Paano Maghanda at Mag-ani ng Polish Mushroom para sa Taglamig (+19 na mga larawan)

Para sa marami, ang mga pista opisyal sa taglagas ay hindi maiiwasang nauugnay sa kagubatan at pagpili ng kabute. Kung ikaw ay mapalad na makahanap ng Polish mushroom (kilala rin bilang chestnut boletus, boletus, o lord's mushroom), mahalagang malaman na maaari itong ihanda sa mainit man o malamig. Ang parehong mga pamamaraan ay ligtas at pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas at kakaibang masiglang lasa.

Mga tampok ng species at mga kapaki-pakinabang na katangian

Sa hitsura, ang Polish boletus ay kahawig ng isang porcini mushroom. Iba-iba ang kulay ng takip mula kayumanggi hanggang kastanyas, at hanggang 15 sentimetro ang lapad. Ang loob nito ay buhaghag at dilaw-puti o dilaw-berde. Ang pangunahing tampok na nakikilala ay ang mala-bughaw na tint ng laman kapag pinindot o pinutol. Ang tangkay ay lumalaki hanggang 14 na sentimetro ang taas at maaaring maging cylindrical o barrel-shaped.

Ang kabute ay pangunahing lumalaki sa mga koniperong kagubatan. Maaari itong anihin mula Agosto hanggang Nobyembre. Ito ay pinahahalagahan hindi lamang para sa lasa nito kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito:

• nagpapabuti ng memorya;
• nagsisilbing isang preventative measure laban sa atherosclerosis;
• ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat, buhok at mga kuko;
• nagpapanibago ng mga selula ng nerbiyos;
• pinatataas ang aktibidad ng pag-iisip.

Mga panuntunan para sa pagproseso at pag-iimbak ng mga kabute pagkatapos ng pag-aani

Pinakamainam na iproseso kaagad ang mga kabute pagkatapos umuwi. Kung hindi ito posible, ilipat ang mga ito sa refrigerator, kung saan maiimbak ang mga ito nang hanggang 3 oras nang hindi nawawala ang kalidad. Ang pag-iimbak ng mga ito nang mas matagal ay nanganganib na mawala ang ilan sa produkto. Dahil magtatagal din ang pagproseso, inirerekumenda na ikalat ang mga kabute sa isang layer sa isang handa na ibabaw. Pipigilan nito ang mga ito mula sa sobrang init at makakatulong na panatilihing sariwa ang mga ito.

Maaaring interesado ka sa:

Paano gumawa ng masarap na adobo na honey mushroom sa bahay
Nag-aalok kami sa iyo ng maraming nalalaman na recipe para sa paghahanda ng mga ligaw na mushroom. Nag-atsara sila ng 2 oras, at kung mayroon kang…Magbasa pa…

Kasama sa pangunahing paglilinis ang pag-alis ng mga labi. Parehong ang takip at ang ilalim na bahagi ng tangkay ay dapat na malinis. Ang mga lumang specimen ay hindi dapat kolektahin, ngunit kung sila ay nakolekta na, ang spongy na bahagi ng takip ay dapat alisin sa panahon ng paglilinis, dahil naglalaman ito ng mga spores.

Ang susunod na hakbang ay pagbababad. Maaari kang gumamit ng malinis na tubig o bahagyang inasnan na tubig. Ang huli ay mas kanais-nais, dahil papatayin nito ang anumang mga uod na maaaring naroroon. Ang mga oras ng pagbababad ay nag-iiba mula 20 minuto hanggang 5 oras, pagkatapos nito ang mga kabute ay dapat banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kapag naalis na ang mga mushroom sa tubig, pinakamahusay na simulan ang pagluluto sa kanila sa lalong madaling panahon.

Ang mga maliliit na kabute ay maaaring pakuluan nang buo, habang ang mga malalaking kabute ay maaaring gupitin sa 2-4 na piraso. Ang average na oras ng pagluluto ay 10-15 minuto pagkatapos kumukulo. Palaging itapon ang unang piraso ng tubig. Kapag pumipili ng isang palayok, tandaan na maraming foam ang bubuo sa pagluluto. Samakatuwid, pinakamahusay na lutuin ang mga batch sa isang malayang lalagyan. Kapag pinakuluan, ang mga porcini mushroom ay handa na para sa karagdagang pagluluto o pag-iimbak.

Mga paghahanda para sa taglamig

Kung ikaw ay sapat na masuwerteng maka-ani ng maraming pagkain sa kagubatan, masisiguro mong mayroon kang mabango at masasarap na pagkain na tatagal sa buong taglamig. Mahalagang malaman kung paano mapangalagaan ang mga ito nang maayos.

Adobo

Ang pag-atsara ay maaaring magsimula kaagad pagkatapos pakuluan ang mga kabute. Upang gawin ito, ihanda ang marinade na kahanay sa proseso ng pagluluto. Upang ihanda ito, palabnawin ang dalawang kutsara ng asin, isang kutsara ng 9% na suka, tatlong allspice berries, tatlong black peppercorns, isang clove, at isang bay leaf sa isang litro ng tubig. Pakuluan.

