Ano ang hitsura ng truffle mushroom at ano ang inilalarawan nito? (+28 mga larawan)

Ang pinakamahal na delicacy mushroom sa planeta ay ang truffle. Lumalaki ito sa mga ugat ng puno at parasitiko, ngunit hindi nakakasira sa mga halaman na tinitirhan nito. Ang truffle ay malawak na kilala sa kakaibang lasa at aroma nito, na ginagawa itong malugod na karagdagan sa mga kusina sa buong mundo.

Mga tampok na katangian ng iba't

Ang tiyak na tirahan ng truffle ay nag-aambag sa pagkakaroon ng mga varieties nito, depende sa lugar ng paglilinang.

Maaaring interesado ka sa:

Ano ang hitsura ng aspen mushroom at ang paglalarawan nito (24 mga larawan)
Isang maliwanag, siksik na takip, nakapagpapaalaala sa kulay ng mga dahon ng taglagas, isang makapal na tangkay, isang kahanga-hangang sukat at isang kaaya-ayang lasa na ginawa...Magbasa pa…

Ang naninirahan sa ilalim ng lupa na ito ay lumalaki sa maliliit na grupo at mukhang isang tipikal na tuber.

Hitsura at larawan

Sa unang sulyap, ang mushroom ay hindi masyadong nakakaakit; isipin ang isang katamtamang laki ng patatas. Ang mga truffle ay halos kapareho sa hitsura ng halaman na ito. Maaari silang umabot ng hanggang 10 cm ang lapad, ngunit ang ilan ay mas maliit—mga kasing laki ng walnut. Maaari silang tumimbang ng hanggang 1 kg.

Ang scheme ng kulay ay nag-iiba-iba depende sa mga species at mula puti hanggang itim, kung saan ang lupa kung saan sila lumalaki ay nag-aambag sa iba't ibang lilim. Ang ibabaw ng kabute ay maaaring makinis at madurog, kadalasang natatakpan ng "warts," na sa pangkalahatan ay maliliit na bukol lamang. Ang truffle ay may natatanging marmol na texture, malinaw na nakikita sa cross-section.

Mga pagkakaiba at istraktura ng mga species

Ang truffle ay may fruiting body na tumutubo sa ilalim ng lupa at isang halimbawa kung paano naiimpluwensyahan ng kapaligiran ang morpolohiya: ang presyon ng lupa ay nakakatulong sa pagbuo ng hugis ng kabute.

Ang istraktura ng truffle ay may mga sumusunod na tampok:

• bilog at tuberous fruiting katawan;
• naiibang panlabas na bahagi;
• pagkakaroon ng panlabas at panloob na mga ugat;
• lokasyon ng bag sa fruiting body.

Pinipigilan ng istrukturang ito ang prutas na gumuho sa buhangin pagkatapos mahinog at nakikilala ang natatanging marsupial, underground species ng kabute.

Maaaring interesado ka sa:

Ano ang hitsura ng birch bolete mushroom at paglalarawan nito (20 mga larawan)
Isa sa mga pinaka-karaniwang nakakain na kabute sa ating bansa, na maihahambing sa lasa sa porcini mushroom, ay ang…Magbasa pa…

Mga lugar ng pamamahagi sa Russia at iba pang mga lugar

Ang sikat sa mundong kabute na ito ay mapili sa tirahan nito, mas pinipili ang mga lupang hindi angkop para sa iba pang mga halaman. Ito ay umuunlad sa calcareous, maluwag na lupa at tumutubo sa tabi ng hazel, oak, hornbeam, juniper, birch, at pine.

Lumalaki ang itim na truffle sa magkahalong kagubatan ng Ukraine, na binubuo ng iba't ibang uri ng puno at limestone. Ang malalawak na bahagi ng kagubatan ay nagpapahintulot sa mga lokal na magsasaka na linangin ang kabute sa Crimea, kung saan matatagpuan ang winter truffle. Ang katimugang kagubatan ng France, Italy, at Spain ay mainam na tirahan para sa species na ito. Ang mga truffle ay matatagpuan sa Europa, Amerika, at maging sa Hilagang Aprika.

Ang mga uri ng ginto, puti, at itim na truffle ay natural na matatagpuan sa buong Russia. Ang mga kagubatan at lupa ng Leningrad Region ay nag-aalok sa mga residente ng puting truffle.

