Mga tip at trick para sa paglilinis ng mga porcini mushroom (+16 na larawan)

Nakakagulat man, may mga alituntunin at nuances sa paglilinis ng porcini mushroom, hindi lang kapag pinipitas ang mga ito. Mayroong ilang mga culinary canon na dapat sundin. Ang paglilinis ng porcini mushroom ay hindi mahirap, ngunit kailangan mong mag-ingat. Ito ang tanging paraan upang matiyak ang kaligtasan at masulit ang iyong hinaharap na boletus dish.

Mga tampok ng species

Ang porcini mushroom ay itinuturing na isang first-class na kabute sa mga tuntunin ng lasa, na may mahalagang komposisyon sa nutrisyon at marangal na puti at siksik na laman na hindi umitim kapag pinutol o niluto.

Ang takip ay kayumanggi, magaan at madilim na lilim depende sa edad, makinis sa pagpindot, 7-30 cm ang lapad, at sa partikular na kanais-nais na mga klima, ay maaaring umabot ng hanggang kalahating metro. Kapag bata pa, ang hugis ay hemispherical, tumutuwid sa edad.

Ang tangkay ay hanggang 12 cm ang haba, at sa ilang mga higante, hanggang 25 cm. Ang kapal ay 7-10 cm. Ang hugis ay cylindrical, minsan barrel-o club-shaped. Maaaring puti o kayumanggi ang kulay, at minsan ay nakikita ang isang pinong pattern ng mesh.

Ang kabute ay matatagpuan sa halos lahat ng mga kontinente at mahilig sa kahalumigmigan at init, kaya maaari itong lumitaw sa parehong Mayo at taglagas, depende sa panahon.

Lumalaki ito sa lahat ng uri ng kagubatan: coniferous, deciduous, at mixed. Ito ay symbiotic, na bumubuo ng mycorrhiza na may oak, pine, spruce, fir, birch, hornbeam, at aspen. Hindi ito maselan sa mga kondisyon ng lupa at maaaring tumubo sa buhangin, lumot, at lichen. Samakatuwid, ang mga pine needle, mga tuyong dahon, buhangin, at lumot ay maaaring matagpuan sa mga nakolektang cedar, depende sa lokasyon.

Maaaring interesado ka sa:

Ano ang hitsura ng Crimean mountain porcini mushroom at ang paglalarawan nito (22 mga larawan)
Ang kalikasan ng Crimean peninsula ay natatangi at ang klima nito ay napaka-unpredictable na kahit isang propesyonal na mushroom picker…Magbasa pa…

Pangkalahatang mga patakaran para sa paglilinis ng mga porcini mushroom

Hindi alintana kung paano ginagamit ang mga kabute ng porcini, marami sa mga hakbang pagkatapos mamitas ang mga ito sa kagubatan ay pareho para sa lahat. Samakatuwid, mayroong ilang mga pangkalahatang tuntunin:

1. Ang unang bagay na dapat tandaan: ang paglilinis ng lahat ng mga mushroom ay isang bagay ng pangangailangan ng madaliang pagkilos, ang unang bagay na dapat gawin sa pagbalik mula sa isang "tahimik na pamamaril." Ang mga kabute ng boletus ay may medyo siksik na laman, ngunit ang proseso ng agnas ay pare-pareho sa lahat ng mga species. Samakatuwid, ang mga mushroom picker ay may perpektong 3-4, maximum na 5 oras, upang makumpleto ang trabaho nang walang pagkalugi.

   

2. Ito ay magiging mas maginhawa at epektibo upang linisin ang mga kabute kung gumagamit ka ng hindi lamang isang kutsilyo, ngunit mayroon ding mga pantulong na tool: isang lumang sipilyo at isang basahan.
3. Ang proseso ng paglilinis ay nagsisimula sa pag-alis ng malalaking debris: mga dahon, pine needle, atbp. Kung may oras, maaari pa itong gawin sa kagubatan, bago ilagay ang ani sa basket. Sa bahay, maaari kang gumamit ng brush o tela upang walisin ang pinakamaraming particle hangga't maaari.
4. Naglalaba.
   Tandaan!

