Paano mag-pickle ng mga oyster mushroom sa bahay para sa taglamig (+18 mga larawan)?

Mga paghahanda para sa taglamig

Ang mga adobo na mushroom ay isang sikat na ulam na nakakahanap ng lugar sa parehong mga holiday table at araw-araw na menu. Noong sinaunang panahon, sila ay iginagalang bilang isang gamot na pampalakas dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng bitamina. Isa sa mga kabute na madaling makuha ngayon ay ang oyster mushroom. Lumalaki itong ligaw, nililinang sa komersyo, at ganap na ligtas. Ang mga kabute ng talaba ay maaaring iprito, adobo, inasnan, o gamitin sa iba pang mga pagkain.

Mga tampok ng species at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang mga oyster mushroom ay lumalaki sa kakaibang paraan - sa mga puno at tuod. Ang modernong teknolohiya ay nagpapahintulot sa iyo na palaguin ang mga ito sa iyong sarili sa sunflower husks, sawdust, o kahit cereal straw.

Ang kabute ay may medyo malawak, siksik, bilog na takip, mapusyaw na kulay abo o kulay-abo-puti, na may makinis, makintab na ibabaw. Ito ay mas manipis sa mga gilid kaysa sa gitna. Ang mga tampok na katangian ng isang batang kabute ay ang matambok at bahagyang hubog na takip nito, na umuupi habang tumatanda ang kabute. Ang tangkay ay maikli, halos hindi nakikita, 3 cm lamang ang kapal at 5 cm ang haba. Sa edad, ito ay nagiging mas matatag, mas siksik, at mas matigas. Ang laman ay puti, nagiging dilaw sa mas lumang mushroom.

Ang mga oyster mushroom ay itinuturing na isang pandiyeta na pagkain, na naglalaman lamang ng 0.34 gramo ng taba. Gayunpaman, mayaman sila sa mga kapaki-pakinabang na protina, na nakakuha sa kanila ng palayaw na "meat mushroom." Higit pa rito, ang kaloob na ito ng kalikasan ay isang kayamanan ng mga sustansya. Naglalaman ito ng zinc, potassium, phosphorus, iron, at bitamina B1, B2, at D2. Ang mga kabute ng talaba ay nagpapabuti sa panunaw, nagde-detox ng katawan, at nag-normalize ng paggana ng bituka. Inirerekomenda sila ng mga doktor pagkatapos ng chemotherapy at para sa mga taong may sakit sa puso.

Maaaring interesado ka sa:

Paano gumawa ng masarap na adobo na honey mushroom sa bahay
Nag-aalok kami sa iyo ng maraming nalalaman na recipe para sa paghahanda ng mga ligaw na mushroom. Nag-atsara sila ng 2 oras, at kung mayroon kang…Magbasa pa…

Paghahanda ng mga oyster mushroom para sa pag-aatsara sa bahay

Ang paghahanda ng mga oyster mushroom para sa pagluluto ay hindi nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap. Hindi sila nangangailangan ng masusing paghuhugas o pagbabalat, dahil lumalaki sila nang hindi naaapektuhan ang lupa. Ang tanging bagay na maaaring kailanganin mong gawin ay banlawan ang mga ito. Gayunpaman, dapat itong gawin nang maingat, dahil ang laman ay napakarupok at maaaring masira.

Pagkatapos nito, kinakailangang putulin ang matigas na base—ang attachment point ng mga fruiting body. Inirerekomenda na lutuin nang hiwalay ang mga takip at tangkay dahil sa magkaibang densidad ng mga ito. Samakatuwid, ang paghihiwalay sa kanila ay ang ikalawa at huling hakbang sa paghahanda ng oyster mushroom bago lutuin.

Inirerekomenda ng ilang chef ang pagpapakulo ng oyster mushroom bago i-atsara. Dapat itong gawin sa isang malaking halaga ng tubig (apat na beses ang dami ng mga kabute). Kapag kumulo na, magdagdag ng asin—3.5 kutsara bawat kalahating kilo ng oyster mushroom, idagdag ang mga takip, at bawasan ang apoy sa mababang. Lutuin ang mga oyster mushroom sa loob ng 7-8 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga ito, alisan ng tubig, at palamig.

Payo!

Upang maiwasang maging malutong, huwag ilagay ang mga ito sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga oyster mushroom para sa taglamig

Alam ng mga karanasang lutuin sa bahay ang hindi mabilang na masasarap na mga recipe ng pag-aatsara. Ang pinakakaraniwan ay malamig at mainit na pag-aatsara. Mayroon ding maraming mga pagkakaiba-iba gamit ang coriander at thyme, cloves, at bawang. Upang i-pickle ang kahanga-hangang produktong ito para sa taglamig, sulit na pamilyar ang iyong sarili sa pamamaraan ng pag-aatsara.

