Gaano katagal at paano magluto at magprito ng porcini mushroom (+20 larawan)?

Ang porcini mushroom ay madalas na tinatawag na master ng kagubatan, dahil hindi lamang ito ay may mahusay na lasa ngunit naglalaman din ng isang kayamanan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang mga kabute ng Porcini ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan: pinakuluang, pinirito, nilaga, inihurnong, at napanatili para sa taglamig.

Kung ang iyong basket ay puno ng mga royal mushroom na ito, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga pangunahing patakaran para sa pagproseso at paghahanda ng mga ito.

Mga tampok ng species

Ang porcini mushroom (boletus, lady's cap) ay may convex cap, na sa mga matatanda ay nagiging flat-convex, kung minsan ay kumakalat. Ang diameter ng takip ay nag-iiba mula 7 hanggang 30 cm, ngunit ang mga ispesimen hanggang sa 50 cm ay naobserbahan. Ang kulay ng ibabaw ay mula sa mapula-pula-kayumanggi hanggang maputi-puti, kadalasang may mga kulay na lemon-dilaw, orange, o lila.

Maaaring interesado ka sa:

Paano maayos na mag-pickle ng honey mushroom para sa taglamig sa bahay (22 mga larawan)?
Ang mga pickled honey mushroom ay isang mahusay na pampagana na hindi lamang makadagdag sa iyong pang-araw-araw na diyeta kundi pati na rin palamutihan ang iyong holiday table.Magbasa pa…

Ang matibay na puting laman ay karaniwang nananatiling hindi nagbabago kapag pinutol. Sa mga bihirang kaso, ang hiwa ay maaaring magkaroon ng maputlang kulay-rosas o mala-bughaw na tint. Ang fruiting body ay may mahinang amoy at banayad na lasa. Ang aroma ng kabute ay tumindi nang husto kapag niluto at natuyo.

Ang tangkay ng boletus ay lumalaki ng humigit-kumulang 12 cm ang taas at hanggang 7 cm ang lapad. Ang mga batang mushroom ay may hugis-club na tangkay, na, sa edad, ay nagiging cylindrical na may makapal na base. Ang ibabaw ay maaaring puti, mapusyaw na kayumanggi, o mapula-pula, ngunit kadalasan ang tangkay ay isang lilim na mas magaan kaysa sa takip.

Ang mga boletus mushroom ay kilala rin sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Naglalaman ang mga ito ng malaking halaga ng riboflavin, na may positibong epekto sa paglago at kalusugan ng buhok, kuko, at balat. Ang mga ito ay binubuo ng mga protina at polysaccharides na madaling natutunaw at may positibong epekto sa pangkalahatang kalusugan.

Paano magluto ng porcini mushroom nang maayos

Pagkatapos ng isang tahimik na pangangaso, dapat mong simulan agad ang pagproseso ng mga fruiting body, dahil hindi sila maiimbak nang sariwa sa loob ng mahabang panahon.

Mga pangkalahatang tuntunin para sa pagluluto hanggang sa matapos

Ang unang hakbang sa paghahanda ng masarap na mushroom dish ay ang pag-alis ng anumang mga labi ng kagubatan. Magagawa ito gamit ang isang kutsilyo at isang malambot na brush. Ibabad ang mga peeled mushroom sa tubig sa loob ng isang oras. Ang pagbababad ay nag-aalis hindi lamang ng maliliit na mga labi kundi ng anumang maliliit na insekto na maaaring naninirahan sa loob.

Ang mga nasirang bahagi ay pinuputol mula sa mga babad na porcini na kabute, at ang lahat ng balat ay dapat alisin mula sa mga tangkay ng mas lumang mga kabute. Ang bawat kabute ay pinutol sa mga piraso (dahil ito ay maaaring bulate) at pinakuluan ayon sa recipe.

Ang pagpapakulo ng mga mushroom ay tumatagal ng halos 40 minuto sa karaniwan, ngunit maaaring mas matagal depende sa recipe. Ilagay ang mga piraso ng kabute sa isang kasirola at punuin ng malamig na tubig hanggang sa ganap na matakpan. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at ilagay sa kalan. Sa sandaling kumulo, alisin ang anumang bula at kumulo sa katamtamang init hanggang lumambot.

