Mga pangalan at paglalarawan ng mga nakakain na mushroom ng Crimea (+19 mga larawan)

Mga kabute

Ang likas na kapaligiran ng Crimea ay magkakaiba, dahil ito ay sumasaklaw sa tatlong mga sona ng klima. Sa partikular, ang kasaganaan ng mga nakakain na mushroom sa Crimea ay kapansin-pansin. Magkaiba ang mga ito sa lasa, nutritional value, at benepisyo sa kalusugan.

Pamamahagi at timing ng pagpili ng kabute sa Crimea

Mayroong humigit-kumulang 400 na uri ng cap mushroom sa peninsula. Lumalaki sila sa mga kagubatan at steppes, malapit sa mga mataong lugar, sa mga clearing, at sa mga yaylas ng bundok.

Pangalan	Mga lugar ng paglago	Oras ng pagpili ng kabute
kabute ni Caesar	Hindi kalayuan sa Yalta, pangunahin sa mga oak groves.	Ang buong mainit na panahon.
Paggaod kulay abo	Malapit sa nayon ng Kolchugino sa distrito ng Simferopol, sa lugar ng Crimean Astrophysical Laboratory (distrito ng Bakhchisaray). Sa halo-halong at koniperus na kagubatan, sa lumot o mabuhangin na mga lupa.	Maaga hanggang kalagitnaan ng taglagas.
Higanteng nagsasalita	Sa silangang bahagi ng peninsula, sa bundok yaylas, sa halo-halong at koniperus na kagubatan.	Mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang kalagitnaan ng taglagas.
Chanterelles	Bakhchisarai, Belogorsk, Kirov, at Simferopol na mga distrito, lalo na malapit sa nayon ng Mramornoye. Lumalaki sila sa mga grupo sa maliwanag na lugar, malapit sa mga clearing at glades. Matatagpuan ang mga ito sa lumot, sa mga puno ng pine, spruce, at birch.	Mula sa unang sampung araw ng Hunyo hanggang sa simula ng taglagas malamig na panahon.
Mga kabute ng gatas	Pinaghalong kagubatan sa buong Crimean Peninsula.	Hulyo-katapusan ng Setyembre, lalo na pagkatapos ng malakas na pag-ulan.

Mga larawan at paglalarawan ng pangunahing nakakain na mushroom ng Crimea

Ang isang malaking bilang ng mga species ng kabute ay lumalaki sa mga kagubatan at mga steppe zone ng Crimea. Kapag pumipili ng kabute, mahalagang magsaliksik nang mabuti sa mga nakakain na kabute upang maiwasang malito ang mga ito sa mga mapanganib na hitsura.

kabute ni Caesar

Kilala rin ito bilang Caesar's mushroom, Caesar's fly agaric, o simpleng edible fly agaric. Noong sinaunang panahon, ito ay napakapopular at itinuturing na isa sa mga pinakamahalagang kabute, kaya ang maringal na pangalan nito.

Ang kabute na ito ay mayaman sa calcium at phosphorus, bitamina A at D, ascorbic at nicotinic acid, pati na rin ang bitamina PP at B. Ito ay mataas sa protina, ngunit madaling natutunaw.

Mga palatandaan ng kabute ni Caesar
sumbrero	Diameter (cm)	8-20 (sa adulthood, ngunit karamihan ay maliit)
	Pangkulay	Madilim na pula
	Form	Ovoid o hemispherical (sa mga batang specimen); patag at bahagyang hubog sa gitnang bahagi (sa mga luma)
	Ibabaw	Makinis, ang mga gilid ay ukit
	Mga rekord	Dilaw-ginintuang, libre, matatagpuan malapit, malawak sa gitnang bahagi, bahagyang fringed sa gilid.
	Pulp	Mataba, mapusyaw na dilaw sa ilalim ng balat
binti	Kapal (cm)	Mga 2-3
	Taas (cm)	8-12
	Pangkulay	Dilaw-kahel
	Pulp	Siksik, ganap na puti kapag pinutol
	Iba pang mga palatandaan	Ang isang rich orange na singsing ay nakasabit sa paligid ng takip. Ang volva (ang mga scaly na bahagi sa ilalim ng tangkay) ay sac-shaped, hanggang 6 cm ang lapad, puti sa labas, at maaaring madilaw-dilaw o orange-tinted sa loob.
Amoy		Kaaya-aya. Kung ang kabute ay sobrang hinog, maaari itong amoy tulad ng hydrogen sulfide.
lasa		Hindi masyadong binibigkas, kaaya-aya

