Paglalarawan ng nakakain at hindi nakakain na mga kabute ng mantikilya, ang kanilang mga nakakalason na katapat (+40 mga larawan)

Ang mga butter mushroom ay matagal nang itinuturing na isang delicacy, at ang mga mushroom picker ay masigasig na kinokolekta ang mga ito sa kagubatan ng taglagas para sa kanilang hindi pangkaraniwang aroma at lasa. Gayunpaman, mahalagang tandaan na mayroong ilang mga nakakain na species ng butter mushroom na madaling malito sa hindi nakakain at kahit na mga lason na mushroom. Samakatuwid, mahalagang maingat na pag-aralan ang mga larawan at paglalarawan ng naturang mga kabute upang maiwasan ang pagkalason.

Mga tampok na katangian ng mga species at mga patakaran para sa pagkolekta ng mga kabute ng mantikilya

Upang maunawaan kung ano ang hitsura ng mga butter mushroom, kailangan mong maging pamilyar sa mga katangian at larawan ng mga species. Ang takip ng kabute ay nag-iiba sa istraktura at maaaring kulot o makinis, hugis-kono o hemispherical, na nagiging mas parang isang unan sa edad. Maaari itong maging kayumanggi o kulay tsokolate, depende sa liwanag. Maaari silang umabot ng hanggang 15 cm ang lapad.

Ang takip ay natatakpan din ng isang espesyal na uhog na nagpoprotekta sa kabute mula sa pinsala at bakterya. Ang pagkakaroon ng mucus na ito ay malinaw na nakikilala ang boletus mushroom mula sa ibang mga pamilya. Ang spore-bearing layer ay madaling ihiwalay mula sa takip. Ang stipe ay puno, makinis, at butil-butil. Paminsan-minsan, makikita ang hugis-singsing na mga bahagi ng takip. Ang laman ay puti na may madilaw na kulay; kapag ang stipe ay pinutol, ang kulay ay nagbabago sa pula o asul. Ang mga spores ay dilaw.

Ang mga kabute ng mantikilya ay pinakakaraniwan sa Northern Hemisphere, ngunit sa mga pambihirang kaso ay matatagpuan sila sa mga bansa sa Australia at Africa. Ang ilang mga species ay tumutubo na may isang species lamang ng puno, habang ang iba ay maaaring mabuhay sa iba't ibang mga conifer—pino, larch, atbp—ngunit sila ay umuunlad lamang sa maliwanag na kagubatan. Madalas silang matatagpuan sa mga sinturon, coniferous thickets, at mga paglilinis ng kagubatan.

Ang mga kabute ay namumunga mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang sa huling bahagi ng taglagas. Ang pinakamainam na temperatura para sa boletus mushroom ay 150°C (312°F). Maaari silang lumitaw kaagad pagkatapos ng ulan. Hindi nila masyadong gusto ang malamig at huminto sa paglaki kapag ang lupa ay nagyeyelo sa lalim na 3 cm. Ang pag-aani ng mga butter mushroom ay nangangailangan ng mahusay na pangangalaga upang maiwasan ang pagkasira ng mycelium. Gumagamit ang mga mushroom picker ng espesyal na mushroom knife upang putulin ang tangkay nang malapit sa lupa hangga't maaari at agad na alisin ang anumang lupa o mga labi sa kabute.

Mga sikat na uri ng edible butter mushroom

Mayroong ilang mga uri ng butter mushroom na maaaring kainin, at ang kanilang mga paglalarawan ay ginagawang madali upang makilala ang mga ito sa kagubatan:

1. Ang yellow-brown butter mushroom (variegated butter mushroom, o variegated butter mushroom) ay lumalaki sa maliliit na kumpol sa pine forest. Ang takip ay umabot sa 14 cm ang lapad at kalahating bilog ang hugis, nagiging cushion-shaped sa edad. Ang mga batang specimen ay olive-green, habang ang mga mature na specimen ay maaaring kayumanggi, pula, o dilaw.

   

   

   

   Ang balat, hindi katulad ng ibang miyembro ng pamilyang Oleraceae, ay hindi malansa at bitak sa kaliskis. Ginagawa nitong mahirap alisan ng balat ang balat. Kapag wala pa sa gulang, ang balat ay mabalahibo, sa kalaunan ay nagiging manipis at makinis na kaliskis. Ang tangkay ay kahawig ng isang club. Ang laman ay dilaw, nagiging asul kung saan hiwa. Ang aroma ay nakapagpapaalaala sa metal o pine needles. Ang iba't ibang ito ay mahusay para sa pag-aatsara.

2. Ang puting (maputlang) butter mushroom ay lumalaki sa maliliit na kumpol sa pine at cedar na kagubatan. Nagbubunga ito mula Hunyo hanggang Nobyembre. Ang bilog na takip ay umabot sa 12 cm ang lapad. Ang ibabaw ay bahagyang malansa, mapusyaw na dilaw, na may mga lilang batik.

