Paglalarawan ng mga lamellar mushroom at ang kanilang mga pangalan (+38 mga larawan)

Ang isang malaking angkop na lugar sa kaharian ng kabute ay inookupahan ng Agaricaceae, isang subgroup ng Basidiomycetes. Hanggang kamakailan lamang, ang lahat ng miyembro ng genus na ito ay pinagsama-sama sa ilalim ng pamilyang Agaricales. Karamihan sa mga miyembro ng genus na ito ay may taunang namumunga na mga katawan, na kadalasang mataba, o mas madalas, parang balat. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa mga bukas na clearing, kakahuyan, at mga plantasyon. Ang ilang mga species ay matatagpuan sa mga conifer at sa sandstone.

Maraming mga nakakalason na kabute, at upang maiwasan na malinlang sa panahon ng iyong "tahimik na pangangaso" at upang mangolekta lamang ng mga nakakain na agaric na kabute, kailangan mong maingat na pag-aralan ang mga larawan at pangalan ng mga varieties na ito.

Kasama sa mga lamellar na mushroom ang saffron milk caps, honey mushroom, milk mushroom, rowan mushroom, russula, at champignon. Ang mga mushroom na ito ay pangunahing nagbubunga sa taglagas, dahil sa kanilang aktibong panahon ng pamumunga. Ang kanilang mga takip ay maaaring mag-iba nang malaki sa kulay: puti, dilaw, kulay abo, kayumanggi, at maging maberde.

Mga tampok na katangian ng species

Ang isang natatanging tampok na nagpapakilala sa lamellar mushroom mula sa spongy mushroom ay ang spore-bearing hymenophore, na binubuo ng mga radial plate na umaabot mula sa stem hanggang sa mga gilid. Nag-iiba ang hugis ng takip, na kahawig ng isang baligtad na kono na nagbabago habang lumalaki ito. Maaari itong maging hugis-unan, nakahandusay, hugis-kampanilya, o may tubercle o depresyon, depende sa species. Ang fruiting body ay may marupok na istraktura, hindi katulad ng mga spongy na katapat nito.

Ang tangkay ay binubuo ng isang malaking bilang ng mga hyphae—manipis, tulad ng sinulid na mga hibla na napakahigpit na magkakasama. Ang mga ito ay karaniwang cylindrical at guwang, kahit na ang kumbinasyon ng mga guwang at solid na bahagi ay hindi gaanong karaniwan.

Kadalasan, sa mga unang yugto ng paglago, ang tangkay ay konektado sa takip sa pamamagitan ng isang manipis na pelikula, kadalasang puti. Habang umuunlad ang paglago, ang pelikulang ito ay nasira, na bumubuo ng isang natatanging singsing sa tangkay. Ang singsing na ito ay nagsisilbing natatanging tampok para sa parehong nakakain na mushroom (hal., honey mushroom, ringed caps) at makamandag na mushroom (fly agaric, death cap).

Ang isang natatanging tampok ng ilang mga lamellar na prutas ay ang pagkakaroon ng juice, na inilabas kapag pinutol. Ang likidong ito ay gatas o malinaw, makapal at matubig, at may bahagyang mapait na lasa na maaaring alisin sa pamamagitan ng pagbabad at pagpapakulo. Ang mga mushroom na ito (milk caps, milk mushroom, at mapait na mushroom) ay kadalasang ginagamit para sa pag-aatsara. Ang mga uri na kulang sa juice ay tinatawag na "sukhar" (sa literal, "mga bitak"); natutuyo sila sa araw kaysa mabulok.

Mga uri ng nakakain na lamellar mushroom

Ang subspecies na ito ay sumasaklaw sa libu-libong mga varieties. Mayroong maraming mga katulad, hindi totoo, at nakakalason na mga varieties, kaya upang palaging pumili ng mga nakakain na mushroom, kailangan mong pag-aralan ang mga larawan, katangian, at mga tampok ng species.

Ang pinakasikat na species ng pangkat na ito ay:

1. Ang kabute ng gatas ay karaniwan sa hilagang rehiyon ng Russia, kabilang ang mga Urals at rehiyon ng Volga. Mas pinipili nito ang basa, may kulay na mga lugar at lumalaki malapit sa lupa. Mayroon itong malawak, puting takip na nakakabit sa isang napakakapal na tangkay. Ang laman ng namumungang katawan ay matibay ngunit medyo malutong, naglalabas ng gatas na katas kapag nabasag, na nagiging dilaw kapag nakalantad sa hangin. Ito ay may kaaya-aya, natatanging aroma.