Ang hitsura (pangunahin ang kulay at hugis ng takip) ay kahawig ng makamandag na fly agaric. Gayunpaman, madali itong matukoy mula sa mga larawan at paglalarawan. Ang mga sumusunod na pagkakaiba sa pagitan ng fly agaric at Caesarean mushroom ay dapat tandaan:

Ang fly agaric ay natatakpan ng mga puting paglaki (bagaman ang maliliit na fly agaric ay maaaring malinis), habang ang ibabaw ng magandang kamag-anak nito ay makinis;
ang mga plato ng makamandag na kabute ay puti, at ang mga nakakain na kabute ay ginintuang dilaw;
Ang mapanganib na kabute ay may mga labi lamang na hugis singsing sa base ng tangkay, habang ang kabute ng Caesar ay may malawak na hugis sac na volva.

Gray na rowan

Ang kabute na ito ay mayroon ding iba pang mga pangalan: podsosnovik, strechovatnaya rowan, serushka, micehata.

Ang rowan mushroom ay may mga katangian ng antioxidant, ibig sabihin, pinapabagal nito ang mga oxidative reactions sa katawan. Maaari itong kainin sa iba't ibang anyo pagkatapos ng paggamot sa init. Ang mga daga ay maaaring adobo, ipreserba, tuyo, gamitin para sa pag-aatsara, o kainin nang sariwa. Higit pa rito, hindi mapait ang lasa ng mga mature mushroom.

Mga palatandaan ng mga daga
sumbrero	Laki ng lapad (cm)	4-12
	Kulay	Unipormeng kulay abong kulay ng iba't ibang kulay (mula sa madilim hanggang sa liwanag, maaaring bahagyang madilaw o maberde)
	Form	Conical na may kulot na mga gilid - sa mga bata; patag na may mga iregularidad, isang malawak na tubercle sa gitna, nakabuka ang mga gilid at maliliit na bitak - sa mga luma
	Ibabaw	Kaaya-aya sa pagpindot, tuyo, makinis (madulas, bahagyang malagkit pagkatapos ng ulan); na may maitim na mga hibla na nagmumula sa gitna
	Mga rekord	Malawak na espasyo, bahagyang makapal, bahagyang paikot-ikot, libre o pinagsama sa isang ngipin, patulis patungo sa gilid; sa mga "bata" sila ay puti, sa mga "mas matanda" sila ay kulay abo na may dilaw na mga spot, simpleng dilaw o may lemon tint.
	Pulp	Mataba at maputi, kulay abo sa ilalim ng balat
binti	Sukat sa kapal (cm)	1-2.5
	Laki ng taas (cm)	4-12
	Mga kulay	Sa itaas - puti, maputlang dilaw; sa ibaba - kulay abo
	Pulp	Siksik, mahibla, maluwag at madilaw-dilaw
	Iba pang mga palatandaan	Ang stem ay makapal sa base, kung minsan ay hubog, at guwang sa loob sa mga mature na specimen. Walang singsing o volva.
Amoy		Kaaya-aya, malabo, tulad ng sariwang harina
lasa		Hindi masyadong binibigkas, mealy

Ang hindi nakakain na kabute ng sabon ay katulad ng kabute na ito, ngunit mayroon itong hindi kanais-nais na amoy (tulad ng sabon) at ang laman nito ay mabilis na nagiging pink kung saan ito ay pinutol.

Higanteng nagsasalita

Ito ang tradisyonal na pangalan para sa karaniwang Crimean mushroom na ito. Ang isa pang pangalan ay ang higanteng belosvinukha. Kahit na ang belosvinukha ay may average na lasa, ito ay angkop para sa inasnan o pinakuluang pagluluto.

Para sa mga layuning ito, inirerekumenda na pumili ng mga batang mushroom. Ang mga overripe na mushroom ay may mapait na lasa, ngunit kapaki-pakinabang din ito para sa pagpapatayo.