Malamig

Ilagay ang mga inihandang mushroom sa isang kasirola na may dinidilig na asin sa ilalim. Inirerekomenda na gumamit ng 200 g ng asin bawat 2 kg ng mushroom. Ilagay ang mga mushroom na ang makinis na gilid ng mga takip ay nakaharap pababa. Makakatulong ito sa kanila na mag-asin nang mas mabilis. Pinakamainam na huwag asin ang mga tangkay, dahil medyo matigas ang mga ito. Maaari mong gamitin ang mga ito upang gumawa ng sabaw.

Ang mga takip ay binuburan muli ng asin, pagdaragdag ng mga pampalasa kung ninanais. Dapat itong gawin sa pamamagitan ng layer, tinatapos na may asin. Ang isang pindutin ay inilalagay sa huling layer, at ang mga mushroom ay naiwan sa ganitong kondisyon sa loob ng 5 araw sa temperatura ng silid bago palamigin. Pagkatapos ng 7-10 araw, maaari silang tangkilikin.

Maaaring interesado ka sa:

Ang mga talong tulad ng mga kabute - isang recipe para sa pangangalaga ng taglamig nang walang isterilisasyon
Kapag pinirito, ang mga talong ay sumisipsip ng maraming mantika, kung kaya't maraming mga mahilig sa gulay na ito ang umiiwas sa pagla-lata nito para...Magbasa pa…

Mainit

Ang mga oyster mushroom, inasnan gamit ang mainit na paraan, ay masarap. Madali silang gawin sa bahay. Ang kailangan mo lang ay tubig, asukal, pampalasa, at, siyempre, ang mga kabute. Idagdag ang mga inihandang sangkap sa tubig na kumukulo at lutuin, maingat na alisin ang anumang bula. Pagkatapos ng sampung minuto, patayin ang apoy.

Ilagay ang mga oyster mushroom sa mga inihandang garapon at maingat na ibuhos ang mainit na brine na niluto sa kanila. Idagdag ang bawang, isara nang mahigpit ang mga takip, at ilagay sa isang malamig na lugar. Pagkatapos lamang ng 24 na oras, masisiyahan ka sa iyong masarap na lutong bahay na atsara.

Kapag mainit ang pag-aatsara, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng cherry at dill. Ilagay ang inihandang oyster mushroom sa malamig na tubig, pakuluan, at alisan ng tubig. Magdagdag ng kalahating sibuyas, asin, at bay leaf sa bagong tubig at kumulo sa mahinang apoy, alisin ang anumang bula. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang mga mushroom, hayaang maubos ang mga ito, at ilagay ang mga ito sa mga garapon na may tinadtad na bawang, dahon ng cherry, at dill.

Ibuhos ang kumukulong brine sa lahat ng ito, magdagdag ng langis ng mirasol, at selyuhan ng mga takip ng naylon. Ang mga mushroom na ito ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng anim na buwan hanggang walong buwan. Narito ang eksaktong dami na kailangan para sa 2 kg ng oyster mushroom:

70 g ng asin sa bato;
2 sibuyas;
4 cloves ng bawang;
10 allspice;
1 tbsp. ng langis ng gulay para sa bawat litro ng garapon;
3 pcs. laurel;
10 pcs. dahon ng cherry;
5 dill na payong.

May kulantro at thyme

Ang coriander at thyme ay nagdaragdag ng kakaibang lasa sa mga atsara. Ilagay ang mga ito sa mga inihandang garapon na may mga mushroom, bawang, at iba pang pampalasa. Pinakamainam na ilagay ang sariwang thyme sa ibaba, kasama ang itim na paminta at ilan sa hiniwang bawang. Idagdag ang kulantro, natitirang bawang, at asin kasama ang mga oyster mushroom. Takpan ang lahat ng langis at palamigin.

Para sa 300 g ng mushroom, kunin ang mga sumusunod na proporsyon ng mga sangkap:

3 pcs. bawang;
10 g thyme;
7 pcs. buto ng kulantro;
6 na mga PC. itim na paminta;
0.5 tsp table salt.

Maaaring interesado ka sa:

Gaano katagal lutuin ang mga oyster mushroom at paano ito iprito ng maayos (21 mga larawan)?
Ang mga oyster mushroom ay isa sa pinakasikat, malusog, masarap, at abot-kayang mushroom, pamilyar sa halos bawat lutuin.Magbasa pa…

May mga clove at bawang

Isang medyo kawili-wiling recipe para sa inasnan na mushroom gamit ang mga clove at bawang. Para sa isang kilo ng mushroom, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

60 g ng batong asin;
3 cloves;
3 cloves ng bawang;
2 pcs. dill na may mga payong;
1 dahon ng bay;
allspice at black pepper, 4 na mga PC. bawat isa
0.5 l ng tubig.

