Paano Pakuluan at Iprito ang mga Kabute ng Baboy (+17 Larawan)

Itinuturing ng mga mycologist ang maraming uri ng kabute ng baboy na hindi ligtas para sa kalusugan at samakatuwid ay hindi inirerekomenda ang mga ito para sa pagkonsumo. Sa kabila nito, maraming lutuin sa bahay ang naghahanda ng masasarap na pagkain mula sa ilang uri at alam ang tamang paraan ng pagluluto ng kabute ng baboy upang ligtas itong maisama sa pagkain ng kanilang pamilya. Tanging ang may kondisyon na nakakain na kabute, ang makapal na kabute ng baboy, ang maaaring kainin; dapat itong ibabad at lutuin bago gamitin.

Mga tampok ng species

Ang mushroom na ito ay kabilang sa pamilyang Svinushkovye at may ilang karaniwang pangalan: solokha, dunka, svinukha, at black milk mushroom. Nakukuha nila ang kanilang pangalan mula sa mga madilim na spot na lumilitaw sa kanilang ibabaw pagkatapos hawakan, na kahawig ng dumi sa isang biik.

Ang tanging uri ng hayop na itinuturing na may kondisyon na nakakain at kinakain ay ang makapal na kabute ng baboy. Ang hitsura ng kabute ay ang mga sumusunod:

1. Ang takip ay malukong patungo sa gitna at kulot sa mga gilid, ang diameter nito ay hanggang sa 17 cm, ang hanay ng kulay ay mula kayumanggi hanggang kulay abo-kayumanggi.
2. Ang tangkay ay hanggang 10 cm ang taas at katulad ng kulay sa takip, katamtamang kapal, at walang karagdagang singsing. Ito ay cylindrical sa hugis, patulis patungo sa ibaba, at hanggang sa 1.5 cm ang lapad.

   

   

   

   

   

   

3. Ang pagkakaroon ng brown false gills sa ilalim ng takip ay isang katangian na katangian ng kabute.
4. Ang pulp ay siksik, dilaw-kayumanggi ang kulay, nagdidilim kapag pinindot.

Ang tirahan ng mga baboy ay medyo malawak, kabilang ang mga coniferous at deciduous na kagubatan, shrubs, ravines, at swamps sa Eastern, Central, at Southern Europe, gayundin sa halos lahat ng Russia, bagaman hindi ito karaniwan. Mas gusto ng matabang baboy ang malilim na lugar. Ang panahon ng paglaki para sa mga baboy ay nagsisimula sa tagsibol at nagpapatuloy hanggang sa hamog na nagyelo, na kung saan ay bahagyang kung bakit sila ay napakapopular.

Mga panuntunan para sa pagluluto ng mga kabute ng baboy

Ang mga mahilig kumain ng mga kabute ng baboy ay alam kung paano lutuin ang mga ito nang maayos at isaalang-alang ang paggamot sa init na isang mahusay na paraan upang alisin ang mga lason mula sa mga namumungang katawan. Bago lutuin, ihanda ang mga kabute ayon sa mga sumusunod na tagubilin:

1. Linisin ang anumang mga labi at dumi, hugasan nang maigi sa ilalim ng tubig na umaagos at ibabad sa tubig na may dagdag na asin nang hindi bababa sa 5 oras.

   

2. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang parehong pamamaraan nang dalawang beses pa.
3. Matapos makumpleto ang ikatlong pagbabad, salain ang mga kabute sa pamamagitan ng isang salaan at pagkatapos lamang sila ay handa na para sa pagluluto.

Para sa mga may oras at kagustuhang italaga ito sa paghahanda ng mga biik para sa pagkonsumo, ang paghahanda ng mga kabute na ito ay hindi mahirap. Para sa bawat kilo ng fruiting body, magdagdag ng isang litro ng tubig at isang kutsarita ng asin.

Kabuuang oras ng pagluluto

Ang pagluluto ng dunki ay tumatagal ng kabuuang 1 oras at 15 minuto, ngunit ang proseso ay dapat maganap sa maraming yugto:

1. Kapag naihanda na ang mga biik at natatakpan ng inasnan na tubig, pakuluan at lutuin ng 5 minuto. Pinakamainam na takpan ang mga ito ng takip habang sila ay kumukulo.
2. Susunod, ang brine ay pinatuyo at ang mga mushroom ay muling napuno ng isang solusyon ng tubig at asin, dinala sa isang pigsa at pinakuluan ng kalahating oras sa pangalawang pagkakataon.

   

3. Ang parehong pamamaraan ay paulit-ulit sa pangatlong beses, pinatuyo ang brine at pagdaragdag ng bagong tubig, ngunit ang oras ng pagkulo ay dapat tumagal ng 40 minuto para maging handa ang mga biik.
4. Ang huling hakbang sa pagluluto ng mga kabute ay ang salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, pagkatapos nito ay magagamit na sa pagluluto.

Bago iprito

Upang magprito ng dunki mushroom, sundin ang proseso ng pre-preparation bago idagdag ang mga ito sa kawali. Ang mga sumusunod na hakbang ay mahalaga:

• paglilinis mula sa mga labi at dumi;
• pagputol ng mga madilim na lugar ng pulp;
• pagbababad sa malamig na tubig sa loob ng 4-6 na oras;
• banlawan nang lubusan pagkatapos magbabad;
• paghahati ng malalaking fruiting body sa mas maliliit na bahagi;
• kumulo sa loob ng 35 minuto na may asin at allspice;
• pagpapatuyo ng sabaw pagkatapos ng paunang kumukulo;
• Palamigin ang mga mushroom sa isang colander bago iprito.

Iprito ang mga biik kapag medyo tuyo na sila pagkatapos kumulo. Ang pagprito sa langis ng gulay hanggang sa matapos ay tumatagal ng 10-15 minuto. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa sa dulo.

