na mushroom sa ating kagubatan. Nabibilang sila sa pamilyang Russulaceae at nakikilala sa pamamagitan ng kanilang lamellar na istraktura. Ang pangalan ay literal na nangangahulugang "paggawa ng gatas." Ito ay dahil ang laman ay naglalaman ng mala-gatas na katas na lumalabas kapag nasira ang prutas.

Ang mga overripe na specimen (pati na rin ang mga mushroom sa panahon ng matagal na tagtuyot) ay maaaring kulang sa katas na ito. Sa Europa, ang karamihan sa mga milk mushroom ay itinuturing na hindi nakakain at kahit na nakakalason. Sa Russia, ang mga milk mushroom ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, ngunit malawak na natupok dahil sa kanilang kaligtasan-isang detalyadong paglalarawan at mga larawan ay ginagawang madaling makilala sa kagubatan.

Mga tampok na katangian ng mga mushroom ng gatas

Kasama sa genus ang humigit-kumulang 400 species ng mushroom. Ang mga milkweed ay may parehong karaniwan at natatanging katangian, depende sa species.

Paglalarawan ng hitsura at larawan ng kabute

Depende sa partikular na species, ang laki ng takip ay maaaring mag-iba ng hanggang 8 cm. Ang mga batang specimen ay nailalarawan sa pamamagitan ng cap margin na malapit sa stem. Habang sila ay tumatanda, ang takip ay nagiging patag, hugis ng funnel, o flat-concave. Ang mga gilid ng prutas ay karaniwang makinis, ngunit maaari ding kulot.

Ang kulay ng takip ay maaaring mag-iba nang malaki, mula puti hanggang maitim na olibo. Maaaring magbago ang kulay ng takip habang lumalaki ito. Ang texture sa ibabaw ng cap ay maaaring makinis o makinis, nangangaliskis, o bahagyang pubescent.

Ang hilaw na laman ng mushroom ay may masangsang na lasa, ngunit ang ilang prutas ay may mura o bahagyang matamis na laman. Ang kulay nito ay nananatiling hindi nagbabago kahit saan man gupitin. Ang laman ay may kulay sa maputlang kulay ng kayumanggi, cream, o fawn. Karamihan sa mga species ay may mahinang amoy, habang ang ilan ay ganap na walang amoy. Ang ilang mga varieties ay may isang natatanging aroma.

Ang tangkay ay cylindrical, na malinaw na nakikita sa larawan. Ang kulay ng tangkay ay karaniwang kapareho ng takip. Ang taas ng tangkay ay nag-iiba sa pagitan ng 5 at 8 cm. Ang tangkay ay maaaring makinis at tuyo, bagaman ang ilang mga prutas ay may malansa, malagkit na mga tangkay.

Lugar ng pamamahagi

Ang mga mushroom ng genus na ito ay matatagpuan halos kahit saan sa mundo. Ang kanilang mga bunga ay halos tumutubo kahit saan—sa Africa, Australia, North at South America, at Eurasia. Ang mga mushroom na ito ay pinakakaraniwan sa mga mapagtimpi na klima ng Northern Hemisphere, kung saan matatagpuan ang mga ito noong Hunyo.

Sa tuyong panahon, inaasahan ang pag-aani sa Agosto-Setyembre. Ang mga kabute ay umuunlad sa mamasa-masa na kagubatan at mga gilid ng kagubatan, sa mga parke at parang malapit sa mga puno. Ang mga mushroom ng gatas ay nabubuhay nang may simbolo sa karamihan ng mga nangungulag at koniperong puno, kadalasang birch, beech, oak, spruce, at pine.

Ang species na ito ay madalas na matatagpuan sa mga gitnang rehiyon ng Russia at sa Altai. Matatagpuan ang mga ito sa mga rehiyon ng Vladimir, Amur, Pskov, at Saratov. Ang genus na ito ay karaniwan sa mga kagubatan ng Russia, kaya ang paghahanap ng mga kabute ay napakadali.

Mga tuntunin at kundisyon ng koleksyon

Ang mga mushroom na ito ay namumunga mula Hulyo hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Karamihan sa mga varieties ay lumalaban sa malamig at mapagmahal sa kahalumigmigan, na nagpapadali sa mabilis na paglaki sa taglagas. Saglit silang lumalaki, na bumubuo lamang ng dalawang patong ng mga namumungang katawan.