Upang magluto sa isang mabagal na kusinilya, ilagay ang hiniwang porcini mushroom sa mangkok at takpan ng tubig. Kung ang pinaghalong mushroom ay tumatagal ng higit sa kalahati ng mangkok, hatiin ito at lutuin ang bawat bahagi nang hiwalay. Itakda ang appliance sa "Bake" mode at magluto ng 40 minuto.

Pinakamainam na singaw ang mga sariwang mushroom sa isang bapor, dahil ang mga tuyo ay maaaring kulang sa kahalumigmigan at maging matigas. Ilagay ang malinis, hiniwang porcini na mushroom sa isang butas-butas na mangkok, timplahan ng asin, at takpan ang bapor na may takip. Itakda ang timer sa loob ng 40 minuto. Kung ang mga piraso ay malaki, dagdagan ang oras ng pagluluto ng 10 minuto.

Maaaring interesado ka sa:

Mga pamamaraan para sa mabilis at wastong pag-aatsara ng mga kabute ng gatas sa bahay (30 mga larawan)
Parehong napapanahong at baguhan na mga mushroom picker ay nasisiyahan sa pagpili ng mga milk mushroom. Ang mga mushroom na ito ay lumalaki sa medyo malalaking kumpol,…Magbasa pa…

Pakuluan bago iprito

Para ligtas na makakain ng anumang mushroom, pinakamahusay na pakuluan muna ang mga ito. Pakuluan ang mga ito nang hindi bababa sa 20 minuto bago iprito.

Ang mga kabute ng boletus ay natatakpan ng inasnan na tubig at, kapag kumukulo, ang foam na nabubuo ay inaalis. Kung ang mga mushroom ay pinirito para sa karagdagang 20 minuto pagkatapos kumukulo, ang panganib ng pagkalason sa pagkain mula sa ulam na ito ay minimal.

Mga tuyong kabute

Bago lutuin, ang mga tuyong kabute ng boletus ay dapat na maingat na pagbukud-bukurin at alisin ang anumang mga sira. Pagkatapos, ibabad sila sa malamig, inasnan na tubig sa loob ng ilang oras.

Pakuluan ang mga ito sa parehong tubig sa loob ng 30-40 minuto. Ang tagal ng pamamaraan ay depende sa laki ng mga tuyong mushroom.

Para sa pagyeyelo at pagluluto ng mga frozen na produkto

Kung ang mga inani na mushroom ay itatabi sa freezer, dapat itong pakuluan at magyelo. Linisin ang mga kabute, gupitin ang mga ito sa mga piraso, at ihulog ang mga ito sa tubig na kumukulo. Hindi na kailangang magdagdag ng asin. Pagkatapos ng limang minuto, alisan ng tubig ang tubig, at ilagay ang pinaghalong mushroom sa isang colander.

Ang mga frozen na mushroom, hindi tulad ng mga tuyo, ay hindi nawawalan ng tubig kapag nagyelo, kaya maaari silang pakuluan nang hindi binabad. Bago pakuluan, lasawin ang mga frozen na mushroom at pagkatapos ay kumulo sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto. Pinakamainam na magdagdag ng kaunting asin sa tubig para sa hakbang na ito at lutuin ang mga mushroom sa isang kasirola na may takip.

Pagprito ng porcini mushroom

Sa mga mushroom pickers, ang pagprito ay ang pinakakaraniwang paraan para sa paghahanda ng mga ligaw na mushroom. Ang mga boletus mushroom na pinirito sa kulay-gatas ay malambot at makatas. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit:

• 600 g pinakuluang porcini mushroom;
• 1 sibuyas;
• 200 ML kulay-gatas;
• Magdagdag ng paminta at asin ayon sa panlasa.

Maaaring interesado ka sa:

Pag-aatsara at pag-atsara ng mga biik para sa taglamig (18 mga larawan)
Karamihan sa mga mushroom picker ay nasisiyahan sa pagkolekta at pagluluto ng mga kabute ng baboy, sa kabila ng opisyal na pagbabawal...Magbasa pa…

Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at ilagay ito sa kalan. Idagdag ang nilutong mushroom at iprito sa katamtamang init hanggang sa sumingaw ang likido. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito kasama ang mga kabute hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang kulay-gatas sa kawali, magdagdag ng paminta at asin, at ihalo nang mabuti. Fry ang timpla sa mababang init para sa isa pang 10 minuto, sakop.