   

   

   

2. Ang karaniwang champignon ay may pinsan sa kagubatan, na lumalaki sa buong Europa sa mga kagubatan at semi-disyerto, at sa Russia, sa mga mapagtimpi na zone. Nagbubunga ito mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang mushroom na ito ay may kayumanggi, spherical na takip at isang mahaba, manipis na tangkay, puti o kulay abo. Ang laman ay siksik at puti, nangingitim kapag nalantad sa mataas na temperatura. Ito ay may kaaya-ayang, starchy aroma.

   

   

   

3. Ang mga nakakain na russula mushroom ay karaniwan sa Europa, Asya, Russia, Amerika, at maging sa Africa. Madalas silang matatagpuan sa mga deciduous at coniferous na kagubatan at malapit sa latian. Lumalaki sila mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang hemispherical cap ay maaaring kayumanggi, mapula-pula, o kayumanggi, at nakakabit sa isang makapal na puting tangkay. Ang laman ay puti at napakalambot at malutong. Ang mga kabute ng Russula ay may kaaya-ayang aroma ng kagubatan at isang pinong lasa.

   

   

Mga prutas na may kondisyon na nakakain

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga semi-edible na mushroom at regular ay hindi sila maaaring kainin nang hilaw. Upang gawing nakakain ang mga varieties, nangangailangan sila ng karagdagang pagproseso: ang ilan ay nangangailangan ng paulit-ulit na pagpapakulo at pagpapatuyo, habang ang iba ay nangangailangan lamang ng pagbabad at pagprito.

Napakahirap na makilala ang mga kondisyon na nakakain na kabute mula sa iba batay sa mga panlabas na katangian, dahil hindi sila namumukod-tangi sa anumang paraan.

Ang mga species na ito ay hindi naglalaman ng mga hallucinogenic o nakakalason na sangkap, ngunit ang ilang mga species ay may partikular na lasa na nawawala habang nagluluto.

Ang ilan sa mga prutas na ito ay naglalaman ng alinman sa milky juice, tulad ng milk caps at russula, o medyo nakakalason na substance, gaya ng morels. Sa dating kaso, ito ay maaaring alisin sa pamamagitan ng pagbababad ng kabute nang ilang sandali; sa huling kaso, ang pagpapatuyo at paulit-ulit na pagkulo ay maaaring maging epektibo.

Ang pinakasikat na mga varieties ay:

• puti at itim na gatas na mushroom;
• puti at kayumanggi milkweed;
• lilang rowan;
• poplar rowan;
• halamang-singaw ng honey sa taglamig.

Paano makilala mula sa mga lason na varieties?

Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng isang lason na kabute ay ang istraktura ng hymenophore. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kulay at hugis ng prutas; ang amoy at lasa ay hindi palaging hindi kasiya-siya, na maaaring mapanlinlang. Kahit na ang mga karaniwang uri ay maaaring mapanganib sa buhay at kalusugan kung ang mga ito ay sobra-sobra na o lumalaki sa mga lugar na maruming kapaligiran, tulad ng malapit sa mga industriyal na sona o highway. Mayroong tungkol sa 30 hindi nakakain na uri ng agaric mushroom.

Pamamahagi ayon sa mga rehiyon

Ang bawat rehiyon ay may sariling mga sikat na kabute, na kadalasang matatagpuan sa kagubatan at napupunta sa mga talahanayan ng mga tagakuha ng kabute.

Lamellar mushroom ng rehiyon ng Moscow

Ang likas na kapaligiran ng rehiyon ng Moscow ay mayaman sa isang malaking bilang ng mga lugar na lumalagong kabute, dahil sa pagkakaroon ng mga nangungulag na kagubatan, kung saan ang pinakakaraniwan ay:

• honey mushroom;
• chanterelles;
• mga takip ng gatas ng safron;
• russula;
• gatas na mushroom;
• mga champignons;
• lila at kulay abong mga hilera.

Ang pag-aani ay tumataas sa Agosto at Setyembre. Mayroong dose-dosenang mga lokasyon sa rehiyon kung saan maaari kang pumunta sa "tahimik na pangangaso," na ang mga sikat ay ang mga distrito ng Ruzsky, Yegoryevsky, Odintsovsky, Kolomensky, Meshchersky, at Dmitrovsky.

Mga kabute ng Rehiyon ng Leningrad

Ang rehiyon ng Leningrad ay sikat sa mga koniperong kagubatan nito, kung saan makikita mo ang:

• chanterelles;
• pula at dilaw na russula;
• bitterlings;
• itim na gatas na mushroom.

Ang panahon ng pag-aani ay nagsisimula sa huling bahagi ng Abril, na ang pinakamataas na buwan ay Agosto, kung kailan ang mga death caps at fly agarics ay yumayabong din. Kabilang sa mga sikat na fertile spot ang mga nayon ng Sosnovo at Snegirevka.

