Saan lumalaki ang mga kabute ng gatas, ang kanilang mga uri, at mga paglalarawan (+26 na larawan)

Ang mga mushroom ng gatas ay maaaring ituring na isang tunay na kabute ng Russia, dahil ang mga ito ay kilala lamang sa Russia at sa dating Unyong Sobyet. Ang mga ito ay pinahahalagahan para sa kanilang lasa at masaganang ani, na nagpapahintulot sa isa na bumalik mula sa isang "tahimik na pangangaso" na may isang buong basket. Bago magtungo sa kagubatan, mahalagang maging pamilyar sa mga larawan ng kabute, kung paano ito naiiba sa mga huwad na katapat nito, at ang mga patakaran para sa pag-aani ng mga kabute ng gatas. Makakatulong ito sa iyo na maiwasan ang mga pagkakamali.

Mga tampok na katangian ng mga mushroom ng gatas

Ang terminong "milk mushroom" ay tumutukoy sa iba't ibang species ng genus Lactarius, na kung minsan ay kinabibilangan din ng ilang species ng russula. Ang Lactarius ay ang Latin na pangalan para sa species na ito, ibig sabihin ay "gatas" o "paggawa ng gatas."

Ang mga fruiting body ng genus na ito ay parehong nakakain at hindi nakakain. Ang salitang Slavic na "gruzd" ay nangangahulugang "burol, bunton," at ipinapaliwanag ang ginustong ugali ng paglago ng kabute. Ang puti at itim na russula ay itinuturing na pinaka-culinary.

Hitsura

Anuman ang kanilang kulay at species, ang mga mushroom ay nagbabahagi ng mga katulad na panlabas na katangian. Ang isang malawak na brimmed, malukong takip na may hubog na mga gilid ay ang natatanging katangian ng kabute ng gatas. Ang hanay ng kulay ay medyo malawak, mula puti hanggang itim. Ang mga tangkay ay mukhang siksik at umabot sa taas na hanggang 10 cm.

Mga pagkakaiba sa istraktura at species

Depende sa lumalagong lokasyon at lupa, ang mga mushroom ng gatas ay may iba't ibang mga scheme ng kulay, ngunit sa pangkalahatan, ang lahat ng mga mushroom ay magkapareho sa kanilang morpolohiya.

Paglalarawan ng mga pangunahing katangian ng mga mushroom ng gatas:

1. Ang takip ay bilog, na umaabot sa 20 cm ang lapad, na umaabot sa 28 cm sa ilang mga prutas. Karaniwan itong matambok sa mga batang specimen at nagiging ribed sa mga mature fruiting body. Ang takip ay may mabalahibo, pababang hubog na mga gilid. Sa mataas na kahalumigmigan, ang ibabaw ay nagiging malansa. Ang takip ay mataba. Ang kulay nito ay mula puti, kulay abo, at mga kulay ng dilaw hanggang sa madilim na kulay abo at kayumanggi (depende sa iba't).

   

   

   

2. Ang tangkay ay maikli, umaabot sa 10-12 cm, cylindrical, siksik, at makapal, walang mga pimples o iba pang pormasyon. Ang kulay ng tangkay ay direktang nauugnay sa takip ng kabute at malapit na kahawig nito.
3. Ang mga plato ay medyo maliit at madalas, magaan, gatas at maputlang kayumanggi ang kulay.
4. Ang laman ng prutas ay mapusyaw na kulay, nagiging dilaw kapag pinindot at nakalantad sa hangin. Naglalabas ito ng milky juice na may kaaya-ayang aroma ng mushroom. Ang laman ay siksik at mataba. Ang pula-kayumanggi at mapait na mga milkweed ay may malutong at marupok na laman, na nagpapakilala sa kanila mula sa iba pang mga varieties.

   

   

   

Palaging tumutubo ang mga kabute sa mga kumpol, na ginagawang mas madaling mahanap ang mga ito sa kagubatan.

Lugar ng pamamahagi

Ang lugar ng paglago ng mga kabute ng gatas ay ang mapagtimpi na klima na mga bansa ng kontinente ng Eurasian. Sa Russia, lumalaki sila halos kahit saan, bagaman mas gusto ng iba't ibang uri ng kabute ang ilang mga zone at rehiyon:

• puting kabute ng gatas - rehiyon ng Volga, Siberia at ang Urals;
• mapait - hilagang Europa at Asya;
• pula-kayumanggi - sa halos bawat bansa sa Europa at Asya na may mapagtimpi na klima;
• dilaw - maraming mga bansa sa Europa, higit sa lahat sa hilaga;
• poplar - isang bihirang species ngayon, lumalaki sa bibig ng Volga;
• itim - ang Urals, Siberia at iba pang mga teritoryo ng Russia.

Ang fungi ay bumubuo ng mycorrhiza na may parehong deciduous at coniferous na mga puno, at kung minsan ay lumilitaw sa mga steppe zone, na pumipili ng iba't ibang uri ng lupa, kabilang ang marshy soil.

