Mga marinade para sa pork shashlik upang gawin itong makatas at malambot

Matagumpay na ginamit ng mga sinaunang Romano ang pag-atsara ng karne. Matapos ibabad ang karne sa tubig-alat mula sa dagat, inilantad nila ito sa sikat ng araw upang sumingaw ang solusyon. Ang prosesong ito ay nag-neutralize ng parasite larvae sa karne, pinahaba ang shelf life nito, at binigyan ito ng mas malambot na texture. Mayroong maraming mga paraan upang mag-marinate ng pork shashlik. Gayunpaman, ang pagpili ng marinade at ang tagal ng panahon na ang produkto ay inatsara ay depende sa panlasa ng chef at ang tigas ng baboy.

Ang pinakamahusay na mga marinade para sa juiciness at lambing

Ang ulam na ito ng karne, na orihinal na pang-araw-araw na pagkain para sa mga lagalag sa Asya, ay naging isang ritwal na may sariling mga tuntunin at tradisyon. Maaari kang magluto ng baboy nang walang marinating, ngunit ang lasa ay magiging ibang-iba mula sa isang inatsara na produkto. Higit pa rito, ang pag-marinate ng baboy ay nagpapahintulot sa iyo na:

• makamit ang lambot at juiciness ng karne;
• bigyan ang produkto ng karagdagang lasa at aroma sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa;
• bawasan ang oras ng pagluluto ng dalawa hanggang tatlong beses.

Upang palambutin ang pagkain at magdagdag ng lasa bago iprito, gumamit ng mga halamang gamot at gulay, alak, pulot, at mga katas ng prutas at gulay. Ang ilang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaari ding gamitin upang lumikha ng masarap na shashlik.

Klasikong atsara na may suka

Kabilang sa maraming paraan ng pag-atsara ng baboy bago iprito, namumukod-tangi ang recipe na ito. Bukod sa sikat, ang pamamaraang ito ay napakamura, mabilis, at nakakapagpapalambot ng baboy.

Mga kinakailangang produkto:

• karne - 2 kg 500 g;
• sibuyas - 400 g;
• suka ng pagkain - 150 ml;
• mirasol o langis ng mais - 75 g;
• peppers: itim, allspice - 3g ng bawat pampalasa;
• nutmeg;
• oregano;
• asin sa panlasa.

Paghahanda

Pagkatapos hugasan at patuyuin ang karne sa isang malinis na tuwalya sa kusina, alisin ang anumang litid at lamad. Susunod:

• gupitin ang inihandang produkto sa malalaking bar;
• alisan ng balat ang sibuyas at gupitin sa malalaking singsing;
• ilagay ang mga sangkap sa isang 3-litro na lalagyan, magdagdag ng asin at pampalasa;
• Sa isang malaking baso o tabo, pukawin ang suka at langis ng gulay, idagdag sa mga pangunahing sangkap;
• Maglagay ng mabigat na timbang sa ibabaw ng mga produkto sa lalagyan upang unti-unting pindutin ang mga ito at ilagay sa isang malamig na lugar;
• Matapos mapanatili ang produkto sa pag-atsara sa loob ng 5-7 oras, simulan ang pagprito.

Sa onion marinade na walang suka

Ang isang ulam ng pinong hiniwang baboy na niluto sa uling ay dapat na makatas. Ang sikreto sa isang mayamang produkto ay nasa marinade at ang kalidad ng karne mismo. Ang pag-ferment nito sa mga sibuyas ay isang magandang opsyon para sa mga taong ayaw gumamit ng suka. Ang tapos na ulam ay hindi maasim, ngunit sa halip ay may natural na lasa.

Mga kinakailangang produkto:

• karne ng leeg - 2.5 kg;
• mga sibuyas - 700 g;
• asin at paminta sa panlasa.

