Ano ang hitsura ng honey mushroom at ano ang inilalarawan nila? (+24 na larawan)

Mga kabute

Ang mga honey mushroom ay isang karaniwang kabute sa Russia, na kilala sa kanilang culinary value. Gayunpaman, dahil sa pagkakaroon ng mga nakakalason na lookalikes, madalas na iniiwasan sila ng mga tagakuha ng kabute. Upang maiwasang magkamali, gawing pamilyar ang iyong sarili sa mga paglalarawan at mga larawan ng honey mushroom, pati na rin ang kanilang mga mapanganib na hitsura, bago lumabas.

Mga tampok na katangian ng honey mushroom

Ang honey mushroom ay isang grupo ng mga katulad na mushroom na tumutubo nang maayos sa patay na kahoy. Minsan ang mga mushroom na ito ay nabibilang hindi lamang sa iba't ibang genera kundi pati na rin sa iba't ibang pamilya.

Hitsura at larawan

Ang mga mushroom na ito ay may bilog, madalas na basa-basa na mga takip at manipis na mga tangkay. Karaniwang may kulay ang mga ito sa mga kulay ng kayumanggi, ngunit ang ilang mga species ay may mapula-pula, dilaw, o pinkish na takip. Ang mga tangkay ay kayumanggi din. Ang ilang mga species ay may dilaw o itim na mga tangkay.

Ang mga honey mushroom ay kadalasang hindi masyadong lumalaki. Ang tanging exception ay ang Royal variety. Ang laki ng takip ay mula 2 hanggang 10 cm, at ang tangkay ay maaaring umabot ng 15 cm ang haba. Upang makakuha ng isang buong ideya kung ano ang hitsura ng honey mushroom, maaari mong tingnan ang kanilang mga larawan.

Mga pagkakaiba sa istraktura at species

Sa mga batang prutas, ang takip ay matambok at hemispherical. Habang tumatanda ang prutas, may lalabas na tubercle sa gitna, at ang takip ay nagiging hugis payong. Sa mas lumang mga prutas, ang takip ay kumukuha ng kumakalat na hugis. Ang ibabaw ng takip ay nagbabago ng kulay depende sa panahon: sa mataas na kahalumigmigan, ito ay dumidilim, at sa sikat ng araw, ito ay lumiliwanag. Ang mga kaliskis ay naroroon sa ibabaw ng takip. Sa maraming species, nawawala ang mga ito sa edad.

Ang tangkay ng honey fungus ay cylindrical, karamihan ay guwang, at maaaring may pampalapot sa base. Madalas itong hubog. Maraming mga species ay may mga singsing o isang palda ng kabute sa kanilang mga tangkay. Ang mga mature na mushroom ay laging may tangkay na isang lilim o dalawang mas matingkad kaysa sa mga batang mushroom.

Ang laman ay malambot, makinis, at puti, ngunit maaari ding magkaroon ng madilaw-dilaw na tint. Ito ay manipis at madalas na matubig. Ang mga nakakain na varieties ay may kaaya-ayang aroma ng kabute o clove at bahagyang matamis na lasa. Ang mga hindi nakakain na varieties ay kadalasang may bahagyang mapait na laman na may matalim, hindi kanais-nais na amoy.

Maluwag o semi-maluwag ang hasang ng kabute. Sa maraming mga species, ang mga ito ay puting-cream na kulay at maaaring magbago ng kulay kapag nasira. Ang hasang ng ilang honey fungus species ay maaaring kulay abo-dilaw, berde, o maitim na olibo.

Lugar ng pamamahagi

Ang mga honey mushroom ay lumalaki sa buong Northern Hemisphere, maliban sa mga permafrost zone. Ang mga ito ay nasa lahat ng dako sa Russia. Ang mga ito ay aktibong kinokolekta at ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto.

Ang mga honey mushroom ay kinokolekta sa mga nangungulag na kagubatan. Ang mga ito ay madalas na matatagpuan sa mga bulok na tuod o mga natumbang puno. Gayunpaman, ang ilang mga species, tulad ng meadow mushroom, ay mas gustong tumubo sa mga bukas na madamuhang lugar—mga parang, hindi nababagabag na mga bukirin, mga paglilinis ng kagubatan, at maging ang mga parke.