Maaaring interesado ka sa:

Paano malalaman kung ang isang Polish na kabute ay nakakain: kapaki-pakinabang na mga tip (22 mga larawan)
Ang isang kawili-wili at pinaka-kapansin-pansin na miyembro ng boletus genus ay ang Polish mushroom. Ito ay kabilang sa pangalawang kategorya…Magbasa pa…

Pagkonsumo

Maraming chef at siyentipiko ang matagal nang nagdududa kung nakakain ang truffle, ngunit ipinakita ng pananaliksik sa kabute na hindi lamang hindi nakakapinsala ang mga ito, ngunit mayroon pa itong mga kapaki-pakinabang na epekto. Sa pagluluto, ang puti at itim na mga varieties ay itinuturing na pinakamahusay. Ginagamit ng mga chef sa buong mundo ang mga mushroom na ito sa iba't ibang sarsa, pasta, at dressing, at inihahain din sila ng sinigang, kanin, at itlog.

Mga uri at ang kanilang mga paglalarawan na may mga larawan

Ang genus ng truffle ay inuri ayon sa biological at heograpikal na lokasyon nito, at bagama't kinakatawan ito ng daan-daang mga varieties, iilan lamang ang pinakasikat at sikat.

1. Ang itim na truffle, na kilala rin bilang ang summer truffle, ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagbabago ng kulay mula sa puti hanggang sa madilim na kulay abo sa panahon ng paghinog at pagtanda. Ang isang kapansin-pansing pagpapapangit ng panlabas na istraktura ng kabute ay kapansin-pansin din: ito ay mas siksik sa mga batang specimen at nagiging maluwag sa edad.

   

   

   

   Ang karaniwang summer truffle ay 10 cm ang lapad at tumitimbang ng humigit-kumulang 400 gramo, na ginagawa itong medyo malaking ispesimen ng uri nito. Ang lasa nitong nutty at bahagyang pahiwatig ng seaweed ay nakikilala ito sa iba.

2. Ang taglagas na Burgundy Black ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kaaya-ayang kulay na tsokolate ng gatas at isang binibigkas na aroma ng kakaw, kahit na ang kabute ay may bahagyang mapait na lasa. Ang iba pang mga truffle ay may ganap na kakaibang aroma, na ginagawang kakaiba ang iba't ibang ito.

   

   

   

3. Ang iba't ibang Black Winter ay may kulay mula pula-violet hanggang itim habang ito ay hinog. Ito ay isa sa pinakamalaking species, na umaabot sa 1.5 kg ang timbang at 20 cm ang lapad. Ang fruiting body ay karaniwang spherical at natatakpan ng maraming uka. Ang isang natatanging tampok ng mushroom na ito ay ang musky aroma nito, na nagdaragdag ng isang espesyal na alindog sa mga pagkaing gawa dito.

   

   

   

4. Ang itim na French (Périgord) truffle ay nagbabago ng kulay mula sa mapula-pula-kayumanggi hanggang sa malalim na itim depende sa panahon ng pagkahinog at may mga tipikal na kulugo na tumatakip sa ibabaw ng kabute. Maaari itong umabot ng hanggang 9 cm sa circumference at tumitimbang ng humigit-kumulang 400 gramo. Ang iba't ibang uri ng truffle ay tinatawag na "itim na brilyante" para sa natatanging lasa nito. Mayroon itong malakas, patuloy na aroma na may bahagyang mapait na lasa.

   

   

   

5. Ang White Piedmontese (Italian) na kabute ay may hindi regular na hugis, na maaaring inilarawan bilang tuberous. Ang average na timbang ng naturang ispesimen ay 300 gramo, at ang diameter ay 12 cm. Ang ibabaw ay mapula-pula-kayumanggi, at ang laman ay puti, gatas. Ang iba't ibang Italyano ay ang pinakamahal, at ang aroma nito ay nakapagpapaalaala sa pinaghalong bawang at keso.

   

   

   

Ang bawat uri ay may sariling natatanging panlabas na katangian, mga panahon ng pagkahinog, ngunit ang pinakamahalaga - walang kapantay na lasa.

Mga panuntunan at oras ng koleksyon

Kapag nag-aani ng mga kabute, mahalagang hindi lamang kunin ang mga hinog na specimen kundi upang maiwasan din na masira ang mga tubers at ugat ng mga halaman na kanilang tinitirhan. Dahil ang kabute na ito ay medyo mahirap hanapin, ang mga hindi pangkaraniwang paraan ng pag-aani ay binuo.