Paghahanda

Ang bahagi ng bangkay ng karne na katabi ng leeg ay nililinis, hinuhugasan, at tuyo. Susunod:

• gupitin ang pinatuyong produkto sa malalaking piraso;
• Balatan ang sibuyas at i-chop ito sa isang gilingan ng karne o blender;
• Pagkatapos pagsamahin ang mga sangkap, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa at iwanan upang humawa sa loob ng 2-3 oras;
• Upang maiwasan ang pagsunog ng sibuyas habang nagprito, pagkatapos i-thread ito sa isang skewer, punasan ng kaunti ang gulay sa karne ng isang tuyong napkin;
• Iprito hanggang maluto sa hindi masyadong mainit na uling.

Baboy na may mayonesa at sibuyas

Salamat sa malamig na sarsa at sibuyas, masarap at makatas ang char-grilled pork dish na ito. Gamitin ang alinman sa leeg o balikat.

Mga kinakailangang produkto:

• karne - 2.5 kg;
• sarsa ng mayonesa - 300 g;
• mga sibuyas - 300 g;
• mesa mustasa - 1 pakete;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan at tuyo ang sariwa o defrost na karne. Susunod:

• Gupitin ang pinatuyong produkto sa 2.5 cm by 4 cm na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo at ilagay sa isang kasirola o mangkok;
• magdagdag ng asin, itim at allspice ground pepper, sarsa sa panlasa;
• Paghaluin nang lubusan, siguraduhin na ang mayonesa ay pantay na sumasaklaw sa lahat ng mga sangkap;
• alisan ng balat ang sibuyas, gupitin ito sa malalaking singsing, ihalo;
• Ilagay ang inatsara na karne sa isang cool na lugar para sa 5-6 na oras;
• Pagkatapos ng steeping, ilagay ang mga produkto sa grill pans para sa pagprito ng karne o isda at iprito hanggang maluto sa hindi masyadong mainit na uling.

Sa kefir

Ang isang ulam na inatsara sa produktong ito ng fermented milk ay may kaaya-ayang lasa, at pagkatapos iihaw sa mga uling, ito ay makatas, malambot, at may masarap na aroma. Ang masarap na shashlik na ito ay perpekto kahit para sa mga nasa isang diyeta.

Mga kinakailangang produkto:

• leeg o balikat ng isang taong gulang na biik - 3 kg;
• mga sibuyas - 1 kg;
• maasim na gatas o kefir - 1.5 l;
• puting alak - 50 ml;
• Dijon mustasa - 2 kutsarita;
• asin - 6 na kutsarita;
• barberry, rosemary, paminta, kulantro, turmerik - sa panlasa;
• itlog - 3 piraso.

Paghahanda

Banlawan ang karne at putulin ang anumang labis na taba. Susunod:

• gupitin ang inihandang produkto kasama ang butil sa mga bahagi;
• ibuhos ang fermented milk product sa isang 5-litro na lalagyan, magdagdag ng asin, pampalasa, at ibuhos sa alak;
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa malalaking singsing, idagdag sa natitirang mga sangkap;
• Ilagay ang tinadtad na karne sa huling lalagyan, ihalo nang mabuti ang lahat ng sangkap;
• takpan ang lalagyan na may cling film at ilagay sa isang cool na lugar upang mahawahan sa loob ng anim na oras;
• Pagkatapos ng steeping, igulong ang bawat piraso ng adobong karne sa isang pinaghalong pinalo na itlog at sinulid sa isang skewer;
• Magprito sa mababang init sa loob ng 25-30 minuto.

Red wine marinade

Ang mga tartrate acid na matatagpuan sa alak ay nagpapalambot sa texture ng karne. Ito ay gumagawa ng shashlik na inatsara sa alak na makatas at malambot pagkatapos ng pag-ihaw. Ang espiritu ay nagbibigay ng kakaibang mga tala ng lasa. Pagkatapos ng pag-ihaw, ang aroma at lasa ng ethanol ay nawawala, na ginagawang ligtas ang shashlik na ito kahit sa maliliit na bata.

