White at red beans: alin ang mas masarap at mas malusog?

Beans

Ang mga bean ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Gayunpaman, kakaunti ang nakakaalam kung aling beans ang mas malusog: puti o pula, o ang uri ng gulay o butil. Ang mga nagsisimulang hardinero ay kadalasang may mga katanungan tungkol sa epekto ng kulay ng butil sa mga nakapagpapagaling na katangian ng pananim. Hindi lahat ng mga hardinero ay makakasagot sa tanong kung anong mga pagkakaiba ang umiiral sa nilalaman ng micronutrients, bitamina, o caloric na nilalaman ng produkto.

Pangkalahatang katangian at pagkakaiba

Ang parehong mga pananim ay nabibilang sa iba't ibang butil ng halaman. Ang mga ganap na hinog na buto ay kinakain. Ang mga pods ay hindi angkop para sa pagkonsumo dahil ang isang parchment-like na layer ay nabubuo sa loob ng kanilang mga shell kapag hinog na. Ang parchment-like layer na ito ay fibrous at matigas at naglalaman ng mga nakakalason na substance.

Ang mga puti at pulang bean ay naiiba sa bawat isa sa pamamagitan ng mga sumusunod na katangian:

ang nilalaman ng mga protina, bitamina at microelement sa beans;
hugis at laki ng mga bushes, butil, ripening time;
ang kakayahang mapanatili ang mga sustansya pagkatapos ng paggamot sa init.

Maraming uri ng beans ang nangangailangan ng matagal na pagluluto. Hindi lahat ng micronutrients ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Nawawala ang mga ito o nagiging mga sangkap na walang silbi o nakakapinsala pa nga sa mga tao.

Mga uri

Mayroong dalawang pangunahing uri ng kultura:

American beans - maliit na maikling pods, malalaking butil ng iba't ibang hugis at kulay;
Ang Asian beans ay matataas na palumpong na may mahaba, hugis-ahas na mga pod at maraming maliliit na buto.

Ang parehong mga species ng halaman ay nahahati sa 3 grupo batay sa hugis ng bush:

bushy - hanggang sa 65 cm ang taas;
gumagapang na pananim - ang haba ng mga tangkay ay umabot sa 2 metro;
Pag-akyat - ang mga baging ay napakahaba, hanggang 5 metro, at nangangailangan ng gartering sa mga trellises.

Ayon sa paraan ng pagkonsumo, ang lahat ng mga varieties ay nahahati sa:

gulay (asukal) - ang mga batang pod at butil ay ginagamit;
butil (shelling) - beans lamang ang ginagamit, kailangan ang heat treatment.

Mga panahon ng ripening ng crop: maaga, gitna at huli, depende sa iba't.

Depende sa iba't, ang beans ay may maliit, katamtaman, o malalaking sukat.

Iba-iba rin ang kulay ng gisantes. Ang mga pangunahing kinatawan ng subgroup na ito ay kinabibilangan ng itim, puti, pula, at sari-saring beans.

Maaaring interesado ka sa:

Ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng beans para sa diabetes: alin ang mas malusog?
Ang mga taong may kakulangan sa insulin ay dapat sumunod sa isang diyeta na nagpapanatili ng balanse ng asukal sa dugo. Beans…Magbasa pa…

Puti

Ang pinakasikat na varieties ng white beans ay: Nevi, Chali, Black Eye.

Ang kanilang kalamangan ay nakasalalay sa kanilang mababang nilalaman ng protina (kumpara sa red beans). Ginagamit ang mga ito sa mga pagkaing pandiyeta para sa pagbaba ng timbang. Ang pagkonsumo ng produkto ay nagtataguyod ng normal na tibok ng puso at nililinis ang mga daluyan ng dugo.

Pula

Mas gusto ng mga hardinero ang mga sumusunod na varieties: Tomato, Tashkent, at Skorospelka.

Mga pulang beans na may mga butil Ang mga bulaklak ay pinahahalagahan para sa kanilang mataas na nilalaman ng protina, na mahalaga para sa pagpapanatili ng pangkalahatang kalusugan. Tumutulong ang mga antioxidant na alisin ang mga nakakapinsalang mikroorganismo.

Tandaan!

Ang isang tanda ng ripening beans ay ang pagpapatuyo ng mga pods. Kapag inani, ang kanilang mga pods ay dapat na madaling bumukas. Kung hindi ito mangyayari, ang beans ay kailangang patuyuin pa sa isang mainit at madilim na lugar.