Dahil mas gusto ng mga milkweed ang iba't ibang kakahuyan at lupa, madalas silang makikita. Dapat tandaan ng mga nagsisimula na ang mga prutas ay nakatago sa mga dahon, lumot, at karayom. Ang kanilang mga maikling tangkay ay ginagawa silang halos hindi nakikita, kaya siguraduhing yumuko at tumingin nang mabuti. Mas gusto ng lahat ng mga species ang medyo maliwanag na mga clearing at burol at lumalaki sa mga nasa katanghaliang-gulang na kagubatan na may mababang takip ng damo.

Maaaring interesado ka sa:

Paano makilala ang isang kabute na may takip at puting tangkay: mga pangalan at uri (32 larawan)
Ang mga mushroom ay isang kahanga-hangang culinary na produkto, matagumpay na ginagamit sa iba't ibang mga pinggan. Ang pinaka…Magbasa pa…

Pagkonsumo

Sa loob ng maraming taon, ang milk mushroom ang pangunahing komersyal na uri ng uri nito sa Russia; ito ay pinahahalagahan at ginamit kapwa para sa personal na paggamit at para sa pagbebenta.

Mga uri ng nakakain na kabute ng gatas at ang kanilang mga paglalarawan na may mga larawan

Ang pangunahing nakakain na species ng milk mushroom:

1. Ang totoong milk mushroom, na kilala rin bilang white milk mushroom, ay may snow-white cap ng tipikal na milk mushroom na hugis, isang maikli, guwang na tangkay, at masarap na mabangong laman na nagiging dilaw kung saan nabasag. Lumalaki ito sa mga kumpol. Ang panahon ng fruiting ay Hulyo hanggang Setyembre.

   

2. Dilaw o dilaw na uwak na kabute - ang species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng ginintuang takip nito, na kadalasang natatakpan ng maliliit na kaliskis. Ang tangkay ay maliit at matibay, at ang laman ay puti, nagiging dilaw kapag pinindot. Ang mga hasang ay may mga brown spot. Oras ng pag-aani: Hulyo - unang bahagi ng Oktubre.

   

3. Ang mapait na takip ng gatas ay may kayumanggi o mapula-pula na takip, malukong hugis at maliit ang diyametro. Ang tangkay ay cylindrical at mas manipis kaysa sa iba pang mga species. Ang laman ay malutong, at ang gatas na katas ay walang amoy at mapait sa lasa. Mas pinipili nito ang acidic na mga lupa at lumalaki mula Hulyo hanggang Oktubre.

   

4. Ang mapula-pula-kayumanggi na iba't ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malaking takip hanggang sa 20 cm ang lapad, kayumanggi ang kulay, na may mga paloob na curving margin. Ang tangkay ay makinis at matibay, na tumutugma sa kulay ng takip. Ang hasang ay magaan, bahagyang pinkish, at umiitim kapag pinindot. Ang laman ay may kawili-wiling aroma, nakapagpapaalaala sa karne ng alimango, at matamis sa lasa. Lumalaki ito mula unang bahagi ng Agosto hanggang Oktubre.

   

Mga tampok na katangian ng conditionally edible milk mushroom:

1. Nakuha ng black mushroom, o nigella, ang pangalan nito mula sa kulay ng takip nito. Ang hugis nito ay bilugan at hugis ng funnel, mula 7 hanggang 20 cm ang lapad. Ang tangkay ay tapered sa ibaba, makinis, hanggang 3 cm ang lapad, at maikli at siksik. Kulay cream ang mga hasang, at ang laman ay naglalabas ng mapait na katas, kaya naman ang mga black milk mushroom ay itinuturing na conditionally edible. Lumalaki sila mula Hulyo hanggang Oktubre, ngunit maaari ding matagpuan pagkatapos ng unang hamog na nagyelo.

   

2. Ang takip ng gatas ng oak ay may kayumanggi o mapula-pula na takip, isang maliit na diameter, at isang solidong cylindrical na tangkay hanggang sa 7 cm ang taas. Ang laman ay puti at may kaaya-ayang aroma. Ito ay inaani mula Hulyo hanggang Setyembre, pangunahin sa mga nangungulag na kagubatan.

   

3. Isang camphor mushroom na may matte brown na cap at isang maikli, siksik na tangkay. Ang mga hasang ay maliit at siksik, at ang laman ay kapareho ng kulay ng takip, na naglalabas ng amoy ng camphor kapag nabasag. Mas pinipili nito ang mga acidic na lupa at lumalaki sa mga kumpol.

   

4. Ang peppery milk cap ay nakikilala sa pamamagitan ng tipikal na ridged cap nito, puti o milky ang kulay, na nagdidilim patungo sa gitna. Ang tangkay ay makapal at lumawak sa base, na umaabot sa 10 cm. Ang katas ng gatas ay makapal, at ang laman ay masangsang at mapait. Maaaring gamitin ang kabute na tuyo bilang pampalasa.

   

5. Nakuha ng purple milk mushroom ang pangalan nito mula sa katotohanan na ang takip nito ay nagiging purple kapag pinindot. Ang laman ay siksik at mataba, creamy ang kulay, nagiging mala-bughaw kapag pinutol. Dapat itong anihin mula Agosto hanggang Oktubre.