Mga kinakailangang produkto:

• karne - 2 kg;
• pulang ubas na alak - 1 bote;
• mga sibuyas - 200 g;
• matamis na paminta - 2 piraso;
• lemon juice - 1 kutsara;
• perehil, dill - 30 g;
• asin, ground allspice - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang inihandang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at hayaang maubos ang labis na likido. Susunod:

• Alisin ang mga ugat at labis na taba mula sa pinatuyong produkto, gupitin sa malalaking piraso, talunin;
• Balatan ang 150 g ng sibuyas at gupitin sa mga singsing;
• makinis na tumaga ang kampanilya paminta at 50 g ng natitirang sibuyas;
• Ilagay ang tinadtad na karne at gulay sa isang 4-litro na lalagyan, magdagdag ng alak at lemon juice;
• Ilagay sa isang malamig na lugar upang iwanan upang mag-ferment ng limang oras;
• Pagkatapos ng steeping, ilagay sa isang skewer, alternating karne na may mga singsing ng sibuyas;
• Sa panahon ng pagprito, ibuhos ang natitirang marinade sa karne tuwing sampung minuto;
• Budburan ang natapos na ulam na may pinong tinadtad na mga damo.

Sa katas ng granada

Tanging ang wastong inihanda na pag-atsara ang maaaring mapahina ang texture ng karne. Salamat sa pagbuburo ng katas ng granada, magiging handa ang ulam bago pa man ito matuyo. Pagkatapos magprito sa katas ng prutas na ito, ang karne ay magiging malambot at malambot, at magkakaroon din ng kakaibang lasa.

Mga kinakailangang produkto:

• leeg o balikat ng isang taong gulang na biik - 2.5 kg;
• juice - 500 ml;
• langis ng oliba o mirasol - 70 ml;
• sibuyas - 4 medium-sized na piraso;
• asin, paminta, kulantro, basil, thyme - sa panlasa.

Paghahanda

Una, hugasan ang karne at tuyo ito ng malinis na tela. Susunod:

• gupitin ang handa na produkto sa malalaking piraso ng kubiko, kuskusin ng mga pampalasa, at ilagay sa isang 4-litro na lalagyan;
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa malalaking singsing, pagsamahin sa karne, ihalo;
• Ibuhos ang langis ng gulay at juice ng granada sa mga pangunahing sangkap, magdagdag ng asin, at ilagay sa isang cool na lugar para sa anim na oras;
• Pagkatapos ng steeping, magprito sa hindi masyadong mainit na uling sa loob ng 30-35 minuto.

Estilo ng Caucasian

Sa rehiyon ng Caucasus, ang isang chef na marunong gumawa ng shashlik ay lubos na iginagalang. At ang lihim ng paghahanda ng ulam na ito ay ipinasa mula sa ama hanggang sa anak. Ang Caucasian-style dish na ito ng pinong hiniwang karne, na inatsara sa iba't ibang pampalasa at inihaw sa uling, ay mabango at makatas. Ang Shashlik na ginawa mula sa isang anim na buwang gulang na baboy ay lalong malambot.

Mga kinakailangang produkto:

• leeg o balikat ng isang anim na buwang gulang na biik - 2 kg;
• ground allspice - 2 g;
• lila basil - 5 g;
• bardakush marjoram - 5 g;
• cilantro - 3 g;
• ugat ng luya - 3 g;
• ugat ng kintsay - 3 g;
• perehil - 10 g;
• nutmeg - 1 g;
• kumin - 1 g;
• pulbos na paminta mula sa banayad na varieties - 5 g;
• pinakuluang tubig - 750 ml;
• suka ng katas ng ubas - 150 ML;
• asin sa panlasa.

Basahin din

Gulay nilagang para sa taglamig, daliri-pagdila mabuti

Ngayon ay gagawa kami ng nilagang gulay para sa taglamig. Napakasarap—dilaan mo ang iyong mga daliri! Maaari kang gumawa ng mga nilaga mula sa pinaka...

