Paano malalaman kung ang isang Polish na kabute ay nakakain: kapaki-pakinabang na mga tip (+22 larawan)

Ang isang kawili-wili at pinaka-kapansin-pansing miyembro ng boletus genus ay ang Polish boletus. Ito ay kabilang sa pangalawang kategorya ng edibility at, dahil sa mga nutritional properties nito, ay itinuturing na isang delicacy. Ang lasa nito ay katulad ng sa porcini mushroom, na humahantong sa ilang mga tagakuha ng kabute upang ihambing ito sa isang magandang puting kabute.

Sa Russia, ang species na ito ng boletus ay matatagpuan sa Siberian at Far Eastern Federal Districts. Lumalaki din ito sa mga bansang Europeo, kabilang ang rehiyon ng Transcarpathian at Poland, kung saan sikat ito sa nutritional value at madaling pagkatunaw nito. Ang aktibong panahon ng pag-aani ay mula Hunyo hanggang Oktubre.

Mga katangian ng Polish mushroom

Ang Polish mushroom ay may matambok na takip, karaniwang kayumanggi ang kulay. Gayunpaman, habang tumatanda ang kabute, ang takip ay dumidilim, na umaabot sa 12 sentimetro ang lapad. Sa mataas na kahalumigmigan, ang takip ay dumidilim at nagiging malansa sa pagpindot. Ang ilalim ay madilaw-dilaw, buhaghag, at pantubo.

Kung pinindot mo ang mga pores, pagkatapos ng ilang segundo, ang laman ay nagsisimulang maging asul, na isa sa mga natatanging tampok ng Polish na kabute mula sa maraming katulad. Ang tangkay ay mahibla, mapusyaw na kayumanggi na may madilaw-dilaw na tint, cylindrical o tapering. Minsan ito ay lumalaki hanggang 14 na sentimetro.

Ang laman ng mga batang mushroom ay matatag at may mushroomy aroma. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, lumalambot ito, at habang tumatanda ang boletus, maaari itong maging madaling biktima ng iba't ibang mga insekto at bulate.

Saan at paano mangolekta ng mga kabute upang matiyak na sila ay ligtas?

Upang matiyak ang kaligtasan ng mga kabute, kinakailangan na sumunod sa ilang mga patakaran para sa kanilang koleksyon:

1. Karaniwang tumutubo ang Polish mushroom sa mga acidic na lupa sa mga coniferous na kagubatan malapit sa mga mature na puno na natatakpan ng lumot. Samakatuwid, ito ay inuri sa genus Boletus. Ang panahon ng pag-aani ay Agosto-Oktubre.
2. Pagkatapos maghiwa ng kabute, siguraduhing suriin kung ito ay nakakain. Upang gawin ito, pindutin ang laman-dapat itong maging mala-bughaw o asul-berde. Pagkaraan ng ilang sandali, ang laman ay babalik sa orihinal nitong kulay.

   

3. Ang isang masusing inspeksyon ng bawat kabute ay makakatulong na makilala ang mga uod, sira, o lumang mga specimen. Ang ganitong mga mushroom, kung natupok, ay maaaring maging sanhi ng digestive upset.
4. Kapag nangongolekta ng mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang basket ng wicker na gawa sa mga likas na materyales, dahil ang paggamit ng mga plastic bag o balde ay magiging sanhi ng mga ito upang madikit, mag-overheat, at mabulok.

Ang sagot sa tanong kung ang Polish na kabute ay nakakain o hindi ay malinaw: ang kabute ay nakakain, ngunit maaari lamang itong kainin kung ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod:

• koleksyon sa mga lugar ng kagubatan na malinis sa ekolohiya;
• inspeksyon ng bawat ispesimen para sa mga bulate o pinsala;
• imbakan at transportasyon;
• pagproseso at paghahanda.

Pagkatapos lamang nito maaari mong kainin ang mga kabute nang hindi nababahala tungkol sa iyong kalusugan.

Pagkakaiba mula sa huwad, hindi nakakain na mga kabute

Mayroong nakakain at hindi nakakain na mga huwad na mushroom - mga lookalikes ng Polish mushroom.

Kabilang dito ang:

• Apdo – isang hindi nakakain na uri ng kabute na may mapait na lasa. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinkish tint sa ilalim ng takip at isang mesh-like pattern sa stem. Ito ay nagtatago ng isang resinous substance na kumakalat sa iba pang mga mushroom kapag nadikit, na ginagawang hindi nakakain.

  

  

  

• Sari-saring boletus – isang nakakain na kabute na nakikilala sa pamamagitan ng matambok, brownish na takip na may maliliit na bitak. Ito ay umabot sa 12 cm ang lapad. Ang takip ay mapusyaw na dilaw sa ilalim. Ang tangkay ay cylindrical.

  

• Chestnut boletus – nakakain pagkatapos ng ilang kundisyon sa pagpoproseso. Ang kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng isang matambok na brown na takip na may mga bitak kung saan nakikita ang magaan, siksik na laman. Ang tangkay ay cylindrical at mapusyaw na kulay abo. Mayroon itong natatanging aroma ng kabute.

