Paano maayos na pakuluan at iprito ang boletus at aspen mushroom (+17 larawan)?

Mga kabute

Napakaraming paraan ng paghahanda ng mga kabute—pinakuluan, pinirito, inasnan, adobo, at tuyo—na lahat ay masarap. Ang mga tubular mushroom, na sikat sa ating bansa, ay partikular na masustansya. Karamihan sa mga pagkaing gumagamit ng mga ito ay batay sa pinakuluang mushroom, kaya mahalagang malaman kung gaano katagal lutuin ang birch at aspen mushroom upang mapanatili ang kanilang mga nutritional properties.

Mga tampok ng species

Ang mabango at masarap, birch at aspen boletus ay palaging isang mahalagang bahagi ng diyeta ng Russia. Bagama't magkatulad ang dalawang species, mayroon din silang makabuluhang pagkakaiba.

Boletus mushroom

Habang naglalakad sa isang kakahuyan ng birch, lalo na sa mga lugar kung saan ang araw ay nagpapainit sa lupa, madalas mong makikita ang isang birch bolete—isang matangkad, payat na kabute na may mahabang tangkay at isang maganda, matambok na takip na, sa paglipas ng panahon, ay nagmumukhang unan. Ang diameter nito ay maaaring umabot ng 15 cm. Sa hitsura, ang birch bolete ay kahawig ng isang porcini na kabute, ngunit hindi katulad ng huli, ang tangkay ay natatakpan ng maliit na kulay abo o itim na kaliskis.

Ang kulay ng prutas ay nag-iiba depende sa lumalagong lokasyon at maaaring mula sa murang beige hanggang itim at kayumanggi. Mayroong ilang mga uri ng birch bolete: Common, Marsh (o White), Black, Pinking, Tundra, Stiff, Gray, at Multicolored.

Maaaring interesado ka sa:

Ano ang hitsura ng aspen mushroom at ang paglalarawan nito (24 mga larawan)
Isang maliwanag, siksik na takip, nakapagpapaalaala sa kulay ng mga dahon ng taglagas, isang makapal na tangkay, isang kahanga-hangang sukat at isang kaaya-ayang lasa na ginawa...Magbasa pa…

Ang pinakakaraniwang boletus ay ang karaniwang birch boletus. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pare-parehong kulay at tangkay nito, na lumakapal sa base. Ito ay minamahal para sa higit pa sa lasa nito. Ang birch boletus ay nagde-detoxifie sa katawan, may positibong epekto sa nervous system, kinokontrol ang asukal sa dugo, tumutulong sa mga problema sa bato, at kapaki-pakinabang para sa balat. Ito rin ay napakababa sa calories (20 kcal lamang bawat 100 g) at mayaman sa iba't ibang mahahalagang micronutrients.

Mga kabute ng aspen

Sa magkahalong kagubatan at aspen grove, makakahanap ka ng mga mushroom na may matingkad na pulang takip at nangangaliskis, matipunong mga tangkay. Ito ay mga aspen mushroom. Nakuha nila ang kanilang pangalan mula sa kanilang kulay, na malapit na kahawig ng mga dahon ng taglagas ng mga puno ng aspen.

Ngunit salungat sa popular na paniniwala na ang mga mushroom na ito ay tumutubo lamang malapit sa mga puno ng aspen, makikita sila sa ilalim ng mga oak, linden, poplar, willow, at iba pang mga puno. Nasisiyahan din silang manirahan sa mamasa-masa na kapaligiran sa gitna ng lumot, blueberry bushes, damo, at pako.

Mayroong ilang mga uri ng aspen mushroom. Ang pinakakilala ay: Pula, Painted-Legged, White, at Oak. Ang mga aspen mushroom ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian. Ang mga ito ay pinaniniwalaan na nagpapadalisay ng dugo, nakakatulong na mabawasan ang kolesterol, nag-aalis ng mabibigat na metal, mga lason, at radionuclides, may mga katangiang anti-tumor, nagtataguyod ng normal na microflora ng bituka, at nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.

Paghahanda para sa pagluluto

Ang parehong mga rekomendasyon sa paghahanda ay nalalapat sa aspen at birch boletes. Upang matiyak ang pinakamataas na benepisyo at maiwasan ang pinsala, ang mga kabute ay dapat na maayos na ihanda. Sa pagbabalik mula sa kagubatan, maingat na suriin ang iyong ani. Alisin ang anumang mga labi, damo, o mga dahon na maaaring nahulog sa basket, at putulin ang anumang mycelium o lupa.

