Pagluluto ng rowan mushroom: ilan at paano lutuin ang mga ito (+23 larawan)?

Ang Trichomycetes ay isang malaking pamilya ng agaric mushroom, at iilan lamang ang ligtas kainin. Naglalaman ang mga ito ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na microelement, kabilang ang zinc, tanso, mangganeso, at B bitamina. Nagpapakita din sila ng mga katangian ng antibacterial. Gayunpaman, upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa fruiting body, kinakailangang magluto ng trichomycetes nang tama, mahigpit na sumusunod sa mga tagubilin sa pagluluto.

Mga katangian ng mga species at ang pagpili ng mga nakakain na mushroom

Mayroong higit sa isang daang species ng Tricholomas (tricholomas) sa kalikasan, at kalahati lamang ng mga ito ay nakakain. Samakatuwid, inirerekumenda na maging pamilyar sa hitsura ng nakakain na Tricholomas bago ang pag-aani. Ang mga sumusunod ay mga katangiang pangkaraniwan sa karamihan ng Tricholoma:

Kapag pumipili ng nakakain o may kondisyon na nakakain na Tricholomas, bigyang-pansin ang kulay ng takip. Halimbawa, ang pinakasikat na nakakain na kabute sa pamilyang Tricholoma, ang kulay abong Tricholoma, ay may kulay abong takip na may bahagyang olive o purple tint. Ang species na ito ay halos walang amoy.

Ang isa pang nakakain na species ay ang poplar rowan, isang kabute na maaaring bumuo ng isang symbiotic na relasyon sa poplar root system. Ang takip ng mushroom na ito ay siksik at mataba, na may mga bitak na lumilitaw sa ibabaw habang ito ay lumalaki. Ang kulay ng takip ay malawak na nag-iiba-iba, kaya maaari mong mahanap ang parehong gray-red at olive-brown poplar rowan mushroom.

Bilang karagdagan sa mga species na ito, kasama rin sa nakakain na Tricholomas ang Mayo, purple, crowded, yellow, red, green at earthy row.

Mga benepisyo sa kalusugan at mga paghihigpit sa pagkonsumo ng pinakuluang mushroom

Ang tricholomas ay mayaman sa mga mineral at B bitamina. Ang fruiting body ay naglalaman din ng carbohydrates (49%), protina (46%), at fats (5%). Salamat sa kanilang potassium, phosphorus, zinc, copper, at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang tricholoma ay may antioxidant, antiviral, at anti-inflammatory effect, at nagpapalakas din ng resistensya ng katawan sa mga virus at bacteria.

Ang regular na pagkonsumo ng species na ito ay nakakatulong na maibalik ang cardiovascular function sa pamamagitan ng pag-normalize ng presyon ng dugo at tibok ng puso. Higit pa rito, ang pagkonsumo ng Trichol ay maaaring makatulong sa paglaban sa pagkapagod at stress.

Sa kanilang sistematikong paggamit, ang mga antas ng asukal sa dugo ay normalize, ang pagganap ng kaisipan ay tumaas, at ang pag-alis ng mga lason at iba pang mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan ay isinaaktibo.

Ang iba't ibang mga antidiabetic na gamot at antibiotic ay ginawa mula sa tricholoma. Gayunpaman, sa kabila ng kanilang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ang kanilang pagkonsumo ay dapat na limitado. Ang labis na pagkonsumo ng tricholoma ay maaaring humantong sa digestive upset.

Sa mga kaso ng mababang kaasiman, pamamaga ng pancreas, talamak na gastrointestinal na sakit at cholecystitis, kinakailangan na ubusin ang tricholomas sa kaunting dami.

Paggamot bago ang pagluluto

Bago magluto ng tricholomas, kailangan mong linisin ang kanilang ibabaw ng mga karayom, dahon, lupa, at buhangin. Maaari mong alisin ang lupa at buhangin gamit ang isang regular na brush, na nagbibigay ng partikular na pansin sa ibabaw sa ilalim ng takip. Ang mga hasang ay may posibilidad na makakuha ng pinakamarumi. Ang anumang natitirang mycelium ay dapat ding alisin kasama ng mga labi.

Kapag ang lahat ng mga labi ay naalis na, oras na upang linisin ang tricholoma. Ang paglilinis ay nagsasangkot ng pag-trim sa anumang nasira o kupas na mga lugar at pag-alis ng balat na tumatakip sa takip. Kapag naalis na ang balat, banlawan ng maigi ang kabute sa ilalim ng tubig na umaagos hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Oras at paraan ng pagluluto ng mushroom

Bago maghanda ng anumang uri ng mushroom, dapat silang pakuluan sa inasnan na tubig. Malaki ang pagkakaiba ng oras ng pagluluto depende sa kung paano sila inihanda.

Bago iprito

Maraming mga kabute ng tricholoma ay may hindi kanais-nais na amoy, na maaaring makabuluhang masira ang lasa ng isang ulam. Bago magprito, ang mga kabute ng tricholoma ay dapat pakuluan ng 30 minuto, sa dalawang batch.

Una, pakuluan ang tubig, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at asin. Ang 1/3 kutsara ng asin ay sapat para sa 1 kg ng rowan mushroom. Alisin ang anumang foam na nabubuo, kung hindi, maaari nitong masira ang lasa ng ulam. Magluto ng 15 minuto.