Paghahanda

Banlawan ang leeg o talim ng balikat sa ilalim ng maligamgam na tubig upang alisin ang anumang mga buto, at tuyo. Susunod:

• Ilagay ang inihanda at pinatuyong karne sa isang cutting board at gupitin sa maliliit na piraso;
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa medium-thick na mga singsing;
• Ibuhos ang tubig at suka sa isang 4-5 litro na lalagyan, magdagdag ng asin at pampalasa, pukawin;
• ilagay ang karne at mga sibuyas sa nagresultang likido;
• Ilagay sa isang cool na lugar upang mahawahan para sa 5-6 na oras;
• Ang mga adobong piraso ay maaaring iprito sa mga uling, grill o isang home barbecue maker.

May tomato juice

Ang pinakamadaling paraan upang mag-marinate ng karne. Sa kabila ng pagiging simple ng paghahanda, ang tapos na ulam, pagkatapos ng marinating at pagprito, ay magiging masarap, makatas, at malambot.

Mga kinakailangang produkto:

• karne - 3 kg;
• katas ng kamatis — 1 l;
• mga sibuyas - 300 g;
• suka ng ubas o mansanas - 50 ml;
• black at allspice pepper, asin - sa panlasa.

Paghahanda

Bago lutuin, hugasan ang baboy at tuyo ito ng malinis na tela. Susunod:

• gupitin ang pinatuyong produkto sa mga piraso: 5 cm sa 5 cm;
• Kuskusin ang mga tinadtad na bar na may asin at pampalasa at ilagay ang mga ito sa isang 3-litro na lalagyan;
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, idagdag sa karne;
• Pagkatapos ng paghahalo ng mga tinadtad na sangkap, ibuhos ang juice at ilagay sa isang cool na lugar upang mahawahan para sa walong oras;
• Magprito sa low-heated coals sa loob ng 30 minuto, ibuhos ang natitirang marinade sa ibabaw nito.

May toyo at lemon

Isang fermented soybean product na perpektong nagpapalambot sa mga hibla ng karne. Ito ang pinakamasarap na marinade, na nagbibigay ng maanghang, mabango, bahagyang mausok na lasa sa tapos na ulam.

Mga kinakailangang produkto:

• leeg o balikat ng isang taong gulang na biik - 2.5 kg;
• mirasol o langis ng oliba - 70 ML;
• sarsa - 150 ML;
• dill, perehil - 50 g;
• bawang - 1 daluyan ng ulo;
• mga sibuyas - 200 g;
• pinaghalong paminta - 1 kutsarita;
• nutmeg - 3 g;
• lila basil - 10 g;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• asin - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang karne sa ilalim ng maligamgam na tubig upang alisin ang anumang mga fragment ng buto, at patuyuin. Susunod:

• gupitin ang pinatuyong produkto sa mga bahagi at ilagay sa isang 4-litro na lalagyan;
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, at pagsamahin sa pangunahing produkto;
• Gilingin ang sarsa, bawang, damo at langis ng gulay sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne, idagdag sa karne;
• Pagkatapos ng paghahalo ng mga pangunahing sangkap, magdagdag ng asin at pampalasa at pukawin;
• Ilagay ang inihandang pag-atsara na may karne sa isang malamig na lugar upang mag-infuse sa loob ng anim na oras;
• Magluto sa isang grill para sa pag-ihaw ng karne, pagprito sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa mineral na tubig

Ang isang ulam ng makinis na hiniwang karne, na inihaw sa mga uling at ibinabad sa mineral na tubig, ay palaging nagiging makatas at malambot. Ang carbonated na likido ay epektibong sinisira ang istraktura ng hilaw na karne. At, hindi tulad ng suka sa mesa, hindi ito nagbibigay ng acidic na lasa sa tapos na produkto.