Mga palatandaan ng higanteng puting baboy
sumbrero	Diameter (cm)	8:30
	Kulay	Puti, murang kayumanggi
	Form	Mahina ang hugis ng funnel, may lobate-fibrous ang gilid
	Ibabaw	Makinis sa mga batang mushroom, ngunit maaaring pumutok sa kaliskis habang lumalaki ang mga ito.
	Mga rekord	Puti o murang beige, na bumababa sa tangkay, madalas na matatagpuan
	Pulp	Maputi, siksik
binti	Circumference (cm)	2.5-3.5
	Taas (cm)	4-7
	Pangkulay	Puti, murang kayumanggi
	Pulp	Siksikan
	Iba pang mga palatandaan	Ang base ng stem ay bulbous, bahagyang makitid. Walang belo.
Amoy		Pleasant, mealy, hindi masyadong binibigkas
lasa		Walang espesyal na panlasa

Ang laman ng mga biik ay naglalaman ng mga natural na antibiotic, iba't ibang microelement (zinc, manganese, at copper), at bitamina B1 at B2. Ang mga nagsasalita ay mayroon ding antibacterial properties.

Ito ay kawili-wili!

Dahil sa kanilang mababang calorie na nilalaman, ang mga ito ay angkop para sa pandiyeta nutrisyon.

Chanterelles

Tinatawag din silang cockerels. Ang likas na kapaitan ng Chanterelles ay pinahahalagahan sa pagluluto. Gayunpaman, kung ang mga kabute na napili kamakailan ay hindi naproseso kaagad, ang kapaitan ay tumindi. Inirerekomenda na ibabad ang mga ito sa loob ng 30-60 minuto, pakuluan ang mga ito, at alisan ng tubig ang tubig. Ang mga cockerel ay angkop para sa pagpapakulo at pagprito, pag-aasin at pag-aatsara, pagpapatuyo, at pagbuburo.

Ang pagbuburo ay nagpapanatili ng bitamina C, na nawasak sa panahon ng pagluluto. Ang mga Chanterelles ay lubhang kapaki-pakinabang, lalo na para sa paningin. Tumutulong ang mga ito sa paglaban sa mga helminth, mabuti para sa mga selula ng atay, naglalaman ng bitamina A, B1, PP, zinc, at tanso, at mga natural na antibiotic.

Mga palatandaan ng cockerels
sumbrero	Laki ng lapad (cm)	2-12
	Kulay	Banayad na dilaw, orange-dilaw
	Form	Sa una ay matambok, pagkatapos ay nalulumbay at kahit na hugis funnel. Ang gilid ay kulot o hindi regular, bahagyang kulutin papasok.
	Ibabaw	Makinis, matte
	Mga rekord	Kulot, kadalasang napakasanga at malakas na bumababa sa tangkay
	Pulp	Siksik, mataba
binti	Sukat sa kapal (cm)	1-3
	Laki ng taas (cm)	4-7
	Mga kulay	Banayad na dilaw, orange-dilaw (minsan ay mas magaan kaysa sa kulay ng takip)
	Pulp	Hibla, dilaw sa gilid at puti sa gitna
	Iba pang mga palatandaan	Ang tangkay ay pinagsama sa takip, na walang malinaw na hangganan. Lumilitaw ang bahagyang pamumula kapag pinindot.
Amoy		Naaalala ko ang mga tuyong prutas o ugat
lasa		Maasim, may pahiwatig ng kapaitan

Mga kabute ng gatas

Ang iba pang mga kabute ay angkop bilang isang kahalili sa tunay na kabute ng gatas, na hindi lumalaki sa Crimea. Ang peppery milk mushroom, bagaman bahagyang mapait sa lasa, ay angkop para sa pag-aatsara. Dapat itong ibabad nang paulit-ulit bago, patuloy na nagre-refresh ng tubig.

Ang pinatuyong gatas na kabute (kilala rin bilang puting gatas na kabute o puting russula) ay mayroon ding mapait na lasa at dapat ay tratuhin nang katulad; pagkatapos, ito ay angkop para sa pag-aatsara at pag-aasin. Ang oak milk mushroom, pagkatapos ibabad at banlawan sa tubig na asin bago, ay maaari ding matagumpay na pinakuluan at pinirito.

Ang mga pangunahing uri ng mga kabute ng gatas:

paminta ng gatas na kabute;
tuyong gatas na kabute;
kabute ng gatas ng oak.