Halaga ng nutrisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang bitamina, microelement, at mineral na nilalaman ng iba't ibang uri ng beans ay nag-iiba, kahit na bahagyang. Ang calorie na nilalaman ng mga pagkaing gawa sa pulang kidney beans ay halos kapareho ng sa mga sopas at pangunahing mga kurso na gawa sa puting beans. Gayunpaman, ang puting beans ay naglalaman ng apat na beses na mas kaunting taba, na ginagawa itong mas kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng isang malusog na timbang.

Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng:

Mga elemento	Mga pulang beans (g)	White beans (g)
Mga ardilya	22.6	22.3
Mga taba	9.8	2.4
Mga karbohidrat	61.3	60.8
Caloric na nilalaman ng mga pinggan (kcal)	337	298

Ang pagkain ng red beans ay nakakatulong na maibalik ang lakas, bumuo ng mass ng kalamnan, at gawing normal ang paggana ng puso. Inirerekomenda ang mga ito para sa mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay, nakikibahagi sa mabigat na pisikal na paggawa, o sports.

Ang protina ng halaman na nakapaloob sa produktong ito ay maihahambing sa kalidad sa mga protina ng hayop na matatagpuan sa karne at isda. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa dami ng saturated fat, na halos wala sa beans. Ang mga taba na ito ay hindi na-convert sa subcutaneous fat at mabilis na nasira sa katawan.

Maaaring interesado ka sa:

Beans - isang berry, isang gulay o isang prutas: lumalagong mga tampok
Ang masarap at pampabusog na beans ay hindi lamang pinagmumulan ng pagkain kundi isang lunas din sa maraming karamdaman. Ang mga flat-bottomed pods…Magbasa pa…

Mga bitamina

Ang mga produkto ng bean ay naglalaman din ng iba't ibang bitamina na mahalaga para sa normal na metabolismo. Ang pula at puting beans ay nagbabahagi ng maraming pagkakatulad sa mga tuntunin ng dami, species, at katangian.

Grupo	Halaga ng mg sa 100 g ng beans	Mga kapaki-pakinabang na katangian
A (retinol)	0.04 - 0.06	Pina-normalize ang immune system, pinapabuti ang paningin, pinoprotektahan laban sa sipon, at binabawasan ang mga negatibong sintomas ng tigdas at bulutong-tubig.
B bitamina: B 1 (thiamine)	0.07 - 0.1	Ito ay may positibong epekto sa nervous system, paggana ng utak, at tono ng kalamnan ng puso. Nakikilahok ito sa mga proseso ng metabolic na nagpapanatili ng balanse ng enerhiya sa antas ng cellular.
B 2 (riboflavin)	0.15 - 0.2	Pinoprotektahan ang buhok mula sa mga patumpik-tumpik na paglaki (seborrhea), pinapabuti ang paggana ng mga visual organ, utak, at nervous system. Ito ay mahalaga para sa synthesis ng mga pulang selula ng dugo at mga antibodies.
B 5 (panthenol)	0.18 - 0.2	Nakikilahok ito sa pagbuo ng mga sangkap na nagtataguyod ng mabilis na paggaling ng mga sugat at mga gasgas at ang pagbabagong-buhay ng mga nasirang selula ng tisyu. Binabawasan nito ang negatibong epekto ng stress sa sistema ng nerbiyos ng tao. Ito ay mahalaga para sa normal na mga proseso ng cellular metabolic.
B 6 (pyridoxine)	0.16 - 0.2	Ginagawa ang lahat ng nakalistang function at responsable para sa malusog na kondisyon ng buhok, kuko, at balat.
B 9 (folic acid)	0.027 - 0.03	Ito ay gumaganap ng isang papel sa pagbuo ng skeleton, spinal cord, utak, at nervous system ng fetus sa sinapupunan. Ang bitamina B9 ay gumaganap din ng isang papel sa paglaki at paghahati ng cell.
E (tocopherol)	2.5 - 3	Pinapabilis nito ang pagbabagong-buhay ng mga nasirang selula sa mga panloob na organo ng tao, tumutulong sa pagpapanumbalik ng tissue pagkatapos ng operasyon, at pagpapabuti ng daloy ng dugo. Pinapabata nito ang balat at may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mga buntis at fetus.
PP (niacin)	0.4 - 0.5	Ito ay itinuturing na isang panggamot na lunas. Pinapanatili nito ang balanse ng kolesterol at phospholipids sa katawan. Binabawasan nito ang pagkamayamutin at pinapabuti ang daloy ng dugo sa utak. Pinapagana nito ang mga enzyme na "nagsusunog" ng mga taba, na ginagawang enerhiya. Tinutulungan nito ang mga diabetic na pamahalaan na may mas mababang pang-araw-araw na dosis ng insulin.
C (ascorbic acid)	17 - 20	Ang lahat ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na katangian ay pinagsama sa sangkap na ito. Ang enerhiya, kalmado, at magandang kalooban ay mananatili kung ang katawan ay tumatanggap ng sapat na dami ng mga pagkaing naglalaman ng bitamina C. Ang pula at puting beans ay isang mapagkukunan. Kahit na pinakuluan at nilaga, pinananatili nila ang hindi bababa sa 10-15 mg ng kapaki-pakinabang na sangkap na ito sa bawat 100 g ng tapos na ulam.