Mga kinakailangang produkto:

• karne - 2.5 kg;
• mga sibuyas - 700 g;
• pulbos na pampalasa mula sa matamis, medyo mainit na varieties ng capsicum - 1 kutsara;
• pinatuyong buto ng kulantro - 1 g;
• carbonated na tubig - 1.5 l;
• asin, itim at allspice - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang karne sa ilalim ng malamig na tubig at tuyo ng malinis na tuwalya. Susunod:

• gupitin ang tapos na produkto sa mga piraso na angkop para sa skewering at ilagay sa isang 4-litro na lalagyan;
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa medium-thick na singsing, idagdag sa karne;
• Budburan ang mga pangunahing sangkap na may mga pampalasa at magdagdag ng asin sa panlasa;
• Pagkatapos paghaluin ang mga sangkap, itabi ang lalagyan hanggang sa ang karne ay maglabas ng sariling katas, pagkatapos ay punuin ito ng sparkling na tubig;
• takpan ang lalagyan na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar upang mag-infuse sa loob ng 8-10 oras;
• iprito hanggang sa ganap na maluto sa mga uling na namatay dahil sa matinding init.

May tomato paste o Krasnodar sauce

Ang banayad na tomato paste o Krasnodar sauce ay magpapapalambot sa mayaman at mataba na lasa ng pork shashlik.. Bilang karagdagan, ang mga produktong ito ay mahusay na pinagsama sa bawat isa.

Mga kinakailangang produkto:

• leeg o balikat - 2.5 kg;
• tomato paste o sarsa ng Krasnodar – 1 l;
• bawang - 1 daluyan ng ulo;
• mga sibuyas - 3 piraso;
• perehil at dill - 50 g;
• asukal - 2 kutsarita;
• basil - 10 g;
• pinakuluang tubig - 250 ml;
• asin, itim at allspice - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang karne ng maligamgam na tubig at tuyo ito sa malinis na waffle towel. Susunod:

• gupitin ang handa na produkto sa mga bahagi at matalo nang bahagya;
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking singsing;
• Ibuhos ang tomato paste o Krasnodar sauce sa isang kasirola na may tubig at ilagay sa init. Haluin palagi hanggang sa kumulo.
• magdagdag ng asin, asukal at pampalasa sa pinaghalong kumukulo, kumulo sa mababang init sa loob ng tatlong minuto, itabi;
• magdagdag ng karne, sibuyas, at tinadtad na bawang sa cooled tomato mixture;
• Ilagay ang nagresultang pag-atsara sa isang malamig na lugar upang mag-infuse sa loob ng anim na oras;
• Magprito sa mga cooled coals sa loob ng 30 minuto.

Basahin din

Mga kamatis sa tomato paste para sa taglamig

Isang napaka-praktikal at matipid na recipe para sa pangangalaga ng taglamig: mga kamatis sa tomato paste. Ang paste ay mas mura kaysa sa juice…

May beer

Ang mga recipe ng marinade ng baboy ay sikat sa mga connoisseurs at mahilig sa fine dining, na nagbibigay ng mga natatanging lasa sa produkto. Ang isang ganoong recipe ay isang beer marinade. Huwag mag-alala tungkol sa ulam na amoy alak pagkatapos iprito. Sa mataas na temperatura, ang mga alkaloid ay ganap na sumingaw, at ang karne ay nakakakuha ng banayad na lasa ng toasted na butil ng trigo.

Mga kinakailangang produkto:

• karne - 2.5 kg;
• beer - 1 litro;
• mga sibuyas - 500 g;
• mirasol o langis ng mais - 200 ML;
• lemon juice - 20 ml;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda

Bago lutuin, ang karne ay dapat hugasan at tuyo ng malinis na tela. Susunod:

• Gupitin ang natapos na produkto sa mga bahagi at talunin. Upang maiwasan ang paglamlam sa ibabaw ng kusina, talunin ang mga piraso habang binabalot ang mga ito sa cling film.
• Ilagay ang pinalo na karne sa isang 4-5 litro na lalagyan at ibuhos sa beer upang ang mga piraso ay ganap na natatakpan ngunit hindi lumutang sa likido;
• Hayaang matarik ang infused na produkto sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay ibuhos ang beer sa anumang lalagyan. Ang resultang pagbubuhos ay maaaring gamitin sa pag-ambon sa mga inihaw na uling na kebab habang iniihaw.
• kuskusin ang inalis na mga piraso ng karne na may ground black at allspice;
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa manipis na singsing, idagdag sa karne;
• Ibuhos ang langis at lemon juice sa mga nagresultang sangkap, ihalo, at ilagay sa isang cool na lugar upang mahawahan sa loob ng 10 oras;
• 20 minuto bago magprito, asin ang karne sa panlasa;
• Mag-ihaw sa mahinang apoy sa loob ng 35 minuto, paminsan-minsan ay i-basting ang natitirang beer.

Sa kiwi

Ang Kiwi ay naglalaman ng mga partikular na enzyme na mabilis na nagsisira ng mga enzyme ng karne. Samakatuwid, kapag nag-atsara, iwasang magdagdag ng mas maraming kiwi kaysa sa inirerekomenda at pag-marinate ng karne nang mas mahaba kaysa sa inirerekomendang oras. Ito ay maaaring magresulta sa isang malambot, makatas na ulam na may piquant, crispy crust sa halip na ang masarap na pritong piraso. Ang pagsunod sa recipe na ito ay magbubunga ng isang makatas, malambot na ulam na may tangy, maasim na lasa, kahit na walang pagdaragdag ng mga pampalasa.

Mga kinakailangang produkto:

• leeg o tenderloin - 2 kg;
• kiwi - 3 piraso;
• mga sibuyas - 200 g;
• asin, itim at allspice - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang karne ng maligamgam na tubig at tuyo ito sa isang malinis, tuyong tela. Susunod:

• gupitin ang handa na produkto sa medium-sized na mga piraso upang madali silang mahila sa isang skewer;
• alisan ng balat ang prutas at i-mash sa isang malambot na masa;
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa medium-thick na mga singsing;
• Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang 3-litro na lalagyan, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, at ihalo;
• timbangin ang masa at iwanan ito upang humawa sa temperatura ng silid sa loob ng 25-30 minuto;
• Magprito sa hindi masyadong mainit na uling sa loob ng 35-40 minuto.

Sa Armenian

Karamihan sa mga recipe ng baboy ng Armenian ay magkatulad, naiiba lamang sa pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa. Ang tanging natatanging tampok ng istilong Armenian na shashlik ay ang napakalaking piraso ng karne. Gayundin, ang kawalan ng suka sa pag-atsara.

Mga kinakailangang produkto:

• karne - 3 kg;
• mirasol o langis ng mais - 150 ML;
• mga sibuyas - 100 g;
• pulbos ng buto ng kulantro - 3 g;
• asin, itim at allspice - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na umaagos upang alisin ang anumang mga labi at patuyuin. Susunod:

• gupitin ang tapos na produkto sa napakalaking piraso;
• ibuhos ang langis ng gulay sa isang 5 litro na lalagyan;
• Sa isang malinis na waffle towel, durugin ang mga buto ng kulantro at paminta gamit ang isang rolling pin at ibuhos sa mantika;
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa malalaking singsing, pagsamahin sa karne at iba pang sangkap;
• takpan ang nagresultang timpla na may takip at iwanan ito sa isang cool na lugar sa loob ng anim na oras;
• labinlimang minuto bago magprito, magdagdag ng asin sa pag-atsara sa panlasa;
• Iprito sa uling o ihaw hanggang maluto sa loob ng 25-30 minuto.

May mustasa at pulot

Ang ulam na ito ng pinong tinadtad na inihaw na karne na inatsara sa mustasa at honey sauce ay may bahagyang maasim at matamis na lasa. Ang kakaibang kumbinasyon ng mga sangkap sa marinade ay lumilikha ng kakaibang lasa sa natapos na karne.