Mga palatandaan ng mga mushroom ng gatas
Isang uri ng kabute		Peppery milk mushroom	Dry milk mushroom (white milk mushroom)	Kabute ng gatas ng Oak
sumbrero	Diameter (cm)	6:30	5-18	5-12
	Kulay	Puti o cream-colored, mas madilim sa gitna	Puti, madalas na may madilim na madilaw-dilaw o mapula-pula-kayumanggi na mga lugar	Orange-brick o mapula-pula, na may mga brown spot
	Form	Hugis ng funnel, na may mga gilid na nakabaluktot sa mga batang mushroom at nakatuwid at kulot sa mga mature	Sa una ay matambok, pagkatapos ay lumubog at hugis funnel. Sa tuyong panahon, nagkakaroon ito ng mga bitak.	Sa una ay bilog na patag, pagkatapos ay hugis funnel, kadalasang hindi regular ang hugis, na may kulot na kulot na gilid
	Ibabaw	Makinis, matte o bahagyang makinis	Tuyo, sa una manipis na nadama, pagkatapos ay hubad. Ang mga kumpol ng lupa ay madalas na kumapit dito.	Makinis
	Mga rekord	Madalas, makitid, bumababa sa kahabaan ng tangkay, kung minsan ay bifurcated. Maraming maikling hasang ang naroroon. Ang pinsala sa hasang ay nagreresulta sa madilaw-dilaw na kayumangging mga batik.	Manipis, madalas, bahagyang bumababa sa tangkay, paminsan-minsang magkakaugnay, creamy, bahagyang maasul na malapit sa tangkay	Pababa sa kahabaan ng tangkay; una puti, pagkatapos ay okre-maputla
	Pulp	Siksik, malutong, puti	Siksik, puti, hindi nagbabago ang kulay kapag nasira	Puti o cream (medyo pinkish kapag hiwa)
binti	Kapal (cm)	1,2-3	2-5	1.5-3
	Taas (cm)	4-8	1-2	3-7
	Kulay	Puti	Puti, madalas na may irregular brown spot, maasul sa itaas na bahagi	Kapareho ng kulay ng takip, ngunit mas magaan at may mas madidilim na mga bingaw
	Pulp	Solid, sobrang siksik	Siksik, puti	Puti o cream (medyo madilaw-dilaw o pinkish kapag hiwa)
	Iba pang mga palatandaan	Ang tangkay ay bahagyang kulubot, makitid sa ilalim, makinis	Ang tangkay ay mas makitid sa itaas kaysa sa ibaba, unti-unting nagiging guwang.	Ang tangkay ay bahagyang kulubot, makitid sa ilalim, makinis
Amoy		Isang malabong amoy na parang rye bread	Maganda, malakas	Ang ganda
lasa		Matalim, paminta	Maanghang, mura	Mapait

Mga sagot sa mga madalas itanong

Gaano katagal ka maaaring mag-imbak ng mga hiwa na kabute?

Ang mga hindi nalinis na sariwang mushroom ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa isang bukas na enamel, salamin, o plastic na lalagyan (iba pang mga lalagyan ay hindi angkop) nang hindi hihigit sa 3 araw. Sa freezer: sariwang mushroom - hanggang 1 taon, pinakuluang o pinirito - 1-3 buwan.

Paano maayos na i-cut ang mga kabute na lumalaki sa Crimea?

Ang pag-aani ng mga species ng kabute na ito ay dapat gawin ayon sa parehong mga patakaran: pagpapanatili ng mycelium. Ang mga fruiting body ay dapat putulin sa base ng mushroom na may matalim na kutsilyo.

Posible bang malason ng nakakain na mga mushroom ng Crimean?

Oo, maaari silang maging lason kung sila ay napakatanda na (kung saan sila ay maaaring may naipon na mga produkto ng pagkasira ng protina) o kung sila ay nakolekta sa isang pang-industriyang lugar. Higit pa rito, hindi mo dapat i-asin o atsara ang mga mushroom na ito sa mga lalagyang yero, aluminyo, o bakal. Kung hindi, ang mga mushroom na ito ay hindi nakakapinsala.

Ang panahon ng kabute sa Crimea ay mahaba, na umaabot mula sa unang bahagi ng tagsibol hanggang huli na taglagas. Ang hindi maikakaila na kalamangan na ito, na sinamahan ng pagkakaiba-iba ng mga species, ay nagsisiguro na parehong may karanasan at amateur mushroom pickers ay patuloy na nagbabantay para sa mga kabute. Maaaring gawin ang paghahanap sa parehong mayaman sa organikong steppe at bulubunduking lupain, na nagbibigay-daan sa iyong mas pahalagahan ang kamangha-manghang natural na kagandahan ng peninsula. Ngunit bago mag-set out sa isang mushroom hunt, mahalagang pag-aralan nang mabuti ang kanilang mga paglalarawan.