Para sa paghahanda sa taglamig at bago ang pagyeyelo

Ang mga kabute ng svinukhi ay maaari ding mapanatili para sa taglamig, at mayroong ilang mga pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga ito sa panahon ng taglamig. Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng ganitong uri ng kabute:

• sa langis ng gulay;
• sa inihandang brine;
• na may mga karot at kanela;
• mabangong baboy caviar;
• malamig na asin sa ilalim ng presyon.

Ang paunang paggamot sa init sa anyo ng pagkulo ay sapilitan bago ang anumang uri ng paghahanda.

Ang mga Dunki mushroom ay maaari ding i-freeze hanggang kinakailangan, ngunit siguraduhing ibabad ang mga ito at lutuin ang mga ito ayon sa karaniwang paraan bago magyeyelo. Mahalagang tandaan na ang mga ito ay ligtas na mag-imbak ng frozen sa loob ng humigit-kumulang anim na buwan; pagkatapos nito, hindi sila dapat ubusin. Upang maghanda ng mga pinggan na may mga napreserbang mushroom na ito, dapat muna silang i-defrost at alisin ang likido.

Mga pagkaing gawa sa pinirito at pinakuluang biik

Bagaman ang mga kabute ay nangangailangan ng ilang gawaing paghahanda bago lutuin, maaari silang magamit upang lumikha ng iba't ibang uri ng masasarap na pagkain. Bilang karagdagan sa mga recipe ng kabute sa taglamig, ginagamit din ang mga ito sa mga klasikong recipe ng kabute at inihanda bilang isang standalone na ulam para sa pang-araw-araw na paggamit o mga espesyal na okasyon. Tingnan natin kung paano magprito ng mga mushroom at ilang iba pang madaling gawin na mga recipe na may dunka mushroom na magpapasaya sa lahat.

https://www.youtube.com/watch?v=ZPqoEEM61E4

Patatas na may biik

Para sa apat na servings kakailanganin mo:

• mushroom - 8 medium-sized na piraso;
• patatas - 8 medium-sized na piraso;
• sibuyas - 1 pc.;
• itim na paminta - 0.5 kutsarita;
• langis ng gulay - 75 ml;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga pre-cleaned na mushroom sa medium-sized na piraso at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine at banlawan ng malamig na tubig. Patuyuin sa isang colander.
2. Lutuin muli ang baboy sa mahinang apoy para sa mga 15-20 minuto, magdagdag ng malinis na tubig. Alisan ng tubig muli at maghintay hanggang sa ganap na maubos ang brine.
3. Ilagay ang mga mushroom sa isang preheated frying pan at iprito sa mahinang apoy hanggang ang lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw.
4. Hiwain ang sibuyas sa manipis na singsing at idagdag ang langis ng gulay sa mga tuyo na kabute. Magprito ng 5-7 minuto.

   

5. Balatan ang mga patatas, gupitin sa kalahating singsing na katamtaman ang kapal, at idagdag sa mga kabute.
6. Magprito sa katamtamang init, takpan at patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maluto ang patatas.
7. Magdagdag ng asin at paminta ilang minuto bago handa ang ulam.

Ihain nang mainit, maaari kang magdagdag ng mga gulay para sa dekorasyon at pampalasa kung ninanais.

Piglets na may kulay-gatas

Kakailanganin mo:

• kabute - 200-300 g;
• sibuyas - 1 pc.;
• kulay-gatas - 3 kutsara;
• bawang - 2 cloves;
• mga gulay - opsyonal;
• langis ng gulay - 50 ml;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Linisin ang pork belly at gupitin sa malalaking piraso. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumulo, pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan ng maigi.
2. Ulitin ang pamamaraan nang hindi bababa sa isang beses, ngunit mas mabuti nang dalawang beses.
3. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang preheated frying pan na may mantika.
4. Magdagdag ng mga mushroom sa sibuyas at magprito sa mababang init sa loob ng 20 minuto, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
5. Pinong tumaga ang bawang at ihalo sa kulay-gatas, idagdag sa baboy at kumulo sa mababang init para sa halos isang-kapat ng isang oras.
6. Iwanan ang natapos na ulam sa ilalim ng takip para sa 10-15 minuto upang mahawahan.
7. Magdagdag ng mga halamang gamot bago ihain.

Depende sa personal na kagustuhan, ang ulam na ito ay maaaring ihain nang mainit o pinalamig.

Omelette na may biik

Mga sangkap:

• mushroom (pinakuluang at hiniwa) - 1 tasa;
• itlog - 4 na mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• mantikilya - 2 kutsara;
• asin, paminta;
• halaman - para sa dekorasyon.

Proseso ng pagluluto:

1. Siguraduhing lutuin muna ang mga kabute gamit ang karaniwang paraan ng pagluluto para sa species na ito. Gupitin ang mga namumungang katawan sa maliliit na piraso.
2. Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa isang kawali na may mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Magdagdag ng mga mushroom sa kawali at magprito sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
4. Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk at magdagdag ng asin.
5. Ibuhos ang mga itlog sa kawali na may mga mushroom at sibuyas, takpan at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa handa na ang omelette.
6. Budburan ng herbs kung gusto bago ihain.

Ang omelette na ito ay may mahusay na lasa at medyo nakakabusog; hindi ito nangangailangan ng anumang mga additives ng karne sa lahat.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Halos lahat ng kabute ng baboy ay nagdudulot ng panganib sa mga tao. Ngunit mayroong isang uri ng hayop na perpektong nakakain-ang makapal na kabute ng baboy. Upang maiwasang malito ito sa iba pang mga species, kailangan mong maging maingat. Kung may pagdududa, iwanan ang kabute sa kagubatan.