Paglalarawan ng kabute sa atay at mga recipe para sa pag-aatsara nito (+19 mga larawan)

Ang bawat tagakuha ng kabute ay nakatagpo ng hindi bababa sa isa sa mga hindi pangkaraniwang kabute na tumutubo sa mga puno ng kahoy sa ating mga kagubatan. Kadalasan, sila ay binabalewala o ganap na hindi pinapansin. Ilang tao ang nakakaalam na may ilang uri ng tinder fungi na itinuturing na nakakain at may mataas na nutritional value. Ang isa sa mga ito ay ang liverwort, na kilala rin bilang "dila ng biyenan," o ang karaniwang liverwort.

Nakuha ng liverwort mushroom ang pangalan nito mula sa hitsura nito, dahil ang namumungang katawan ay inilarawan bilang napaka nakapagpapaalaala sa atay ng hayop, na malinaw na nakikita sa larawan.

Mga tampok na katangian ng fungi sa atay

Ang liverwort ay ang tanging miyembro ng genus Fistulina. Sa pangkalahatan, ito ay kahawig ng isang prutas mula sa pamilya ng polypores, kung saan ang dila ng biyenan ay isang malayong kamag-anak.

Hitsura at larawan

Ang karaniwang liverwort ay nabubuhay sa mga puno ng kahoy at namumuhay ng isang parasitiko, na sumisipsip ng katas mula sa kahoy. Ang hugis nito ay kahawig ng kuko ng baka, na kadalasang humahadlang sa mga tagakuha ng kabute.

Sa hitsura, ang kabute ay halos kapareho sa hilaw na atay ng hayop, at kung saan ito pinutol, nagsisimula pa itong "dumugo," na malinaw na nakikita sa larawan.

Mga pagkakaiba sa istraktura at species

Ang fruiting body ay may sukat mula 10 hanggang 30 cm, at ang kapal nito ay maaaring umabot ng hanggang 6 cm. Ang kabute ay mataba at siksik, at maaaring umuupo o may makapal, maliit na tangkay na bubuo sa gilid. Minsan ang tangkay ay maaaring naka-embed sa lupa, ngunit kadalasan ito ay nakakabit sa puno ng kahoy.

Ang batang prutas ay tuberous, humigit-kumulang 5 cm ang haba, na kahawig ng dila ng baka. Habang lumalaki ito, ang kabute ay nagiging mas malawak na may matulis na mga gilid. Ang ibabaw ay basa-basa at kayumanggi o pula ang kulay. Ang magaspang na balat ng mas mature na mga specimen ay nagiging gelatinous.

Ang laman ng fruiting body ay medyo siksik, mataba, at makatas. Mayroon itong madilim na pulang kulay na may nakikitang mga ugat. Ang radially fibrous na laman ay kahawig ng atay o hilaw na karne. Ang prutas ay may mahinang aroma, na may mga fruity notes. Ang lasa ay bahagyang maasim, kung minsan ay may mapait na aftertaste.

Ang hymenophore ng species na ito ay may hindi pangkaraniwang istraktura. Binubuo ito ng maliliit, indibidwal na mga tubo na madaling paghiwalayin. Sa mga batang prutas, ang mga tubo ay mahirap makita, ngunit sa edad, ang layer ay umabot sa kapal na 1-1.5 cm. Ang ibabaw ay buhaghag at basa-basa. Ang mga patak ng mapula-pula na likido ay madalas na makikita sa dayami-dilaw o kulay-rosas na ibabaw. Kapag pinindot, ang kulay ay nagbabago sa isang brownish-red.

Ang spore powder ay may iba't ibang kulay mula sa pink hanggang mapula-pula-kayumanggi hanggang puti. Ang mga spores ay bilog at umaabot sa 4.5 x 5 µm ang laki.

Mga katangian ng ekolohiya at pamamahagi

Ang liverwort fungus ay isang parasito at tagasira ng mga puno, dahil ang presensya nito ay nag-trigger ng pagbuo ng brown rot sa heartwood. Pinaparasit nito ang bunga ng mga matatandang puno, kadalasang mga kastanyas at mga oak. Maaari rin itong tumubo sa iba pang mga nangungulag na puno at maging sa mga tuod. Ang namumungang katawan ay taunang at nabubuo malapit sa root system o sa ibabang bahagi ng puno. Ang mga kabute ay maaaring lumaki nang isa-isa o sa maliliit na kumpol.

Ang mga liverwort ay umuunlad sa mainit-init na panahon pagkatapos ng magandang ulan. Ito ay hindi isang pangkaraniwang species, kaya ang paghahanap ng isa ay bihira. Ang pangangaso ay posible mula sa huling bahagi ng Hulyo hanggang sa unang hamog na nagyelo. Hanapin ang kabute sa oak o halo-halong kagubatan.

Pagkonsumo

Ang Liverwort ay kabilang sa ikaapat na kategorya ng pagkain. Inirerekomenda na anihin lamang ang mga batang specimen, dahil ang mga mas lumang prutas ay matigas at mapait.

Mga tuntunin at kundisyon ng koleksyon

Ang kabute ay nagsisimulang mamunga sa kalagitnaan ng tag-init. Sa mas maiinit na mga rehiyon, ang species na ito ay matatagpuan kahit na sa Nobyembre, ngunit ito ay karaniwang lumalaki hanggang Oktubre. Ang paglaki nito ay hindi matatag, at ang mga pagkabigo sa pananim ay karaniwan. Ang liverwort ay umuunlad sa mahina at lumang mga nangungulag na puno.

Mas pinipili nito ang isang katamtaman, mainit-init na klima, kaya dapat itong hanapin sa mga rehiyon na may maikli at medyo banayad na taglamig. Sa mga bansang Europeo, Belarus, at ilang rehiyon ng Russia, ang species na ito ay nakalista sa lokal na Red Data Books, dahil ito ay itinuturing na medyo bihira.