Pinakamainam na maghanap ng pabuya sa kagubatan sa kumpanya ng isang bihasang tagakuha ng kabute. Ang mga mushroom ng gatas ay may maraming hindi nakakain at nakakalason na mga kamukha, na, kung natupok, ay maaaring magdulot ng matinding pagkalason sa pagkain.

Mga kabute ng gatas na may kondisyon na nakakain

Ang lahat ng nakakain na species ay may ilang mga karaniwang katangian: isang katangian ng gatas na katas at isang pare-parehong kulay na spore powder. Ang genus ay may maraming mga species, ngunit ang mga sumusunod na kondisyon na nakakain na prutas ay itinuturing na pinakasikat:

• Ang mga batang milkcap ay madilim na asul-kulay-abo na kulay, nagiging lila at kayumanggi sa edad, pagkatapos ay dilaw o ocher. Ang mga madilim na singsing ay makikita sa takip. Ang mga ito ay natupok lamang pagkatapos magbabad ng mahabang panahon;

  

• Ang takip ng gatas ay may nakadapa o matambok na gray-brown na takip na nagiging mapusyaw na kulay abo sa paglipas ng panahon. Ang ibabaw ng prutas ay hindi pantay, basa-basa, at malagkit sa pagpindot. Ang mga malalaking specimen lamang ang ginagamit para sa pag-aatsara at pag-atsara, dahil ang laman ay napakanipis.

  

• Ang takip ng brownish milkcap ay madilim na kayumanggi o kayumanggi. Ang velvety cap ay matambok sa unang paglaki, nagiging malubog sa edad. Bahagyang hubog ang mga gilid nito. Ang mushroom na ito ay sikat sa mga mushroom pickers; ito ay inasnan, tuyo, at adobo pagkatapos na pakuluan.

  

• Ang brown milkcap ay may dark brown o blackish-brown, depressed cap, na, kapag bata pa, ay matambok na may maliit na tubercle sa gitna. Ang takip ay makinis sa pagpindot, at ang mga gilid nito ay kulot at bahagyang pubescent. Ang mga tangkay ng ispesimen na ito ay itinuturing na hindi nakakain dahil sila ay masyadong matigas.

  

• Ang hygrophorus lactarius ay isang nakakain na kabute. Ang brown na takip nito kung minsan ay may pula o kayumangging kulay. Ang laman ay puti, at kapag nasira, isang milky substance ang lumalabas. Ang prutas ay ginagamit sa iba't ibang pagkain;

  

• Ang takip ng milky mushroom ay mula sa olive hanggang cream ang kulay. Ang mga mature na specimen ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malukong takip na may kulot na gilid. Ang hilaw na laman ay may masangsang na lasa at isang kaaya-ayang aroma ng kabute.

  

Hindi nakakain na mga species

Ang hindi nakakain na mga takip ng gatas ay hindi itinuturing na lason, ngunit hindi ito kinakain dahil sa kanilang mahinang lasa. Ang pinakakaraniwan sa mga ito ay kinabibilangan ng:

1. Ang malagkit na milkcap ay may makintab, malagkit na takip na kulay abo-berde. Ang mga madilim na bilog ay makikita sa ibabaw. Ang laman ay may paminta, medyo masangsang na lasa.

   

2. Ang takip ng gray-pink na milk cap na ito ay umaabot sa 12 cm ang lapad, hugis-funnel na may baligtad na mga gilid. Ang kulay ay brownish-pink. Ang laman ay mapait sa lasa at may kakaiba, hindi kanais-nais na amoy.

   

3. Ang liverwort ay matatagpuan sa mga pine forest. Mayroon itong kulay atay-kayumanggi at makinis na takip. Ang laman ay maputlang kayumanggi at matulis.

   

4. Ang madilim na milkcap ay nakikilala sa pamamagitan ng maliit na sukat nito: ang diameter ng takip ay hanggang sa 3 cm, ang taas ng tangkay ay hanggang 2-3 cm. Ang kulay ng takip ay okre-kayumanggi.