Pagkonsumo

Ang iba't ibang mga mapagkukunan ay nag-uuri ng mga honey mushroom sa iba't ibang kategorya. Ang ilan ay iginigiit na sila ay nakakain, habang ang iba ay itinuturing na may kondisyong nakakain. Anuman, ang ilang mga species ay nakakain, ngunit hindi kailanman hilaw.

Mangyaring tandaan!

Bago kainin, ang mga prutas ay dapat na pinainit.

Mga panuntunan sa koleksyon

Ang mga kabute ay maaaring anihin sa buong taon, dahil maraming mga species ang namumunga nang sunud-sunod. Gayunpaman, ang rurok ng panahon ng kabute ay nangyayari sa mga buwan ng taglagas, kapag ang karamihan sa mga fungi ng pulot ay ganap na namumulaklak.

Mahalagang sundin ang mga patakarang ito para sa pagpili ng mga kabute:

huwag pumili ng mga kaduda-dudang prutas;
lumabas sa isang "tahimik" na pangangaso nang maaga sa umaga;
sa ilalim ng anumang pagkakataon dapat mong basagin ang mycelium, gamit lamang ang mga matutulis na tool;
Kolektahin ang ani ng kabute sa isang basket o kahon upang hindi ito madurog sa daan.

Mga nakakain na species at ang kanilang mga paglalarawan na may mga larawan

Ang mga nakakain na honey mushroom ay may sariling natatanging katangian. Ang mga katangian ng pinakakaraniwang species ay ipinakita sa talahanayan.

Pangalan	sumbrero	binti	Pulp
tagsibol	Sa una ay hemispherical, ito ay nagiging prostrate habang ito ay tumatanda. Ang diameter ay 2-6 cm. Ang ibabaw ay mapula-pula-kayumanggi sa gitna at mas magaan sa mga gilid.	Manipis, cylindrical, mula 2 hanggang 6 cm. Hibla, guwang sa loob. Ito ay may bahagyang paglawak sa base. Ang kulay ay tumutugma sa gitnang bahagi ng takip.	Ito ay may maputing kulay, manipis, at walang kakaibang lasa o amoy. Ang mga hasang ay magaan, madalas, at semi-libre.
Tag-init	Sa una ay matambok, ito sa bandang huli ay dumilat. Ang gitnang tubercle ay kitang-kita. Ang circumference ay 3-6 cm. Sa mamasa-masa na panahon, ang ibabaw ay nagiging translucent na may brownish tint. Sa sikat ng araw, kumukuha ito ng kulay honey.	Manipis, cylindrical, lumalaki hanggang 7 cm. Siksik, may singsing. Mas magaan sa itaas, mas madilim sa ilalim, at natatakpan ng madilim na kaliskis.	Manipis, matubig, kayumanggi ang kulay. Maayang lasa, sariwang kahoy na aroma. Ang hasang ay kayumanggi, madalas, at medyo maluwag.
taglagas	Sa una ay matambok, ito ay namumuti na may kulot na mga gilid habang tumatanda. Ang diameter nito ay mula 3 hanggang 10 cm. Ang ibabaw nito ay maaaring may iba't ibang kulay mula sa pulot hanggang sa olibo. Maliwanag na kulay na kaliskis ay matatagpuan sa ibabaw.	Cylindrical, madalas na hubog, hanggang sa 10 cm. Solid, maaaring magkaroon ng bahagyang paglawak sa base. Ang tangkay ay mapusyaw na kayumanggi sa itaas at madilim sa ibaba. Ang ibabaw ay natatakpan ng mga kaliskis.	Ito ay may maputing kulay, siksik, at may kaaya-ayang aroma at lasa. Ang hasang ay pinkish-brown, sparse, at adnate.
Royal	Sa una ay hemispherical, ito ay tumutuwid habang ito ay tumatanda. Maaari itong umabot ng hanggang 20 cm ang lapad. Ang ibabaw ay kulay honey-golden. Ito ay natatakpan ng makakapal, matinik na kaliskis.	Makapal, cylindrical, at madalas na hubog. Ang kulay nito ay tumutugma sa lilim ng takip. Ang ibabaw ay natatakpan ng matinik na kaliskis.	Itinuturing na mga higanteng mushroom, mayroon silang mataas na culinary value.

Kapag nag-aani ng mga ganitong uri ng mushroom, kailangan ang matinding pag-iingat, dahil marami sa kanila ay may mga hindi nakakain na kamukha.