Tandaan!

Ang pulang kidney beans ay pinagmumulan ng enerhiya at lakas. Ang mataas na nilalaman ng protina ng mga beans na ito ay ginagamit sa mga shake ng atleta.

Mga mineral

Ang metabolismo at synthesis sa katawan ng tao ay kinabibilangan ng hindi lamang mahahalagang bitamina kundi pati na rin ang mga macro- at microelement. Ang kakulangan sa mga sustansyang ito ay maaaring humantong sa mga metabolic disturbance at, pagkatapos, sa sakit.

Ang nilalaman ng mineral sa mg bawat 100 gramo ng produkto.

Mga micro at macroelement	Red beans	White beans	Mga kapaki-pakinabang na katangian
Kaltsyum	150	147	Pinipigilan ang mga cramp at pulikat ng kalamnan, pinapababa ang mga antas ng kolesterol sa dugo, at pinoprotektahan ang katawan mula sa dysfunction ng adrenal, thyroid, pancreas, at mga glandula ng kasarian.
Potassium	1100	1185	Kinokontrol at normalize ang balanse ng tubig, asin, acid at alkalina sa mga selula, nagtataguyod ng pagsipsip ng maraming bitamina, nagpapabuti sa paggana ng gastrointestinal tract
Posporus	480	407	Ito ay gumaganap ng isang papel sa pagpapanatili ng lakas at tibay ng mga ngipin at mga buto ng kalansay. Ito rin ay gumaganap ng isang papel sa pagbuo ng fetal bone tissue sa panahon ng pagbubuntis.
bakal	6	5.5	Pina-normalize ang balanse ng oxygen, nakikilahok sa mga proseso ng metabolic, pinapagana ang gawain ng mga selula ng utak at thyroid gland
Manganese	1.34	1.4	Tinitiyak ang normal na paggana ng mga selula ng tissue ng kalamnan, pinoprotektahan laban sa atherosclerosis, at ina-deactivate ang mga epekto ng mapaminsalang lipoprotein
Sink	1.07	3.7	Mahalaga para sa kalusugan ng lalaki sa panahon ng pagdadalaga. Sinusuportahan ang normal na pag-unlad ng mga reproductive organ at nagtataguyod ng produksyon ng male hormone testosterone.
Siliniyum	25	11	Isa sa mga pangunahing antioxidant ng katawan. Bina-block at tinutulungan nitong alisin ang mga free radical.
Magnesium	103	145	Binabawasan ang panganib ng mga sakit sa puso at vascular, normalize ang presyon ng dugo, tumutulong sa paggamot ng diabetes
tanso	0.24	0.8	Tumutulong sa pagsipsip ng maraming bitamina, sumusuporta sa immune system, tumutulong sa pagpapalakas ng mga buto, at may mga anti-inflammatory function.

Tandaan!

Ang pag-moderate ay susi kung ayaw nating makapinsala sa ating kalusugan. Ang mga legume ay mataas sa calories at dapat kainin sa maliliit na bahagi ng 150-200 gramo nang hindi hihigit sa 2-3 beses bawat 10 araw.