Hindi tulad ng karamihan sa mga mushroom, ang liverwort ay walang huwad o nakakalason na hitsura, kaya kahit na ang mga walang karanasan na mga mushroom picker ay maaaring mangolekta nito. Sa mga naninirahan sa kagubatan, walang ibang kabute na kahawig ng liverwort, maliban sa dila ng biyenan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit sa paggamit ng liverworts

Ang hindi pangkaraniwang kabute na ito ay hindi lamang nakakain ngunit nagtataglay din ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao. Naglalaman ito ng mga sumusunod na elemento:

• protina;
• ascorbic acid;
• bitamina PP at D;
• posporus;
• mineral;
• carbohydrates.

Ang mga batang specimen lamang ang dapat kainin. Ang mga mature na specimen ay mapait at maaaring sumipsip ng mga lason sa kapaligiran. Ang mga taong may hindi pagpaparaan sa prutas, malalang sakit sa gastrointestinal, o sakit sa atay o bato ay dapat na ibukod ang mga prutas na ito sa kanilang diyeta. Ang produktong ito ay kontraindikado para sa mga batang wala pang 5 taong gulang.

Mga pagpipilian sa pagproseso at pagluluto

Ang paghahanda ng liverwort mushroom ay medyo simple. Bago lutuin, ibabad ang mga ito sa tubig. Ang oras ng pagbababad ay depende sa edad ng kabute—kung mas matanda ito, mas matagal itong dapat ibabad. Ang mga batang mushroom ay kailangang ibabad ng ilang oras, habang ang mga mature na mushroom ay nangangailangan ng hindi hihigit sa isang araw. Pagkatapos ng prosesong ito, alisin ang putik mula sa mga takip at banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang dila ng biyenan ay ginagamit sa paggawa ng mga cutlet, caviar, at sopas. Maaari itong pakuluan, iprito, tuyo, o itago sa mga garapon para sa taglamig. Narito ang ilang mga sikat na recipe:

• Ang isang karaniwang paraan ng pagluluto ng liverwort ay ang pagprito nito sa isang kawali. Upang ihanda ito, maghanda ng 2 kg ng mushroom, isang sibuyas, langis ng gulay, at asin. Ang recipe ng pagprito ay medyo simple:
  • Ilagay ang inihandang prutas sa isang kasirola at takpan ng inasnan na tubig. Ilagay ang kawali sa kalan at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto;
  • ang pinakuluang masa ay pinatuyo sa isang colander, hugasan at gupitin sa mga piraso;

    

  • ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing;
  • Ilagay ang mga mushroom sa isang preheated frying pan at magprito ng mga 20 minuto, regular na pagpapakilos;
  • Pagkatapos sumingaw ang kahalumigmigan, idagdag ang sibuyas at iprito hanggang malambot. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.

  Ang mga piniritong mushroom ay madalas na tinimplahan ng kulay-gatas o mayonesa. Ang mga mushroom sa atay ay isang mahusay na saliw sa mga pagkaing patatas.

• Ang liverwort ay maaari ding gamitin upang gumawa ng masarap na mga cutlet. Upang gawin ito, ibabad ang inani na prutas sa malamig na tubig. Tatanggalin nito ang labis na acid. Ibabad ang prutas sa tubig sa loob ng ilang oras, tandaan na pana-panahong palitan ang tubig.

  

  Ang mga babad na mushroom ay kumulo sa mahinang apoy sa loob ng halos 30 minuto. Ang pinaghalong mushroom ay pinatuyo sa isang colander at banlawan. Pagkatapos ng paglamig, ang mga mushroom ay giling sa isang gilingan ng karne. Ang asin, paminta, itlog, at sibuyas ay idinagdag sa nagresultang timpla. Buuin ang minced mixture sa patties, balutin ang mga ito sa harina o breadcrumbs, at iprito hanggang sa maluto.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng liverworts

Ang mga Liverworts ay maaaring gamitin hindi lamang sa una at pangalawang kurso, ngunit din adobo, inasnan, at tuyo para sa taglamig. Bago ang pag-atsara, ang mga fruiting body ay nangangailangan ng mahabang paggamot sa init. Pakuluan ang mga ito ng tatlong beses sa loob ng 20 minuto, bawat oras sa sariwang tubig. Ang huling pigsa ay dapat na nasa bahagyang inasnan na tubig. Para sa isang 0.5-litro na garapon, gamitin ang mga sumusunod na sangkap:

• pinakuluang mushroom;
• 1 kutsarita bawat isa ng rock salt at asukal;
• 1 tbsp. suka ng mesa;
• 4 na mga gisantes ng allspice;
• 2 mainit na paminta;
• 1 dahon ng bay;
• 0.5 tsp butil na mustasa.

Maaari kang magdagdag ng isang sibuyas ng bawang at isang piraso ng malunggay na ugat sa bawat garapon. Ilagay ang mga pampalasa, asukal, at asin sa mga isterilisadong lalagyan. Ilagay ang mainit na pinaghalong mushroom sa mga garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Magdagdag ng 1 kutsara ng langis ng gulay sa bawat garapon. I-roll up ang mga garapon at panatilihing naka-insulate ang mga ito. Pagkatapos ng paglamig, ilipat ang marinade sa isang malamig, madilim na lugar.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga tagubilin sa pagluluto para sa mga hindi pangkaraniwang mushroom na ito, maaari kang lumikha ng iba't ibang uri ng mga pagkaing magdaragdag ng kakaibang twist sa isang ordinaryong hapunan. Kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring pumili ng liverworts, dahil imposibleng malito ang mga ito sa iba pang mga kabute.