Mga kinakailangang produkto:

• leeg o tenderloin - 2 kg;
• pulot - 2 kutsara;
• Dijon mustasa - 1.5 kutsara;
• mga sibuyas - 300 g;
• bawang - 1 ulo;
• pulbos na pampalasa mula sa matamis, medyo mainit na varieties ng capsicum - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 3 kutsara;
• pinatuyong buto ng kulantro - 1 g;
• asin, itim at allspice pepper - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan at tuyo ang sariwa o defrost na karne. Susunod:

• gupitin ang tapos na produkto sa maliliit na piraso at ilagay sa isang lalagyan na 3-4 litro;
• Balatan ang sibuyas, gupitin sa malalaking singsing, idagdag sa karne;
• sa isang malalim na mangkok, ihalo: pulot, langis ng gulay, mustasa, tinadtad na bawang at pampalasa;
• ibuhos ang nagresultang timpla ng maanghang-honey sa isang lalagyan na may karne at mga sibuyas, pukawin, takpan ng takip;
• Hayaang umupo ang pag-atsara ng tatlong oras sa temperatura ng silid, pagpapakilos tuwing kalahating oras;
• 20 minuto bago magprito, magdagdag ng asin sa pag-atsara sa panlasa;
• Pagkatapos ng steeping, magprito sa hindi masyadong mainit na uling nang hindi hihigit sa 25 minuto.

Sa sariling katas

Ang recipe na ito ay naghahatid ng natural na lasa ng char-grilled meat na may karagdagan ng mga mabangong pampalasa. Ang tapos na produkto ay perpektong inihain kasama ng iyong paboritong sarsa.

Mga kinakailangang produkto:

• leeg o tenderloin - 2 kg;
• mga sibuyas - 300 g;
• katamtamang laki ng mga kamatis - 8 piraso;
• bawang - 1 daluyan ng ulo;
• pinatuyong basil - 3 g;
• asin, itim at allspice pepper - sa panlasa.

Paghahanda

Banlawan ang sariwa o na-defrost na baboy na may malamig na tubig at patuyuin ng malinis na waffle towel. Susunod:

• inihanda ang produkto sa hindi masyadong malalaking piraso;
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa medium-thick na mga singsing;
• paghiwalayin ang bawang sa mga clove, alisan ng balat, at gupitin sa manipis na hiwa nang pahaba;
• Ilagay ang hiniwang piraso ng karne sa isang patag na ibabaw at kuskusin ang bawat piraso ng tuyo na basil at paminta;
• Ilagay ang karne sa isang 4-litro na lalagyan, alternating na may mga sibuyas at bawang, at takpan ng cling film. Ilagay sa isang malamig na lugar upang mag-infuse sa loob ng limang oras;
• Pagkatapos ng steeping, magdagdag ng asin sa karne sa panlasa at i-thread ito sa mga skewer, alternating na may mga halves ng kamatis;
• Mag-ihaw sa uling o mag-ihaw sa loob ng 30 minuto.

Ang tamang pagpili ng karne

Upang matiyak na ang natapos na ulam ay hindi nabigo sa lasa nito, kailangan mong hindi lamang ihanda ang marinade nang tama, ngunit piliin din ang hilaw na produkto sa merkado o counter ng tindahan:

• Dapat ay walang bakas ng uhog o mantsa ng dugo sa hilaw na produkto. Ang bawat piraso ay dapat magkaroon ng isang matatag na texture;
• Ang kulay ng isang mataas na kalidad na sariwang delicacy ng karne kapag ang hiwa ay pink-red, ang puro juice ay transparent, at ang ibabaw nito ay dapat na bahagyang basa-basa;
• Ang amoy ng isang de-kalidad na produkto ay hindi dapat nakakainis. Kung ang aroma ay hindi kanais-nais, iwasan ang pagbili ng karne.
• Kapag pinindot mo ang iyong daliri sa ibabaw ng magandang kalidad ng karne, ang indentation ay dapat na mabilis na tumaas.