Ang mga inihandang mushroom ay dapat na mahigpit na nakaimpake sa ilalim ng isang isterilisado at pinatuyong garapon, makinis na gilid pababa. Ngayon ay maaari mong ihanda ang brine. Magdagdag ng mga black and allspice berries, bay leaves, cloves, dill, at whole peeled na bawang sa kumukulong tubig na inasnan. Pakuluan ng 5-7 minuto at pilitin. Ibuhos ang likidong ito sa mga oyster mushroom, takpan ng mga plastic lids, at palamigin. Mag-enjoy sa loob lang ng 7 araw.

Maaaring interesado ka sa:

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng oyster mushroom para sa mga tao (27 larawan)?
Ang mga kabute ng talaba ay lubos na pinahahalagahan ng mga nasiyahan sa "tahimik" na pangangaso hindi lamang para sa kanilang panlasa, kundi pati na rin para sa kanilang mahusay na...Magbasa pa…

Mabilis na opsyon

Kung ayaw mong hintayin na maalat ang mushroom, maaari mong gamitin ang recipe na ito para sa lightly salted mushroom. Para sa 2 kg ng oyster mushroom, kakailanganin mo:

1 litro ng tubig;
90 g ng batong asin;
10 g asukal;
bay leaf, paminta, black peas.

Ilagay ang asukal, asin, at pampalasa sa isang kasirola na may tubig at pakuluan hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang pinalamig na brine sa inihandang prutas at iimbak sa isang malamig na lugar. Handa na itong kainin pagkatapos ng 24 na oras.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Kailangan bang pakuluan muna ang oyster mushroom?

Ginawang posible ng modernong teknolohiya na lumago ang mga kabute sa mga artipisyal na kondisyon. Kadalasan, hindi man lang sila humahawak sa lupa. Samakatuwid, hindi kinakailangang pakuluan ang mga ito bago iproseso. Kung mayroon kang anumang mga pagdududa tungkol sa kalinisan ng lugar kung saan tumubo ang mga kabute sa ligaw, maaari mong pakuluan ang mga ito pagkatapos ibabad ang mga ito sa tubig na temperatura ng silid sa loob ng isang oras upang maalis ang anumang labis na mga labi o alikabok.

Anong uri ng lalagyan ang ginagamit mo sa pag-atsara ng mushroom?

Kapag nag-aatsara ng mga mushroom, ang mga tamang kagamitan ay mahalaga. Pinakamainam ang salamin, ceramic, enamel, o kahoy. Ang bakal, kahit na hindi kinakalawang na asero, ay hindi inirerekomenda, dahil ang mga organikong compound na itinago ng mga mushroom ay maaaring tumugon dito, na walang alinlangan na makakaapekto sa lasa. Mag-ingat sa plastic, pagpili ng plastic na ligtas sa pagkain.

Sa anong mga kondisyon dapat iimbak ang mga adobo na mushroom?

May mga rekomendasyon kung paano mag-imbak ng mga adobo na mushroom. Narito ang mga pangunahing:

Ang temperatura ng hangin ay dapat nasa pagitan ng 2 at 4 degrees Celsius. Kung ang temperatura ay mas mababa, ang asin ay mag-freeze; kung ito ay mas mataas, ito ay hinihikayat ang paglaki ng mga nakakapinsalang bakterya.
ang silid ay dapat na tuyo at maayos na maaliwalas;
ang mga prutas ay dapat na ganap na naka-imbak sa likido, nang walang nakausli na mga tangkay;
Mahalagang subaybayan ang nilalaman ng asin, dahil ang anumang pagbabago sa alinmang direksyon ay masisira ang produkto o gagawin itong hindi kasiya-siya;
Iwasang takpan ang garapon ng mga plastic na lalagyan, papel, o bag. Pinapayagan nito ang pagsingaw, at ang kahalumigmigan ay isang lugar ng pag-aanak para sa bakterya.

Anong mga pagkaing maaari mong gamitin ang salted oyster mushroom?

Tulad ng lahat ng iba pang mga kabute, ang mga salted oyster mushroom ay isang kahanga-hangang ulam sa kanilang sarili. Masarap ang mga ito bilang pampagana, idinagdag sa mga salad, sopas, at iba't ibang side dish.

Ang mga oyster mushroom ay hindi kapani-paniwalang malusog at pare-parehong masarap. Ang mga ito ay minamahal na pinirito, nilaga, inasnan, at adobo, at idinagdag sa iba't ibang pagkain. Ang mga kabute ng talaba ay maaaring adobo ng malamig, mainit, o mabilis, gamit ang iba't ibang pampalasa. Mahalagang sundin ang wastong mga tagubilin sa pag-iimbak para sa adobo na produkto.