Alam ng lahat na ang mga mushroom at patatas ay isang mabilis ngunit masarap na ulam. Upang gawin ito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 400 g frozen porcini mushroom (maaaring pakuluan);
• tatlong medium-sized na patatas;
• malaking sibuyas;
• 3 tbsp. langis ng mirasol;
• 40 g mantikilya;
• paminta at asin - sa panlasa.

Ang mga frozen at lasaw na mushroom ay hugasan at gupitin sa medium-sized na mga piraso. Ang mga porcini mushroom ay pinirito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idinagdag ang pinakuluang tubig at kumulo sa loob ng mga 45 minuto. Ang mga patatas ay binalatan at hiniwa ng manipis, idinagdag sa pinaghalong mushroom, at igisa. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag sa kawali. Haluing mabuti, timplahan ng asin, ilagay ang mantikilya, at kumulo hanggang maluto.

Ngayon, halos lahat ng maybahay ay may mahusay na katulong sa kusina—isang mabagal na kusinilya. Maaari mo itong gamitin sa paggawa ng manok na may tuyong porcini mushroom. Narito ang mga sangkap:

• dalawang dibdib ng manok;
• bombilya;
• tatlong tablespoons ng kulay-gatas;
• 200 g pinatuyong boletus;
• dalawang baso ng bakwit;
• tatlong baso ng tubig;
• dahon ng bay;
• damo at asin sa panlasa;

Gupitin ang fillet ng manok, sibuyas, at mushroom sa maliliit na piraso. Ilagay ang manok at sibuyas sa isang mangkok, magdagdag ng kaunting langis ng gulay, at itakda ang "Bake" mode sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ng 20 minuto, haluin ang mga sangkap at idagdag ang mga mushroom. Iprito ang timpla hanggang maluto. Pagkatapos ng beep, idagdag ang sour cream, herbs, buckwheat, bay leaf, at asin. Paghaluin nang lubusan at idagdag ang kinakailangang dami ng tubig. Itakda ang mode na "Buckwheat" at kumulo hanggang matapos.

Maaari mong tangkilikin ang mga piniritong mushroom hindi lamang sa panahon ng kabute kundi pati na rin sa malamig na taglamig. Upang gawin ito, iprito ang mga porcini mushroom sa langis at i-seal ang mga ito sa mga garapon. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng porcini mushroom;
• 300 ML ng langis ng gulay;
• 50 g mantikilya;
• tatlong kutsarita ng asin.

Ang mga sariwang mushroom ay binalatan at hinugasan ng lubusan. Ang mga tuyong mushroom ay tinadtad, inasnan, at inilagay sa isang kawali. Magdagdag ng 150 g ng langis ng gulay at iprito ang mga mushroom sa mababang init sa loob ng 1 oras na may takip. Alisin ang takip at iprito hanggang ang likido ay sumingaw.

Ang mainit na pinaghalong kabute ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at tinatakpan ng kumukulong pinaghalong mantikilya at langis ng gulay. Ang layer ng langis ay dapat na hindi bababa sa 1 cm ang kapal. Ang mga garapon ay tinatakan ng naylon lids at, pagkatapos ng paglamig, inilagay sa refrigerator.

Maaaring interesado ka sa:

Paano magluto ng mga payong na kabute nang mabilis at masarap (25 mga larawan)?
Ang parasol mushroom ay karaniwan sa ating kagubatan. Maraming umiiwas sa kanila, natatakot na malito sila sa kanilang hindi nakakain na mga katapat.Magbasa pa…

Mga sagot sa mga madalas itanong

Pagkatapos ng isang matagumpay, tahimik na pangangaso, oras na upang isipin ang tungkol sa paghahanda ng pag-aani ng kagubatan. Ang mga kabute ng Porcini ay kilala sa kanilang mahusay na lasa, kaya ang paghahanda ng masarap na ulam mula sa kanila ay medyo simple.