Ang paggamit ng mga baboy at aso sa prosesong ito ay naging lubhang kailangan, dahil ang kanilang pang-amoy ay mas mahusay kaysa sa mga tao, at ang mga sinanay na hayop ay mabilis at epektibong makakatulong sa paghahanap ng mga kabute.

Tanging ang isang espesyal na sinanay na hayop, isa na susunod sa kanyang amo at lalayo sa kanyang biktima sa oras, ay angkop para sa layuning ito. Ang mga taong nagsasagawa ng "pangangaso" na ito ay tinatawag na trifulau, at sinisikap nilang ipasa ang kanilang gawain sa kanilang mga anak, kasama ang kaalaman kung saan tumutubo ang mga kabute.

Ang mga magagandang araw para sa pag-aani ng delicacy na ito ay tinutukoy ng mga yugto ng buwan at ang panahon ng pagkahinog ng isang partikular na iba't. Nasa ibaba ang isang talahanayan ng mga oras ng pagkahinog ayon sa buwan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit sa paggamit

Anuman ang lasa, ang mga benepisyo sa kalusugan ng truffle ay hindi maikakaila. Ang bitamina B1 ay nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at tumutulong sa paggamot sa mga gastrointestinal disorder. Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang produktong ito ay inirerekomenda din para sa mga may labis na timbang.

Ang truffle ay naglalaman ng ilang micro- at macroelement sa komposisyon nito, tulad ng:

• sosa;
• potasa;
• posporus;
• bakal;
• kaltsyum;
• mangganeso;
• tanso.

Ang kabute na ito ay ginamit bilang isang aphrodisiac mula noong sinaunang panahon: ang banayad na aroma nito ay talagang nakakaapekto sa mga bahagi ng utak na responsable para sa pagkahumaling sa kabaligtaran na kasarian at pagnanasa. Walang mga paghihigpit sa pagkonsumo nito, at hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi.

Mga recipe at tampok sa pagluluto

Dahil ang truffle ay isang napakamahal na kabute, at ang mga pagkaing ginawa mula dito ay may espesyal na panlasa, ang mga patakaran para sa paghahanda ng produkto ay mahalaga:

1. Ang mga puting truffle ay hindi dapat ipailalim sa heat treatment, kung hindi, mawawala ang kanilang lasa at aroma.
2. Ang mga kabute ay binabad sa tubig upang mabuo ang batayan para sa mga malasang sarsa.
3. Mag-imbak lamang sa isang tuyo na lugar, na nakabalot sa isang tuwalya ng papel, sa refrigerator, at hindi hihigit sa dalawang linggo.

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng hindi kapani-paniwalang produktong ito.

Creamy Truffle Soup:

• fillet ng pabo - 120 g;
• tubig - 240 ml;
• mga sibuyas - 32 g;
• ugat ng kintsay - 80 g;
• lupa itim na paminta at asin - sa panlasa;
• mantikilya - 20 g;
• cream - 60 ml;
• truffle - 16 g;
• tinapay - 28 g;
• langis ng oliba - 4 ml.

Pakuluan ang dibdib ng pabo sa inasnan na tubig, palamig, at gupitin sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas at kintsay at igisa sa mantikilya sa loob ng 20 minuto. Pagsamahin ang sautéed ingredients na may turkey broth at bun at kumulo ng 15 minuto. Idagdag ang karne at timpla. Idagdag ang cream at pakuluan. Pagkatapos ay pagsamahin sa tinadtad na truffle. Ibuhos ang langis ng oliba bago ihain.

Pasta na may truffle:

• pasta - 150 g;
• mantikilya - 25 g;
• cream - 100 ml;
• Parmesan - 100 g;
• mga truffle - 20 g;
• asin at ground black pepper - sa panlasa.

Pakuluan ang pasta at lagyan ng rehas ang Parmesan cheese. Matunaw ang mantikilya at ibuhos sa cream, pagdaragdag ng kalahati ng Parmesan cheese. Paghaluin ang lahat at pakuluan ng 5 minuto, timplahan ng asin at paminta. Pagsamahin ang pasta sa sarsa, budburan ng Parmesan cheese, at itaas ng hiniwang truffle. Ihain kaagad.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Ang hindi pangkaraniwang at mamahaling mushroom ay may iba't ibang uri, ngunit mahalagang malaman kung alin ang ligtas kainin. Ang mga truffle ay walang alinlangan na isang delicacy, at dapat subukan ng lahat ang produktong ito sa ilalim ng lupa, na napakahirap na nilinang at inaani.