   

Hindi nakakain at maling mga kabute na katulad ng mga kabute ng gatas

Ang mga maling kabute ng gatas ay madaling makilala, dahil ang tunay na kabute ay may ilang mga panlabas na katangian na nagpapahintulot sa iyo na makilala ang kabute ng gatas sa iba pang mga naninirahan sa kagubatan:

• hugis ng funnel na takip;
• pagkakaroon ng mga brown spot sa ibabaw;
• makitid at madalas na mga plato ng isang gatas, mapusyaw na kulay;
• nababanat na pulp, puti at dilaw na kulay;
• milky juice na lumalabas kapag pinutol ang takip.

Itim, amber at gintong dilaw na mga varieties

Ang mga hindi nakakain na kabute ng gatas ay kinabibilangan ng amber, ginintuang-dilaw at resinous-black mushroom, na hindi angkop para sa pagkonsumo dahil sa kanilang panlasa, ngunit sa kanilang istraktura at hugis ay natutugunan nila ang lahat ng mga tipikal na pamantayan ng species na ito.

Maaaring interesado ka sa:

Paglalarawan ng mga sandpiper mushroom at kung ano ang hitsura ng mga ito (26 na larawan)?
Ang mga sandpiper ay isang uri ng lamellar mushroom na laganap sa ating kagubatan at kabilang sa Trichomycetes genus ng Trichomycetes family.Magbasa pa…

Mga brown na mushroom

Mahalaga rin na tandaan na may mga uri ng kabute na nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon sa pagproseso para sa paggamit sa pagluluto. Halimbawa, ang camphor mushroom, isang brown na mushroom na katulad ng hitsura ng edible milk mushroom, ay nangangailangan ng pagbabad at pagproseso upang maalis ang kakaibang amoy at mga nakakapinsalang sangkap nito.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at paghihigpit sa paggamit

Ang pulp ng fruiting body ay naglalaman ng isang hanay ng mga elemento ng kemikal na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao. Bilang karagdagan sa mga protina at carbohydrates, naglalaman din ito ng mga bitamina B1, B2, C, at PP, pati na rin ang mga monosaccharides at disaccharides. Ang mga mushroom ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot upang palakasin ang kaligtasan sa sakit, labanan ang iba't ibang mga sakit sa gastrointestinal, at gamutin ang tuberculosis.

Mga recipe at tampok sa pagluluto

Bago magluto, dapat mong isagawa ang mga paunang pamamaraan sa mga prutas, lalo na:

1. Alisin ang mga bunga ng mga labi ng kagubatan.
2. Banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
3. Ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng dalawang araw, pagpapalit ng tubig dalawang beses sa isang araw.
4. Pagkatapos nito, maaari kang magpatuloy sa anumang uri ng pagproseso.

Karaniwan, ang mga dating inasnan na mushroom ay ginagamit upang maghanda ng mga pinggan kasama ang pagdaragdag ng mga mushroom ng gatas.

Maaaring interesado ka sa:

Paglalarawan ng gall mushroom at kung ito ay nakakain o hindi (22 mga larawan)?
Sa kabila ng malawakang pamamahagi nito, ang gall fungus ay nananatiling hindi pa natutuklasan. Maraming mga mapagkukunan ang tumuturo sa…Magbasa pa…

Salad na may mga mushroom ng gatas

Mga sangkap:

• inasnan na mushroom - 400 g;
• itlog - 4 na mga PC;
• patatas - 2 mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• kulay-gatas - 3 tbsp.

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga mushroom sa tubig at i-chop.
2. Pakuluan ang mga patatas at gupitin sa mga cube.
3. Balatan at gupitin ang sibuyas.
4. Balatan ang pinakuluang itlog at paghiwalayin ang mga ito sa mga piraso.
5. Paghaluin ang lahat at timplahan ng kulay-gatas.

Maaari ka ring gumawa ng masarap na sopas ng kabute na may mga mushroom ng gatas. Para dito, gagamitin mo ang parehong paraan ng pagluluto na pinipili at ginagawa ng bawat kusinera para sa kanilang sarili, na ang pagkakaiba lang ay dapat na pakuluan ang mga mushroom sa loob ng 7-10 minuto sa inasnan na tubig.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Maaaring interesado ka sa:

Mga nakapagpapagaling na katangian ng fly agaric mushroom at paglalarawan nito (21 mga larawan)
Maraming tao ang may stereotype na ang fly agaric mushroom ay isang makamandag na naninirahan sa kagubatan na may pulang takip na may puting polka dots...Magbasa pa…

Mayroong maraming mga uri ng mga kabute ng gatas, na lumalaki sa halos lahat ng Russia at iba pang mga bansa sa Europa. Ang panahon ng pamumunga ay Hulyo–Nobyembre. Ang mga prutas ay may natatanging istraktura, na ginagawang mas madaling makilala ang mga ito. Walang mga nakakalason na uri ng mga kabute ng gatas.