   

   

   

   Ang tangkay ay kahawig ng isang silindro o suliran, na umaabot sa taas na 8 cm. Ang laman ay lilang sa ilalim ng balat, magaan sa gitna, at dilaw sa itaas ng mga spores. Ang aroma at lasa ay naiiba. Ang species na ito ay pinakamahusay na ani kapag ang mga mushroom ay bata pa.

3. Ang summer boletus (Silver boletus) ay lumalaki sa mga kumpol at madalas na matatagpuan sa mga coniferous thickets at sa ilalim ng mga pine tree. Ang takip ay hanggang 10 cm ang lapad, bilugan, at mapula-pula-kayumanggi o dilaw-kahel ang kulay. Ang ibabaw ay dehydrated at makintab, nagiging malansa sa mataas na kahalumigmigan at pagkatapos ng ulan. Ang balat ay madaling matuklap mula sa laman.

   

   

   

   Ang tangkay ay mapusyaw na dilaw na may mga brown spot, hanggang 8 cm ang taas at hanggang 1.5 cm ang lapad, na kahawig ng isang silindro. Nabubuo ang bumpy surface pagkatapos matuyo ang mga droplet na itinago ng mga pores. Ang laman ay dilaw, na may kaaya-ayang aroma at lasa ng nutty. Ang ibabaw ng hiwa ay nananatiling hindi nagbabago. Ang mga spores ay kayumanggi.

4. Ang karaniwang butter mushroom (autumn butter mushroom) ay lumalaki sa mga kumpol at kadalasang matatagpuan sa mga koniperus at halo-halong kasukalan. Nagbubunga ito mula unang bahagi ng Hulyo hanggang Oktubre. Ang takip ay bilog at kayumanggi o kulay tsokolate. Ang ibabaw ay natatakpan ng mucilage, at ang balat ay madaling matuklap. Ito ay umabot sa 12 cm ang lapad. Ang mga spores ay kayumanggi. Ang aroma at lasa ay hindi malinaw.

   

   

   

5. Ang cedar boletus (weeping boletus) ay pangunahing tumutubo sa mga siksik na kumpol sa mga kagubatan ng cedar. Nagbubunga ito mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang huli ng Setyembre. Ang takip ay maaaring umabot ng 15 cm ang lapad at kayumanggi. Ang ibabaw ay waxy, mapurol, at dilaw. Ang tangkay ay natatakpan ng mga kalawang na batik. Ang laman ay mapusyaw na dilaw, nagiging asul kapag pinutol. Mayroon itong maasim na lasa at hindi malinaw na aroma. Ang mga pores ay maaaring maglabas ng likido na tumitigas, na nagiging kayumanggi ang kabute.

   

   

   

6. Lumalaki ang butter mushroom sa mga latian at mamasa-masa na lugar. Ito ay matatagpuan sa Hilagang Amerika, Siberia, at Malayong Silangan. Nagbubunga ito mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang sa huling bahagi ng taglagas. Ang takip ay mataba, 10 hanggang 15 cm ang laki. Ang ibabaw ay malansa na may maliliit na kaliskis. Ang tangkay ay may singsing.

   

   

   

   Ang kulay sa itaas ng singsing ay mapusyaw na dilaw, sa ibaba nito ay kayumanggi na may bahagyang kaliskis. Pagkatapos ng pagputol, ang laman ay dilaw sa simula, pagkatapos ay nagiging kayumanggi. Ang aroma at lasa ay banayad.

7. Ang Tridentine butter mushroom ay lumalaki sa mga dalisdis ng bundok at sa coniferous thickets. Nagbubunga ito mula sa unang bahagi ng tag-araw hanggang huli ng Oktubre. Ang takip ay mataba, orange, at kalahating bilog, nagiging hugis-unan sa paglipas ng panahon. Ang laman ay mataba, dilaw, at namumula kapag hiniwa. Ang mga spores ay olive.

   

8. Ang Siberian butter mushroom ay lumalaki sa mga siksik na kumpol sa mga pine forest. Ang takip ay may mapusyaw na kulay (ngunit dumidilim sa edad), na kahawig ng isang hemisphere na malapit nang bumukas sa kapanahunan. Ang balat ay nagiging malansa sa mataas na kahalumigmigan at madaling matuklap. Ang mga patak ay maaaring lumabas, na tumigas sa mga brown spot.

   

   

   

Maling at makamandag na doble

Kasama sa pamilyang Oleraceae ang parehong mga huwad na boletus, na hindi nakakain at nakakalason, at may kondisyon na nakakain na mga kabute. Madali silang makilala:

1. Ang peppery boletus, isang miyembro ng genus ng Chalciporus, ay itinuturing na isang huwad na kabute. Ang fruiting ay nangyayari mula Hunyo hanggang Oktubre. Ang takip ay bilog, makinis, at makintab. Ang tangkay ay 6 cm ang taas at 1 cm ang lapad. Ito ay nagiging pula kapag pinutol. Ang pangunahing katangian ng mushroom ay ang maasim nitong lasa, na nawawala pagkatapos maluto. Itinuturing ng maraming chef na hindi ito nakakain, ngunit idinaragdag ito ng ilan sa pagkain para sa masarap na lasa.