   Mahalagang tandaan na sa karamihan ng mga kaso, ang tubig ay nakakapinsala sa katawan ng kabute; mabilis itong sumisipsip ng kahalumigmigan, nagiging maluwag, at nawawala ang ilan sa mahahalagang sustansya nito. Samakatuwid, mahalagang hugasan nang mabilis ang kabute, alisin ang anumang dumi.
   Maaari mong ibabad ang karne sa inasnan na tubig nang hanggang 15 minuto upang maalis ang anumang maliliit na particle at insekto na nakakulong sa mga fold. Ito ay lubusang mag-aalis ng anumang buhangin, na kung hindi man ay maaaring mag-crunch sa ilalim ng iyong mga ngipin kapag luto at masira ang pangkalahatang impresyon ng ulam.
5. Susunod, kumuha ng kutsilyo at putulin ang anumang labis: madilim na mga lugar, ang balat ng tangkay, lalo na sa base, at kung may mga wormhole doon, putulin ang bahagi ng namumungang katawan. Inaalis nito hindi lamang ang mga mekanikal na labi kundi pati na rin ang bakterya. Kung ang balat o bahagi ng laman ay madaling matuklap, alisin din ito; malamang na nagsisimula na itong masira, ibig sabihin ay wala nang maganda dito.

   

   

   

6. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay mabilis na banlawan ng malinis na tubig, inilagay sa isang colander o sa isang cutting board lamang upang matuyo sa hangin.

Maaaring interesado ka sa:

Paano malalaman kung ang isang Polish na kabute ay nakakain: kapaki-pakinabang na mga tip (22 mga larawan)
Ang isang kawili-wili at pinaka-kapansin-pansin na miyembro ng boletus genus ay ang Polish mushroom. Ito ay kabilang sa pangalawang kategorya…Magbasa pa…

Ang mga subtleties ng paglilinis bago iprito at pakuluan

Ang kabute ng boletus ay napakasarap kapag pinirito, pati na rin sa mga sikat na sopas, kung saan mukhang puting karne, nang hindi nawawala ang kulay kapag niluto.

Sa bahay, ang mga katawan ng kabute na pinili para sa layuning ito ay nililinis ng mga labi sa ibabaw gamit ang isang talim ng kutsilyo, inaalis ang anumang natigil na mga pine needle at mga blades ng damo, at nag-scrape ng lupa mula sa mga tangkay. Pagkatapos ay maaari silang hugasan. Kung ang mga kabute ay nakolekta sa mabuhangin na mga lugar, o, halimbawa, sa panahon ng pag-ulan, maaari silang maging mas madumi kaysa karaniwan. Sa ganitong mga kaso, inirerekumenda na ibabad ang mga ito sa tubig sa loob ng 15 minuto, timbangin ang mga ito ng isang bagay upang matiyak ang epektibong pagbabad - ang pagbabad na ito ay mag-aalis ng mga butil ng buhangin at lupa.

Pagkatapos banlawan ang mga porcini mushroom sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander upang alisin ang labis na likido. Susunod, gumamit ng kutsilyo upang alisin ang anumang maluwag na materyal, simutin ang tangkay, i-refresh ang ilalim na hiwa, suriin kung may mga bulate, at alisin ang anumang madilim na batik sa laman.

Bago magprito, maaari mong banlawan ang mga inihandang mushroom na may tubig na kumukulo. Ito ay magsisilbing panghuling banlawan, nag-aalis ng anumang mga labi at pumapatay ng anumang mga mikrobyo. Pagkatapos, alisan ng tubig at tuyo sa hangin. Iyon lang, ang ani ay handa nang gamitin sa iyong paboritong recipe ng pagprito.