Para sa pagproseso, pumili lamang ng magandang kalidad, bata, at malusog na prutas. Magkaroon ng kamalayan na maaaring naglalaman ang mga ito ng mga uod. Upang suriin ito, putulin lamang ang mga ito at suriing mabuti ang mga tangkay at ang takip. Kung mayroong kahit kaunting pagdududa tungkol sa kaligtasan ng isang kabute, mas mahusay na itapon ito.

Maaaring interesado ka sa:

Ano ang hitsura ng birch bolete mushroom at paglalarawan nito (20 mga larawan)
Isa sa mga pinaka-karaniwang nakakain na kabute sa ating bansa, na maihahambing sa lasa sa porcini mushroom, ay ang…Magbasa pa…

Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ligaw na mushroom ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos, maingat na alisan ng balat ang mga berry gamit ang isang kutsilyo, alisin ang lamad. Ang pagbabad sa kanila sa malamig na tubig ay isang magandang ideya. Ito ay hindi lamang upang alisin ang kapaitan, ngunit din upang maiwasan ang pagkalason, dahil ang mga kabute ay madaling sumipsip ng mga nakakalason na sangkap mula sa hangin at lupa.

Mga pagkakaiba sa heat treatment ng parehong uri ng mushroom

Sa kabila ng kanilang pagkakatulad, ang mga aspen mushroom at birch boletes ay magkakaiba pa rin, at samakatuwid ay may mga pagkakaiba sa kanilang paghahanda.

https://www.youtube.com/watch?v=kmtnf3Grop4

Paano magluto ng birch at aspen mushroom nang tama?

Ang mga malinis na kabute ng aspen, mas mabuti na sariwang pinili, ay natatakpan ng malamig na tubig, pinainit, inasnan, at dinala sa isang pigsa, unti-unting pagpapakilos. Ang isang foam ay bubuo sa panahon ng pagluluto; alisin ito. Ang isang slotted na kutsara ay kapaki-pakinabang para dito.

Kapag kumulo na ang sabaw, kumulo ng isa pang 20 minuto sa mahinang apoy. Inirerekomenda ng mga nakaranasang mushroom picker na palitan ang tubig at kumulo ng isa pang 5 minuto sa mahinang apoy pagkatapos kumulo.

Ang mga kabute ng boletus ay tumatagal ng kaunti upang maluto, karaniwang tumatagal ng mga 40 minuto. Ito ay pinaniniwalaan na ang lahat ng mga lason at nakakalason na sangkap ay dapat ilabas sa panahong ito.

Sinasabi ng mga tao na dapat silang pakuluan sa dalawang tubig, hindi lamang isa. Ang ilang mga nagluluto ay nagdaragdag ng isang sibuyas sa kaldero-kung ito ay nagiging asul, ang mga kabute ay lason. Hindi sila dapat kainin. Kung ang mga boletus mushroom ay lumubog sa ilalim, sila ay naluto nang maayos.

Pakuluan bago iprito

Mahalagang tandaan na ang mga kabute ay dapat pakuluan bago iprito, dahil sa hindi kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran. Gayunpaman, ang pag-overcooking sa kanila ay hindi inirerekomenda, dahil ang proseso ng pagluluto ay magiging sanhi ng pagkawala ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Maaaring interesado ka sa:

Rassolnik sa mga garapon na may perlas na barley at sariwang mga pipino - isang recipe para sa taglamig
Kapag malapit na ang ani at hindi ka sigurado kung ano ang gagawin dito, subukan ang mga malulusog na recipe ng pangangalaga sa taglamig na ito. Maginhawa…Magbasa pa…

Upang mapanatili ang kakaiba, walang kapantay na lasa ng delicacy na ito, maaari mong pakuluan ang mga ito sa loob ng 10-15 minuto, ngunit siguraduhing iprito ang mga ito nang lubusan pagkatapos. Upang makamit ang isang ginintuang kulay, alisan ng tubig ang mga mushroom sa isang colander upang alisin ang labis na tubig.

Gaano katagal magluto ng boletus mushroom bago iprito ay depende sa maraming mga kadahilanan, ngunit sa pangkalahatan, 10-15 minuto pagkatapos kumukulo ay sapat na. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander hanggang ang tubig ay sumingaw, at pagkatapos ay iprito ang mga ito.