Mga tampok ng pagprito

Ang kakaiba ng ulam na ito ng pinong tinadtad na karne na inihaw sa uling ay ang bawat piraso ay napapalibutan ng mainit na hangin habang nagluluto. Upang matiyak ang masarap na shashlik, sundin ang mga alituntuning ito:

• Kapag nag-ihaw sa mga uling, dapat kang pumili ng isang produkto na "bata" at makatas;
• Subukang iwasan ang pagluluto ng shashlik mula sa frozen na baboy, dahil ang frozen na baboy ay nawawala ang kalahati ng nutritional value nito. Ang tapos na ulam ay magiging matigas at walang lasa.
• Ang masarap na shashlik ay maaaring lutuin hindi lamang sa mga uling. Maaaring gumamit ng iba pang paraan ng pagluluto.

Sa bangko

Maaari kang mag-ihaw ng masarap na shashlik sa bahay nang walang grill o mainit na uling, gamit ang mga lalagyan ng salamin. Upang gawin ito:

• hugasan at tuyo ang karne, gupitin sa maliliit na piraso;
• i-marinate ang produkto na may sibuyas na gupitin sa malalaking singsing sa loob ng tatlong oras sa temperatura ng silid;
• hugasan at tuyo ang isang dalawang-litro o tatlong-litro na garapon;
• Maglagay ng isang layer ng mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing sa ilalim ng isang tuyo na lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang karne na tinuhog sa matalim na kahoy na stick;
• Takpan ang garapon na may takip ng metal o cling film at ilagay sa oven sa 200-210 degrees para sa isang oras at kalahati.

Sa grill

Sa kabila ng pagdating ng modernong portable grills at iba pang mga barbecue device, ang barbecue ay nananatiling napakapopular sa mga mahilig sa outdoor barbecue. Upang maghanda ng masarap na karne, kailangan mo:

• Tiyaking mayroon kang tamang gasolina. Ang pinaka-angkop na materyal na pang-aapoy ay ang uling na binili sa tindahan na gawa sa kahoy na oak at birch, gayundin ang mga log at sanga ng puno ng prutas;
• pumili ng mataas na kalidad na sariwang produkto para sa pagluluto ng shashlik;
• ihanda ang naaangkop na pag-atsara;
• Maghanda ng mga skewer o isang espesyal na grill para sa litson.

Sa isang electric barbecue

Ang lasa ng karne na niluto sa electric grill ay iba sa charcoal grilling, pero masarap pa rin. Tulad ng anumang recipe ng shashlik, mahalagang i-marinate ito nang tama. Ang resultang karne ay magiging isang masarap na karagdagan sa anumang kapistahan. Upang matiyak ang makatas at malambot na shashlik na niluto sa isang electric grill, sundin ang mga hakbang na ito:

• pumili ng isang leeg o tenderloin na may matatag na pagkakapare-pareho;
• gupitin ang karne sa maliliit na piraso upang hindi sila mahuli sa elemento ng pag-init sa panahon ng pagprito;
• i-thread ang 5-6 na piraso ng baboy sa bawat metal device;
• Pagkatapos isaksak ang appliance, ilagay ang mga skewer dito at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa oven

Kung hindi ka makalabas sa kalikasan, maaari kang magluto ng shashlik sa bahay sa oven. O maaari kang mag-picnic sa balkonahe. Upang maghanda:

• hugasan at tuyo ang karne, gupitin ito sa malalaking piraso at i-marinate ng ilang oras;
• Upang makuha ang lasa ng karne na parang inihaw sa uling, magdagdag ng pampalasa sa marinade na idinisenyo upang gayahin ang epekto ng natural na paninigarilyo;
• Maglagay ng isang layer ng mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, sa isang baking sheet, at ilagay ang karne sa itaas. Maghurno sa oven na preheated sa 200 degrees Celsius sa loob ng isang oras.

Ang paghahanda ng isang ulam ng pinong tinadtad na karne para sa pag-ihaw sa mga uling ay nangangailangan ng dalubhasang kamay ng isang chef. At para sa pag-marinate nito, mayroong maraming iba't ibang mga recipe na angkop sa anumang panlasa, bawat isa ay may sariling natatanging apela.