Maaari mo ring gamitin ang kumukulong tubig para sa pagluluto. Dahil ang mga kabute ng porcini ay isang de-kalidad na produkto (maliban kung, siyempre, kinuha ang mga ito sa mga lugar na radioactive o kontaminado ng kemikal), hindi na kailangang pakuluan ang mga ito bago lutuin, gaya ng kadalasang nangyayari sa mga mas mababang kalidad na kabute.

Paghahanda para sa pagyeyelo at pagpapatayo

Ang mga pangkalahatang tuntunin para sa pagpapatuyo at pagyeyelo ay nag-iiba ayon sa isang punto: iwasang madikit sa tubig. Nangangahulugan ito na walang mabilis na pagbabanlaw, pabayaan ang pagbabad. Para sa masusing pag-alis ng dumi, gumamit ng tela sa halip na tubig, bahagyang basa para sa mas mahusay na pagdirikit, o isang brush—mula sa isang hardware store, o kahit isang lumang toothbrush.

Ang pagkakasunud-sunod ay ang mga sumusunod:

• Una, alisin ang lahat ng malalaking labi mula sa takip at tangkay, simutin ang bahagi ng ugat gamit ang isang kutsilyo;
• alisin ang lahat ng mga fragment na nagsisimulang mabulok o nagdilim sa ibang dahilan;
• i-renew ang hiwa, tingnan ang loob ng tangkay, kadalasan dito nagsisimula ang infestation ng uod; alisin ang bahagi ng namumungang katawan na kinakain ng mga uod;
• simutin ang binti gamit ang kutsilyo bilang panghuling aksyon sa pagtatapos.

Sa dulo, maaari kang pumunta sa ibabaw muli gamit ang isang tela (bago, hindi ang ginamit sa simula ng proseso ng paglilinis) at simulan ang pagputol bago matuyo o magyeyelo.

Nililinis ang porcini mushroom bago i-atsara at i-marinate

Ang maliliit at matatag na kabute ay karaniwang pinipili para sa pag-canning. Ang mga piling boletus ay sinisipilyo upang maalis ang anumang malalaking basura sa kagubatan at lupa, pagkatapos ay hugasan ng 10-20 minuto, patuloy na binabago ang tubig, o kahit na binabad sa inasnan na tubig na may idinagdag na citric acid o suka. Ang prosesong ito ay may dalawang layunin:

• Upang matiyak na ang mga mushroom ay nag-crunch mula sa isang maayos na inihanda na recipe, at hindi mula sa buhangin, ang tubig ay nag-aalis ng buhangin mula sa lahat ng mga bitak ng fruiting body;
• Ang madalas na pagbabanlaw at pagbababad sa asin at acid ay pumapatay sa mga potensyal na bakterya, na lalong mapanganib sa panahon ng malamig na pag-aatsara, kapag ang mga kabute ay hindi pa pinakuluan bago i-can.

Pagkatapos ng masusing paghuhugas, ang huling hakbang ay kinabibilangan ng pag-trim ng anumang kahina-hinalang mga fragment, dark spot, o pinsala, paglilinis ng tangkay, at pag-alis ng anumang pulp na madaling matuklap. Ang resulta ay isang puting prutas na katawan, handa na para sa pag-aatsara o pag-atsara.

Maaaring interesado ka sa:

Paglalarawan ng oak mushroom at kung ano ang hitsura ng mga ito (23 mga larawan)?
Ang isa sa mga pinakakilalang mushroom ay ang oak boletus. Napupunta rin ito sa iba pang mga pangalan, kabilang ang oak boletus, ang oak boletus, at ang patay na boletus.Magbasa pa…

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang pagpili ng mga boletus mushroom ay isang tunay na kasiyahan, dahil pinahahalagahan ng lahat ang kanilang halaga at nagagalak sa kanilang "catch." Upang matiyak na mas nasiyahan ka sa paglilinis ng mga ito, mahalagang matutunan ang mga lihim at maunawaan ang mga benepisyo ng bawat hakbang.