Contraindications

Ang pula at puting beans ay ginagamit sa mga paghahanda sa pagluluto at nutrisyon sa pandiyeta. Ang mga taong napakataba ay dapat na umiwas sa red beans, habang ang mga matatanda ay dapat limitahan ang kanilang sarili sa maliliit na bahagi ng pinakuluang o nilagang puting beans. Ang sobrang pagkain ay nakakasama sa kalusugan. Ang produktong ito ay hindi inaasahang magdulot ng anumang makabuluhang pinsala. Gayunpaman, ang pag-moderate ay susi.

Ang mga taong may karamdaman ay dapat kumunsulta sa kanilang doktor o dietitian tungkol sa kung maaari silang kumain ng beans, at kung gayon, kung magkano.

Pagpili ng tamang uri

Kapag pumipili ng mga buto para sa lumalaking beans sa iyong sariling balangkas, kailangan mong isaalang-alang ang mga sumusunod na kadahilanan:

dapat silang i-zone sa lugar kung saan matatagpuan ang site;
Mas mainam na magtanim ng mga varieties ng bush sa mga greenhouse, dahil mababawasan nito ang oras ng ripening;
Ang mga uri ng pag-akyat ay pinili para sa mga lugar kung saan limitado ang espasyo at nakatali nang patayo sa mga suporta;
Ang mga uri ng white bean ay pinakamahusay na itinanim sa mas malaking dami kaysa sa red beans.

Mayroong maraming uri ng buto ng legume, ngunit pinakamainam na matukoy kung aling uri ang pinakaangkop sa iyo sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali. Upang magsimula, inirerekumenda namin ang pagtatanim ng ilang uri ng parehong species, 2-3 halaman bawat isa. Ipagpatuloy ang pagtatanim ng alinmang prutas na pinakaangkop sa iyong panlasa.

Mga paraan ng pag-iimbak at paghahanda

Ang mga uri ng butil, kabilang ang pula at puting beans, ay laging may kabibi, ibig sabihin, ang mga butil ay inalis sa mga pod, bago itabi. Ang beans ay pagkatapos ay pinatuyo sa hangin o tuyo sa oven. Shelf life - hanggang 2-3 taon. Ang mga sariwang prutas ay maaaring frozen o de-latang.

Sariwa

Ang mga hilaw na beans, na bagong tinanggal mula sa mga pods, ay hindi malusog at mapanganib pa ring kainin. Nag-iipon sila ng mga nakakalason na sangkap na nasira lamang ng init. Ang mga pagkaing inihanda na may sariwang beans ay nagpapanatili ng mas maraming bitamina at mineral.

Nagyelo

Ang isang frozen na produkto ay halos kasing malusog ng sariwa, ngunit sa pangmatagalang imbakan, nawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap nito at lumalala ang lasa nito.

de lata

Ang mga de-latang beans ay maaaring maimbak ng hanggang 2 taon. Gayunpaman, hindi sila dapat kainin nang madalas o sa maraming dami, dahil ang mga pampalasa, asin, at asukal na idinagdag sa mga preservative ay nagpapataas ng calorie na nilalaman at mga antas ng kolesterol.

Mga rekomendasyon para sa pagluluto ng iba't ibang uri

Bago magluto ng mga sopas o pangunahing mga kurso, ibabad ang pulang beans sa maligamgam na tubig sa loob ng 2-3 oras. Magdagdag ng ½ kutsarita ng baking soda sa bawat 1 litro ng tubig. Bawasan nito ang oras ng pagluluto sa kalahati. Ang white beans ay mas mabilis na lutuin at hindi nangangailangan ng pagbabad; mas mainam na pakuluan sila ng kumukulong tubig.

Bago ang pagyeyelo, blanch ang beans, ibabad ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto, at alisan ng tubig sa isang colander. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya upang bahagyang matuyo, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer.

Para sa canning, ang beans ay inihanda sa parehong paraan: blanched, ilagay sa garapon, at tinimplahan ng pampalasa, asukal, at asin ayon sa recipe. Ang mga garapon ay tinatakan nang hermetically.

Mga pakinabang ng pula at puting beans Ang mga benepisyo ay halata, at ang pinsala ay minimal kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon ng mga doktor at nutrisyunista. Ang mga bunga ng pananim na ito ay magbibigay sa mga hardinero at sa kanilang mga pamilya ng isang malusog na produkto. Ang halaman ay hindi nangangailangan ng labis na pangangalaga, dahil madali itong pangalagaan, at gagantimpalaan ka ng masaganang ani.