Upang mapanatili ang mga mushroom para sa taglamig, ihanda ang mga takip at garapon gamit ang anumang paraan ng isterilisasyon. Ilagay ang pinakuluang boletus mushroom sa mga garapon, i-pack ang mga ito nang bahagya. Huwag punan ang mga ito hanggang sa tuktok; pinakamainam na huminto kung saan nagsisimulang makitid ang mga banga. Nang hindi inaalis ang pag-atsara mula sa kalan, maingat na ibuhos ito sa mga garapon, pinupuno ang mga ito sa pinakatuktok. Takpan ang mga takip, baligtarin ang mga ito, at balutin ang mga ito sa isang kumot.

Ang mga inatsara na produkto ay iniiwan upang mag-marinate ng halos 40 araw. Upang maihanda ang mga ito sa pagkonsumo, timplahan lamang ng mantika at bawang/sibuyas.

Maaaring interesado ka sa:

Paano malalaman kung ang isang Polish na kabute ay nakakain: kapaki-pakinabang na mga tip (22 mga larawan)
Ang isang kawili-wili at pinaka-kapansin-pansin na miyembro ng boletus genus ay ang Polish mushroom. Ito ay kabilang sa pangalawang kategorya…Magbasa pa…

Maalat

Ang mga kabute ng chestnut boletus ay adobo gamit ang mainit na paraan. Ang mga bata at matatag na specimen lamang ang ginagamit para sa layuning ito, upang ang mga takip ay mapanatili ang kanilang pagiging malutong sa panahon ng pag-iimbak.

Para sa mainit na pag-aatsara, isawsaw ang mga mushroom sa kumukulong brine (100 g ng asin bawat 2 litro ng tubig) at kumulo sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang mga ito sa mga isterilisadong garapon, budburan ng asin at pampalasa na gusto mo, ibuhos ang brine kung saan niluto ang mga boletus mushroom, at itaas ang 2 kutsarang langis ng gulay. Isara nang mahigpit ang mga takip at iwanan upang mag-atsara sa isang malamig na lugar para sa isang buwan.

Nagyelo

Upang i-freeze ang mga kabute ng porcini, kailangan mong hayaang maubos ang mga ito nang maayos pagkatapos magluto.

Pagkatapos ay sundin ang mga rekomendasyon:

• Maipapayo na mag-empake sa isang dami na sapat na para sa isang paghahanda;
• hindi maaaring muling i-frozen;

  

• sa temperatura na -18°C maaari silang maiimbak ng hanggang isang taon, sa temperatura na -10°C ang buhay ng istante ay isang buwan;
• Mag-imbak sa isang hiwalay na kompartimento mula sa mga produktong may malakas na amoy.

Natuyo

Ang pagpapatayo ay isang mainam na paraan para sa pagproseso at pag-iimbak ng mga kabute, dahil ang volume ay nababawasan ng isang kadahilanan ng 10, habang ang aroma at lasa ay pinahusay. Higit pa rito, ang buhay ng istante ay makabuluhang mas mahaba kaysa sa iba pang mga pamamaraan ng pagproseso.

Tanging sariwa, matatag na kabute na walang wormhole ang angkop para sa pagpapatuyo. Dapat silang magsipilyo upang alisin ang dumi at mga pine needle, putulin ang anumang natitirang mycelium, at hiwain ng 1-sentimetro ang kapal ng mga hiwa. Ang pagpapatuyo ay maaaring gawin sa oven, sa araw, o sa mga espesyal na dehydrator:

1. Para sa oven, kailangan mong ikalat ang mga hiwa sa mga baking sheet at iwanan ang mga ito upang matuyo sa loob ng 2.5 oras sa +50 degrees, pagkatapos ay ilabas ang mga ito, pukawin, itaas ang temperatura sa +70 degrees para sa 2 oras, pagkatapos ay ibaba ito sa +60 degrees at mag-iwan ng isa pang 3 oras.

   

2. Sa mga electric oven, inirerekomendang gamitin ang fan-forced mode. Ang pinto ng oven ay dapat na bahagyang nakaawang; maaari kang magpasok ng isang kahoy na spatula sa pinto upang lumikha ng isang puwang. Hayaang lumamig ang mga pinatuyong mushroom at i-seal sa isang lalagyan na hindi mapapasukan ng hangin o moisture-proof na bag.
3. Upang matuyo sa araw, itali ang mga inihandang hiwa sa pangingisda o pisi upang hindi magkadikit, takpan ng manipis na gauze upang maprotektahan mula sa alikabok, at isabit sa ilalim ng canopy sa araw. Ang pagpapatuyo ay tatagal ng 5-7 araw, ngunit pagkatapos ng 2 araw, suriin ang anumang manipis o maliliit na piraso upang maiwasan ang sobrang pagkatuyo. Malalaman mo kung handa na ang kabute sa pamamagitan ng pagpindot; dapat itong tuyo, bahagyang nababaluktot, at nababasag, ngunit hindi madurog.