  

  

  

• Berdeng boletus – isa ring nakakain na kabute na may spherical cap, kayumanggi ang kulay na may bahagyang maberde na tint. Ito ay naiiba sa Polish mushroom sa pamamagitan ng malalaking pores nito sa ilalim ng takip. Ang tangkay ay taper patungo sa ibaba at cylindrical.

  

• Satanic mushroom – ang pinaka-mapanganib na kamukha ng Polish mushroom. Ito ay lubos na nakakalason. Ang pagkain ng isang maliit na halaga ng pulp ay nagdudulot ng pinsala sa itaas na respiratory tract, na sinusundan ng paralisis. Ang huwad na kabute na ito ay inuri bilang lason at hindi nakakain. Ang Satanic mushroom ay ganito ang hitsura:
  • ang takip ay maliit, hanggang sa 8 cm ang lapad, kulay abo-berde;
  • ang ilalim na layer ay pantubo;
  • tuberous stem na may mapula-pula na mesh pattern, mas orange patungo sa itaas;
  • Kapag pinindot at nasira, nagbabago ang kulay ng pulp mula pula hanggang asul.

Mga benepisyo at pinsala

Ang mga benepisyo ng Polish mushroom, na isang antioxidant, ay napatunayan at itinuturing na isang produktong pagkain na may mataas na nilalaman ng:

• bitamina B, C at PP,
• kapaki-pakinabang na microelements (calcium, potassium, magnesium, zinc, selenium, copper, iron, fluorine, phosphorus at sodium).

Salamat dito, ang pagkain ng boletus ay nagtataguyod ng:

• pagpapabuti ng memorya;
• normalisasyon ng presyon ng dugo;
• pagbabawas ng posibilidad ng pagbuo ng atherosclerosis;
• pagtaas ng aktibidad ng utak;
• pag-renew ng mga selula ng nerbiyos;
• pagbaba ng timbang;
• positibong epekto sa balat, buhok at mga kuko.

Ang mababang calorie na nilalaman nito (9 kcal bawat 100 g) ay ginagawang isang pandiyeta na pagkain ang Polish mushroom. Ito ay ginagamit sa iba't ibang pagkain (mga sopas, gravies, pie fillings), pagyeyelo, at pagpapatuyo. Mayroon din itong malawak na aplikasyon sa panggamot.

Mga recipe at tampok sa pagluluto

Pagkatapos ng maingat na pagluluto, ang Polish mushroom ay maaaring adobo, frozen, tuyo, o pinirito. Ang lasa nito ay katulad ng sa porcini mushroom, na ginagawa itong isang popular na pagpipilian para sa iba't ibang mga pagkain.

Mga panuntunan sa pagproseso

Ang hugasan at maingat na nilinis na mga Polish na mushroom ay pinakuluan sa maliliit na batch. Tandaan na ang foam ay mabubuo sa panahon ng proseso ng pagluluto at dapat alisin. Samakatuwid, pumili ng isang malaking lalagyan.

Ang mga malalaking kabute ay pinutol sa maraming piraso, habang ang mga maliliit ay inilalagay nang buo sa isang lalagyan. Ang mga mushroom ay ibinabagsak sa kumukulong tubig at, sa sandaling kumulo, kumulo sa loob ng 10 hanggang 20 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa pagluluto ng mga kabute. Pagkatapos ng pagproseso, alisan ng tubig ang tubig. Mabilis na umitim ang mga kabute kapag pinatuyo. Samakatuwid, iwanan ang mga kabute sa tubig sa pagluluto saglit bago lutuin.

Recipe para sa adobo na Polish mushroom

Upang maghanda ng 2 kg ng marinated mushroom kakailanganin mo:

• 1 litro ng tubig,
• 1 kutsarita ng asukal;
• 2 kutsara ng asin;
• 3 kutsara ng suka (9%);
• 3 pcs. allspice;
• 1 sibuyas;
• 3 itim na paminta;
• isang bay leaf.

Una, ihanda ang marinade gamit ang mga sangkap na nakalista sa itaas: magdagdag ng asin, asukal, at lahat ng pampalasa sa tubig na kumukulo, kumulo ng 3-5 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang suka. Idagdag ang mga pre-cooked mushroom sa marinade at pakuluan. Pagkatapos, ilagay ang mga mushroom sa malinis, isterilisadong mga garapon at selyuhan ng mga takip.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang Polish mushroom ay nararapat na ituring na isang delicacy dahil sa lasa nito, nakapagpapalusog na nilalaman, at mga kapaki-pakinabang na epekto bilang pandagdag sa pandiyeta. Sa pamamagitan ng pagsunod sa wastong pag-aani, pagproseso, at mga alituntunin sa pagluluto, maaari itong maging isang mahusay na masustansyang karagdagan sa iba't ibang pagkain.