Mga tanawin ng Belarus

Ang klima ng Belarus, kasama ang malawak na coniferous, mixed, at deciduous grove nito, ay mainam para sa pagbuo ng maraming mga lugar ng pagpili ng kabute. Ang mga sumusunod na species ay lumalaki sa lugar:

• parasol na kabute;
• gatas na mushroom;
• russula;
• chanterelles;
• mga takip ng gatas ng safron.

Ang panahon ng pag-aani ay tumatagal mula Abril hanggang sa unang hamog na nagyelo, at sa mainit, mahalumigmig na Setyembre, ang mga kabute sa taglagas ay nagsisimulang aktibong lumago, tulad ng mga honey mushroom, na sikat sa mga tagakuha ng kabute. Ang pinaka-produktibong mga lugar ay matatagpuan malapit sa Minsk at Vitebsk, kabilang ang Khatyn Forest, Logoyshchyna, at ang nayon ng Stolbtsy.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit sa paggamit

Walang tiyak na sagot kung ang mga mushroom ay malusog o hindi, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming micronutrients na maaaring magkaroon ng iba't ibang epekto sa katawan. Naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng purong protina, ngunit mababa sa calories. Naglalaman din ang mga ito ng mga bitamina tulad ng B1, B2, C, PP, D, A, magnesium, potassium, phosphorus, at amino acids, na nagpapasigla sa paggana ng utak at nagtataguyod ng stress resistance.

Sa downside, dahil sa kanilang espongha na istraktura at mabilis na paglaki, ang mga mushroom ay maaaring sumipsip ng mga lason at radionuclides, kaya maging maingat sa pagpili ng mga lokasyon ng pag-aani. Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na micronutrients, ang mga prutas ay naglalaman ng chitin, na mahirap matunaw.

Hindi ito inirerekomenda para sa mga taong may mga problema sa tiyan, dahil maaari itong magpalala sa mga kondisyong ito. Ang produktong ito ay mahigpit na ipinagbabawal para sa mga dumaranas ng pancreatitis at peptic ulcer. Ang anumang uri ay dapat na ubusin sa limitadong dami upang maiwasan ang pinsala sa katawan.

Mga recipe at mga tampok sa pagluluto para sa lamellar mushroom

Bagama't ang mga mushroom na ito ay mula sa parehong grupo, ang iba't ibang uri ay nangangailangan ng iba't ibang paraan kapag nagluluto:

• Ang mga kabute ng gatas ay naglalaman ng gatas na katas, kaya't ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa 3 araw bago atsara;
• Ang mga oyster mushroom at champignon ay maraming nalalaman, na angkop para sa anumang ulam at pinagsama sa iba't ibang sangkap;
• Ang mga kabute ng Russula ay maaaring pinakuluan, nilaga, adobo, o pinirito. Ang mga ito ay hindi angkop para sa pagpapatayo, dahil sila ay masyadong marupok. Ang balat ng takip ay dapat alisin bago lutuin.

  

• Ang Autumn honey fungus ay napakasarap kapag pinirito, at maaari rin itong asinan at adobo.

Mayroong maraming mga paraan upang lutuin ang mga mushroom na ito, ang mga pangunahing paraan ay pagprito at pag-stewing:

• Pritong chanterelles:
  • init 100 ML ng langis ng mirasol sa isang kawali;
  • magdagdag ng 300 gramo ng pre-boiled at squeezed chanterelles;
  • dagdagan ang init, kayumanggi, pagpapakilos;
  • Bawasan ang init at ibuhos sa 300 ML ng pinaghalong kulay-gatas at tubig;
  • magdagdag ng tinadtad na sibuyas, asin;
  • Pakuluan sa ilalim ng takip.

    

• Mga inihurnong champignon:
  • Maglagay ng 0.5 kg ng pinakuluang at lubusan na kinatas na prutas sa isang greased baking sheet;
  • paghaluin ang 150 g ng mayonesa o kulay-gatas na may 200 g ng matapang na keso, magdagdag ng mga pampalasa at asin sa panlasa;
  • ibuhos ang nagresultang timpla sa ibabaw ng layer ng kabute at ilagay sa isang oven na preheated sa 150 ºС;
  • pagkatapos ng 10 minuto dagdagan ang temperatura sa 200 ºС at mag-iwan ng 30-40 minuto.

    

Ang mga pampalasa ay madalas na hindi kailangan, ngunit kung ninanais, maaari kang magdagdag ng bawang, sibuyas, allspice, basil, oregano, at marjoram.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng species na ito, at kapag nagpaplano ng isang ekspedisyon sa paghahanap sa kagubatan, mahalaga na masusing pag-aralan ang lahat ng mga katangian ng mga kabute upang maiwasan ang mga problema sa kalusugan at matiyak ang isang kaaya-ayang ani.

https://www.youtube.com/watch?v=sp6NcAl1aK0