   

4. Sa mga dehydrator, ang mga kabute ay inilatag sa isang solong layer sa mga espesyal na tray at tuyo sa loob ng 2 hanggang 6 na oras, depende sa kapal ng mga hiwa.

Maaaring interesado ka sa:

Paglalarawan at mga larawan ng nakakain na mushroom
Ang mga mushroom pickers ay hindi ipinanganak, sila ay ginawa. Maaari mong master ang kumplikadong agham ng nakakain at nakakalason na mga kabute sa anumang edad ...Magbasa pa…

Upang maihanda muli ang mga kabute para sa pagkonsumo, dapat itong ibabad, palitan ang tubig nang maraming beses, pagkatapos ay lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at pagkatapos ay gamitin ayon sa recipe.

Mga sikat at masasarap na pagkain na gawa sa Polish mushroom

Ang mga pagkaing inihanda gamit ang mga ligaw na kabute, lalo na ang mga sariwang pinili, ay palaging magiging highlight ng talahanayan. Bagaman nangangailangan ng oras upang lumikha ng isang obra maestra sa pagluluto, ang resulta ay sulit sa pagsisikap.

pinirito

Init ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali at idagdag ang mga kabute (kakailanganin mo ng 1-1.5 kg). Maglalabas sila ng juice, kaya haluin hanggang ang likido ay ganap na sumingaw. Susunod, magdagdag ng dalawang sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing, pampalasa, at dahon ng bay, at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Bago matapos, magdagdag ng pinong tinadtad na mga clove ng bawang, perehil, at mantikilya (30 g). Haluing mabuti, alisin sa init, at takpan ng takip.

Maaaring interesado ka sa:

Paano maayos na linisin at ihanda ang red saffron milk cap mushroom pagkatapos anihin (21 larawan)?
Isa sa pinaka masustansya, madaling natutunaw, at mabangong mushroom, ang saffron milk cap ay paborito at hinahangad na karagdagan sa anumang mesa, lalo na…Magbasa pa…

Nilaga

Para sa recipe na ito, kakailanganin mong magprito ng pinong tinadtad na ulo ng bawang, isang sibuyas, at 50g ng bacon. Magdagdag ng 500g ng mushroom at kumulo ng kalahating oras, magdagdag ng mas maraming tubig kung ito ay sumingaw. Pagkatapos ay magdagdag ng pinong tinadtad na mga kamatis o mga kamatis na cherry sa panlasa at kumulo sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ibuhos sa 150 ML ng dry white wine at 200 g ng medium-fat sour cream. Idagdag ang mga pampalasa at kumulo para sa isa pang 10 minuto. Alisin mula sa init, budburan ng mga halamang gamot, at ihain kasama ng anumang side dish.

Mga sopas

Iprito ang 150g ng brisket sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mong palitan ang bacon sa parehong sukat. Alisin ang brisket at idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas sa kawali. Magdagdag ng langis ng gulay at iprito hanggang sa translucent. Magdagdag ng mga mushroom at kumulo hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Haluin ang inihandang sibuyas at kabute na pinaghalong may sabaw ng gulay sa isang blender, pinanipis ito sa isang pare-parehong sopas. Pakuluan sa mahinang apoy, magdagdag ng 200 g ng cream, pampalasa, at brisket, at pakuluan ang sopas. Grate sa 100 g ng naprosesong keso, pukawin hanggang matunaw, at patayin ang apoy.

Para sa mangkok ng tinapay, putulin ang tuktok ng isang bilog na tinapay at i-scoop ang loob. I-brush ang loob ng vegetable oil at i-ihaw o i-bake hanggang malutong. Ilagay ang sopas sa mga mangkok at ihain na pinalamutian ng mga damo.

Mga salad

Upang maghanda ng isang layered salad, ilagay ang mga sumusunod sa mga layer sa isang inihandang malalim na lalagyan:

• sibuyas;
• mayonesa;
• maalat na crackers;
• matapang na keso, gadgad sa isang magaspang na kudkuran;
• pritong mushroom;
• pinong tinadtad na pinakuluang itlog.

Hayaang mag-marinate ang salad sa refrigerator sa loob ng mga 12 oras. Ang dami ng mga sangkap na kailangan ay depende sa laki ng lalagyan at sa nais na kapal ng mga layer.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Sa kabila ng kayamanan ng impormasyong magagamit sa kung paano maghanda ng mga kabute ng Poland, mayroon pa ring mga katanungan tungkol sa kung paano ihanda ang mga ito:

Ang Polish mushroom ay natatangi sa lasa at benepisyo nito sa kalusugan. Wala itong nakakalason na clone at madaling makikilala ng laman na nagiging asul kapag pinindot. Ang tanging dapat tandaan ay ang pag-ani ng ligaw na kabute sa mga kagubatan na malayo sa mga lungsod at highway, at sundin ang lahat ng mga regulasyon sa paghawak.