Hindi nakakain at nakakalason na honey mushroom

Ang mga nakakain na mushroom ay kadalasang nalilito sa Brick-red at Sulphur-yellow species. Ang kanilang mga pangunahing katangian ay:

Ang mga brick-red honey mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng isang spherical cap na may mapula-pula-kayumanggi o mapula-pula-kayumanggi na ibabaw. Karaniwan, ito ay bahagyang mas madilim sa gitna. Ang tangkay ay dilaw-kayumanggi, walang singsing na kabute. Ang laman ay madilim na dilaw, mapait, na may matalim, hindi kanais-nais na amoy.
Ang sulfur-yellow variety ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataba na takip na may maliwanag na dilaw na ibabaw. Ang takip ay may maberde na tint sa gilid. Ang tangkay ay matangkad, guwang, at halos palaging hubog. Ito ay dilaw, bahagyang mas madilim sa base. Ang laman ay puti, kung minsan ay may madilaw na kulay, at may hindi kanais-nais na amoy at lasa.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng nakakain at maling, hindi nakakain na prutas

Maaari mong makilala ang nakakain na honey mushroom mula sa hindi nakakain o nakakalason na mushroom sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan:

Nakakain	Hindi nakakain
Ang pagkakaroon ng isang may lamad na singsing ng kabute sa tangkay.	Kawalan ng mushroom ring.
Maayang amoy ng kabute o clove.	Isang matalim na hindi kanais-nais na amoy.
Kulay sa mga kulay pastel.	Matapang, makikinang na shades.
Ang pagkakaroon ng mga kaliskis sa mga takip ng mga batang prutas.	Kawalan ng kaliskis sa mga takip sa anumang edad.
White-cream plate na hindi nagbabago ng kulay.	Ang mga plato na may kulay na puting cream ay mabilis na umitim; dilaw, berde, madilim na mga plato.
Nagbubunga sila sa buong taon.	Nagbubunga lamang sila sa tagsibol at taglagas.
Ang pulp ay hindi nagbabago ng kulay kapag nakikipag-ugnay sa tubig.	Kapag nakikipag-ugnay sa tubig, ang lugar ng hiwa ay dumidilim, nakakakuha ng asul o itim na tint.

Ang insidiousness ng hindi nakakain na mga species ay nakasalalay sa katotohanan na sila ay lumalaki nang malapit sa nakakain na honey mushroom.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit sa paggamit

Ang mga honey mushroom ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga sangkap na kinakailangan para sa katawan ng tao:

Ang bitamina B3 ay nagtataguyod ng tamang metabolismo, nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, at nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract;
Ang bitamina B2 ay kasangkot sa mga proseso ng pagbawi ng katawan, nagpapabuti sa paggana ng puso at reproductive system;
ang ascorbic acid ay nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, may isang antioxidant effect, at nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo;
Ang potasa at magnesiyo ay nagpapatatag ng paggana ng puso, binabawasan ang lagkit ng dugo, at ginagawang mas nababanat ang mga daluyan ng dugo;
Direktang nakakaapekto ang bakal sa antas ng hemoglobin sa dugo ng tao at kasangkot sa transportasyon ng mga sustansya.

Mahalaga!

Mahalagang tandaan na ang honey mushroom ay mga prutas na kabilang sa isang hiwalay na kaharian. Ang katawan ng tao ay nakikita ang mga kabute bilang mga dayuhang protina. Samakatuwid, ang hindi nakokontrol na pagkonsumo ng produktong ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang at nakakapinsala.

Ang mga taong may mga sumusunod na sakit ay dapat kumain ng mushroom nang may pag-iingat:

talamak na mga sakit sa gastrointestinal;
pagkabigo sa bato;
sakit sa atay.

Ang mga umaasam at nagpapasusong ina, pati na rin ang mga batang wala pang 7 taong gulang, ay kontraindikado sa pagkain ng mga kabute.

Paano maghanda ng honey mushroom para sa taglamig?

Ang mga honey mushroom ay karaniwang tumutubo sa malalaking kumpol, kaya hindi malamang na iwan ang kagubatan na may walang laman na basket. Ang mga maybahay ay madalas na naghahanda ng mga suplay para sa taglamig: ang mga kabute ay maaaring adobo o inatsara.