   

2. Ang makamandag na Satan's Boletus (Boletus satanicum) ay lumalaki sa oak at nangungulag na kagubatan sa calcareous na lupa. Ang takip ay 20 cm ang lapad, hugis-unan, mapusyaw na berdeng olibo, at mataba. Ang laman ng makamandag na kamukha ay mapusyaw na kulay, nagiging asul kapag pinutol. Ang amoy ay hindi kanais-nais, nakapagpapaalaala ng bangkay, lalo na binibigkas sa mga mature na mushroom.

   

Nakakain at may kondisyong nakakain na mga kabute na katulad ng butter mushroom

Ang ilang mga kabute, medyo katulad ng nakakain na mga kabute ng mantikilya, ay itinuturing na may kondisyon na nakakain:

1. Ang larch butter mushroom ay nabubuhay na may symbiotically sa mga nangungulag na puno. Kapag bata pa, ang takip ay kalahating bilog at hugis-kono; kapag mature, ito ay nagiging makinis at parang unan. Ang tangkay, 10 cm ang taas, ay kapareho ng kulay ng takip. Ang laman ay siksik, mataba, at dilaw, nagiging kayumanggi kung saan hiwa. Ito ay may kaaya-ayang lasa at aroma.

   

2. Ang kabute ng dila ng kambing (sala-sala na kabute) ay lumalaki sa mahalumigmig na mga lugar sa ilalim ng mga puno ng pino. Nagbubunga ito mula unang bahagi ng Hulyo hanggang Nobyembre, sa mga siksik na kumpol. Ang takip ay mapula-pula-kayumanggi, bilugan, at bumubuo ng isang unan habang ito ay lumalaki. Ito ay humigit-kumulang 11 cm ang lapad. Ang ibabaw ay malansa, makinis, at makintab. Ang balat ay madaling humiwalay sa laman. Ang laman ay mataba, magaan ang kulay na may mga kulay kayumanggi. Ito ay may bahagyang maasim na lasa at angkop para sa pag-aatsara.

   

3. Ang dilaw na butter mushroom ay lumalaki sa mabuhangin na lupa ng Siberia. Kulay orange-cinnamon ang takip ng mushroom. Ang takip ay korteng kono at 6 cm ang lapad. Ang tangkay ay may singsing na kahawig ng puting gulaman. Kapag naghahanda ng pagkain, mahalagang maingat na alisin ang balat, na maaaring magdulot ng matinding pagtatae.

   

4. Ang grey butter mushroom ay lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan at mga parke mula Hunyo hanggang Setyembre. Ang takip ay mapusyaw na kulay abo. Ang tangkay ay 10 cm ang taas, cylindrical ang hugis, at may puting singsing. Malansa ang ibabaw. Ang ibabaw ng hiwa ay nagiging asul.

   

5. Ang spruce mokruha ay kabilang sa genus Mokruha at ito ay isang ganap na nakakain na kamukha. Lumalaki ito sa mga kagubatan ng spruce at namumunga nang sagana sa tag-araw. Ang takip ay maaaring umabot ng 12 cm ang lapad at kulay-abo-lilang. Ang hugis sa una ay kulot, pagkatapos ay kumakalat at lumubog sa gitna, na may pababang mga gilid. Ito ay mataba at malansa kapag wala pa sa gulang. Ang mga spores ay halos itim. Ang lasa at aroma ay kaaya-aya. Dilaw ang laman.

   

Mga sintomas at first aid para sa pagkalason ng mga false butter mushroom

Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ay mapapansin sa loob ng 3 oras. Ito ay kadalasang nagpapakita bilang isang sira ang tiyan. Sa una, ang matinding pananakit ng tiyan at pagsusuka ay nararamdaman. Maluwag at madalas ang dumi. Minsan sinasamahan ng lagnat at sakit ng ulo. Ang dami ng butter mushroom na natupok at mga indibidwal na reaksyon ay dapat isaalang-alang.

Huwag maghintay hanggang ipakita ng pasyente ang lahat ng mga sintomas ng pagkalason sa boletus—kailangang ibigay kaagad ang emerhensiyang pangangalagang medikal. Tumawag kaagad ng doktor. Mahalaga rin na magbigay ng tulong sa iyong sarili—bigyan ang tao ng maraming maligamgam na tubig na may activated charcoal na natunaw dito. Makakatulong ito na linisin ang tiyan at bituka ng mga lason.

Posibleng malason ng mga maling boletus. Kung hindi mo alam kung saan nanggaling ang kabute, kung saan ito pinulot, o kung sino ang pumitas nito, pinakamahusay na iwasang kainin ito.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang kaligtasan ng pagkain ng mga kabute ng mantikilya ay nagtataas ng maraming mga katanungan sa mga walang karanasan na mga picker ng kabute:

Ang mga butterlet ay malusog at masarap na mushroom. Maraming nakakain na uri, ngunit mahalagang kilalanin ang mga huwad na kabute at bigyang pansin ang wastong pagluluto.

https://www.youtube.com/watch?v=C6au7uwokGU