Pagkatapos na pakuluan ang mga kabute, banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibalik ang mga ito sa kumukulong inasnan na tubig. Pakuluan ang mga mushroom sa pangalawang pagkakataon para sa isa pang 15 minuto. Para maiwasan ang pagdidilim dahil sa tricholoma, maaari kang magdagdag ng suka sa kumukulong tubig para sa unang pigsa (1 kutsarang suka kada 1 litro ng tubig).

Pagkatapos kumukulo, inirerekumenda na banlawan muli ang mga rowan mushroom at pagkatapos ay magpatuloy nang direkta sa pagprito.

Para sa pag-aatsara

Bago ang pag-aatsara, ang produkto ay pinakuluan ng dalawang beses, para sa 20 minuto bawat oras. Pagkatapos ng bawat pigsa, ang mga tricholoma ay hinuhugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang mga rowan mushroom ay eksklusibong idinagdag sa inasnan na tubig na kumukulo.

Upang alisin ang kapaitan, magdagdag ng 9% na suka sa tubig sa ratio na 1 kutsara bawat 1 litro ng tubig. Pagkatapos lutuin, banlawan at patuyuin ang tricholomas bago i-asin.

Bago nagyeyelo

Bago ang pagyeyelo, pakuluan ang mga kabute sa loob ng 30 minuto, palitan ang tubig tuwing 10 minuto. Ilagay ang mga mushroom sa inasnan na tubig na kumukulo at lutuin ng 10 minuto. Alisin ang anumang foam na nabuo. Magdagdag ng suka, isang sibuyas, at isang dahon ng bay sa tubig; ang mga sangkap na ito ay makakatulong sa pag-alis ng kakaibang amoy ng mushroom.

Matapos kumulo ang mga kabute sa loob ng 10 minuto, ang tubig ay pinatuyo at ang mga tricholomas ay banlawan. Pagkatapos, ang mga kabute ay ibabalik sa tubig na kumukulo para sa isa pang 10 minuto. Ang mga mushroom ay pinakuluan ng tatlong beses sa loob ng 10 minuto bawat isa. Pagkatapos kumukulo, ang mga rowan mushroom ay hinuhugasan, tuyo, at inilagay sa mga plastic bag para sa pagyeyelo.

Bago mag-marinate

Bago mag-marinate, ang mga tricholomas ay dapat pakuluan ng 30 minuto, palitan ang kumukulong tubig pagkatapos ng 15 minutong kumukulo.

Bago palitan ang tubig, banlawan ang tricholomas. Bago idagdag ang produkto sa tubig, pakuluan ito, magdagdag ng asin, at suka. Bago mag-marinate, alisan ng tubig ang tricholomas pagkatapos magluto; ito ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang wire rack.

Bago i-bake sa oven

Bago maghurno, ang tricholoma ay pinakuluan sa tubig na may asin at sitriko acid sa loob ng 30 minuto. Pinipigilan ng sitriko acid ang produkto mula sa pagdidilim.

Dapat tanggalin ang anumang foam na lalabas. Matapos kumulo ang tricholomas sa loob ng 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga rowan mushroom. Pagkatapos, ibalik ang mga mushroom sa tubig na kumukulo at magluto ng isa pang 15 minuto.

Mga recipe para sa mga pinggan gamit ang pinakuluang rowan mushroom

Upang maghanda ng pritong rowan mushroom kakailanganin mo:

• langis ng gulay - 1 tbsp;
• kabute - 0.5 kg;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ang mga pre-cooked mushroom ay inilalagay sa isang preheated frying pan na may langis ng gulay at pinirito sa loob ng 10 minuto. Haluin paminsan-minsan upang maiwasang masunog. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Lutuin ang mga mushroom na may mga pampalasa sa loob ng ilang minuto. Ang ulam ay maaaring ihain kasama ng anumang side dish, ngunit ang rowan mushroom ay karaniwang sumasama sa patatas.

Upang maghanda ng inihurnong rowan mushroom kailangan mong kunin:

• pinakuluang mushroom - 500 g;
• pinakuluang patatas - 300 g;
• breadcrumbs - 2 kutsara;
• mantikilya - 100 g;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• kulay-gatas - 200 ML;
• itlog - 3 mga PC;
• asin at paminta sa panlasa.

Hiwain ang mga mushroom at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, at iprito ang timpla sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang mga pampalasa, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagluluto. Pakuluan ang ulam na may mga pampalasa para sa isa pang 10 minuto. Kapag naprito na, ihalo ang pre-boiled at hiniwang patatas.

Budburan ang ilalim ng isang baking sheet na may mga breadcrumb at layer na may pinaghalong kabute at patatas. Itaas ang mga mushroom na may pinaghalong whipped cream at itlog. Maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 40 minuto. Palamutihan ng sariwang damo bago ihain.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang mga tricholomas ay medyo tiyak na mga kabute, at maraming mga katanungan ang maaaring lumitaw bago ihanda ang mga ito. Narito ang mga pinakakaraniwan:

Bagama't nakakain ang ilang nakakain na mushroom, hindi ito dapat kainin nang hilaw at inirerekomendang pakuluan bago ang anumang pagproseso. Ang pre-boiling na may asin at suka ay nakakatulong na alisin ang kakaibang amoy ng mushroom.