Paano linisin ang mga kabute

Ang mga kabute ng pulot ay dapat na iproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani, dahil may posibilidad silang magdilim nang mabilis. Bago magluto, siguraduhing linisin ang mga kabute, dahil ang mga bug at iba pang mga insekto ay madalas na matatagpuan sa ilalim ng mga takip. Ang paglilinis ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

Pagbukud-bukurin ang mga prutas, itapon ang anumang kulubot, bulok o uod.
Alisin ang anumang dumi na dumikit sa pinagsunod-sunod na kabute: mga talim ng damo, dahon, atbp.
Gumamit ng kutsilyo upang putulin ang lahat ng nasirang bahagi at ang ibabang kalahati ng binti.
Gumamit ng isang brush upang alisin ang pelikula mula sa ilalim ng takip.
Banlawan ang mga prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Pagkatapos ng paglilinis, ang mga kabute ay dapat pakuluan ng kalahating oras.

Mga recipe ng pag-aasin at pag-marinate

Ang pag-aatsara ng honey mushroom para sa taglamig ay napakadali. Ang kailangan mo lang ay asin, bawang, at ilang dahon ng currant. Narito ang proseso:

Ilagay ang mga mushroom sa isang layer, takip pababa. Pagkatapos ay iwiwisik ang mga ito ng masaganang asin na may halong durog na bawang.
Susunod, magdagdag ng isa pang layer ng mga mushroom, na binuburan din ng asin at bawang. Ang bilang ng mga layer ay depende sa laki ng lalagyan ng pag-aatsara.
Ang pinakahuling layer ay mahigpit na natatakpan ng mga dahon ng currant.
Maglagay ng isang piraso ng gasa na nakatiklop ng ilang beses sa mga dahon at magdagdag ng timbang.
Maaari mong subukan ang mga atsara nang hindi mas maaga kaysa sa 2 buwan pagkatapos ng pag-aatsara.

Upang mag-marinate ng honey mushroom, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

I-dissolve ang 1 kutsarang asin at 2 kutsarang asukal sa 3 litro ng tubig.
Pakuluan ang tubig at itapon ang pinakuluang mushroom.
Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng 50 g ng suka sa tubig at alisin ang kawali mula sa kalan.
Ang brine ay pinatuyo sa isang hiwalay na lalagyan.
Ang mga honey mushroom ay pinupuno sa mga pre-sterilized na garapon.
Ang natitirang espasyo sa garapon ay puno ng brine.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng malunggay na ugat, dahon ng kurant, dahon ng bay, mga clove ng bawang, allspice peas at iba pang pampalasa sa bawat garapon.
Ang mga garapon ay tinatakan. Kapag ganap na pinalamig, dadalhin sila sa isang malamig na silid.
Maaari mong subukan ang mga pinapanatili pagkatapos ng 2 linggo.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Mayroon bang nakakain na honey mushroom sa rehiyon ng Moscow?

Sa rehiyon ng Moscow, tulad ng sa buong Russia, maraming nakakain na species. Gayunpaman, dapat silang kolektahin sa mga lugar na malinis sa ekolohiya, dahil ang mga mushroom, tulad ng mga espongha, ay sumisipsip ng mga nakakalason na elemento mula sa kapaligiran.

Maaari ka bang malason ng honey mushroom?

Anumang kabute, kabilang ang honey mushroom, ay maaaring maging sanhi ng pagkalason. Kahit na ang mga nakakain na kabute ay maaaring nakakalason kung kukunin malapit sa mga pangunahing kalsada o industriyal na lugar.

Anong oras sila nag-aani ng honey mushroom sa rehiyon ng Tula?

Sa rehiyon ng Tula, ang mga kabute ay inaani nang kaunti kaysa sa karamihan ng iba pang mga rehiyon ng Russia. Ngunit kahit na sa Tula, lumalaki sila sa buong taon.

Kailangan bang pakuluan ang honey mushroom bago atsara?

Inirerekomenda na pakuluan ang mga kabute bago lutuin, dahil walang paunang pagproseso maaari silang maging sanhi ng isang sira na tiyan.

Ang mga honey mushroom ay masarap at masustansya. Gayunpaman, maaari lamang silang kainin pagkatapos maluto at sundin ang lahat ng kinakailangang mga diskarte sa paghahanda.