   

5. Ang resinous-black milkcap ay may velvety, russet-brown cap na hanggang 10 cm ang lapad. Ang laman ay puti, nagiging pink kung saan hiwa. Ang fruiting body ay may fruity aroma at peppery na lasa.

   

Mga kapaki-pakinabang na katangian, panggamot na paggamit at mga paghihigpit sa pagkonsumo

Ang mga mushroom ng gatas ay matagal nang ginagamit sa katutubong gamot upang gamutin ang mga purulent na sugat, sakit sa bato, at iba pang mga karamdaman. Karamihan sa mga species ay may antitumor at antibacterial properties. Ang mga prutas ay naglalaman ng mga bitamina na may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system at nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng multiple sclerosis.

Ang mga gamot na gawa sa milk mushroom ay nakakatulong sa paggamot ng mga bato sa bato. Ang mala-bughaw na kabute ng gatas ay naglalaman ng isang natural na antibiotic na nakakapinsala sa staphylococci. Natuklasan ng mga siyentipiko ang lactarioviolin, isang antibiotic na tumutulong sa pagsira ng tuberculosis bacteria, sa ilang prutas.

Karamihan sa mga kabute ng genus na ito ay may kondisyon na nakakain, kaya nangangailangan sila ng paggamot sa init bago kainin. Iwasan ang pag-aani malapit sa mga highway, pabrika, at halaman; pinakamahusay na gawin ito sa mga lugar na malinis sa ekolohiya. Ang pagkonsumo ng mga mushroom na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga may gastrointestinal na sakit, o sa panahon ng pagbubuntis o pagpapasuso.

Mga recipe at tampok sa pagluluto

Ang mga mushroom ng genus na ito ay maaaring pinirito, pinakuluan, at adobo, ngunit ang kanilang lasa ay naka-mute sa ganitong paraan. Ang inasnan at adobo na gatas na mushroom ay may magandang lasa. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay hindi nangangailangan ng mahabang pagbabad, ngunit ang mapait na kabute, kabute ng gatas, at volnushki (mga puting takip ng gatas) ay dapat ibabad nang ilang sandali sa malamig na tubig.

Narito ang ilang masarap na recipe:

• Kung ang iyong basket ay puno ng mga takip ng gatas ng saffron, ito ay isang magandang dahilan upang ituring ang iyong mga mahal sa buhay sa ilang piniritong mushroom. Ang ani ay hinuhugasan at nililinis ng mga labi ng kagubatan. Ang bawat kabute ay pinutol sa 5-7 piraso at inilagay sa isang preheated na kawali na may langis ng mirasol.

  

  Katamtaman dapat ang init para mas mabilis na sumingaw ang tubig sa pinaghalong mushroom. Kapag ang tubig ay sumingaw, bawasan ang apoy at igisa ng mga 15 minuto. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at asin at igisa ng mga limang minuto pa.

• Upang maghanda ng masarap na Korean-style mushroom, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
  • gatas na mushroom (anumang mapait na mushroom);
  • asukal;
  • toyo;
  • suka ng mesa;
  • sariwang bawang;
  • mainit na paminta;
  • giniling na kulantro.

    

  Ang mga prutas ay pre-boiled 2-3 beses sa loob ng 30 minuto, binabago ang tubig sa bawat oras. Pinakamainam na mag-iwan ng bahagyang mapait na lasa, na magdaragdag ng isang espesyal na piquant na lasa sa ulam. Ang mga pinakuluang prutas ay tinimplahan ng toyo, asukal, at kaunting suka. Ang nagresultang timpla ay lubusan na halo-halong, pagdaragdag ng mga kinakailangang pampalasa. Ang natapos na ulam ay dapat iwanang magpahinga ng ilang oras sa refrigerator.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang mga mushroom ng gatas ay karaniwan sa buong Russia. Ang mga ito ay itinuturing na isang ani sa taglagas, dahil sila ay umuunlad sa mataas na kahalumigmigan at pinahihintulutan ang malamig na temperatura. Maraming uri ang nakakalason, kaya mahalagang maging bihasa sa pagtukoy ng mga species upang maiwasan ang pagkakalantad.