Pagluluto bago palamigin

Ang mga makabagong teknolohiya ay nagbibigay-daan sa iba't ibang paraan ng pag-iimbak ng pagkain. Ang isa sa kanila, siyempre, ay nagyeyelo. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga sariwang berry, prutas, at gulay sa buong taglamig. Gayunpaman, hindi tulad ng pagyeyelo, ang mga ligaw na mushroom ay inirerekomenda na pakuluan bago magyeyelo. Dapat itong gawin hanggang malambot.

Mayroong ilang mga dahilan para dito:

Una, maaari silang kainin kaagad pagkatapos mag-defrost.
Ang pangalawang dahilan ay ang mga ito ay mas maliit sa laki, na makakatipid ng espasyo sa freezer.
At ang pinakamahalaga, ang pagkasira ng mga lason.

Pagluluto bago mag-asin

Ang parehong birch at aspen boletes ay dapat na lutuin bago i-pickling-hindi sila maaaring adobo nang hilaw. Upang gawin ito, alisan ng balat, hugasan, at isawsaw ang mga boletes sa kumukulong brine sa loob ng 15-25 minuto. Gayunpaman, tulad ng nabanggit sa itaas, pinakamahusay na pakuluan ang mga ito ng dalawang beses—sa pangalawang pagkakataon sa loob ng 5 minuto pagkatapos palitan ang tubig.

Pagluluto ng mga tuyong mushroom

Ang mga tuyong mushroom ay maaari ding gumawa ng isang kahanga-hanga at masarap na ulam. Upang gawin ito, ibabad muna ang mga kabute sa loob ng ilang oras upang mapahina ang mga ito.

Ngayon ay maaari kang magsimulang magluto. Banlawan ang mga mushroom nang lubusan, palitan ang tubig, at ilagay ang mga ito sa kalan. Ang pagluluto ng mga mushroom na ito ay aabutin ng mahabang panahon—hindi bababa sa dalawang oras.

Mga sagot sa mga madalas itanong

Kahit na ang pinaka may karanasan na mga maybahay ay mayroon pa ring mga katanungan tungkol sa tamang pagluluto:

Paano magluto ng mushroom upang hindi ito maging itim?

Ang mga kaloob na ito ng kalikasan ay madalas na nagbabago ng kulay, nagiging itim. Nangyayari ito dahil sa isang kemikal na reaksyon sa hangin. Ito ay maiiwasan sa pamamagitan ng pagbabanlaw sa kanila sa tubig na may idinagdag na suka o citric acid bago lutuin. Inirerekomenda ng ilang mga eksperto ang pagdaragdag ng suka sa tubig habang nagluluto.

Posible bang magluto ng aspen mushroom at birch boletes sa parehong palayok?

Upang mapanatili ang kanilang natatanging lasa at aroma, pinakamahusay na lutuin ang mga ito sa magkahiwalay na kaldero. Gayunpaman, sila ay umakma sa bawat isa nang maganda sa isang solong ulam. Ang sarap ng mushroom broths na ginagawa nila! Lutuin ang mga ito nang magkasama, magdagdag ng mga gulay, asin, at pampalasa, at handa na ang sopas.

Nakakaapekto ba ang pagluluto sa lasa?

Upang matiyak na ang mga mushroom ay mananatiling mabango at hindi mawawala ang kanilang lasa, dapat itong lutuin lamang sa katamtamang init.

Ilang calories ang nasa pinakuluang mushroom?

Ang mga lutong pagkain ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa mga pinirito. Ang mga mushroom mismo ay natural na masustansya, ngunit ang kanilang nutritional value ay depende sa kung paano sila inihahanda. Ang pinakuluang birch at aspen boletes ay naglalaman lamang ng 15-30 kcal bawat 100 g.

Paano magprito ng aspen mushroom sa isang kawali?

Ang parehong uri ng mushroom ay dapat munang pakuluan. Ang karagdagang paghahanda ay ganap na nakasalalay sa kagustuhan ng tagapagluto. Mas pinipili ng ilan na kumulo ang mga ito sa ilalim ng takip-ang resulta ay malambot at malambot-habang ang iba ay mas gusto ang malutong na crust at iprito ang mga ito sa isang bukas na kawali.

Ang aspen at birch boletes ay walang alinlangan na madalas na panauhin sa mga kusina ng Russia. Ngunit kapag naghahanda ng mga obra maestra sa pagluluto mula sa kanila, palaging mahalaga na isaisip ang kaligtasan. Sa pagbabalik mula sa kagubatan, ang unang bagay na dapat mong gawin ay masusing suriin ang iyong "huli," alisin ang anumang sirang prutas at mga labi. Bago magprito, mag-atsara, o maghanda ng anumang iba pang ulam, dapat silang pakuluan.